ปริมาณน้ำตาลในเลือด - มันคืออะไรและคำนวณอย่างไร?

ปริมาณน้ำตาลในเลือดคือมูลค่าส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต กำหนดผลของการกินอาหารที่กำหนดต่อการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือด เป็นตัวบ่งชี้ที่แม่นยำกว่าดัชนีน้ำตาลเนื่องจากไม่เพียง แต่คำนึงถึงประเภทของคาร์โบไฮเดรตและอัตราการดูดซึมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ด้วย

ปริมาณน้ำตาลในเลือดเป็นตัวบ่งชี้ที่ช่วยในการวางแผนโภชนาการสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานภาวะดื้ออินซูลินหรือปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตปริมาณน้ำตาลในเลือดเป็นแนวคิดที่กว้างกว่าดัชนีน้ำตาลเนื่องจากไม่เพียง แต่คำนึงถึงประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณในส่วนหนึ่งของอาหารที่กำหนดด้วย

ฟังเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลในเลือด นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ

ดัชนีน้ำตาลและปริมาณน้ำตาลในเลือด

การรับประทานผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตทำให้ร่างกายของคุณตอบสนองโดยการเปลี่ยนระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ เพื่อให้ง่ายต่อการหาปริมาณการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จึงนำแนวคิดของดัชนีน้ำตาลมาใช้ ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index: GI) เป็นตัวบ่งชี้ว่าระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ 50 กรัม เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตแตกต่างกันอย่างมากการใช้ GI เพียงอย่างเดียวเป็นตัวบ่งชี้การเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือดจึงนำไปสู่ความไม่ถูกต้อง ความแตกต่างนี้นำมาพิจารณาโดยปริมาณน้ำตาลในเลือด (GL) ซึ่งให้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในร่างกายในแง่ของการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินหลังรับประทานอาหารซึ่งแสดงให้เห็นว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มี GI สูงซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อยจะให้ความคล้ายคลึงกัน ผลของการกินผลิตภัณฑ์ที่มี GI ต่ำคาร์โบไฮเดรตสูง

ตัวอย่างที่ดีคือการเปรียบเทียบช็อกโกแลตกับแตงโม ช็อกโกแลตนมมี GI ต่ำ = 49 และแตงโมมี GI สูง = 72 ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำของช็อคโกแลตเกิดจากการที่มีไขมันที่ทำให้การดูดซึมน้ำตาลจากอาหารช้าลงและเป็นที่ทราบกันดีว่าช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมดา ในทางกลับกันแตงโมมีน้ำตาลที่ดูดซึมได้เร็ว แต่หากต้องการรับคาร์โบไฮเดรตในแตงโม 50 กรัมซึ่งจะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญคุณต้องกินประมาณ 1 กิโลกรัม การกินช็อกโกแลต (2 แผ่น) จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเปลี่ยนแปลงมากกว่าการกินแตงโมสักชิ้นแม้ว่าจะมีค่า GI ต่ำกว่าก็ตาม เนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรต 7.15 กรัมในแตงโม 100 กรัมและช็อคโกแลต 100 กรัม 57.3 กรัม การเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์แม้จะมี GI ที่ใกล้เคียงกันก็สามารถให้ค่า GL ที่แตกต่างกันมากเนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอย่างมาก

ปริมาณน้ำตาลในเลือดสำหรับอาหารส่วนเดียวคำนวณตามสูตร: ŁG = W x IG / 100

• ŁG - ปริมาณน้ำตาลในเลือด;
• W - ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ ในส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์
• IG - ดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์

เช่นเดียวกับดัชนีน้ำตาลในเลือดความแตกต่างระหว่างอาหาร:

• มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ <10;
• โดยมีค่าน้ำตาลในเลือดเฉลี่ย = 10-20;
• มีปริมาณน้ำตาลในเลือดสูง> 20

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือมีปัญหาเกี่ยวกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตควรรับประทานอาหารตามผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลในเลือดต่ำและหลีกเลี่ยงผู้ที่มี GG สูง

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

ตัวอย่างการคำนวณปริมาณน้ำตาลในเลือด

• บวบ: บวบซึ่งมีน้ำหนัก 250 กรัมมีคาร์โบไฮเดรต 8 กรัมและมี IG = 15 ŁG = 8x15 / 100 = 1.2
• แตงโม: แตงโม 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรต 7.15 กรัมและมี IG = 72 ŁG = 7.15x72 / 100 = 5.15
• ช็อคโกแลต: ช็อกโกแลต 2 แท่งหนัก 48 กรัมมีคาร์โบไฮเดรต 27.2 กรัมและมี IG = 49 ŁG = 27.2x49 / 100 = 13.3
• ม้วนข้าวสาลี: มีคาร์โบไฮเดรต 46.2 กรัมในม้วนสีขาว 80 กรัมและ IG = 70 ŁG = 46.2x70 / 100 = 32.3
• ขนมปังข้าวไรย์โฮลมีล: ขนมปังข้าวไรย์ 2 แผ่นหนัก 70 กรัมและมีคาร์โบไฮเดรต 35.8 กรัม GI ของขนมปังเท่ากับ 57 ŁG = 35.8x57 / 100 = 20.4

การเปลี่ยนแปลงใดที่เกี่ยวข้องกับระดับน้ำตาลในเลือดเกิดขึ้นในร่างกายหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีค่า GI และ GG ต่างกัน?

