ผัก - คุณค่าทางโภชนาการ ทำไมจึงควรกินผัก?

ผักมีสรรพคุณมากมายและประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย - สามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆเช่นหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองและแม้แต่มะเร็ง นั่นคือเหตุผลที่ควรแนะนำผักในมื้ออาหารของคุณโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับคุณค่าทางแคลอรี่เพราะผักให้แคลอรี่น้อย ตรวจสอบว่าเป็นผักประเภทใดและต้องเตรียมอย่างไร

ผักเป็นพื้นฐานของพีระมิดการกินเพื่อสุขภาพที่เผยแพร่โดยสถาบันอาหารและโภชนาการซึ่งหมายความว่าควรรวมไว้ในอาหารของทุกคน ผักมีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพและให้ประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย เมื่อรับประทานอาหารเหล่านี้เราไม่จำเป็นต้อง จำกัด ตัวเองมากเกินไปเพราะค่าความร้อนต่ำ ขอแนะนำให้เพิ่มในอาหารเกือบทุกมื้อเพื่อให้คุณกินผักอย่างน้อยวันละ½กิโลกรัม เมื่อใช้ร่วมกับผลไม้พวกเขาควรตอบสนองความต้องการมากกว่าครึ่งหนึ่งของอาหารประจำวันในระหว่างวันโดยที่ผักควรมีสัดส่วน¾และผลไม้ตามความต้องการนี้ สีของผักมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากแสดงเนื้อหาของเม็ดสีตามธรรมชาติเช่นคลอโรฟิลล์แคโรทีนอยด์และแอนโธไซยาโนไซด์ซึ่งสามารถช่วยในการต่อสู้กับโรคต่างๆ ผักแบ่งออกเป็นกลุ่มสี:

• สีแดง - เป็นคลังของไลโคปีนส่วนใหญ่แอนโธไซยานินและโพแทสเซียม
• สีเขียว - อุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์และวิตามินซี
• สีม่วง - เป็นแหล่งของแอนโธไซยาโนไซด์

คุณค่าทางโภชนาการของผัก

วิตามิน - นี่คือข้อดีที่สุดของผัก ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีนวิตามิน B, C, E, K และ PP ที่ควบคุมกระบวนการทั้งหมดในร่างกาย วิตามินมีหน้าที่ในการย่อยอาหารระดับคอเลสเตอรอลความต้านทานต่อการติดเชื้อการรักษาบาดแผลการมองเห็นการเผาผลาญความดันโลหิตการทำงานที่เหมาะสมของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท

แร่ธาตุ - เป็นส่วนประกอบของกระดูกและฟัน แต่ยังเป็นตัวควบคุมความสมดุลของกรดเบสและฮอร์โมนในร่างกาย พวกเขามีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ในผักเราสามารถพบแร่ธาตุเช่นโซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมแมงกานีสเหล็กสังกะสีฟอสฟอรัสฟลูออรีนไอโอดีน

ไฟเบอร์ - ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ช่วยปลดปล่อยร่างกายจากโลหะหนักและสารพิษ มีประโยชน์ในอาการท้องผูกและอาการปวดที่เกี่ยวข้องกับโรคริดสีดวงทวาร ป้องกันการเกิดมะเร็งและช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ผักที่มีเส้นใยมากเป็นพิเศษเช่นมะเขือเทศแห้งโดยไม่ต้องดอง (ประมาณ 12 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ถั่วลันเตา (ประมาณ 8 กรัม) ถั่วเลนทิล (ประมาณ 7 กรัม) ถั่ว (ประมาณ 6 กรัม) และ ถั่วเขียว (ประมาณ 4 กรัม)

น้ำ - เป็นส่วนประกอบหลักของร่างกาย (ประมาณ 70%) อุปทานเป็นประจำเป็นพื้นฐานของการรับประทานอาหารใด ๆ น้ำมีหน้าที่รักษาอุณหภูมิของร่างกายให้เหมาะสม การให้น้ำที่ดีช่วยให้มีสมาธิขจัดสารพิษป้องกันมะเร็งและเพิ่มการเผาผลาญ ผักที่มีน้ำมาก ได้แก่ แตงกวา (96%) มะเขือเทศ (95%) หัวไชเท้า (95%) บวบ (95%) พริกไทย (92%) และบรอกโคลี (91%)

