มีผักที่ได้รับอันตรายจากการอบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิสูง จากนั้นพวกเขาก็สูญเสียรสชาติและเหนือสิ่งอื่นใดคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพของพวกเขา นี่คือผักยอดนิยม 7 ชนิดที่เราทุกคนควรรับประทานดิบ
เฉพาะผลิตภัณฑ์ดิบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการเท่านั้นที่เป็นขุมทรัพย์ของสารอาหารที่มีคุณค่าเช่นวิตามินแร่ธาตุไมโครและมาโคร เมื่อไม่นานมานี้มีแม้แต่แฟชั่นสำหรับอาหารดิบเช่น อาหารดิบ foo ดิบd) ซึ่งด้วยเหตุผลหลายประการสันนิษฐานว่ากินอาหารดิบเท่านั้น แต่ในขณะที่การรับประทานปลาดิบหรือไข่มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย (รวมถึงเชื้อซัลโมเนลลาหรือไส้เดือนฝอย) การรับประทานอาหารดิบบางอย่างนั้นดีต่อสุขภาพของเรา
อาหารดิบที่คุณควรกิน?
1. หญ้าหมักใด ๆ
อย่างที่ทราบกันดีว่าหญ้าหมักเป็นโปรไบโอติกจากธรรมชาติเนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติกที่สำคัญต่อแบคทีเรียของเรา นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กและแคลเซียมตามธรรมชาติรวมทั้งเส้นใยอาหาร น่าเสียดายที่เมื่อได้รับการบำบัดด้วยความร้อนพวกมันจะสูญเสียทั้งแบคทีเรียวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นหญ้าหมักจึงควรรับประทานแบบดิบเช่นเป็นส่วนผสมในสลัด
อ่านเพิ่มเติม: มะนาวดอง - ดวงอาทิตย์ปิดในขวด
2. บรอกโคลี
บร็อคโคลีเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก ด้วยเนื้อหาของซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งผักชนิดนี้จึงป้องกันมะเร็งและแผลในกระเพาะอาหาร (ซัลโฟราเฟนทำลายแบคทีเรียเฮลิโคแบคเตอร์ไพโลไร มีอยู่ในลำไส้ของเรา) โรคโลหิตจางและโรคเบาหวาน การใช้วิตามินบี 2 และซีมีผลต่อสายตาของเราด้วย
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการให้ความร้อนบรอกโคลีที่อุณหภูมิสูงจะทำลายไมโรซิเนสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตซัลโฟราเฟนดังนั้นเราจึงควรกินผักชนิดนี้ดิบเป็นหลัก
3. กะหล่ำดอก
กะหล่ำดอกถัดจากบรอกโคลีอยู่ในกลุ่มอาหารจากพืชที่มีศักยภาพในการต้านมะเร็งที่แข็งแกร่งที่สุด เช่นเดียวกับบรอกโคลีควรรับประทานแบบดิบเช่นเป็นส่วนผสมในสลัด จากนั้นจะยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ ได้แก่ แคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมวิตามินซีบี 6 กรดโฟลิกและซัลโฟราเฟนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งป้องกันการเกิดมะเร็ง
ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นแผลในกระเพาะอาหารควรเข้าถึงกะหล่ำดอก (มีผลต่อแบคทีเรีย) ผู้ที่กำลังดิ้นรนกับโรค RA และเป็นโรคเบาหวานด้วย
อ่านเพิ่มเติม: ปรุงกะหล่ำดอก - ทำอย่างไร?
4. บวบ
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าบวบสามารถรับประทานดิบได้ น่าเสียดายเพราะบวบสดอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ยิ่งไปกว่านั้นกุมารแพทย์แนะนำให้เด็กวัยหัดเดินอายุหกเดือน บวบย่อยง่ายและโลหะหนักไม่สะสมอยู่ในนั้น อุดมไปด้วยโพแทสเซียมเหล็กและแมกนีเซียมรวมทั้งวิตามิน C, K, PP, B1 และเบต้าแคโรทีน ส่วนประกอบสุดท้ายคือโพรวิตามินเอช่วยให้การทำงานของสายตาเป็นไปอย่างเหมาะสมเสริมสร้างภูมิคุ้มกันสนับสนุนการรักษาสิวและชะลอการเกิดริ้วรอย
บวบดิบสามารถรับประทานเป็นบะหมี่ผักหรือเป็นอาหารเสริมก็ได้
5. รากผักชีฝรั่ง
ใครในพวกเราชอบรากผักชีฝรั่งปรุงสุก? ไม่น่าแปลกใจเพราะมีความอ่อนโยนและอ่อนโยน ในขณะเดียวกันผักที่เสิร์ฟแบบดิบมีสารฟลาโวนอยด์จำนวนมาก (เช่นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันโรคร้ายแรงต่างๆ) สารเมือกที่ช่วยในการย่อยอาหารสารประกอบน้ำตาลและเกลือแร่ นอกจากนี้รากผักชีฝรั่งยังมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและขับลมอีกด้วยแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตเนื่องจากช่วยลดการสะสมในไตและป้องกันอาการจุกเสียดในไต
ที่น่าสนใจคือในผักชีฝรั่งดิบเราสามารถพบน้ำมันหอมระเหยที่มีคุณสมบัติทางจิตประสาทเทียบเท่ากับกัญชา
6. หัวผักกาด
บีทรูทดิบมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายเช่นเหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียมทองแดงคลอรีนและสังกะสี
นอกจากนี้ยังเป็นคลังของกรดโฟลิกซึ่งมีมากกว่าหัวบีทดิบถึง 30 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดในบีทรูทคือเบทานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องเราจากมะเร็งสนับสนุนภูมิคุ้มกันและป้องกันความชรารวมทั้งต่อสู้กับอาการเสียดท้องและลดความดันโลหิต
สารประกอบที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในบีทรูทสามารถละลายน้ำได้ดังนั้นควรรับประทานหัวบีทแบบดิบๆดีที่สุดเช่นในรูปของน้ำบีทรูทคั้นสด
7. ผักคะน้า
ใบคะน้าเป็นแหล่งสะสมของโปรตีนเส้นใยและวิตามินซึ่งส่วนใหญ่เป็นวิตามิน C และ K รวมทั้งเกลือแร่โดยเฉพาะแคลเซียมและโพแทสเซียม ผักคะน้าเช่นบรอกโคลียังมีซัลโฟราเฟนสูงมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ดี อย่างไรก็ตามเพื่อรักษาคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพจึงไม่สามารถอุ่นได้ นั่นคือเหตุผลที่ผักคะน้าควรรับประทานแบบดิบเช่นในสมูทตี้สดหรือใช้แทนผักกาดหอมในแซนด์วิช คะน้าใบอ่อนอร่อยเป็นพิเศษ
อ่านเพิ่มเติม:
- คุณเป็นแฟนของซูชิหรือไม่? ดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับคุณ
- Superfruits ของโปแลนด์ - กินอะไรดีในช่วงฤดูร้อน?
