คำนิยาม
แครอทเป็นผักที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนสารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ในทางกลับกันแครอทมีวิตามินเอจำนวนมาก (มาจากเบต้าแคโรทีน) ที่จะช่วยต่อสู้กับต้อกระจกและป้องกันมะเร็งบางชนิด (โดยเฉพาะเต้านมและปอด) นอกจากนี้แครอทยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (ซึ่งมีผลต่อหัวใจและหลอดเลือด) เนื่องจากมัน จำกัด ระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
