บร็อคโคลี - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ

บรอกโคลีมีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ เหนือสิ่งอื่นใดพวกเขาป้องกันมะเร็งแผลในกระเพาะอาหารโรคโลหิตจางและยังมีผลดีต่อการทำงานของสายตาและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ขอบคุณเนื้อหาของวิตามินแร่ธาตุและซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ตรวจสอบว่าบรอกโคลีมีคุณสมบัติทางโภชนาการและสุขภาพอย่างไร

บร็อคโคลีหรือที่เรียกว่ากะหล่ำดอกสีเขียวหรือกะหล่ำปลีสีเขียวมีคุณสมบัติพิเศษและคุณค่าทางโภชนาการทำให้เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่งของโลก นอกจากนี้รสชาติของบรอกโคลียังละเอียดอ่อนกว่าลูกพี่ลูกน้องกะหล่ำดอกดังนั้นจึงมีรสชาติที่ดีกว่าและสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลายอย่าง

บรอกโคลี - คุณสมบัติต้านมะเร็ง

บร็อคโคลีมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งเนื่องจากมีสารซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งขัดขวางการก่อตัวของการกลายพันธุ์ของดีเอ็นเอที่เป็นมะเร็งและช่วยในการกำจัดเซลล์มะเร็ง Sulforaphane สามารถป้องกันได้เช่น ในการต่อต้านมะเร็งต่อมลูกหมากเต้านมปอดและมะเร็งลำไส้ใหญ่ แต่ในกรณีที่บร็อคโคลีได้รับการปรุงอย่างถูกต้องนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ระบุในวารสารวิทยาศาสตร์การอาหาร

การวิจัยของนักวิจัยแสดงให้เห็นว่าผักยังคงคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งเมื่อลวกที่อุณหภูมิ 76 องศาเซลเซียสไม่ใช่ 86 องศาเซลเซียสเช่นเดียวกับการปฏิบัติจนถึงปัจจุบัน นักวิจัยอธิบายว่าการต้มผักจะทำลายไมโรซิเนสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตซัลโฟราเฟน เนื่องจากการลวกด้วยอุณหภูมิสูงเป็นการนำไปสู่การแช่แข็งผักบรอกโคลีแช่แข็งจึงไม่สามารถรักษาความสามารถในการผลิตซัลโฟราเฟนได้ดังนั้นจึงไม่มีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง วิธีแก้ปัญหาคือการนึ่งบรอกโคลีให้ได้สูงสุด 3-4 นาที

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันคนอื่น ๆ แนะนำให้รับประทานบรอกโคลีปรุงสุกร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีไมโรซิเนสที่ใช้งานอยู่รวมทั้ง มัสตาร์ดหัวไชเท้าอารูกูลาวาซาบิและผักตระกูลกะหล่ำดิบทั้งหมด ส่งผลให้คุณสมบัติในการต้านมะเร็งในบร็อคโคลีเปิดใช้งานได้เร็วขึ้น นอกจากนี้ผลการต้านมะเร็งยังเพิ่มขึ้นด้วยการรวมกับมะเขือเทศ

บทความแนะนำ:

บร็อคโคลีสามารถบรรเทาอาการออทิสติกได้

บร็อคโคลีสามารถบรรเทาอาการออทิสติกได้ในระยะหนึ่งนักวิทยาศาสตร์โต้แย้งจากโรงพยาบาลเด็ก MassGeneral และมหาวิทยาลัยแพทย์จอห์นฮอปกินส์ (สหรัฐอเมริกา) ในวารสาร PNAS ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเนื้อหาของซัลโฟราเฟนซึ่งช่วยป้องกันการอักเสบที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นซึ่งเป็นลักษณะของคนที่เป็นออทิสติกตามที่นักวิจัยกล่าวว่าการบำบัดด้วยสารนี้ช่วยเพิ่มการทำงานทั่วไปของผู้ป่วย การวิจัยแสดงให้เห็นว่าจนถึงขณะนี้ผู้ป่วยที่ไม่ได้สื่อสารด้วยเสียงคำพูดหรือท่าทางมีการสื่อสารมากขึ้น (เช่นจับมือกับบุคคลอื่น) พฤติกรรมแปลก ๆ ของพวกเขาก็ถูก จำกัด เช่นกัน น่าเสียดายที่ผลของการบำบัดนั้นเกิดขึ้นเพียงชั่วคราวและจะเสื่อมสภาพไปเมื่อเสร็จสิ้น

บร็อคโคลีสามารถป้องกันแผล

บร็อคโคลีและถั่วงอกบรอกโคลีสามารถป้องกันแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ที่มีอยู่ในผักสีเขียวเหล่านี้ดังกล่าวข้างต้น ซัลโฟราเฟนมีฤทธิ์ทำลายล้างเฮลิโคแบคเตอร์ไพโลไร - แบคทีเรียที่สามารถนำไปสู่การพัฒนาของแผลเช่นเดียวกับความผิดปกติอื่น ๆ อีกมากมายเช่นโรคกระเพาะหลอดอาหารอักเสบและแม้แต่มะเร็งกระเพาะอาหาร - โต้แย้งนักวิทยาศาสตร์จาก Johns Hopkins University School of Medicine ในบัลติมอร์ (สหรัฐอเมริกา) การวิจัยของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าซัลโฟราเฟนฆ่า เฮลิโคแบคเตอร์ไพโลไร ไม่ว่าแบคทีเรียจะอยู่ภายในหรือภายนอกเซลล์ของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้มันยังฆ่าสายพันธุ์ที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะที่ใช้กันทั่วไป

บรอกโคลีสำหรับความดันโลหิตสูง

บรอกโคลีเป็นคลังโพแทสเซียม - ผักปรุงสุก 100 กรัมมีองค์ประกอบนี้มากถึง 295 มก. โพแทสเซียมทำให้หลอดเลือดเปิดมากขึ้นซึ่งทำให้เลือดไหลเวียนได้อย่างอิสระมากขึ้น ผลกระทบคือความดันลดลง นอกจากนี้โพแทสเซียมยังช่วยเร่งการขับโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งยังช่วยลดระดับความดัน ดังนั้นควรใช้โดยผู้ที่มีปัญหาความดันโลหิตสูง

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์

คุณค่าทางโภชนาการของบรอกโคลีปรุงสุก 100 กรัม

คุณค่าพลังงาน - 35 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 2.38 กรัม
ไขมัน - 0.41 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 7.18 ก
ไฟเบอร์ - 3.3 กรัม

วิตามิน

วิตามินซี - 64.9 มก
ไทอามิน - 0.063 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.123 มก
ไนอาซิน - 0.553 มก
วิตามินบี 6 - 0.200 มก
กรดโฟลิก - 108 ไมโครกรัม
วิตามินเอ - 1548 IU
วิตามินเค - 141.1 ไมโครกรัม

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 40 มก
เหล็ก - 0.67 มก
แมกนีเซียม - 21 มก
ฟอสฟอรัส - 67 มก
โพแทสเซียม - 293 มก
โซเดียม - 41 มก
สังกะสี - 0.45 มก

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

บรอกโคลีสำหรับข้อต่อที่แข็งแรง

บร็อคโคลีเสริมความแข็งแรงให้ข้อต่อและยืดหยุ่นมากขึ้น ทุกอย่างรวมถึง เนื่องจากมีวิตามินซีจำนวนมาก (64.9 มก. ในผักปรุงสุก 100 กรัม) ซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตคอลลาเจนซึ่งสร้างกระดูกอ่อนช่วยปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและรับผิดชอบต่อสภาพของข้อต่อและเส้นเอ็น

บรอกโคลีเพื่อสุขภาพดวงตา

บร็อคโคลีประกอบด้วยลูทีนซีแซนทีนวิตามินบี 2 และวิตามินซีซึ่งเป็นสารที่ช่วยป้องกันความบกพร่องทางสายตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ พวกเขาสามารถและอื่น ๆ ลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพ

บรอกโคลีและโรคเบาหวาน

GI ของบรอกโคลี = 15 แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรเข้าถึงเพราะดัชนีน้ำตาลต่ำเท่านั้น บร็อคโคลีสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงมีแนวโน้มที่จะพัฒนาโรคเหล่านี้มากกว่าผู้ป่วยรายอื่นถึง 5 เท่านักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยวอร์วิกผู้ซึ่งมีผลการวิจัยยืนยัน ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร "Diabetes" บร็อคโคลีมีคุณสมบัติพิเศษคือซัลโฟราเฟนซึ่งช่วยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ที่ช่วยปกป้องหลอดเลือดและทำให้พวกมันงอกใหม่ได้

นอกจากนี้ผักเหล่านี้ยังมีโครเมียมซึ่งการทำงานร่วมกันกับอินซูลินช่วยให้มั่นใจได้ถึงการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่เหมาะสม

บรอกโคลีและลดความอ้วน

บร็อคโคลีมีแคลอรีต่ำ - ในผักปรุงสุก 100 กรัมให้พลังงานเพียง 35 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยเติมเต็มกระเพาะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานและป้องกันการกินของว่าง อย่างไรก็ตามไม่ควรเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารลดน้ำหนักของคุณเพราะเช่นเดียวกับผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ ทำให้เกิดแก๊สและก๊าซ

บร็อคโคลี - เตรียมอย่างไร?

บร็อคโคลีสามารถรับประทานดิบจุ่มในครีมนมเปรี้ยวหรือมายองเนส นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่อร่อยเมื่ออบในซอสเบชาเมลหรือในรูปแบบของซุปครีม

ลองมัน: สูตรสำหรับบรอกโคลีกับซอสเบชาเมล

บร็อคโคลีเช่นเดียวกับผักตระกูลกะหล่ำมีคุณสมบัติในการสร้างก๊าซ เพื่อบรรเทาอาการเหล่านี้ควรเสิร์ฟบรอกโคลีกับกระเทียมขิงยี่หร่าหรือเมล็ดยี่หร่า

ตรวจสอบ: สูตรสำหรับสลัดบรอกโคลีกับคื่นฉ่ายและถั่ว

สูตรพาสต้ากับเพสโต้และบรอกโคลี

ที่มา: x-news.pl/TVN Style

บทความแนะนำ:

บทความแนะนำ: