เนยหรือมาร์การีน - ไขมันชนิดใดให้เลือก?

เนยมาการีนผสม ... ชั้นวางโค้งงอจากสเปรดเป็นขนมปังและยากที่จะบอก เพราะอะไรคือความแตกต่างระหว่างเนยสำเร็จรูปกับเนยทางเลือกและเนยเทียมในกล่องจากที่เป็นก้อน? จะเลือกอะไรให้ดีกับสุขภาพของเรา?

ความคิดเห็นเกี่ยวกับเนยและมาการีนยังคงถูกแบ่งออก นักชิมเนยเชื่อว่ามีข้อได้เปรียบเหนือเนยเทียมเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า และมีสุขภาพดีกว่าเพราะมีวิตามิน A, E และ D ที่ย่อยง่ายและในระหว่างการผลิตคุณไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมทางเคมีใด ๆ ลงไป ผู้สนับสนุนเนยเทียมเชื่อว่าดีพอ ๆ กับเนยและที่สำคัญที่สุดคือให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวและปราศจากคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังเกลี่ยบนขนมปังได้ง่ายกว่า อย่างไหนดีกว่ากัน: เนยหรือมาการีน? น่าเสียดายที่ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ทั้งเนยและเนยเทียมมีข้อดีและข้อเสีย เนยเหมาะสำหรับเด็กเนยเทียมเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ แนะนำให้ใช้สเปรดที่แตกต่างกันสำหรับคนที่มีสุขภาพดีและอื่น ๆ สำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ส่วนผสมที่เป็นที่นิยมอย่างมากของไขมันพืชและสัตว์ที่เรียกว่า ส่วนผสมก็ไม่สมบูรณ์แบบเช่นกัน

อ่านเพิ่มเติม: เนยเทียม - มีสุขภาพดีหรือไม่? องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการเนยดีต่อสุขภาพจริงหรือ? All About Butter Fats ในอาหาร: น้ำมันน้ำมันมะกอกเนยหรือเนยเทียม?

กฎสำหรับการเลือกเนยและเนยเทียม

ไม่ว่าคุณจะใช้สเปรดแบบใดก็มีกฎทั่วไปในการซื้อและจัดเก็บ

ใส่ใจกับวันที่ใช้ อย่าซื้อเนยหรือมาการีนหากตัวเลขนั้นอ่านไม่ออกหรือมีป้ายราคากำกับอยู่ สามารถพิมพ์วันที่หรือ "เจาะ" ได้เช่น 24/09 หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะสำหรับการบริโภคจนถึงวันที่ 24 กันยายนโดยมีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์บางอย่างได้รับการรับรอง ตัวอักษร PL ในวงรีตัวเลขที่เป็นความลับด้านล่างและตัวอักษร EC ด้านล่างแสดงว่าผลิตภัณฑ์มาจากโปแลนด์ผลิตในโรงงานที่มีหมายเลขทะเบียนที่กำหนดโดยการตรวจสอบของสัตวแพทย์ตามมาตรฐานของสหภาพยุโรปเช่น PL 04111601 WE

ก่อนตัดสินใจซื้อเนยหรือมาการีนสูตรเฉพาะ:

• อ่านข้อมูลบนฉลากอย่างละเอียด ยิ่งผู้ผลิตระบุข้อความมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งมั่นใจได้ว่าจะไม่ซื้อหมูในราคาถูก
• เปรียบเทียบส่วนผสมของสเปรดที่แตกต่างกันแล้วคุณจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

กฎสำหรับการจัดเก็บเนยและเนยเทียม

เก็บสเปรดทั้งหมดไว้ในตู้เย็นควรอยู่ที่ประมาณ5ºC ไขมันจะเหม็นหืนภายใต้อิทธิพลของแสงและอุณหภูมิสูง จากนั้นสารพิษจะก่อตัวขึ้นซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร (ระคายเคืองเยื่อบุ) ยิ่งไปกว่านั้นในระหว่างการเกิดออกซิเดชันวิตามินและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีอยู่ในไขมันจะถูกทำลายไปบางส่วน ไขมันหืนยังส่งผลเสียต่อส่วนผสมของอาหารอื่น ๆ เช่นขัดขวางการดูดซึมโปรตีน เนยจะเหม็นหืนเร็วที่สุด

ห่อเนยให้แน่นก่อนใส่ในตู้เย็น ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่ายมาก ใส่เนยลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิกแล้วห่อด้วยกระดาษอย่างระมัดระวัง

อย่าละลายไขมันขนมปังในเตาอบไมโครเวฟ จากนั้นจึงละลายน้ำแข็งอย่างไม่สม่ำเสมอดังนั้นผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจผ่านกระบวนการทอด ควรนำเนยออกจากตู้เย็น 15 นาทีก่อนบริโภค

"Zdrowie" รายเดือน