Ergot นำไปสู่การเสียชีวิตของผู้คนหลายพันคนในอดีตและสารของมัน - และบ่อยกว่าแม้แต่สารสังเคราะห์ของพวกเขาก็ถูกใช้เป็นหลักในการแพทย์ แต่มีสารอะไรบ้างที่มีอยู่ใน ergot ที่ทำให้เป็นอันตราย? ความเสี่ยงของการผิดพลาดโดยไม่ได้ตั้งใจยังคงมีอยู่ในปัจจุบันหรือได้รับการกำจัดไปแล้วหรือไม่?
สารบัญ
- สารที่มีอยู่ใน ergot
- Ergot alkaloids: ผลกระทบต่อโครงสร้างต่างๆของร่างกาย
- อัลคาลอยด์ Ergot และโรค
- การใช้อัลคาลอยด์ ergot ในการแพทย์
- Ergot และ LSD
- Ergot เป็นพิษ: ความเสี่ยงยังอยู่หรือไม่?
Ergot เป็นรูปแบบสปอร์ของเชื้อราปรสิต - เห็ดแดง (Claviceps purpurea). สปอร์เหล่านี้มีโครงสร้างโค้งสีน้ำตาลเข้มขนาดประมาณ 4 ซม. Ergot โจมตีพืชหญ้าหลายชนิดรวมทั้งธัญพืชเช่นข้าวไรย์ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์
เชื้อราปรสิตส่วนใหญ่มักปรากฏในธัญพืชเมื่อเงื่อนไขถูกต้องเช่นเมื่อมีอุณหภูมิสูงพร้อมกับปริมาณน้ำฝนมาก
Ergot สนใจมนุษย์มานานแล้ว มีบันทึกเกี่ยวกับการใช้เห็ดในช่วง 4000 ปีก่อนคริสตกาล ชาวกรีกโบราณใช้มันในพิธีกรรมของพวกเขาโดยที่ ergot ถูกใช้เป็นตัวแทนทางจิตประสาท
ข้อมูลเกี่ยวกับ ergot สามารถพบได้ในพันธสัญญาเดิม (โดยที่โรคที่เกี่ยวกับเมล็ดพืชอื่น ๆ ) ฮิปโปเครตีสยังสนใจเชื้อราปรสิต
ในอดีตมนุษยชาติได้รับความทุกข์ทรมานจากความเจ็บป่วยที่ผิดปกติมาเป็นเวลานานหลายปี เริ่มแรก - ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 6 - มีการสงสัยว่าโรคภัยไข้เจ็บเฉพาะนั้นเป็นความผิดของการครอบครองของปีศาจ
โรคประหลาดซึ่งต่อมาเรียกว่า "ไฟศักดิ์สิทธิ์" หรือ "ไฟเซนต์แอนโธนี" ในปี 944 ในเมืองอากีแตนประเทศฝรั่งเศสทำให้มีผู้เสียชีวิตหลายหมื่นคน
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเป็นการยากที่จะค้นพบสิ่งที่รับผิดชอบต่อการเกิดโรคนี้ ในท้ายที่สุดปรากฎว่าแม้แต่ ... ขนมปังสักชิ้นก็อาจเป็นอันตรายได้ อย่างแม่นยำมากขึ้นมันทำจากแป้งที่มี ergot
สารที่มีอยู่ใน ergot
ผลของ ergot - ทั้งความสามารถในการก่อให้เกิดโรคที่เป็นอันตรายในมนุษย์และความเป็นไปได้ในการใช้เป็นสารออกฤทธิ์ทางจิต - เกิดจากสารที่มีอยู่
Ergot มีอัลคาลอยด์ที่แตกต่างกันมากมายรวมถึง ergotamine, ergotoxine, ergotine หรือ ergobazine มีกรดอะมิโนหลายชนิดอยู่เช่นไทโรซีนฮิสทิดีนและกรดแอสปาร์ติก คุณยังสามารถหาฮิสตามีนและไทรามีนได้ใน ergot
Ergot alkaloids: ผลกระทบต่อโครงสร้างต่างๆของร่างกาย
สารประกอบใน ergot สามารถส่งผลกระทบต่อร่างกายได้หลายวิธี พวกมันกระตุ้นตัวรับที่แตกต่างกันทั้งหมด: ทั้งอัลฟา - อะดรีเนอร์จิกเช่นเดียวกับเซโรโทนินและโดปามีนเนอร์จิกนอกจากนี้ยังมีผลต่อฮอร์โมนต่างๆในร่างกายเช่นอัลคาลอยด์ ergot สามารถยับยั้งการหลั่งของโปรแลคติน
อ่านเพิ่มเติม: ฮอร์โมนเพศหญิง: เอสโตรเจน, โปรเจสเตอโรน, แอนโดรเจน, โปรแลคติน, ฮอร์โมนไทรอยด์
อ่านเพิ่มเติม: Echinococcosis - โรคที่คุณทำจากการกินผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างแอมเฟตามีน: ยาทำงานอย่างไร? ลูกของคุณกินยาอัมพาหรือเปล่า? เห็ด Psilocybin มีฤทธิ์หลอนประสาท ความเสี่ยงของการกินเห็ดไซโลคืออะไร ...อัลคาลอยด์ Ergot และโรค
