เรื่องอาหาร เรามีอาหารดีๆในโปแลนด์หรือไม่?

หลังจากเรื่องอื้อฉาวในอาหารที่เป็นนางเอกเราถามตัวเองว่าเป็นไปได้อย่างไร! ทำไมผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเกลือถนนจะถูกส่งไปยังร้านค้าในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีไข่แห้งปลอมและเนื้อสัตว์มีไดออกซิน มีใครบ้างที่คอยดูแลคุณภาพของสิ่งที่เรากิน?

การควบคุมอาหารในโปแลนด์เป็นของหลายสถาบัน แต่เรื่องอื้อฉาวก็ยากที่จะหลีกเลี่ยง คุณภาพเชิงพาณิชย์ของอาหาร - ไม่ว่าจะเป็นข้อมูลที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เป็นเรื่องจริงหากผู้ผลิตไม่โกงและไม่ลดปริมาณเนยในเนยที่ประกาศไว้และไส้กรอกเนื้อลูกวัวทำจากเนื้อลูกวัวจริง - ตรวจสอบคุณภาพเชิงพาณิชย์ของผลิตภัณฑ์เกษตรและอาหาร (IJHARS) และการตรวจสอบการค้าภายใต้สำนักงานการแข่งขันและการคุ้มครองผู้บริโภค หลังประเมินว่าอาหารปลอมปนดำเนินการตรวจสอบในการค้าปลีก - ในร้านค้าผู้ค้าส่งและโรงงานผลิตที่จัดหาผู้บริโภคโดยตรง สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ไม่มีข้อกำหนดทางกฎหมายในแง่ของลักษณะทางประสาทสัมผัสและพารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพสิ่งสำคัญคือต้องควบคุมความถูกต้องของการติดฉลากนั่นคือสิ่งที่อยู่บนฉลาก - ผู้ผลิตมีหน้าที่ต้องจัดหาส่วนผสมทั้งหมด - Marcin Kraszewski จากหอการค้าโปแลนด์กล่าว - มักจะปรากฎว่าโยเกิร์ตไม่ใช่โยเกิร์ต แต่เป็นแบบคิสเซลเพราะมีแป้งหรือเจลาตินดัดแปลงอยู่มาก

ปกป้องตัวเองจากเรื่องอื้อฉาว - อ่านฉลาก

เพื่อความสนใจของเราเองเรามาระมัดระวัง - อ่านฉลากกันเถอะ ควบคุมด้วยการควบคุม แต่เรายังสามารถดูแลผลประโยชน์ของเราเองได้แม้ว่าจะเพียงเล็กน้อยที่สุดก็ตาม การอ่านฉลากเป็นสิ่งจำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้ การตรวจสอบดำเนินการในปี 2554 พบว่ามากกว่า 72 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์มีการติดฉลากอย่างถูกต้อง ซึ่งดีขึ้นกว่าในปี 2010 ซึ่งเป็นเพียง 67.5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น นอกจากคุณภาพทางการค้าแล้วยังมีคุณภาพด้านสุขภาพอีกด้วย พวกเขาได้รับการจัดการโดยหน่วยงานตรวจสอบสุขอนามัยแห่งรัฐ (Sanepid) ที่กำกับดูแลการผลิตและการขายปลีกอาหารจากพืชตลอดจนการตรวจสอบทางสัตวแพทย์ที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ผสมพันธุ์ปลาสัตว์ปีกและพืชขนาดใหญ่แปรรูปเนื้อนมและไข่ เพื่อให้ปัญหาการควบคุมอาหารมีความซับซ้อนมากขึ้นสถาบันแรกรายงานไปยังกระทรวงสาธารณสุขอันดับที่สองต่อกระทรวงเกษตร นอกจากนี้ยังมีบริการตรวจสุขภาพพืชและเมล็ดพันธุ์ซึ่งดูแลการใช้ผลิตภัณฑ์อารักขาพืชอย่างเหมาะสม