• ผลิตภัณฑ์ที่มี GI ต่ำและ GI ต่ำ (เช่นผัก) - ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆไม่เปลี่ยนแปลงมากและคงอยู่เป็นเวลานาน
• ผลิตภัณฑ์ที่มี GI สูงและ GI ต่ำ (เช่นแตงโม) - ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ไม่สูงเกินไปและกลับสู่ระดับพื้นฐานหลังจากนั้นไม่นาน
• อาหารที่มี GI สูงและ GL สูง (เช่นขนมปังขาว) - ระดับกลูโคสในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจนถึงค่าที่สูงซึ่งส่งผลให้อินซูลินพุ่งสูงและระดับน้ำตาลลดลงต่ำกว่าระดับเริ่มต้น นอกจากนี้ยังสามารถแปลเป็นการเพิ่มน้ำหนักได้ง่ายขึ้น
• อาหารที่มี GI ต่ำและ GI สูง (เช่นขนมปังธัญพืช) - ระดับกลูโคสในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆจนถึงค่าที่ไม่สูงมากระดับที่สูงขึ้นจะคงอยู่เป็นเวลานานเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตในอาหารสูงและมีการปลดปล่อยทีละน้อย

การใช้ทั้งค่าของดัชนีน้ำตาลและปริมาณน้ำตาลในเลือดช่วยให้คุณระบุได้แม่นยำยิ่งขึ้นว่าผลิตภัณฑ์ใดจะให้บริการคุณและคุณควรระมัดระวัง

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

อาหารเบาหวานไม่จำเป็นต้องเสียสละ! ใช้ประโยชน์จาก JeszCoLubisz - ระบบอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เพลิดเพลินไปกับแผนการปรับแต่งเฉพาะบุคคลและการดูแลอย่างต่อเนื่องของนักกำหนดอาหาร กินในสิ่งที่ชอบช่วยร่างกายยามเจ็บป่วยดูและอารมณ์ดีขึ้น

หาข้อมูลเพิ่มเติม

ตารางค่าน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์อาหารที่เลือก

ชื่อผลิตภัณฑ์	ขนาดที่ให้บริการเป็นกรัม	ขนาดให้บริการตามมาตรการที่บ้าน	ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อการให้บริการเป็นกรัม	IG	ŁG
ข้าวบาร์เลย์ปรุงสุก	157	1 ถ้วย	44,3	70	31
Buckwheat groats ปรุงสุก	168	1 ถ้วย	33,5	54	18
คอร์นเฟล็ค	30	1 ถ้วย	24,9	84	21
ข้าวโอ๊ต	30	3 ช้อนแบน	20,8	40	8
ข้าวขาวปรุงสุก	150	1 ถ้วย	36	64	23
ข้าวกล้องต้ม	150	1 ถ้วย	33	55	18
ข้าวสาลีม้วน	80	1 ชิ้น	46,2	70	32
ขนมปังข้าวสาลี	25	1 ชิ้น	13,6	70	10
ขนมปังไรย์	35	1 ชิ้น	17,9	57	10
โยเกิร์ตธรรมชาติ	250	1 ถ้วย	10,8	36	4
นม 3%	250	1 ถ้วย	12	27	3
ชีสกระท่อมแบบลีน	100	1/2 ลูกบาศก์	3,5	30	1
Courgette	250	1 ชิ้น	8	15	1
สตริงถั่ว	90	1 กำมือ	6,8	15	1
แครอทดิบ	45	1 ชิ้น	3,9	30	1
แครอทต้ม	45	1 ชิ้น	34	80	3
พริกแดง	230	1 ชิ้น	15,2	15	2
มะเขือเทศ	170	1 ชิ้น	6,1	30	2
มันฝรั่งต้ม	150	2 กลาง	21	70	15
แตงโม	100	1 ชิ้น	7,15	72	5
กล้วยสุก	120	1 สื่อ	28,2	55	16
ส้มโอแดง	260	1 ชิ้น	27,8	30	8
ลูกแพร์	150	1 ชิ้น	21,6	30	6
แอปเปิ้ล	180	1 ชิ้น	24,8	35	9
ราสเบอรี่	120	1 ถ้วย	14,4	25	4
สตรอเบอร์รี่	70	1 กำมือ	5	25	1
ช็อกโกแลตนม	6	1 ก้อน	3,4	49	2
โดนัท	70	1 ชิ้น	43,5	69	30
แพนเค้ก	75	1 ชิ้น	40	85	34

บทความแนะนำ:

ดัชนีน้ำตาล (IG): ตาราง ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่มี GI ต่ำ?