พุดดิ้งสีดำมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ประการแรกพุดดิ้งสีดำอุดมไปด้วยธาตุเหล็กฮีมซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี ในขณะเดียวกันพุดดิ้งสีดำมีแคลอรี่จำนวนมากซึ่งเป็นแหล่งของไขมันและคอเลสเตอรอลดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงในผู้ที่เป็นโรคหัวใจและไขมันในเลือดสูง พุดดิ้งสีดำมีคุณค่าทางโภชนาการอะไรอีกบ้าง? พุดดิ้งสีดำมีองค์ประกอบอย่างไร? พุดดิ้งดำย่างมีแคลอรี่เท่าไหร่? พุดดิ้งดำกับกรุปนิกแตกต่างกันอย่างไร? พุดดิ้งสีดำสูตรอะไร?
พุดดิ้งดำเป็นผลพลอยได้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย พุดดิ้งสีดำสูตรอะไร? เลือดหมูและสารปรุงแต่งในรูปแบบของบัควีทข้าวบาร์เลย์ตับหมูหนังหมูและเครื่องเทศส่วนใหญ่มักใช้ในการผลิต คุณภาพของพุดดิ้งสีดำขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตและเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสม
พุดดิ้งสีดำ: คุณค่าทางโภชนาการ
ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของพุดดิ้งสีดำคือมีธาตุเหล็กสูงซึ่งเกี่ยวข้องกับการขนส่งและการจัดเก็บออกซิเจนในร่างกายใช้สำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอมีบทบาทในกระบวนการภูมิคุ้มกันและการขาดสารอาหารในร่างกายทำให้เกิดโรคโลหิตจาง เป็นเหล็กชนิดฮีมซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมซึ่งมาจากผลิตภัณฑ์จากพืช
เนื่องจากมีธาตุเหล็กและสังกะสีสูงพุดดิ้งสีดำจึงได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารชั้นเลิศในบริเตนใหญ่
ในขณะเดียวกันพุดดิ้งสีดำเป็นแหล่งของสังกะสีทองแดงและโพแทสเซียมวิตามินบี (เนื่องจากมีบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์)
เนื่องจากการใช้ตับหมูและหนังพุดดิ้งสีดำมีไขมันและคอเลสเตอรอลจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคหัวใจหรือไขมันในเลือดสูง คนที่เป็นโรคเกาต์ควรเลิกทานเพราะพุดดิ้งสีดำมีพิวรีนสูง
อ่านเพิ่มเติม: เนื้อแดงมีสุขภาพดีหรือไม่? แพทย์อธิบายตารางแคลอรี่: เนื้อสัตว์และเนื้อเย็น ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่! ห่าน. เนื้อห่านมีแคลอรี่สูง แต่ดีต่อสุขภาพ วิธีเสิร์ฟเนื้อห่าน คุ้มค่าที่จะรู้คุณค่าทางโภชนาการของพุดดิ้งสีดำ (ใน 100 กรัม)
ค่าพลังงาน - 379 กิโลแคลอรี
โปรตีน 14, 60 ก
ไขมัน 35.40 กรัม ได้แก่ :
- ไขมันอิ่มตัว 17.86 ก
- กรดไขมันอิ่มตัว 13.4 ก
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 15.9 ก
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 3.46 ก
- คอเลสเตอรอล 120.0 ก
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
แคลเซียม - 6 มก. (0.6%)
โซเดียม - 680.0 มก. (45%)
ฟอสฟอรัส - 22.0 มก. (3%)
โพแทสเซียม - 38.0 มก. (0.8%)
แมกนีเซียม - 8.0 มก. (2%)
เหล็ก - 6.4 มก. (64%)
สังกะสี - 1.3 มก. (12%)
ทองแดง - 0.04 มก. (4%)
วิตามิน
ไนอาซิน - 1.2 มก. (8%)
วิตามิน - บี 1 0.07 มก. (5%)
วิตามิน - บี 2 0.13 มก. (10%)
วิตามิน - B6 0.04 มก. (3%)
วิตามิน - บี 12 1.0 µg (42%)
ที่มา: USDA
พุดดิ้งสีดำ: พุดดิ้งดำทำอย่างไร? องค์ประกอบของพุดดิ้งสีดำ
พุดดิ้งสีดำทำจากเลือดผสมกับฟิลเลอร์และบรรจุสำหรับปลอก ในโปแลนด์สำหรับการผลิตพุดดิ้งสีดำแบบดั้งเดิมบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์นั้นใช้ตับหมูและเปลือกหมูเป็นตัวเติมซึ่งรวมกับเลือดหมู ในขั้นตอนแรกบัควีทและตับจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนจากนั้นผสมกับเครื่องเทศและเลือดและมวลที่เตรียมไว้จะยัดไส้หมูที่ล้างสะอาดแล้ว ทั้งหมดได้รับการบำบัดความร้อนระบายความร้อนและบรรจุ พุดดิ้งสีดำมีลักษณะสีเข้มส่วนใหญ่มักมีท่อลำไส้บาง พุดดิ้งสีดำผลิตได้ทั้งที่บางกว่าหรือหนากว่า
ในทางกลับกันในบริเตนใหญ่เนื้อหมูผสมกับผลิตภัณฑ์จากธัญพืชโดยส่วนใหญ่มักเป็นข้าวโอ๊ตในอิตาลีพุดดิ้งสีดำผลิตโดยการผสมเลือดหมูหรือวัวกับลูกเกดและถั่วและในสเปนจะผสมเลือดหมูกับข้าวและหัวหอม ในประเทศจีนไทยและเวียดนามเลือดจากไก่เป็ดห่านหรือวัวใช้ในการผลิตพุดดิ้งสีดำ
เลือกพุดดิ้งสีดำตัวไหนดี?