ระบบเตือนภัยล่วงหน้า

ความปลอดภัยของอาหารในร้านของเรายังได้รับการคุ้มครองโดย RASFF EU - ระบบแจ้งเตือนอย่างรวดเร็วสำหรับอาหารและอาหารสัตว์ของสหภาพยูโรถั่ว หากตรวจพบผลิตภัณฑ์อันตรายในประเทศใด ๆ ในสหภาพยุโรปข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไปถึงคู่ค้าในสหภาพยุโรปอื่น ๆ ภายใน 24 ชั่วโมง วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บสินค้าที่โชคร้ายและป้องกันไม่ให้ขาย มีการตรวจพบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประมาณ 500 รายการในสหภาพยุโรปทุกปี

มาตรฐานอาหารเพื่อสุขภาพ

การควบคุมคุณภาพด้านสุขภาพประกอบด้วยการตอบคำถามที่ดูเหมือนง่าย ๆ แต่สำคัญมากอาหารที่ได้รับสามารถทำร้ายเราได้หรือไม่หลังจากรับประทานเข้าไป - คุณภาพของสุขภาพถูกควบคุมอย่างเข้มงวดมากเราสามารถพูดได้ว่าเป็นไบนารี Jan Bondar โฆษกของ Chief Sanitary Inspector อธิบายว่ามีบางอย่างเป็นปกติหรือไม่ - มีข้อบังคับพิเศษที่ระบุอย่างชัดเจนว่าสามารถใช้สารเติมแต่งชนิดใดในปริมาณเท่าใดและเมื่อใด มาตรฐานนี้ใช้กับคุณภาพทางจุลชีววิทยาด้วยเช่นแบคทีเรียชนิดใดที่ไม่สามารถปรากฏในอาหารได้เลยและสิ่งที่สามารถทำได้และในปริมาณเท่าใด
กฎหมายอาหารจะเหมือนกันทั่วทั้งสหภาพยุโรป การเบี่ยงเบนและการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ต้องได้รับความยินยอมจากประเทศอื่น ๆ ทั้งหมด แต่สหภาพยุโรประบุเพียงกฎระเบียบเท่านั้นไม่ได้บอกว่าระบบควบคุมอาหารควรมีลักษณะอย่างไรสถาบันใดบ้างที่ต้องจัดการ มีการตัดสินใจโดยแต่ละประเทศ สิ่งหนึ่งที่เถียงไม่ได้: ภายใต้หลักการฟาร์มสู่ส้อมอาหารต้องได้รับการควบคุมอย่างเป็นทางการในทุกขั้นตอนของการผลิตและการจำหน่าย อย่างไรก็ตามในโปแลนด์และในประเทศอื่น ๆ ในสหภาพยุโรปเป็นแบบสุ่ม เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบทุกอย่าง - ผู้ประกอบการที่ถูกควบคุมจะถูกเลือกแบบสุ่มหรือตามข้อร้องเรียนของผู้บริโภคหรือสิ่งผิดปกติที่ตรวจพบในระหว่างการตรวจสอบครั้งก่อน ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ปลอมปนจะถูกโอนไปยัง IJHARS เพื่อดำเนินการตรวจสอบที่ไซต์การผลิต - อธิบาย Agnieszka Majchrzak จากสำนักงานข่าวของสำนักงานการแข่งขันและคุ้มครองผู้บริโภค การวิจัยที่ดำเนินการโดยการตรวจสอบการค้าแสดงให้เห็นว่าหนึ่งในพฤติกรรมที่น่าอับอายที่สุดคือการปลอมแปลงเนยที่มีชื่อเสียงโดยผู้ผลิตหลายรายซึ่งเพิ่มเนยมากกว่า 60 เปอร์เซ็นต์ลงในผลิตภัณฑ์ ไขมันแปลกปลอม - อันดับที่สองคือเนื้อสัตว์สับโดยเฉพาะเนื้อสับซึ่งปลอมปนด้วยเนื้อสัตว์ราคาถูกจากสายพันธุ์อื่นนอกเหนือจากที่ระบุไว้ในประกาศ - Agnieszka Majchrzak กล่าว

