ไขมันทรานส์อาจทำให้หน่วยความจำเสียหาย

วันศุกร์ที่ 21 พฤศจิกายน 2014.- ไขมันที่พบในอาหารขยะที่คุณโปรดปรานไม่เพียง แต่อุดตันหลอดเลือดแดงของคุณ การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าพวกเขาอาจเป็นอันตรายต่อหน่วยความจำของคุณ

ชายหนุ่มและชายวัยกลางคนที่กินไขมันทรานส์จำนวนมากแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการจำคำศัพท์ในการทดสอบความจำลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ในชิคาโก
ผู้ชายที่มีไขมันทรานส์มากที่สุดในอาหารลดลงมากถึง 10% ในคำที่พวกเขาจำได้
"ยิ่งการบริโภคไขมันทรานส์มากเท่าไรประสิทธิภาพก็ยิ่งแย่ลง" ดร. เบียทริซโกลอมผู้เขียนผลการศึกษาของมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานดิเอโกเตือน
ไขมันทรานส์เป็นอาหารประเภทไขมัน จะได้รับการแสดงให้เห็นว่าพร้อมกันพวกเขาเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล (ที่ "ไม่ดี") และลดระดับคอเลสเตอรอล HDL ("ดี")
มีไขมันทรานส์ในระดับต่ำตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ แต่ไขมันทรานส์ที่สร้างขึ้นเช่นน้ำมันไฮโดรเจนใช้ในการแปรรูปอาหารอาหารฟาสต์ฟู้ดขนมขบเคี้ยวพิซซ่าและ ครีมกาแฟ
Golomb กล่าวว่าทีมของเขาตัดสินใจที่จะตรวจสอบผลที่อาจเกิดขึ้นของไขมันทรานส์ต่อความทรงจำหลังจากการศึกษาอีกครั้งพบว่าช็อคโกแลตช่วยเพิ่มความจำ
“ ช็อคโกแลตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสนับสนุนพลังงานของเซลล์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพื้นที่ของสมองที่เรียกว่าฮิบโปแคมปัสซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีความสำคัญต่อความจำ” เขากล่าว "เราอนุมานได้ว่าเนื่องจากไขมันทรานส์เป็นโปร - ออกซิแดนท์และเป็นอันตรายต่อพลังงานเซลล์พวกมันอาจไม่ดีสำหรับฟังก์ชั่นหน่วยความจำ"
นักวิจัยศึกษาผู้ใหญ่ที่ไม่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหัวใจและรวมผู้ชายมากกว่าหนึ่งพันคนอายุ 20
ผู้เข้าร่วมตอบแบบสอบถามอาหารที่ผู้วิจัยคำนวณการบริโภคไขมันทรานส์
ในการประเมินความจำนักวิจัยใช้การทดสอบที่ได้รับการรับรองความถูกต้องที่เรียกว่า "คำซ้ำ" Golomb กล่าว พวกเขานำเสนอผู้เข้าร่วมชุดไพ่ 104 ใบแต่ละใบมีคำ ผู้เข้าร่วมต้องบอกว่าแต่ละคำเป็นคำใหม่หรือว่าปรากฏบนบัตรใบก่อนหน้าแล้ว
นักวิจัยพบว่าในกลุ่มผู้ชายอายุต่ำกว่า 45 ปีผู้ที่กินไขมันทรานส์ในปริมาณสูงสุดพบว่ามีประสิทธิภาพที่แย่กว่ามากในการทดสอบการจำคำแม้ว่าจะคำนึงถึงปัจจัยต่างๆเช่นอายุระดับการศึกษาเชื้อชาติ และภาวะซึมเศร้า
แต่ละกรัมเพิ่มเติมที่บริโภคไขมันทรานส์ต่อวันมีความเกี่ยวข้องกับการประมาณ 0.76 คำน้อยกว่าที่จำได้อย่างถูกต้อง
“ ในบรรดาคนที่บริโภคมากที่สุดนั่นจะมีจำนวนระหว่าง 11 ถึง 12 คำน้อยกว่าที่พวกเขาจำได้อย่างถูกต้อง” Golomb อธิบาย จำนวนคำที่จำได้อย่างถูกต้องเฉลี่ยคือ 86 ดังนั้นนี่จึงแสดงถึง "ความเสียหายที่มีขนาดใหญ่พอสมควรต่อฟังก์ชั่น" เขากล่าวเสริม
Golomb ตั้งสมมติฐานว่าผลการออกซิไดซ์ของไขมันทรานส์อาจทำให้เซลล์ประสาทที่สำคัญสำหรับการตาย ความเครียดออกซิเดทีฟเกี่ยวข้องกับโรคต่างๆเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง
ในเวลาเดียวกันการสูญเสียพลังงานของไขมันทรานส์อาจทำให้เซลล์ประสาทช้าลงและตอบสนองน้อยลง
“ เมื่อเซลล์ไม่ได้รับพลังงานเพียงพอเซลล์จะหยุดใช้งานเป็นหลัก” Golomb กล่าว
แต่ Golomb ตั้งข้อสังเกตว่าการศึกษาของเขาเพียงแสดงความสัมพันธ์ระหว่างไขมันทรานส์และความทรงจำไม่ใช่ความสัมพันธ์เชิงสาเหตุโดยตรง
มันแสดงให้เห็นแล้วว่าไขมันทรานส์มีผลกระทบต่ออารมณ์และพฤติกรรมของผู้คนและพวกเขามีความสัมพันธ์กับภาวะซึมเศร้าและความก้าวร้าวที่เพิ่มขึ้น Golomb กล่าว
Dr. Martha Daviglus ศาสตราจารย์วิทยาลัยการแพทย์มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์และผู้อำนวยการสถาบันวิจัยสุขภาพชนกลุ่มน้อยกล่าวว่าการวิจัยแสดงให้เห็นว่า "เราต้องระวังสิ่งที่เรากินเพราะมันมีผลกระทบ" .
แต่ Daviglus เชื่อว่าผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับหน่วยความจำของไขมันทรานส์สามารถกลับรายการผ่านการกินเพื่อสุขภาพและโดยการกำจัดไขมันทรานส์จากอาหาร
“ เรามีชีวิตอยู่มากขึ้นเรื่อย ๆ แน่นอนว่าเราต้องการรักษาความทรงจำและความคิดไว้” เขากล่าว "เราต้องทำอะไรซักอย่างเพื่อย้อนความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น"
งานวิจัยที่นำเสนอในที่ประชุมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นขั้นต้นจนกว่าจะมีการเผยแพร่ในวารสารที่มีการทบทวนโดยผู้เชี่ยวชาญ
ที่มา: