สูตรสำหรับเห็ดทิเบตโดยเฉพาะสำหรับคีเฟอร์ทิเบตที่ทำจากเห็ดเหล่านี้นั้นง่ายมาก Kefir จากเมล็ด Kefir ของทิเบตเตรียมแบบเดียวกับ kefir แบบดั้งเดิม ตรวจสอบวิธีการทำคีเฟอร์จากเห็ดทิเบตและวิธีการปลูก
เห็ดทิเบต (เห็ดคีเฟอร์ธัญพืชคีเฟอร์ทิเบต) เป็นเชื้อแบคทีเรียที่มีลักษณะคล้ายดอกกะหล่ำซึ่งใช้ในการหมักนม ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือคีเฟอร์ทิเบตซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่างซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันปรับปรุงการย่อยอาหารและบรรเทาอาการอักเสบ สูตรสำหรับ kefir ที่ทำจากเห็ดทิเบตเหล่านี้ง่ายมาก
สารบัญ
- เห็ดทิเบต (เห็ดคีเฟอร์ธัญพืชคีเฟอร์ทิเบต) - สูตรสำหรับคีเฟอร์ทิเบต
- เห็ดทิเบต (คีเฟอร์) - หาซื้อได้ที่ไหน? ราคาเท่าไหร่?
- เห็ดทิเบต - วิธีการปลูกเมล็ด kefir?
เห็ดทิเบต (เห็ดคีเฟอร์ธัญพืชคีเฟอร์ทิเบต) - สูตรสำหรับคีเฟอร์ทิเบต
- ส่วนผสม:
คุณจะต้องมีธัญพืช 1 ช้อนโต๊ะสำหรับนม 0.5 ลิตร วรรณกรรมของผู้เชี่ยวชาญแสดงให้เห็นว่า kefir หมักได้ดีที่สุดโดยมีปริมาณเกรนประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์
แอลกอฮอล์มีอยู่ใน kefir ซึ่งอาจเกินขีด จำกัด 0.5% สำหรับเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์
สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มขอแนะนำให้ใช้นมไขมันเต็มและถ้าเป็นไปได้ - นมดิบ (ยังไม่ผ่านการแปรรูปไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยตรงจากวัว) นอกจากนี้ยังสามารถทำ kefir จากนมพร่องมันเนยพาสเจอร์ไรส์และพาสเจอร์ไรส์ด้วยวิธี UHT นมแพะนมโคและนมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เมล็ด Kefir ไม่ควรสัมผัสกับโลหะ การสัมผัสกับพื้นผิวโลหะเป็นเวลานานสามารถกระตุ้นให้เกิดการกัดกร่อนได้เช่นเดียวกับในกรณีของการหมักด้วยกรด อย่างไรก็ตามบางคนเชื่อว่าแม้แต่การสัมผัสโลหะเพียงชั่วครู่ (เช่นกระชอน) ก็สามารถทำลายเมล็ดคีเฟอร์ได้
- วิธีการเตรียม:
1. ใส่เห็ดธิเบตลงในโถ
2. เทนมลงบนเมล็ดคีเฟอร์ อย่าเติมโถจนเต็มเนื่องจากการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อาจทำให้ปริมาตรเพิ่มขึ้น ไม่จำเป็นต้องควบคุมความร้อนหรืออุณหภูมิ (แม้ว่า kefir จะหมักได้เร็วขึ้นหากเราให้ความร้อนเล็กน้อยกับนมที่นำมาจากตู้เย็นจนถึงอุณหภูมิแวดล้อม)
ทำตามคำแนะนำโดยจำไว้ว่าเมล็ด kefir จะทวีคูณภายใน 20-24 ชั่วโมงโดยแช่ในนมสด (ก่อนอื่นคุณต้องล้างเห็ดในน้ำเย็น) ควรทำซ้ำทุกวัน - ล้างภาชนะและเห็ดให้สะอาด
3. คุณสามารถปิดขวดให้แน่น (จากนั้นความดันจะสะสม) หรือเพียงแค่ใส่ฝาขวดไว้หลวม ๆ คนอื่น ๆ แนะนำให้คุณปิดโถด้วยผ้ากอซและรัดด้วยยางรัด
4. ใส่ขวดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง Kefir ควรหมักที่อุณหภูมิห้องห่างจากแสงแดดโดยตรง
5. เขย่าขวดบ่อยๆหรือคนนม (แต่ใช้ช้อนไม้ - ไม่ใช่โลหะ) กิจกรรมของจุลินทรีย์มุ่งเน้นไปที่พื้นผิวของเมล็ดพืชดังนั้นการกวนสารละลายคือการกระจายนมและธัญพืชไปทั่วเรือและเร่งการออกฤทธิ์
6. คีเฟอร์จะพร้อมเมื่อมันข้นขึ้น สิ่งนี้มักเกิดขึ้นหลังจาก 24 ชั่วโมงและหากอุณหภูมิห้องต่ำลง (หรือถ้าคุณชอบ kefir เปรี้ยว) ก็จะใช้เวลานานขึ้น คุณสามารถเขย่าขวดอีกครั้งก่อนนำถั่วออก ควรใช้ช้อนเอาถั่วออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเมล็ดมีขนาดใหญ่หรือคุณสามารถกรองด้วยกระชอน
7. หลังจากนี้ให้ผสม kefir และกรองเห็ดในกระชอน
เห็ดทิเบต (คีเฟอร์) - หาซื้อได้ที่ไหน? ราคาเท่าไหร่?
เห็ดถั่งเช่าทิเบตสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์หรือการประมูลออนไลน์ (ราคาอยู่ในช่วง PLN 5 ถึง PLN 20) หรือจากเพื่อนที่ปลูกมันเติบโตอย่างรวดเร็วคุณจึงสามารถแบ่งปันได้
เห็ดทิเบต - วิธีการปลูกเมล็ด kefir?
หลังจากรัด kefir จากธัญพืชแล้วให้ใส่ในโถที่สะอาดเทนมสดและดำเนินการผลิตต่อ สามารถเก็บธัญพืชพิเศษไว้ใช้ในภายหลังได้โดยไม่ต้องให้อาหารตามปกติ เพียงแค่ทำให้แห้ง
ในการทำเช่นนี้ถั่วควรล้างแห้งบนกระดาษดูดซับและตากแดดหรือในเครื่องอบแห้งที่ตั้งอุณหภูมิต่ำ คุณสามารถชะลอการเผาผลาญของถั่วได้โดยใส่ไว้ในตู้เย็น แต่หลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์คุณจะยังต้องให้อาหารหรือจำศีลโดยวางไว้ในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าเมล็ดคีเฟอร์ทำงานได้ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดเมื่อทำงานอย่างต่อเนื่องในขณะที่ให้อาหารเป็นประจำ
เมล็ด Kefir ที่ดีต่อสุขภาพนั้นมีลักษณะที่ว่าพวกมันเติบโตและแพร่พันธุ์ได้อย่างรวดเร็ว เมื่อสัดส่วนของพวกเขาต่อนมเพิ่มขึ้น kefir จะหมักได้เร็วขึ้นและเร็วขึ้น ควรเอาธัญพืชส่วนเกินออกเพื่อให้นมมีปริมาณไม่เกิน 10% ดังนั้นใครก็ตามที่ปลูกเมล็ด kefir และผลิต kefir เป็นประจำจะต้องมีธัญพืชมากเกินไป คุณสามารถแบ่งปันกับคนอื่น ๆ
สิ่งที่ยากที่สุดคือการได้รับจังหวะการผลิต หลังจากแยก kefir สุกออกจากเมล็ดแล้วควรใช้เพื่อทำชุดต่อไป การปลูกเมล็ด kefir ต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง หากคุณไม่ให้อาหารธัญพืช - พวกมันจะตาย - พวกมันจะละลายใน kefir ที่เป็นกรด
เมล็ด kefir ที่ตายแล้วเป็นพื้นฐานสำหรับรูปแบบชีวิตที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจากนั้นเราสังเกตเห็นเชื้อราและแบคทีเรียที่ไม่สำคัญซึ่งยังคงเผาผลาญสารอาหารอยู่กินซากของโครงสร้างเก่า แต่ไม่มีรูปแบบผสมผสานอีกต่อไป
อ่านเพิ่มเติม:
- KOMBUCHA - สูตรสำหรับเครื่องดื่มคอมบูชา วิธีทำเครื่องดื่ม kombucha
- WATER KEFIR - สูตรอาหาร วิธีการทำเครื่องดื่มจากคริสตัลญี่ปุ่น?
- Kefir: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ kefir ผลิตอย่างไร?
อ้างอิงจากหนังสือ "Sztuka fermentacji" จัดพิมพ์โดย Vivante Publishing House