ตัวควบคุมบอกว่าอาหารไม่เลว

อาหารของเราทำได้ค่อนข้างดี IJHARS ให้เหตุผล - จากผลการตรวจสอบเมื่อปีที่แล้วสรุปได้ว่า 99 เปอร์เซ็นต์ กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีรสชาติลักษณะสีและกลิ่น (นั่นคือทุกอย่างที่เราเรียกว่าคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส) ตามที่ผู้ผลิตประกาศไว้ Izabela Zdrojewska โฆษกหญิงของหัวหน้าฝ่ายตรวจสอบคุณภาพเชิงพาณิชย์ของผลิตภัณฑ์เกษตรและอาหารกล่าว - ในทางกลับกันผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการในระหว่างที่เนื้อหาของอื่น ๆ น้ำโปรตีนและไขมันพบว่า 85 เปอร์เซ็นต์ พารามิเตอร์ของชุดตรวจสอบที่เป็นไปตามข้อบังคับและประกาศของผู้ผลิต น้ำผลไม้สัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด เมื่อเปรียบเทียบผลการตรวจสอบในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาสามารถสังเกตเห็นการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารเกษตรหลายกลุ่ม - ใช้กับปลาแปรรูป ในปี 2549 มีการซักถาม 35 เปอร์เซ็นต์ กลุ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้และในปี 2554 มีเพียง 12 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น - Izabela Zdrojewska กล่าว แม้จะมองในแง่ดีของสถาบันที่รับผิดชอบ แต่ผู้บริโภคก็ไม่รู้สึกปลอดภัย "ด้วยตา" จะตรวจสอบได้อย่างไรว่ามีเนื้อในไส้กรอกที่คุณซื้อมามากแค่ไหน? คุณจะเลือกสิ่งที่ดีที่สุดจากไม่กี่คนที่มีลักษณะเหมือนกันได้อย่างไร? ที่นี่ดีเทอร์มิแนนต์ยังคงเป็นราคา - ถ้าเราซื้อไส้กรอกในราคา PLN 4 ต่อกิโลกรัมอย่าหวังว่าจะได้วัตถุดิบคุณภาพดี ลองพิจารณาราคาของเนื้อสัตว์ ไส้กรอกสำเร็จรูปจะไม่ถูกกว่าเพราะมูลค่าของเนื้อมาพร้อมกับต้นทุนการแปรรูปเครื่องเทศ ฯลฯ ต้องเสียเงิน Marcin Kraszewski จากหอการค้าโปแลนด์กล่าว แน่นอนว่าลูกค้าเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะใส่อะไรลงในตะกร้า เมื่อเลือกไส้กรอกหรือขนมปังต้องรู้ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้เพียงพอกับราคา และในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าสถาบันของรัฐบางแห่งควบคุมมัน
เป็น sanepid หรือไม่? แจนบอนดาร์โฆษกหัวหน้าผู้ตรวจการสุขาภิบาลอธิบายว่าความเชื่อที่ว่ากองตรวจการสุขาภิบาลตรวจสอบอาหารทั้งหมดได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในสังคมโปแลนด์ แต่มันไม่ถูกต้อง เป็นเวลาอย่างน้อย 20 ปีที่กรมอนามัยไม่ได้ควบคุมการผลิตนมเนื้อสัตว์ไข่หรือปลา เหตุการณ์ล่าสุดแสดงให้เห็นชัดเจนว่าระบบควบคุมอาหารในโปแลนด์ไม่ทำงานเท่าที่ควร ความสามารถของสถาบันที่รับผิดชอบในการทับซ้อนนี้ในบางสาขาในขณะที่คนอื่น ๆ แบ่งออกโดยสิ้นเชิง สิ่งนี้ช่วยให้ผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์ได้ง่ายขึ้น หอการค้าโปแลนด์ชี้เรื่องภัยแล้งปลอมและเรื่องอื้อฉาวเรื่องเกลือ - การตรวจจับความผิดปกติเหล่านี้เป็นเพียงการพิสูจน์ประสิทธิภาพของสถาบันควบคุมหากไม่ใช่เพราะเรื่องอื้อฉาวทั้งสองนี้กินเวลาอย่างน้อยหลายปี - Marcin Kraszewski จากหอการค้าโปแลนด์กล่าว - หากพวกเขาปรากฏตัวเมื่อหกเดือนก่อนและถูกตรวจพบอย่างรวดเร็วบางทีพวกเขาอาจจะไม่รบกวน แต่หากขั้นตอนดังกล่าวใช้เวลาหลายสิบปีหรือหลายสิบปีก็เป็นตัวบ่งชี้ความบกพร่องของระบบ

