กาแฟไม่มีคาเฟอีน: ผลิตอย่างไรและดีต่อสุขภาพ?

กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนคือกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน ไม่ปราศจากคาเฟอีน แต่เนื้อหาของสารนี้ในกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนนั้นต่ำกว่ากาแฟบดธรรมชาติถึง 10-20 เท่าโดยปราศจากคาเฟอีนอย่างน้อย 97% อ่านว่ากาแฟไม่มีคาเฟอีนดีต่อสุขภาพหรือไม่และดูวิธีการทำ!

กาแฟไม่มีคาเฟอีนมีจำหน่ายในตลาดโปแลนด์หลายประเภท แตกต่างจากกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนในด้านความเข้มของรสชาติกลิ่นและสี เป็นความจริงที่ว่ากลิ่นของกาแฟได้รับอิทธิพลมากที่สุดจากกระบวนการคั่วและส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่ม แต่กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนจะมีรสอ่อนกว่ามีความเป็นกรดและขมน้อยกว่าและมีน้ำหนักเบากว่ากาแฟที่มีคาเฟอีน

กาแฟไม่มีคาเฟอีนไม่ได้ปราศจากคาเฟอีนโดยสิ้นเชิง ขีด จำกัด คือ 0.1 ก. / 100 ก. กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนส่วนใหญ่มีคาเฟอีนน้อยกว่าที่มาตรฐานกำหนด ในกาแฟบดธรรมชาติ 1 แก้วที่ชงด้วยกาแฟ 7-10 กรัมมีคาเฟอีน 120 ถึง 200 มก. ในกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งแก้วที่เตรียมด้วยสารสกัดจากกาแฟ 2.5 กรัม - คาเฟอีน 65 มก. และกาแฟไม่มีคาเฟอีน 1 แก้ว - 4 มก.

สารบัญ

1. กาแฟไม่มีคาเฟอีน: ทำอย่างไร?
2. กาแฟดีแคฟ: ใครควรดื่ม?
3. ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน มีจำหน่ายในตลาดโปแลนด์
4. กาแฟไม่มีคาเฟอีน: ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

กาแฟไม่มีคาเฟอีน: ทำอย่างไร?

กาแฟไม่มีคาเฟอีนส่วนใหญ่ผลิตโดยสามวิธี แต่ละคนใช้เมล็ดกาแฟสีเขียวที่ยังไม่ผ่านการคั่วซึ่งแช่ในตัวทำละลายที่เหมาะสมหรือนึ่งจนรูขุมขนของเมล็ดกาแฟเปิดและสกัดคาเฟอีนออก เมล็ดกาแฟจะถูกคั่วหลังจากผ่านกระบวนการขจัดคาเฟอีนแล้วเท่านั้น กาแฟไม่มีคาเฟอีนสามารถรับได้โดย:

• การสกัดด้วยส่วนผสมของตัวทำละลาย - เมทิลีนคลอไรด์เอทิลอะซิเตตและน้ำในสัดส่วนที่ทำให้เกิดการชะคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟ หลังจากกระบวนการแยกคาเฟอีนตัวทำละลายจะถูกระเหยเพื่อไม่ให้พบสารเคมีที่ไม่ต้องการตกค้างในถั่ว
• Swiss Water Process - ซึ่งใช้กระบวนการออสโมซิสในสภาพแวดล้อมของน้ำและตัวกรองคาร์บอน เป็นวิธีอินทรีย์ที่ไม่ใช้สารเคมีในการสกัดคาเฟอีน
• การสกัดคาร์บอนไดออกไซด์ - ใช้การส่งผ่านของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในสภาวะวิกฤตยิ่งยวดผ่านเมล็ดกาแฟเพื่อกำจัดคาเฟอีนโดยไม่ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติ เป็นวิธีการแยกคาเฟอีนที่แพงที่สุด

กาแฟดีแคฟ: ใครควรดื่ม?

สำหรับคนส่วนใหญ่การดื่มกาแฟที่มีคาเฟอีนวันละ 1-2 แก้ว (คาเฟอีนมากถึง 400 มก.) ไม่เป็นปัญหา แต่อย่างใดและอาจไม่ส่งผลกระทบต่อความเป็นอยู่ของคุณด้วยซ้ำ

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าการทนต่อคาเฟอีนเป็นลักษณะส่วนบุคคล คนที่แตกต่างกันทำปฏิกิริยากับความเข้มข้นของสารออกฤทธิ์นี้แตกต่างกัน คาเฟอีน:

• มีผลกระตุ้น
• ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและการตอบสนอง
• เพิ่มความแข็งแรงของการหดตัวของหัวใจ
• เร่งการเผาผลาญ

การบริโภคคาเฟอีนมากเกินไปในระยะยาว (มากกว่า 500-600 มก.) สามารถนำไปสู่:

