ขนมปังแมลงสาบอุดมไปด้วยโปรตีน

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำขนมปังแป้งแมลงที่มีโปรตีนมากกว่าเนื้อแดง

- เพื่อต่อสู้กับกรณีการขาดสารอาหารในโลกหรือผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการผลิตเนื้อสัตว์กลุ่มนักวิจัยชาวบราซิลได้สร้าง แป้งที่ทำจากแมลงสาบที่ไม่ผ่านการอบแห้งซึ่งสามารถทำได้ เหนือสิ่งอื่นใดขนมปังที่มีปริมาณโปรตีนสูง

มันไม่ได้เกี่ยวกับแมลงสาบทั่วไปที่พบในถนน แต่เป็นสายพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงในห้องปฏิบัติการ: หนึ่งที่รู้จักกันเป็นแมลงสาบกุ้งก้ามกราม (nauphoeta cinerea) ซึ่งมาจากแอฟริกาเหนือ ปีก่อนหน้านี้สหภาพยุโรปได้อนุมัติการค้าแมลงเพื่อการบริโภคของมนุษย์โดยพิจารณาจากความเข้มข้นสูงของโปรตีนวิตามินและแคลเซียมที่พวกเขามีอยู่

กลุ่มนักวิทยาศาสตร์จาก Federal University of Rio Grande (FURG) (ภาษาโปรตุเกส) ประเทศบราซิลซึ่งค้นพบว่าแป้งแมลงสาบตัวนี้ถูกค้นพบโดยแมลงชนิดนี้มีโปรตีน 70% เมื่อเทียบกับเนื้อแดง 50% สัตว์ที่แห้งครั้งหนึ่งเคยถูกบดในห้องปฏิบัติการและผลที่พวกเขาทำขนมปังนั้นแม้ว่าจะมีเพียง 10% ของแป้งนี้ แต่ก็ให้ผลลัพธ์ที่น่าประหลาดใจ "แป้งแมลงสาบเพิ่มปริมาณโปรตีนในขนมปังได้ถึง 133%" Andressa Jantzen วิศวกรและนักวิจัยในโครงการกล่าวกับ BBC ในขณะที่ขนมปังธรรมดา 100 กรัมมีโปรตีน 9.7 กรัม แต่แมลงสาบมี 22.6 กรัม

รูปภาพ: © Timmary