อ่านเพิ่มเติม: ผักและผลไม้ 5 เสิร์ฟในทางปฏิบัติผักสีเขียวในสมูทตี้: คุณสมบัติต่อสุขภาพและเนื้อหาทางโภชนาการพืชตระกูลถั่ว: คุณสมบัติสูตรอาหาร พืชตระกูลถั่วและการลดความอ้วน

ผักสีเขียว

ผักสีเขียวอุดมไปด้วยลูทีนซึ่งดีต่อสายตาของคุณ ประกอบด้วยวิตามิน C และ K โพแทสเซียมและกรดโฟลิก สิ่งหลังนี้จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท ช่วยจัดการกับความเครียดและบรรเทาเส้นประสาท เนื่องจากมีคลอโรฟิลล์หรือเม็ดสีเขียวจำนวนมากในผักเหล่านี้ร่างกายมนุษย์จึงได้รับการปลดปล่อยจากสารพิษซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารคลีนซิ่งจึงมักเรียกว่าอาหารสีเขียว ผักสีเขียวมีแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้ผู้ที่มีปัญหาเรื่องกลิ่นปาก ผักสีเขียวช่วยบรรเทาอาการอักเสบป้องกันโรคโลหิตจางและสนับสนุนการทำงานของตับ สิ่งที่มีค่าที่สุด ได้แก่ : ผักกาดโรเมน, กะหล่ำปลีซาวอย, ต้นหอม, บรอกโคลี, กะหล่ำบรัสเซลส์, ถั่วลันเตา, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วเขียว, แตงกวา, ผักคะน้าและผักโขม

• Romaine Lettuce - ไม่เหมือนกับผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งที่เป็นที่นิยมซึ่งไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากนักผักกาดหอมโรเมนเป็นผักสีเขียวที่อุดมไปด้วยวิตามิน แล้วสองแก้วเป็นไปตามความต้องการประจำวันของมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่สำหรับวิตามินเคครึ่งหนึ่งสำหรับวิตามินเอและ 1/3 สำหรับกรดโฟลิก นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของแมกนีเซียม
• กะหล่ำปลีซาวอย - สนับสนุนภูมิคุ้มกันของร่างกายและเร่งการเผาผลาญ มีวิตามินซีในปริมาณเท่า ๆ กับมะนาวประมาณ 30-36 มก. ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้นี่คือตัวอย่างของผักที่มีแคลเซียมและวิตามินบี 6 ในปริมาณมาก
• หอม - มีหนึ่งในฟลาโวนอยด์เคมเฟอรอลซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีคุณสมบัติพิเศษในการป้องกันหลอดเลือด ยับยั้งการพัฒนาของการอักเสบพร้อมกับการก่อตัวของ atherosclerotic plaques การรับประทานกระเทียมหอมในปริมาณที่เหมาะสมยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง ยาพอกในรูปของกระเทียมหอมสีขาวส่วนที่มีรอยแตกใช้ได้ดีในโรครูมาติก
• บร็อคโคลี - แก้วหนึ่งแก้วมีปริมาณเส้นใยประมาณ 1/5 ของความต้องการในแต่ละวัน บรอกโคลีอุดมไปด้วยวิตามิน K, C, E และ A ผักชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งเนื่องจากสารซัลโฟราเฟนซึ่งมีอยู่มาก สามารถป้องกันและอื่น ๆ ต่อต้านมะเร็งเต้านมต่อมลูกหมากปอดและมะเร็งลำไส้ใหญ่
• กะหล่ำปลี - มีลักษณะเป็นกรดโฟลิกในปริมาณสูงดังนั้นจึงแนะนำให้สตรีมีครรภ์เป็นหลัก นอกจากนี้ยังมีวิตามิน K และ C เมื่อให้เด็กอายุน้อยที่สุดจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
• ถั่วเขียว - แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (35) กรดนิโคตินิกที่มีอยู่ช่วยลดการสร้างคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด นอกจากนี้ถั่วลันเตายังเป็นผักที่อุดมไปด้วยโปรตีน (ประมาณ 3-4 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ผู้ที่ฝึกกีฬาเป็นประจำจำเป็นต้องใช้เพราะมันมีผลต่อกระบวนการสร้างและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
• หน่อไม้ฝรั่ง - ยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติที่ช่วยเร่งการเผาผลาญ ช่วยเรื่องอาการลำไส้แปรปรวนและยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมเหล็กโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส
• ถั่วเขียว - แหล่งโปรตีนซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ในช่วงฤดูร้อน เมื่อรวมกับอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงกว่าจะทำให้การดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดช้าลง อุดมไปด้วยวิตามิน C, E, B และโปรวิตามินเอ
• แตงกวา - เร่งกระบวนการขจัดสารพิษออกจากร่างกายพร้อมกับปัสสาวะที่ขับออกมา ส่วนผสมที่มีอยู่ในนั้นช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เมื่อเทียบกับผักอื่น ๆ แตงกวาเป็นเจ้าของสถิติในแง่ของปริมาณน้ำเนื่องจากประกอบด้วย 96 เปอร์เซ็นต์
• ผักโขม - ใบของผักชนิดนี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งช่วยลดความดันโลหิตดังนั้นผักนี้จึงสามารถเป็นวิธีการรักษาเพิ่มเติมสำหรับทุกคนที่มีความดันโลหิตสูง โพแทสเซียมซึ่งทำหน้าที่ร่วมกับแมกนีเซียมควบคุมการทำงานของหัวใจ ยิ่งผักโขมสดและไม่ปรุงสุกก็ยิ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นดังนั้นจึงควรรับประทานแบบไม่ผ่านกระบวนการ
• คะน้า - แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นที่อาจเกิดจากแบคทีเรีย เฮลิโคแบคเตอร์ไพโลไรถูกทำลายโดยซัลโฟราเฟนที่มีอยู่ในผักคะน้า ยิ่งไปกว่านั้นยังมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากซึ่งร่างกายสร้างวิตามินเอที่ส่งผลดีต่อดวงตาและกระเพาะอาหาร

