ศิลปะการชงชา

ชาที่เป็นที่รู้จักจากจีนถึงไอร์แลนด์

จริงๆแล้วการชงชามีหลักการอย่างหนึ่งคือเทน้ำร้อนให้ทั่วใบแล้วรอสักพัก แต่มีรายละเอียดที่สำคัญมากมายของกิจกรรมที่ดูเหมือนเรียบง่ายนี้ หนังสือหลายร้อยเล่มได้รับการเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ที่เก่าแก่ที่สุดสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 8 ในประเทศจีน ม้วนหนังสือทั้งสามเล่มที่มีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้มีรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมและการบริหารการชงชา ประเทศอื่น ๆ ที่รับเอาลัทธิชามาจากชาวจีนได้สร้างกฎการปรุงอาหารขึ้นเอง ชาวทิเบตและชาวมองโกลปรุงชาด้วยเกลือและไขหรือเนยของเนื้อแกะ เครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เสิร์ฟเป็นอาหารมื้อแรกของวัน ในโมร็อกโกเครื่องดื่มมีรสหวานมากและเทจากกาน้ำชาที่มีพวยกายาว สิ่งนี้จะสร้างชั้นโฟมบนพื้นผิวของชา ชาวไอริชและอังกฤษที่ดื่มชามากที่สุดในโลกตะวันตกชอบการชงที่เข้มข้นมากโดยเติมนมหรือครีม แต่มีกฎที่บังคับใช้โดยไม่คำนึงถึงสูตรอาหารประจำชาติ พวกเขาไม่เพียง แต่กำหนดรสชาติของชาและกลิ่นของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหาของสารประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย กฎต่อไปนี้จะช่วยให้คุณได้รับการแช่ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยคาเทชินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีค่าที่สุดสำหรับร่างกายของเรา จะมีคาเฟอีนและแทนนินในปริมาณค่อนข้างต่ำ - ความเข้มข้นจะเพิ่มขึ้นตามเวลาในการต้มเบียร์

ผู้หญิงญี่ปุ่นที่เฉลิมฉลองพิธีกรรมการดื่มชาเขียวเป็นประจำจะมีอายุยืนยาวกว่าผู้ที่ไม่ดื่มชาเขียว ศ. Akira Fukao จากมหาวิทยาลัย Tohuku เขาเปรียบเทียบจำนวนผู้เสียชีวิตในปี 2523-2531 ในผู้หญิงสองกลุ่ม จากผู้หญิงญี่ปุ่น 3,380 คนที่ชงชาด้วยวิธีดั้งเดิม 280 คนเสียชีวิตในช่วงเวลานี้ในกลุ่มควบคุมซึ่งเป็นจำนวนเดียวกัน - 494 มีสมมติฐานสองข้อที่อาจอธิบายปรากฏการณ์นี้ได้ ประการแรกชาเขียวมีสารที่ป้องกันโรคต่างๆ ประการที่สอง: พิธีต้มเบียร์เองก็มีผลในการรักษา - รวมถึง บรรเทาความตึงเครียดและลดความกดดัน

ต้มน้ำชา

ต้องสดไม่มีสารเคมีใด ๆ และมีความแข็งปานกลาง ก๊อกของเราไม่ค่อยตรงตามเงื่อนไขดังกล่าว ดังนั้นจึงควรใช้น้ำแร่บรรจุขวดที่มีปริมาณแร่ธาตุต่ำ (เช่นŻywiecZdrój, Kinga, Evian) เวลาในการปรุงอาหารของน้ำเป็นสิ่งสำคัญ เราให้ความร้อนเท่าที่เรียกว่า เดือดขาวนั่นคือจนกว่าจะมีเมฆมากและเริ่มระเหย จากนั้นฟองอากาศจะมีขนาดใหญ่และแตกออก - น้ำจะสูญเสียออกซิเจนที่จำเป็นในการดึงรสชาติและกลิ่นจากใบชาออกไปทั้งหมด นอกจากนี้อย่าใช้น้ำที่ผ่านการต้มเพียงครั้งเดียว - ทุกครั้งที่อุ่นปริมาณออกซิเจนจะลดลง

$config[ads_text3] not found

เทใบชา

หากคุณจะชงชาในกาน้ำชาให้อุ่นก่อน (เช่นเทน้ำร้อนทิ้งไว้สักพัก) สำหรับการแช่หนึ่งถ้วยให้ใช้สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชา จากนั้นเทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วปิดฝา ในกรณีของชาเขียวต้องทำให้น้ำเย็นลง สามารถปิดเหยือกด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้กลิ่น "เล็ดรอด" หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเทลงในถ้วย ชาที่ชงอย่างดีควรมีโฟมอยู่ด้านบนซึ่งเป็นจุดที่มีกลิ่นหอมซ่อนอยู่ ดื่มเครื่องดื่มทันทีหลังทำ คุณต้องไม่เลื่อนออกไปและส่วนใหญ่ทิ้งใบไว้ในการแช่เพราะมันจะขมและแทนนินมากเกินไปจะแทรกซึมเข้าไป อย่าทิ้งใบชาเขียวเพราะสามารถชงได้หลายครั้ง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการชงครั้งที่สองและสามมีรสชาติดีที่สุด

อุปกรณ์เสริมที่มีประโยชน์สำหรับการชงชา

ชาจะดีที่สุดเมื่อไฟลนก้นจากถ้วยพอร์ซเลน - ค่อนข้างใหญ่ขยายขึ้น สีเขียวและสีแดงสามารถเสิร์ฟในถ้วยดินเผา หากคุณกำลังเตรียมการชงสำหรับคนคนเดียวแทนที่จะทำในกาน้ำชาคุณควรใช้แก้วที่มีฝาปิดและตะแกรงสอดซึ่งคุณจะเอาออกหลังจากชง ตะกร้าไม้ไผ่หรือโลหะก็สะดวกสบาย ควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - ใบไม้จะต้องลอยในน้ำได้อย่างอิสระเพื่อให้ได้รสชาติทั้งหมด

วิธีการชงชา

เทน้ำเดือดลงบนชาดำและแดงแล้วชงประมาณ 4-5 นาที ชาที่ปรุงรสควรอยู่ได้นานขึ้นเล็กน้อย สำหรับเม็ด 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว ชาวอินเดียจากภูมิภาค Derjeeling (2-3 นาที) และ Chinese Oolong (1-2 นาที) ถูกชงให้สั้นที่สุด

เทชาเขียวและขาวของจีนด้วยน้ำประมาณ 80 องศาเซลเซียส (ทิ้งน้ำเดือดไว้ 3-5 นาที) การแช่จะพร้อมหลังจาก 2-3 นาที ชาญี่ปุ่นต้องการน้ำที่มีอุณหภูมิสูงกว่า (ประมาณ 90 องศา C) แต่ใช้เวลาในการต้มสั้นกว่า (1-1.5 นาที)

วิธีการชงชาแบบญี่ปุ่น

ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในด้านการเสิร์ฟชาคือชาวญี่ปุ่น ชะโดของพวกเขา (แปลตามตัวอักษรว่า "ทางแห่งชา") เป็นพิธีกรรมที่ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อชำระจิตวิญญาณแห่งความโกรธความอิจฉาความริษยาและบรรลุความกลมกลืนกับโลกและธรรมชาติอย่างเต็มที่ ชะโดเป็นที่พบปะของกลุ่มเพื่อนที่ต้องการใช้เวลาร่วมกันต้องการหลีกหนีจากความวุ่นวายเร่งรีบและปัญหาในชีวิตประจำวัน พวกเขารวมตัวกันในศาลาที่มีไว้เพื่อการนี้เท่านั้น หน้าต่างกรุด้วยไม้ไผ่ ในช่วงพลบค่ำจะมีการสนทนาอย่างไม่เร่งรีบในขณะที่พนักงานต้อนรับเสิร์ฟอาหารง่ายๆและขนมหวาน ขั้นตอนต่อไปคือการเดินเล่นในสวน หลังจากเดินเล่นแล้วแขกก็กลับบ้านเพื่อทำชะโดครั้งสุดท้ายและสำคัญที่สุด เกิดขึ้นในความเงียบสนิท อุปกรณ์ชงชาถูกนำเข้ามาเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของเจ้าของบ้าน หน้าต่างถูกเปิดออกและเจ้าภาพจะเริ่มพิธี เขาใส่ชาเขียวผงหนึ่งช้อนชาลงในถ้วยพอร์ซเลนเทน้ำร้อนแล้วตีด้วยตะกร้อมือและเสิร์ฟให้แขกคนสำคัญที่สุด จากนั้นเขาก็เตรียมอาหารว่างสำหรับผู้เข้าร่วมคนอื่น ๆ แต่ละคนโค้งคำนับขอบคุณและตั้งอกตั้งใจจิบเครื่องดื่มสามจิบ Tantasai ผู้เชี่ยวชาญด้านชาของญี่ปุ่นกล่าวว่าการแบ่งปันของเหลวสีทองนี้หนึ่งถ้วยจะสามารถมอบความสงบสุขให้กับคนทั้งโลกได้