ความเสี่ยงของการเกิด ergot ส่วนใหญ่มาจากการมีอัลคาลอยด์ดังกล่าวข้างต้น การเป็นพิษของเชื้อรานี้ซึ่งเกิดขึ้นในอดีตส่วนใหญ่เกิดจากการบริโภคหลังจากที่มันอยู่ในแป้งซึ่งทำขนมปัง
ตอนแรก ergotism ถูกเรียกว่า St. แอนโธนีหรือ "ไฟภายใน" ต่อมามีการใช้คำว่า "ergotism"
พิษของ ergot มีสองประเภท:
- รูปแบบที่ไม่เป็นอันตราย - มันเกี่ยวข้องกับอื่น ๆ ด้วยการตัดแขนขาอัตโนมัติ (หรือส่วนปลายเช่นนิ้วมือ) ในผู้ป่วยที่ได้รับพิษ ผลกระทบนี้เกิดจากอัลคาลอยด์ ergot ซึ่งอาจนำไปสู่การหดตัวของหลอดเลือดที่รุนแรงมาก รูปแบบของการ Ergotism นี้ยังเกี่ยวข้องกับอาการปวดแสบปวดร้อนที่รุนแรงมาก (ด้วยเหตุนี้การเชื่อมต่อระหว่างโรคและไฟ)
- รูปแบบอาการชัก - ในหลักสูตรนี้ผู้ที่ได้รับพิษจะมีอาการประสาทหลอน แต่ยังรวมถึงการสั่นของกล้ามเนื้อการชักหรือความแข็งของแขนขา
การใช้อัลคาลอยด์ ergot ในการแพทย์
การกลืนกินอัลคาลอยด์ ergot โดยไม่ได้ตั้งใจตามที่อธิบายไว้ข้างต้นอาจส่งผลร้ายแรงอย่างมาก อย่างไรก็ตามสารที่มีอยู่ในเชื้อราปรสิตหรือสารสังเคราะห์ที่เทียบเท่ากันนั้นมักจะมีการใช้งานทางการแพทย์ที่ประเมินค่าไม่ได้
เนื่องจากมีฤทธิ์ลดการระคายเคืองอย่างรุนแรงจึงมีการใช้อัลคาลอยด์ ergot เพื่อยับยั้งการตกเลือดหลังคลอดอย่างหนัก อนุพันธ์ของ Ergot ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา dopaminergic เช่น rotigotine ใช้ในการรักษาโรคพาร์กินสัน
หนึ่งในอัลคาลอยด์ - ergometrine - มีความสามารถในการหดตัวของเซลล์กล้ามเนื้อของมดลูกอย่างรุนแรงซึ่งสามารถใช้เพื่อเสริมสร้างการหดตัวของแรงงาน ยังมีสารอื่นที่มีอยู่ใน ergot - ergotamine - ใช้ในการรักษาอาการปวดหัวไมเกรนหรือคลัสเตอร์
Ergot และ LSD
มีการกล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่า ergot ได้รับการปฏิบัติในอดีตเป็นสารออกฤทธิ์ทางจิตประสาท อัลคาลอยด์ที่มีอยู่ (โดยเฉพาะ ergotamine) สามารถใช้ในการผลิตสารชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติในการหลอนประสาทที่รุนแรงมาก - เรากำลังพูดถึง LSD
Ergot เป็นพิษ: ความเสี่ยงยังอยู่หรือไม่?
ในอดีต ergot ได้ทำลายหมู่บ้านทั้งหมด แต่วันนี้เป็นอย่างไร: ยังคงเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินอัลคาลอยด์ ergot โดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งมีผลอันตราย?
ในทางทฤษฎีใช่ - มีความเป็นไปได้เสมอที่สปอร์ของมอดแดงจะปรากฏที่หูของพืชที่มีไว้สำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตามในปัจจุบันปรากฏการณ์นี้เกิดขึ้นน้อยกว่าในอดีตมาก
นี่เป็นเพราะการใช้ผลิตภัณฑ์ป้องกันพืช นอกจากนี้เมล็ดข้าวยังทำความสะอาดได้อย่างหมดจดกว่าในอดีตมาก นอกจากนี้ยังมีวิธีการที่ได้รับการปรับปรุงซึ่งทำให้สามารถทดสอบผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเพื่อดูว่ามีอัลคาลอยด์ ergot
แหล่งที่มา:
- Walczak M. , Kwiatek K. , Sporysz เป็นแหล่งของอัลคาลอยด์ที่เป็นอันตรายในอาหารเม็ดและวัสดุอาหาร, Życie Weterynaryjne 2015, 90 (4)
- Schardl C.L. , บทนำสู่ปัญหาพิเศษของสารพิษเกี่ยวกับ Ergot Alkaloids, Toxins 2015, 7, 4232-4237; ดอย: 10.3390 / toxic7104232
- Grelik A. , Kwiatek K. , Ergot alkaloids - สารที่ไม่พึงประสงค์ในอาหารสัตว์และวัสดุป้อน, Wiadomości Zootechniczne, R. LV (2017), 3: 149–154
