หัวบีทมีราคาไม่แพงสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีและมีคุณค่ามาก หัวบีทมีสีย้อม - เบทานิน - มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียไวรัสและต้านมะเร็งและยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ส่วนประกอบที่มีคุณค่าของบีทรูทคือเบทาอีน (อนุพันธ์ของกรดอะมิโนไกลซีน) ซึ่งมีความสำคัญในการป้องกันหลอดเลือด
บีทรูทเป็นผักพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง น่าเสียดายที่เหตุผลบางประการมักถูกประเมินต่ำเกินไป สีทับทิมที่มีลักษณะเฉพาะนั้นถูกกำหนดให้กับเม็ดบีทโดยเม็ดสีของ betalain ซึ่งรวมถึง betacyanins สีแดงม่วงและ betaxanthins สีเหลือง
อ่านเพิ่มเติม: หัวผักกาด: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติในการรักษาเครื่องคิดเลขการวัดในครัวเครื่องคิดเลขแคลอรี่ ANTIOXIDANTS - รายการอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเบทานินในหัวบีทสีแดงจะทำลายอนุมูลอิสระ
มากถึง 70 เปอร์เซ็นต์. ของสีย้อมบีทรูทสีแดงทั้งหมดคือเบทานินในปริมาณประมาณ 200 มก. ต่อราก 100 กรัม ในอดีตนิยมคุณสมบัติการระบายสีของเบทานินเป็นหลัก ต้องขอบคุณบีทรูทเข้มข้นจึงถูกนำมาใช้ในการผลิตโยเกิร์ตผลไม้เยลลี่ของหวานเหงือกเพื่อชีวิตหรือซีเรียลอาหารเช้า
ปัจจุบันคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระของบีทรูทได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ปรากฎว่าเบทานินเป็นสารกำจัดอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม . การศึกษาเดียวกันแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผลไม้กระบองเพชรที่อุดมไปด้วยเบทานินมีผลดีในการ จำกัด กระบวนการออกซิเดชั่นที่นำไปสู่ความเสียหายของไขมัน
นอกจากนี้สีย้อม betalain ยังมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียไวรัสและต้านมะเร็ง ข้อดีของบีทรูทคือฤทธิ์ในการขจัดกรดและทำความสะอาด ผักชนิดนี้ยังมีองค์ประกอบที่หายาก ได้แก่ รูบิเดียมและซีเซียม
- น้ำบีทรูท - คุณสมบัติทางโภชนาการ วิธีการดื่มน้ำบีทรูท
เบทาอีนในหัวบีทช่วยป้องกันหลอดเลือด
ส่วนประกอบที่มีคุณค่าของบีทรูทคือเบทาอีนซึ่งเป็นอนุพันธ์ของกรดอะมิโนไกลซีนซึ่งร่วมกับกรดโฟลิกช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีนในร่างกายซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นในกระบวนการย่อยโปรตีน โฮโมซิสเทอีนในระดับสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดดังนั้นผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์มากควรจำไว้เกี่ยวกับการรับประทานบีทรูท
คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของบีทรูท
ต้องใส่หัวบีทในระหว่างการปรุงอาหาร
เมื่อเตรียมอาหารบีทรูทควรจำไว้ว่า betalains เป็นเม็ดสีที่ไม่เสถียร ดังนั้นจึงมีมากที่สุดในผักสดและน้ำผลไม้ หากคุณต้องการปกป้องเม็ดสีเบทาเลนในระหว่างการอบชุบให้ปรุงผักทั้งตัวโดยให้หนังสุกแล้วลดขั้นตอนทั้งหมดให้สั้นที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถวางบนถาดอบและใส่ในเตาอบร้อน สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมีส่วนช่วยในการรักษาสีของอาหารบีทรูท ดังนั้นจึงควรเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์หรือแอปเปิ้ลในระหว่างการเตรียม
>>> คลีนซิ่งบีทรูทค็อกเทล
สำคัญทำไมบีทรูทถึงเปื้อนปัสสาวะ
เม็ดสีในหัวบีทมีความเข้มข้นมากจนการรับประทานผักเหล่านี้มากขึ้นอาจทำให้ปัสสาวะเป็นสีแดงหรือสีชมพูชั่วคราวซึ่งบางครั้งอาจเกี่ยวข้องกับความเจ็บป่วยโดยไม่ถูกต้อง อย่างไรก็ตามอาการผิดปกติไม่เป็นอันตรายและจะหายไปเมื่อร่างกายกำจัดสีย้อมตกค้าง
บทความแนะนำ:
การทดสอบบีทรูท (น้ำบีทรูท) และการรั่วของลำไส้