มีพุดดิ้งสีดำในตลาดที่ทำจากบัควีทและข้าวบาร์เลย์ พวกมันแตกต่างกันในสีหน้าตัดความยาวและความหนาเราพบว่าบางและหนากว่า เมื่อเลือกพุดดิ้งสีดำควรให้ความสำคัญกับผู้ผลิตคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการผลิตสีกลิ่นและเนื้อสัมผัส ราคาของพุดดิ้งสีดำมีตั้งแต่ PLN 10 ถึงแม้กระทั่ง 58 PLN ต่อกิโลกรัม เราจะจ่ายในราคาที่สูงขึ้นสำหรับพุดดิ้งสีดำที่เรียกว่า BIO
พุดดิ้งดำ - สูตรสำหรับเนื้อซี่โครงหมูอบกับพุดดิ้งสีดำแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง
ที่มา: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
คุ้มค่าที่จะรู้พุดดิ้งดำและขนมครก
Krupniok เป็นคำภาษาซิลีเซียพุดดิ้งสีดำ - ทั่วประเทศ คำภาษาถิ่นซิลีเซีย "krupniok" มาจากคำว่า "krupa" ซึ่งหมายถึงข้าวบาร์เลย์มุกข้าวบาร์เลย์ที่ทำจากเมล็ดธัญพืช คำว่า "krupniok" ถูกกำหนดโดยอนึ่ง เป็นลำไส้ที่ทำจากน้ำเหลืองและเลือดมีไว้สำหรับปรุงอาหารหรือทอด การกล่าวถึงครั้งแรกของ Silesian krupnioki เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 แต่ความนิยมสูงสุดของพวกเขาเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 ในเวลานั้นในภูมิภาค Opole และ Upper Silesia krupnioki เริ่มปรากฏไม่เพียง แต่ในเมนูแต่งงานเท่านั้น แต่ยังปรากฏในเมนูประจำวันด้วย การเตรียม Silesian krupniok นั้นเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับช่วงเวลาของการฆ่าหมู การฆ่าหมูแบ่งออกเป็นบางขั้นตอนโดยเริ่มจากเนื้อสัตว์ที่มีไว้สำหรับการสูบบุหรี่การผลิตไส้กรอกและการเก็บรักษาเพิ่มเติมจากนั้น:“ ไส้ถูกสร้างขึ้น (หรือกรุปนิอกตามที่เรียกกันในภูมิภาค Opole) ข้าวและบัควีทถูกปรุงสุก (ในปริมาณเท่า ๆ กัน) เศษเนื้อและเครื่องในที่ปรุงสุกและหั่นบาง ๆ หัวหอมสับละเอียดหรือขูดเพิ่มเลือดผสมให้เข้ากันเติมเกลือ (... ) ส่วนที่ผสมกับเลือดเนื้อไขมันและเครื่องเทศ ผลที่ได้นั้นเรียกที่นี่ว่า "การ์ดาวา" ใส่ลำไส้ปิดปลายทั้งสองข้างด้วยไม้แล้วต้ม " Krupnioki śląskieมีชื่อเสียงโด่งดังมาหลายสิบปีไม่เพียง แต่ในไซลีเซียเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมไปทั่วประเทศและนอกพรมแดนด้วย ผู้ผลิต krupniok หลายรายยังมีส่วนร่วมในกิจกรรมการทำอาหารมากมายเช่นงานแสดงสินค้าและงานเฉลิมฉลอง แม้จะมีชื่อเสียงเป็นที่ยอมรับของ Silesian krupnioki แต่วันหยุดการทำอาหารใหม่ ๆ ก็ยังคงถูกสร้างขึ้นซึ่งใน Opole และ Upper Silesia เสริมความแข็งแกร่งให้กับตำแหน่งในฐานะอาหารที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับภูมิภาคนี้ ในปี 2014 krupniok ถูกป้อนในรายการผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม
พุดดิ้งดำกับกรุปนิกแตกต่างกันอย่างไร? ด้วย krupnioki 100 กิโลกรัมเรามีเพียง 15 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น groats. โดยพุดดิ้งสีดำใช้ได้ 25% Krupniok สามารถยัดไส้ในไส้หมูได้ยาว 15 ถึง 25 เซนติเมตร
ที่มา: กระทรวงเกษตรและการพัฒนาชนบท www.minrol.gov.pl
krupniok คืออะไร?
ที่มา: x-news.pl/TVN24
