มะเขือเทศเปลี่ยนแปลงไปมากในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา ปรากฎว่าเราได้ปรับให้เข้ากับความต้องการของเรา! พวกเขากลายพันธุ์ได้อย่างไร? ดูตัวเอง.
มะเขือเทศมีดีเอ็นเอที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงหลังจากผ่านการเพาะปลูกมาหลายศตวรรษครั้งหนึ่งผลเบอร์รี่ในอเมริกาใต้มีขนาดประมาณเท่าเมล็ดถั่วตอนนี้มีรูปร่างและขนาดทุกชนิด
เรามีมะเขือเทศสีเหลืองและสีแดงควายราสเบอร์รี่มะเขือเทศค็อกเทลและอื่น ๆ อีกมากมาย และนักวิทยาศาสตร์ก็สงสัยว่าการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพเหล่านี้ปรากฏในระดับยีนอย่างไร และยีนเหล่านี้อาจดีกว่านี้อีกด้วยรายงานวิจัยที่สามารถช่วยผลักดันความพยายามในการปรับปรุงมะเขือเทศได้
เราขอแนะนำ: มะเขือเทศ - คุณสมบัติในการรักษาและคุณค่าทางโภชนาการ
ผู้เขียนงานคือ Zachary Lippman จาก Howard Hughes Medical Institute เขาและเพื่อนร่วมงานได้ระบุการกลายพันธุ์ที่ซ่อนเร้นมานานในจีโนมของมะเขือเทศ 100 ชนิดรวมถึงพันธุ์ที่ปลูกในป่าจากหมู่เกาะกาลาปากอสและพันธุ์ที่มักแปรรูปเป็นซอสมะเขือเทศและซอส
การวิเคราะห์ของพวกเขาซึ่งรายงานเมื่อวันที่ 17 มิถุนายน 2020 ในวารสาร Cell เป็นการประเมินที่ครอบคลุมที่สุดของการกลายพันธุ์ดังกล่าว การกลายพันธุ์ที่เปลี่ยนแปลงดีเอ็นเอที่ยืดยาวในพืชแต่ละชนิด การวิจัยอาจนำไปสู่การสร้างพันธุ์มะเขือเทศใหม่ ๆ และการปรับปรุงพันธุ์ที่มีอยู่อย่างน้อยผู้เขียนกล่าว นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าการกลายพันธุ์หลายอย่างที่ทีมของเขาระบุนั้นเปลี่ยนลักษณะสำคัญเช่นรสชาติและน้ำหนัก
คำแนะนำมะเขือเทศตากแดด: สรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการ วิธีทำมะเขือเทศตากแดด
ทีมงานของการศึกษาการกลายพันธุ์ของ Lippman นั้นมีขนาดใหญ่กว่ามากพวกเขาปรับเปลี่ยนโครงสร้างของ DNA โดยการคัดลอกลบใส่หรือย้ายดีเอ็นเอที่มีความยาวไปที่อื่นในจีโนม การกลายพันธุ์เหล่านี้เรียกอีกอย่างว่ารูปแบบโครงสร้างเกิดขึ้นทั่วโลก ตัวอย่างเช่นการศึกษาในมนุษย์ได้เชื่อมโยงความแตกต่างเหล่านี้กับความผิดปกติเช่นโรคจิตเภทและออทิสติก
นักพันธุศาสตร์พืชสงสัยว่าการกลายพันธุ์เหล่านี้มีส่วนสำคัญต่อลักษณะของพืชและได้ระบุการกลายพันธุ์ของโครงสร้างในมะเขือเทศมากกว่า 200,000 ครั้งโดยใช้เทคนิคที่เรียกว่า long read sequencing!
200,000 กลายพันธุ์! นั่นเป็นจำนวนมาก แต่คุณต้องรู้ว่าการกลายพันธุ์ส่วนใหญ่ที่พบไม่ได้เปลี่ยนยีนที่เป็นรหัสของลักษณะ แต่เป็นที่ชัดเจน Lippman กล่าวว่าการกลายพันธุ์จำนวนมากเหล่านี้เปลี่ยนแปลงกลไกที่ควบคุมการทำงานของยีน ตัวอย่างเช่นยีนชนิดหนึ่งที่ควบคุมขนาดของผลมะเขือเทศ โดยการปรับเปลี่ยนโครงสร้างดีเอ็นเอ - ในกรณีนี้คือหมายเลขสำเนายีน - ทีมของลิปป์แมนสามารถปรับเปลี่ยนการผลิตผลไม้ได้ พืชที่ขาดยีนไม่เคยสร้างผลไม้ในขณะที่พืชที่มียีนสามสำเนาผลิตผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าพืชที่มีสำเนาเดียวประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์
อ่านเพิ่มเติม: น้ำมะเขือเทศ - คุณสมบัติต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ
