เห็ดแชนเทอเรล (พริกไทยกินได้) - เห็ดเหล่านี้มีสุขภาพดีหรือไม่? ทำไมจึงควรกินชานเทอเรล?

เห็ดแชนเทอเรลหรือพริกไทยที่กินได้เป็นเห็ดที่ปรากฏในป่าของเราในช่วงต้นเดือนมิถุนายน ข้อดีของชานเทอเรล ได้แก่ สีที่สดใสซึ่งหาได้ง่ายในครอกและความจริงที่ว่าหนอนไม่เกิดขึ้น ทำไมจึงควรกินชานเทอเรล? ตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดเหล่านี้

สารบัญ:

1. Chanterelles (พริกไทยที่กินได้) - พวกเขาเติบโตที่ไหน?
2. Chanterelles (พริกไทยกินได้) - หน้าตาเป็นอย่างไร?
3. Chanterelles (พริกไทยที่กินได้) - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
4. Chanterelles (พริกไทยที่กินได้) - คุณค่าทางโภชนาการ
5. Chanterelles (พริกไทยที่กินได้) และสุนัขจิ้งจอกสีส้ม
6. ชานเทอเรล (พริกไทยกินได้) ในครัว - จะเตรียมอย่างไร?
7. ชานเทอเรล (พริกไทยกินได้) ไม่เหมาะสำหรับเด็ก

ชานเทอเรลเช่นพริกไทยที่กินได้ (Cantharellus cibarius) เป็นหนึ่งในเห็ดที่รับประทานได้ยอดนิยมในโปแลนด์ เห็ดแชนเทอเรลในหมู่เห็ดอื่น ๆ มีคุณสมบัติที่โดดเด่นเนื่องจากมีวิตามินเอจำนวนมากชานเทอเรลมีคุณค่าทางโภชนาการอะไรอีกบ้าง?

Chanterelles (พริกไทยที่กินได้) - พวกเขาเติบโตที่ไหน?

ชานเทอเรลที่กินได้เป็นสายพันธุ์ที่พบบ่อยมาก พวกเขาชอบดินทรายปกคลุมด้วยต้นสนหรือต้นสนที่ร่วงหล่นรวมทั้งที่อยู่อาศัยในป่าเบญจพรรณที่มีมอส

มันไม่ได้สำคัญอะไรกับเห็ด มันต้องสัมผัสกับรากของต้นไม้สร้างไมคอร์ไรซาและพัฒนาวงศ์ผลอ่อนหลังจากฝนตกหนัก

เห็ดเหล่านี้ปรากฏในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

Chanterelles (พริกไทยกินได้) - หน้าตาเป็นอย่างไร?

ขนาดหมวก 10-100 มม. มีสีเหลืองเหลืองอ่อนถึงเหลืองส้ม ในตอนแรกหมวกจะมีลักษณะเป็นก้อนนูนขึ้นในภายหลังโดยมีขอบหันขึ้นและในชิ้นงานที่เก่ากว่าจะกางออกเกือบเป็นรูปกรวย

• จะรวบรวมเห็ดได้อย่างไร?

ชายฝั่งจะกลายเป็นคลื่นและห้อยเป็นตุ้มตามอายุ พื้นผิวของหมวกเป็นแบบเรียบด้าน

เนื้อมีสีขาวถึงเหลืองซีดเนื้อแน่นเปราะและเป็นเส้น ๆ กลิ่นหอมของผลไม้รสเผ็ดและอาจคล้ายพริกไทย รสชาติอ่อนเป็นกรดถึงเผ็ด

Chanterelles (พริกไทยที่กินได้) - คุณสมบัติด้านสุขภาพ

เนื้อผลไม้แชนเทอเรลเช่นเดียวกับพี่น้องตระกูลชานเทอเรลอุดมไปด้วยวิตามินซีนอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมและวิตามินดีจำนวนมาก

ชานเทอเรลยังมีวิตามินบีและแร่ธาตุบางชนิด พวกเขาสะสมในหมวกเป็นหลักมีที่จับน้อยกว่ามาก

นอกจากนี้ยังน่าสนใจที่มีรูปแบบของ ergosterol ที่แสดงคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อราและยาฆ่าแมลงในการวิจัย

บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมเห็ดแชนเทอเรลที่ออกผลมักจะกลายเป็น "สุขภาพดี" กล่าวคือไม่มีตัวอ่อนของแมลง

อ่านเพิ่มเติม:

• เห็ด - มีพิษหรือไม่? วิธีการรับรู้และเตรียม boletes อ่าว?
• RIGES เป็นเห็ดที่กินได้ วิธีการรับรู้และเตรียมเห็ดแดง
• เห็ด: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ
• KANIA (เห็ด) - เวลาเก็บจะเป็นอย่างไร? สูตร Kani
• บัตเตอร์เป็นเห็ดที่กินได้หน้าตาเป็นอย่างไร? สูตร Buttermilk
• เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่ง) - ประเภท เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้และมีพิษ
• ห่านเป็นเห็ดที่กินได้ วิธีการรับรู้และเตรียมห่าน?

ชานเทอเรล (พริกไทยกินได้) - คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)

ค่าพลังงาน - 32 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 1.49 กรัม
ไขมัน - 0.53 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 6.86 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 1.16 กรัม)
ไฟเบอร์ - 3.8 กรัม

วิตามิน

ไทอามีน - 0.015 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.215 มก
ไนอาซิน - 4,085 มก
วิตามินบี 6 - 0.044 มก
กรดโฟลิก - 2 µg
วิตามินดี - 212 IU

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 15 มก
เหล็ก - 3.47 มก
แมกนีเซียม - 13 มก
ฟอสฟอรัส - 57 มก
โพแทสเซียม - 506 มก
โซเดียม - 9 มก
สังกะสี - 0.71 มก

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Chanterelles (พริกไทยที่กินได้) และสุนัขจิ้งจอกสีส้ม

จันเทอเรลสามารถสับสนกับสุนัขจิ้งจอกสีส้ม (Hygrophoropsis aurantiaca). มันเกิดขึ้นในบริเวณเดียวกับแม่ไก่ แต่มักขึ้นบนตอไม้หรือแม้แต่บนไม้ที่เก่าและเน่าเสียมากกว่าบนขยะ

เธอค่อนข้าง "ผอม" กว่าควย นอกจากนี้แทนที่จะเป็นไม้ระแนงเช่นเดียวกับในกรณีของพริกไทย แต่ก็มีใบมีดบาง ๆ ที่ไหลลงลำต้นอย่างชัดเจน

• เห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่สุด 10 อันดับ ตรวจสอบว่าเห็ดชนิดใดที่ไม่ควรเลือกรูปถ่าย

มันเพียงพอที่จะสัมผัสร่างกายผลไม้เพื่อดูว่ามันไม่ใช่พริกไทย สุนัขจิ้งจอกมีขนาดกะทัดรัดน้อยกว่ามากไม่มีความแข็งเหมือนแม่ไก่มีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่สามารถกินได้และหลายคนยังถูกมองว่าเป็นพิษเนื่องจากมีสารเมตาโบไลต์จำนวนมากที่ทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ในมนุษย์และแม้แต่การขาดน้ำอย่างรุนแรงในคนที่บอบบาง

ชานเทอเรล (พริกไทยกินได้) ในครัว - จะเตรียมอย่างไร?

ชานเทอเรลเหมาะสำหรับตุ๋นทอดและหมัก นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้ แต่ควรลวกเห็ดก่อนจึงจะไม่ขมหลังจากละลายน้ำแข็ง

ไม่แนะนำให้ทำให้ชานเทอเรลแห้งเพราะจะทำให้กลิ่นหอมเสียไป อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีการจัดเก็บนี้ควรแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่จะเตรียมเพื่อให้มีปริมาณมากขึ้น

• สูตรสำหรับชานเทอเรลแสนอร่อย

รสเผ็ดเล็กน้อยของเนื้อผลไม้สะท้อนให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบด้วยชื่อภาษาโปแลนด์ - พริกไทย สามารถปรุงด้วยไข่คนในซุปหรือในซอสที่มีผีเสื้อ

เราเตรียมชานเทอเรลบ่อยแค่ไหน? เราใส่ลงในไข่เจียวหรือไข่คน (ต้องปรุงก่อนหรือตุ๋นก่อน) และใช้เป็นไส้เกี๊ยวและแพนเค้ก หมักหรือแช่แข็งส่วนเกิน.

ข้อดีของเห็ดแชนเทอเรลคือกลิ่นหอมอ่อน ๆ ซึ่งทำให้พวกมันกลายเป็นหนึ่งในเห็ดยอดนิยมในโปแลนด์เราชอบพวกมันด้วยเพราะมันไม่ตายและทนทาน - ข้อดีเหล่านี้ทำให้ชานเทอเรลเปรียบได้กับเห็ดพอร์ชินี!

• เห็ดหมัก - สูตรสำหรับเห็ดหมัก

แนะนำให้คนที่กำลังลดความอ้วนได้หรือไม่? ใช่เพราะเห็ดเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำและชานเทอเรลดิบ 100 กรัมมีเพียง 32 กิโลแคลอรี

ชานเทอเรล (พริกไทยกินได้) ไม่เหมาะสำหรับเด็ก

เห็ดแชนเทอเรลเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ย่อยยาก เนื่องจากมีไคตินสูงซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่ทำให้เห็ดแข็งและระบบย่อยอาหารย่อยยาก

ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินชานเทอเรลก่อนนอนไม่นาน นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การดื่มสาโทเซนต์จอห์นหรือสะระแหน่หลังจากรับประทานอาหารที่มีชานเทอเรล - จะช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำดีและเร่งการย่อยอาหาร

ด้วยเหตุผลเดียวกันไม่ควรรับประทานชานเทอเรลกับเด็กผู้สูงอายุและผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารและผู้ที่แพ้เชื้อรา

ควรล้างชานเทอเรลอย่างไร?

ที่มา: x-news / Dzień Dobry TVN

ชานเทอเรลในครัวของ Ania Starmach

ที่มา: x-news / Dzień Dobry TVN

บรรณานุกรม:

1. Wrzosek M. , Sierota Z. , GRZYBY เราไม่รู้จัก, Information Center of the State Forests