อาหารในร้านฟาสต์ฟู้ดมีปริมาณแคลอรี่มากขึ้นเรื่อย ๆ นี่เป็นผลจากการวิจัยของทีมนักวิทยาศาสตร์ที่นำโดยดร. เมแกนเอ. แมคครอรีจากมหาวิทยาลัยบอสตัน (สหรัฐอเมริกา) และตีพิมพ์ในวารสาร Academy of Nutrition and Dietetics
มีร้านอาหารจานด่วนมากขึ้นทั่วโลก ในสหรัฐอเมริกาประมาณ 37 เปอร์เซ็นต์ของพวกเขากินอาหารที่นั่นทุกวัน คนที่มีอายุมากกว่า 20 ปีและในกลุ่มอายุ 20 ถึง 39 ปีนั้นคิดเป็น 45 เปอร์เซ็นต์ด้วยซ้ำ ในขณะเดียวกันอาหาร 1 มื้อที่รับประทานในร้านอาหารดังกล่าวพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารเสริมให้พลังงานเฉลี่ย 767 กิโลแคลอรีซึ่งเกือบ 40 เปอร์เซ็นต์ ความต้องการพลังงานรายวัน (ด้วยอาหาร 2,000 กิโลแคลอรี) และเมื่อเราเติมเครื่องดื่มรสหวานเข้าไปก็จะเป็น 45-50 เปอร์เซ็นต์ ความต้องการแคลอรี่ในแต่ละวัน "การยัดไส้" ด้วยแคลอรี่ดังกล่าวนำไปสู่ โรคอ้วนเบาหวานชนิดที่ 2 ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
อ่านเพิ่มเติม: โรคอ้วน - สาเหตุการรักษาและผลที่ตามมาของ FAST FOOD ภายใต้กล้องจุลทรรศน์ - สิ่งที่ซ่อนอยู่ในแฮมเบอร์เกอร์ของทอดและหม้อปรุงอาหาร
เพื่อดูว่าอาหารจานด่วนมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรในด้านโภชนาการนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยบอสตันได้เลือกร้านอาหารจานด่วนอเมริกันที่เป็นที่นิยมมากที่สุด 10 แห่งและวิเคราะห์เมนูของพวกเขาตั้งแต่ปี 1986, 1991 และ 2016 พวกเขาตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นใน 30 ปีนี้ในอาหารที่ร้านอาหารนำเสนอ . หัวข้อการวิจัย ได้แก่ ขนาดของชิ้นส่วนค่าความร้อนของอาหารความหนาแน่นของพลังงานเช่นเดียวกับปริมาณโซเดียมเหล็กและแคลเซียม พวกเขาวิเคราะห์อาหารจาก 3 ประเภท ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อยเครื่องเคียงและของหวาน
ข้อสรุปที่สำคัญที่สุดจากการวิจัยของบอสตันคือในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาจำนวนของเรียกน้ำย่อยเครื่องเคียงและของหวานที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดนำเสนอเพิ่มขึ้นมากถึง 226 เปอร์เซ็นต์! ซึ่งหมายความว่าโดยเฉลี่ยแล้วทุกปีจะมีอาหารใหม่ 22 รายการปรากฏขึ้นในเมนู!
ยิ่งไปกว่านั้นค่าความร้อนของอาหารยังเพิ่มขึ้นในทุกหมวดหมู่ที่ศึกษาและส่วนใหญ่ - ของหวาน - 62 กิโลแคลอรีต่อทศวรรษ จากข้อมูลของผู้เขียนการศึกษาพบว่าการเพิ่มขึ้นนี้ส่วนใหญ่เกิดจากการเพิ่มขึ้นของขนาดชิ้นส่วน: เริ่มต้น - 13 กรัมต่อทศวรรษและของหวาน - 24 กรัมต่อทศวรรษ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าปริมาณโซเดียมในอาหารจานด่วนที่นำเสนอยังเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในทั้งสามประเภทที่ศึกษา
นักวิจัยหวังว่าผลการศึกษาของพวกเขาจะสร้างความตระหนักให้กับผู้บริโภคและทำให้พวกเขาข้ามอาหารจานด่วนเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคแคลอรี่และโซเดียมจำนวนมาก
อ้างอิงจาก: www.diabetologia.esculap.com, PAP