• ความตื่นเต้นมากเกินไป
• ความรู้สึกวิตกกังวล
• หัวใจเต้นผิดจังหวะ
• นอนไม่หลับ
• ปวดหัว

แนะนำให้เปลี่ยนกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนปกติ:

• ตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• กับอาการนอนไม่หลับ
• ในสภาวะวิตกกังวล
• ด้วยอาการปวดหัว
• ด้วยความหงุดหงิด
• เมื่อรู้สึกไม่สบาย

และโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคไต

เมื่อทานยาคุณต้องใส่ใจด้วยว่ายาเหล่านี้ไม่มีปฏิกิริยากับคาเฟอีน มีคำแนะนำในวรรณกรรมว่าผู้หญิงในวัยทำงานควรดื่มคาเฟอีนน้อยกว่า 300 มิลลิกรัมต่อวัน ผู้ที่มีฮอร์โมนเอสโตรเจนควรระมัดระวังเกี่ยวกับคาเฟอีนดังนั้นการเปลี่ยนกาแฟตอนเช้าเป็นรุ่นที่ไม่มีคาเฟอีนจึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล

ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน มีจำหน่ายในตลาดโปแลนด์

กาแฟไม่มีคาเฟอีน: ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

สำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงที่ไม่มีปัญหาเรื่องความดันโลหิตสูงนอนไม่หลับหรือตื่นเต้นมากเกินไปการดื่มกาแฟในปริมาณปานกลาง (ไม่เกิน 2 แก้วต่อวัน) ไม่เป็นอันตราย การดื่มกาแฟถูกปีศาจมานานหลายทศวรรษ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันเป็นที่ทราบกันดีว่ากาแฟมีส่วนช่วยมากกว่าอันตราย และหลายคนไม่เจ็บเลย.

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกาแฟไม่มีคาเฟอีนกับกาแฟทั่วไปคือปริมาณคาเฟอีน คุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกันมาก อาจมีสารออกฤทธิ์น้อยกว่าเล็กน้อยในกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับตัวทำละลายอินทรีย์ที่ตกค้างในเมล็ดกาแฟเนื่องจากจะถูกกำจัดในกระบวนการผลิต

กาแฟไม่มีคาเฟอีนเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีมาก (ส่วนใหญ่เป็นโพลีฟีนอลและกรดไฮดรอกซีซินนามิก) เช่นสารที่ยับยั้งการทำงานของอนุมูลอิสระทำให้เกิดกระบวนการอักเสบที่มีความเข้มข้นต่ำทำลายโปรตีนและดีเอ็นเอและนำไปสู่โรคต่างๆ

จากการวิเคราะห์อาหารตะวันตกพบว่ากาแฟเป็นแหล่งที่มาหลักของสารต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนอาจต่ำกว่ากาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนได้ถึง 15%

มีแมกนีเซียมโพแทสเซียมและไนอาซินในปริมาณเล็กน้อยในกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน เครื่องดื่มหนึ่งแก้วครอบคลุมความต้องการของร่างกายสำหรับส่วนผสมแต่ละรายการในปริมาณ 2 ถึง 5% จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ (เชิงสังเกตเป็นหลัก) พบว่าการดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนช่วยป้องกันสภาวะต่างๆเช่น:

• โรคเบาหวานประเภท 2 (กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนหรือคาเฟอีนวันละแก้วช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคได้ 7%)
• โรคตับ
• การเสียชีวิตก่อนวัยอันควรอันเป็นผลมาจากหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
• โรคสมองเสื่อมโรคเกี่ยวกับระบบประสาทรวมทั้งโรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์กินสัน
• มะเร็งทวารหนัก (งานวิจัยชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนอย่างน้อย 2 ถ้วยช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคได้ 48%)

อ่านเพิ่มเติม: กาแฟธัญพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

ประโยชน์ของกาแฟ

กาแฟสำเร็จรูปเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

คาเฟอีน ... ในการดูแลผิวและผม

วิธีที่ดีที่สุดในการดับกระหายของคุณคืออะไร?

ทำไมคุณไม่ควรดื่มกาแฟหลังตื่นนอน?

แหล่งที่มา:

1. Frankowski M. et al., คาเฟอีนในกาแฟและคาเฟอีนและสารสกัดที่ไม่มีคาเฟอีนในตลาดโปแลนด์, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2008, 41, 1, 21-27; การเข้าถึงออนไลน์
2. Jane V.Higdon & Balz Frei, Coffee and Health: A Review of Recent Human Research, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Volume 46, 2006 - Issue 2, on-line access
3. K Ramalakshmi, B Raghavan, คาเฟอีนในกาแฟ: การกำจัดมัน ทำไมและอย่างไร, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition เล่มที่ 39, 2542 - ฉบับที่ 5, มีให้ทางออนไลน์