คุ้มค่าที่จะรู้

อย่าปอกเปลือกผัก

ผักจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้มากที่สุดหากไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน วิตามินมักจะพบอยู่ใต้ผิวหนังดังนั้นถ้าเป็นไปได้อย่าปอกเปลือกผักก่อนรับประทานหรือทำได้โดยการเอาผิวหนังออกบาง ๆ

ผักช่วยป้องกันมะเร็งจริงหรือ?

ที่มา: x-news / Dzień Dobry TVN

ผักสีแดง

กลุ่มผักสีนี้อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ - เม็ดสีแดงที่มีหน้าที่เปลี่ยนสีเช่นมะเขือเทศพริกหรือแครอท สีย้อมทั้ง 6 ชนิดนี้มีผลอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ได้แก่ อัลฟาและเบต้าแคโรทีนเบต้าคริปท็อกแซนธินลูทีนซีแซนทีนและไลโคปีน แคโรทีนอยด์ช่วยให้ผิวดูอ่อนเยาว์เพราะปกป้องจากแสงแดดที่เป็นอันตราย พวกเขายังมีหน้าที่ในการสร้างผิวหนังชั้นนอกขึ้นมาใหม่และเมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมจะทำให้ผิวมีสีที่แข็งแรง

ไลโคปีนในผักสีแดงดีต่อหัวใจเป็นพิเศษ สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาตินี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งในขณะที่ปรับปรุงการทำงานของระบบเลือด นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ข้อดีของผักสีแดงยังมีปริมาณโพแทสเซียมซึ่งควบคุมความดันโลหิตและขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย

• มะเขือเทศ - แหล่งของไลโคปีนที่มีฤทธิ์ในการฟื้นฟูและป้องกันอาการหัวใจวาย มะเขือเทศจะไม่สูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระนี้แม้ผ่านการอบด้วยความร้อน ยิ่งไปกว่านั้นในรูปแบบการประมวลผลมันยังมากกว่า 2-3 เท่า ไม่แนะนำให้นำเมล็ดออกจากผักนี้เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยเพิ่มระบบย่อยอาหาร น้ำมะเขือเทศควรค่าแก่การดื่มเมื่อคุณเป็นตะคริว
• พริกไทย - แหล่งของเบต้าแคโรทีนและวิตามิน: K, A, E, B6 นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวถึงสี่เท่า ภายใต้อิทธิพลของการรักษาความร้อนวิตามินซีจากพริกจะไม่ถูกทำลายเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ ผักชนิดนี้มีผลดีต่อผิวเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระ
• หัวไชเท้า - ยาจากธรรมชาติที่ช่วยบรรเทาอาการเจ็บป่วยของตับและยังช่วยในการย่อยอาหาร น้ำมันมัสตาร์ดมีรสเผ็ดมากซึ่งมีกำมะถันที่มีผลดีต่อเล็บและเส้นผม