ไส้กรอกเนื้อเท่าไหร่

ผู้ผลิตอาจขายสิ่งที่เขาเรียกว่าไส้กรอกแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม และนี่เป็นสิ่งที่ถูกกฎหมายเนื่องจากในปี 2547 ด้วยการเข้าเป็นสมาชิกสหภาพยุโรปของโปแลนด์มาตรฐานสำหรับเนื้อหาของเนื้อสัตว์จึงถูกลบออก - Marcin Kraszewski จากหอการค้าโปแลนด์กล่าว โคลด์คัทที่มีชื่อเดียวกัน แต่มาจากผู้ผลิตรายอื่นอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในองค์ประกอบ และไม่ผิดกฎหมาย - ดังนั้นภายใต้ชื่อ "sopocka sirloin" จึงสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแตกต่างกันได้ - เพิ่ม Agnieszka Majchrzak จากสำนักงานข่าวของสำนักงานการแข่งขันและการคุ้มครองผู้บริโภค อาหารบางชนิดต้องเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพขั้นต่ำ พวกเขาอยู่ในกลุ่มนี้เช่นนมเนยไขมันที่แพร่กระจายน้ำมันมะกอกน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ในกรณีของอาหารที่กฎหมายไม่ได้กำหนดมาตรฐานขั้นต่ำผู้ผลิตเองจะกำหนดพารามิเตอร์คุณภาพโดยประกาศไว้ที่บรรจุภัณฑ์หรือฉลากเป็นหลัก ตัวอย่างเช่นใช้กับเนื้อสัตว์แปรรูปผักน้ำอัดลมและขนมปัง - เป็นความลับที่เปิดเผยว่าไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเสี่ยงมากที่สุด - Agnieszka Majchrzak กล่าว - เนื่องจากโครงสร้างสีชมพูที่เป็นเนื้อเดียวกันทำให้ทุกอย่างสามารถอยู่ในนั้นได้ อะไร? มีเรื่องตลกที่น่ากลัวในวงการว่า "ไม่ทราบว่าเคยมีใครมาก่อน"

ตำแหน่งผู้นำยุโรปมีหน้าที่

การค้ามีหน้าที่รับผิดชอบต่อวันหมดอายุวิธีการจัดเก็บและความน่าเชื่อถือของบริการผู้บริโภค ในเรื่องนี้ตามที่หอการค้าโปแลนด์อ้างว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่นั่นไม่ได้สร้างความมั่นใจ - ผู้ค้าของเราไม่มีเครื่องมือที่อนุญาตให้เราควบคุมองค์ประกอบของสิ่งที่เราได้รับ - Marcin Kraszewski อธิบาย - หากผลิตภัณฑ์ได้รับการตรวจสอบและรับรองเราต้องการที่จะเชื่อว่าผลิตภัณฑ์นั้นได้รับการทดสอบจริง เราต้องการมีสินค้าที่ปลอดภัยบนชั้นวางสำหรับผู้บริโภคเราต้องการทราบว่าเราสามารถแนะนำสิ่งที่เราขายให้กับญาติของเราได้ ดังนั้นหอการค้าโปแลนด์จึงตั้งสมมติฐานที่จะจัดตั้งสถาบันหนึ่งแห่งที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมอาหาร ตอนนี้ผู้ผลิตรายหนึ่งมีสถาบันสามแห่งผู้ควบคุมที่แตกต่างกันสามคนใช้ตัวอย่างเดียวกันและตรวจสอบสิ่งเดียวกัน นี่เป็นการเสียเวลาและเงิน ศ. Krzysztof Krygier จากคณะวิทยาศาสตร์การอาหารของ Warsaw University of Life Sciences: - ในโปแลนด์ควรมีการตรวจสอบการควบคุมที่เข้มงวดเพียงครั้งเดียวเพื่อรับรองความปลอดภัยของอาหารเป็นอิสระและตั้งอยู่ให้สูงที่สุด นอกจากนี้ควรพิจารณาการเปิดตัวตำรวจความปลอดภัยด้านอาหารส่วนกลางซึ่งจะสามารถเข้าถึงสถานประกอบการด้านอาหารได้ตลอดเวลา ทุกวันนี้การควบคุมมักเกิดขึ้นใน "ซอส" ในท้องถิ่น ทุกคนรู้จักซึ่งกันและกันและการควบคุมมักจะไม่เป็นอิสระนั่นคือพวกเขาหยุดที่จะควบคุม
แต่มีอะไรน่าเป็นห่วงจริงหรือ? เรากินอาหารครึ่งหนึ่งของยุโรปดังนั้นอาหารของเราจึงถูกควบคุมในทุกประเทศในสหภาพยุโรปและไม่มีการคัดค้านใด ๆ สำหรับเรา - หากเราเปรียบเทียบการควบคุมผลิตภัณฑ์อาหารในโปแลนด์และในประเทศในสหภาพยุโรปหรือในสหรัฐอเมริกาถือว่าอยู่ในระดับสูง แต่ก็ยังไม่เพียงพอ เรากำลังก้าวไปสู่ตำแหน่งผู้นำเมื่อพูดถึงการส่งออกอาหารในยุโรป ผลิตภัณฑ์ของเราได้รับการชื่นชมอย่างมากและในฐานะผู้นำเราควรรับผิดชอบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์มากยิ่งขึ้น - Marcin Kraszewski จากหอการค้าโปแลนด์อธิบาย

ลองมองหาผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

ไม่พบสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในตัวอย่างไส้กรอกที่ใส่เกลืออุตสาหกรรม ใช่มีโลหะหนักอยู่ในสารตะกั่วแคดเมียมและสารหนู แต่ไม่เกินขีด จำกัด ด้านความปลอดภัยของอาหาร แต่นี่หมายความว่าเรากินเกลือถนนได้หรือไม่? ไม่ - ไม่อยู่ภายใต้การควบคุมเช่นเดียวกับอาหารซึ่งหมายความว่าหากพบสิ่งที่เป็นอันตรายในสินค้าบางกลุ่มเราจะไม่รู้เรื่องนี้ก่อนที่เกลือจะเริ่มทำอันตราย - Marcin Kraszewski กล่าว ในทางกลับกันไข่แห้งปลอมนั้นปนเปื้อนแบคทีเรียและไม่เป็นไปตามมาตรฐานในแง่จุลชีววิทยา - ในกรณีเช่นนี้ประโยคที่รุนแรงจะมีประโยชน์ ถ้าใจไม่พอก็ต้องแนะนำให้รู้จักกับความกลัวที่จะทำอะไรโง่ ๆ - ศ. Krzysztof Krygier ในฐานะผู้บริโภคเราไม่รู้สึกปลอดภัย เราทำอะไรเองไม่ได้มาก เราสามารถตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์องค์ประกอบ แต่โดยทั่วไปเราต้องไว้วางใจผู้ผลิตและสถาบันที่ควบคุมคุณภาพของอาหาร - ในปี 2010 เราได้ตรวจสอบสินค้าเพื่อการปลอมปน - Agnieszka Majchrzak จากสำนักงานการแข่งขันและการคุ้มครองผู้บริโภคกล่าว - ผลการวิจัยแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าขั้นตอนการปลอมปนอาหารแม้ว่าจะไม่มีการเปิดเผยในระดับที่น่าตกใจ (5% ของ 1,200 แบทช์ที่ผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการ) ยังคงให้ความสำคัญอย่างมากในบางอุตสาหกรรมและแม้จะมีการตรวจสอบและกำหนดบทลงโทษ แต่ก็มีกำไร วิธีการปลอมแปลงที่ได้รับความนิยมประกอบด้วยการเปลี่ยนวัตถุดิบที่มีราคาแพงกว่าด้วยวัตถุดิบที่ถูกกว่าการซ่อนแหล่งกำเนิดหรือข้อบกพร่องการเพิ่มสารที่เพิ่มประสิทธิภาพการผลิตอาจมีความซับซ้อนมากขึ้นและการตรวจจับจะต้องใช้เทคนิคการวิจัยที่ทันสมัยมากขึ้น ปัญหาความปลอดภัยของอาหารจึงต้องมีการแก้ไขอย่างเร่งด่วน นอกจากนี้ในความสนใจของภาพลักษณ์ของโปแลนด์ในฐานะผู้ส่งออกสินค้าเกษตร