คุ้มค่าที่จะรู้

ต้มผักให้สุกสั้น ๆ

ในระหว่างการแปรรูปด้วยความร้อนผักอาจสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการบางส่วนหรือทั้งหมดซึ่งควรเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเรา (มะเขือเทศดังกล่าวข้างต้นเป็นข้อยกเว้น) ขอแนะนำให้ปรุงผักโดยมีฝาปิดเพื่อ จำกัด การเข้าถึงออกซิเจน นอกจากนี้คุณต้องควบคุมเวลาในการเตรียมอาหาร ปรุงอาหารให้น้อยที่สุด ผักควรนิ่มเล็กน้อยอย่าให้สุกเกินไป ไม่ควรอยู่ในน้ำเป็นเวลานาน จำไว้ว่าถ้าคุณหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิตามินจะรั่วไหลลงสู่น้ำมากขึ้น

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินไปกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

หาข้อมูลเพิ่มเติม

ผักสีม่วง

แอนโธไซยานินเป็นตัวหารร่วมของผักเหล่านี้ สามารถเลือกเฉดสีได้หลากหลายตั้งแต่สีแดงสดไปจนถึงสีม่วงเข้ม พวกมันจับอนุมูลอิสระทำให้เรตินาของดวงตาสงบลง ช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงและโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ ป้องกันไวรัสและทำลายเซลล์เนื้องอกด้วยตนเอง สีย้อมห้องแล็บเหล่านี้มีความไวต่อการประมวลผลที่ยาวนานที่อุณหภูมิสูง ปริมาณของพวกเขายังลดลงอย่างมีนัยสำคัญภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนดังนั้นการเข้าถึงจึงควร จำกัด ในระหว่างการเก็บรักษา ยิ่งผักมีสีเข้มเท่าไรก็ยิ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น ตัวอย่างผักสีม่วง ได้แก่ มะเขือบีทรูทหรือหัวหอมแดง ผักสีเขียวบางชนิดยังมีพันธุ์สีม่วงเช่นคะน้าผักกาดบรอกโคลีสีม่วงและกะหล่ำดอก ค่ารสชาติยังคงเหมือนเดิม แต่คุณสมบัติด้านสุขภาพแตกต่างกันเนื่องจากปริมาณแอนโธไซยานินที่เพิ่มขึ้น

• มะเขือยาว - เนื้อหาของวิตามินไม่แตกต่างจากผักอื่น ๆ โดยเฉพาะ แต่มีฟีนอลและแอนโธไซยานินเฉพาะที่ป้องกันความเสียหายของไขมันในเยื่อหุ้มเซลล์และด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่าอาหารมหัศจรรย์สำหรับสมอง
• กะหล่ำปลีแดง - หรือที่เรียกว่ากะหล่ำปลีสีน้ำเงิน ตัวอย่างเช่นใช้สำหรับการรักษาในรูปแบบของการบีบอัดในระหว่างหลอดลมอักเสบน้ำมูกไหลแผลไฟไหม้หรือการฟกช้ำ มีเพียง 31 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม เมื่อเทียบกับผักกาดขาวจะมีโพแทสเซียมวิตามินบีและวิตามินซีและเอมากกว่า
• ถั่วแดง - แหล่งโปรตีนที่มีคุณค่ารองจากถั่วเหลืองและถั่วลันเตา (22%) มากกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ อุดมไปด้วยไทอามีนซึ่งมีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าและยังช่วยเพิ่มความจำและความคิดเชิงตรรกะ ถั่วแดงหลวงมีไอโซโฟลว์จำนวนมากซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิงที่เทียบเท่ากับพืชตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับผู้หญิงที่อยู่ในวัยหมดประจำเดือนเป็นหลักเนื่องจากแคปซูลที่มีไอโซฟอลช่วยบรรเทาอาการได้
• บีทรูท - นอกเหนือจากวิตามินที่มีคุณค่าจำนวนมากแล้วผักชนิดนี้ยังช่วยหญิงตั้งครรภ์ผ่านการมีธาตุเหล็กสูงซึ่งจะช่วยป้องกันโรคโลหิตจางในช่วงเวลาที่สำคัญสำหรับพวกเขา อย่างไรก็ตามแคลเซียมที่อยู่ในนั้นยังช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ในช่วงวัยหมดประจำเดือนควรรวมบีทรูทไว้ในอาหารบ่อยๆเนื่องจากจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
• หัวหอมแดง - ปริมาณกำมะถันที่อยู่ในนั้นช่วยป้องกันการอุดตันของเลือดในหลอดเลือด โมเลกุลของกำมะถันยังต่อสู้กับการอักเสบและเพิ่มความต้านทานของร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ดีนอกเหนือจากแซนวิชในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เมื่อเทียบกับหัวหอมธรรมดาความหลากหลายสีแดงของผักชนิดนี้จะอ่อนกว่ามาก มีสีที่โดดเด่นของแอนโธไซยานิน เป็นที่น่ารู้ว่ามันระคายเคืองตาน้อยกว่ามากในระหว่างการตัดและปรุงอาหาร

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ Iza Czajka นักสรีรวิทยาโภชนาการ

ปรุงผักอย่างไรให้ได้วิตามินมากที่สุด?

สวัสดี! ผักที่ปรุงทีละอย่างจะมีวิตามินและคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักที่ปรุงในหม้อเดียวหรือไม่? ปรุงผักอย่างไรให้มีวิตามินและแคลอรี่ให้มากที่สุด?

Iza Czajka, MSc, นักสรีรวิทยาโภชนาการ: สวัสดี! การนึ่งและการปรุงด้วยความดันจะดีที่สุดเมื่อพูดถึงแร่ธาตุและวิตามินอื่น ๆ ที่ไม่ใช่วิตามินซีการไม่ปอกผักออกจากผิวหนัง (แครอทหรือมันฝรั่ง) ก็มีผลดีเช่นกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าไม่ควรหั่นผัก แต่ปรุงทั้งตัว

แม้จะมีเคล็ดลับเหล่านี้ แต่ก็ควรจดจำว่าอาหารที่หลากหลายรวมถึงสลัดและผลไม้จะให้วิตามินและแร่ธาตุแก่คุณ ไม่สำคัญสำหรับคุณค่าทางโภชนาการไม่ว่าผักจะปรุงด้วยกันหรือแยกกัน

คุ้มค่าที่จะรู้

ผัก - ข้อห้าม

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้ควรหลีกเลี่ยงผักในปริมาณที่มากเกินไป แม้จะรับประทานอาหารที่ย่อยง่าย แต่คุณก็ไม่สามารถหักโหมในระหว่างวันได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่แนะนำให้ใช้ผักที่ไม่ผ่านการปอกเปลือกสำหรับคน:

• ในวัยชรา
• ทุกข์ทรมานจากการอักเสบของเยื่อบุทางเดินอาหาร
• ด้วยความหงุดหงิดของลำไส้ใหญ่มากเกินไป
• ผ่านการติดเชื้อพร้อมกับไข้

ดิบหรือสุก - ผักชนิดใดให้เลือก?

ที่มา: x-news.pl/ TVN Agency

คุ้มค่าที่จะรู้

คุณควรรวมผักชนิดใดและควรหลีกเลี่ยงส่วนผสมใดดีกว่ากัน

แตงกวาเป็นผักที่ไม่ควรใช้ร่วมกับพริกหยวกผักชีฝรั่งหรือมะเขือเทศ เอนไซม์ที่มีอยู่เรียกว่าแอสคอร์บินเนสจะออกซิไดซ์วิตามินซีจากพืชผักอื่น ๆ และทำลายสารอาหารที่มีคุณค่านี้ จำไว้ว่าแตงกวาเป็นของว่างที่มีแคลอรีต่ำ แต่ควรรับประทานโดยไม่มีผักอื่น ๆ

มะเขือเทศและบรอกโคลีเข้ากันได้ดี อดีตต่อต้านการกระทำของอนุมูลอิสระผ่านเนื้อหาของไลโคปีนในขณะที่สารหลังช่วยขจัดส่วนประกอบเหล่านี้ออกจากร่างกาย คุณจะให้คุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้นหากคุณให้ความร้อนมะเขือเทศและปรุงบรอกโคลีให้สั้นที่สุดเท่าที่จะทำได้และครอบคลุม