Bakalie จาก A ถึง Z

อาหารรสเลิศเป็นของว่างชั้นยอด ผลไม้แห้ง (ลูกเกดลูกพลัมแอปริคอต) - มีรสหวานตามธรรมชาติจึงสามารถทดแทนขนมหวานและถั่วกรุบกรอบ (เฮเซลนัทอิตาลีเม็ดมะม่วงหิมพานต์) - กรอบ ผลไม้แห้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรีสูง ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักอย่าหักโหมกับผลไม้แห้งและถั่ว

อ่านเพิ่มเติม: พืชที่เก่าแก่และดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกส่วนประกอบเครื่องสำอางที่กินได้: ช็อคโกแลตวานิลลาอบเชยส้มอัลมอนด์พลัม: คุณค่าทางโภชนาการค่าความร้อนและคุณสมบัติในการรักษาของพลัมสด ... ถั่วชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด? ภาพรวมอาหารของถั่วมะเดื่อ - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ วิธีการซื้อและกินมะเดื่อ? APRICOTS ควบคุมความดันโลหิตชะลอวัยและบรรเทาความเป็นกรด

ผลไม้แห้งมีข้อดีหลายประการ แต่ข้อเสียอย่างหนึ่ง - ค่าความร้อน อย่างไรก็ตามในกรณีของถั่วนี่ไม่ใช่ข้อเสียเปรียบที่ไม่อาจให้อภัยได้ - เป็นผลมาจากการมีไขมันจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ถั่วและผลไม้แห้งมีข้อดีคือไฟเบอร์

ผลไม้แห้งไม่ชอบความชื้นก็ขึ้นรา ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดโดยเฉพาะแต่ละประเภทแยกจากกัน

ผู้ถือบันทึกในแง่นี้คืออัลมอนด์แอปริคอตมะเดื่ออินทผลัมและมะพร้าว ไม่ควรรับประทานผลไม้แห้งสำหรับผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวนแผลและถั่วที่เป็นโรคภูมิแพ้ (ส่วนใหญ่มักแพ้ถั่วลิสง) มะเดื่ออินทผาลัมและลูกเกดมีไทรามีนซึ่งเป็นโปรตีนที่ทำให้ปวดหัวได้

อาหารอันโอชะเช่นถั่วและผลไม้แห้งตามลำดับตัวอักษร

• ถั่วลิสงหรือถั่วลิสง

มิฉะนั้นถั่วลิสงหรือถั่วลิสง (เพราะสุกใต้ดิน) ในทางพฤกษศาสตร์พวกมันอยู่ในกลุ่มเดียวกับพืชเช่นถั่วถั่วและถั่วเหลือง นั่นคือเหตุผลที่พวกมันมีโปรตีนมากที่สุดในบรรดาถั่วทั้งหมดคือ 24 ก. / 100 ก. แต่มีลักษณะคล้ายถั่วทั้งรสชาติและปริมาณไขมัน นอกจากนี้ยังมีสังกะสีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและธาตุเหล็กและวิตามินบีจำนวนมากควรหลีกเลี่ยงการคั่วและเค็มและซื้อเปลือกจากธรรมชาติ น้ำมันที่สกัดจากพวกมันเหมาะสำหรับทอดและเนยถั่วเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็ก (560 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)

ทำไมจึงควรกินถั่ว?

สำคัญ

ระวังสารกันบูดในผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งทั่วไปจะถูกเก็บรักษาไว้เพื่อป้องกันการเติบโตของเชื้อราในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้สารเช่นโซเดียมเบนโซเอต (E 211) หรือกรดเบนโซอิก (E 210) โพแทสเซียมซอร์เบต (E 202) และโซเดียมซอร์เบต (E 201) ในกรณีของแอปริคอตแห้งอินทผลัมและลูกเกดจะมีการใช้คาร์บอเนชันผลไม้ที่มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (E 220) เพิ่มเติม เป็นผลให้แอปริคอตคงไว้ซึ่งสีส้มอ่อนที่สวยงามสีน้ำตาลน้ำผึ้งและลูกเกดสีน้ำตาลอ่อน เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การรู้ว่าแอปริคอตออร์แกนิกมีสีเข้มเกือบเป็นสีช็อกโกแลต ดังนั้นจึงรวมถึง สีของผลไม้แห้งแสดงว่าเก็บรักษาไว้หรือไม่ กลิ่นยังเป็นเบาะแส ตัวอย่างเช่นลูกเกดออร์แกนิกและแอปริคอตมีกลิ่นหอมหวานจากผลไม้ ในทางกลับกันคนทั่วไปให้กลิ่นเปรี้ยวซึ่งเป็นผลมาจากการใช้ซัลเฟต ความสม่ำเสมอของผลไม้ก็สำคัญเช่นกันเช่นแอปริคอตแห้งออร์แกนิกจะนิ่มกว่าแบบดั้งเดิม

นอกจากนี้ยังมีสารกันบูดในผลไม้หวาน มีสีสังเคราะห์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่นสีแดงอัลลูร่า (E 129) และสีแดงโคคินีล (E 124) ซึ่งทำให้ผลไม้มีสีแดงเช่นเดียวกับอินดิโกติน (E 132) โคลีนสีเหลือง (E 104) หรือสีเหลืองพระอาทิตย์ตก (E 11) ซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะทำให้ผลไม้หวานมีสีเขียว คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อซื้อสับปะรดสีแดงหรือสีเขียวเพราะมันมีส่วนประกอบที่กล่าวถึงข้างต้น สาร

โชคดีที่ผลไม้เหล่านี้สามารถรับประทานได้ครั้งละไม่มากจนสารกันบูดในผลไม้เหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

• มะเดื่อ

ของสดยังคงเป็นอาหารอันโอชะพวกเขาซื้อเป็นชิ้น ๆ แต่เราทำให้แห้งตลอดทั้งปีนอกจากนี้ยังมีแยมมะเดื่อด้วย พวกมันมีไฟเบอร์มากที่สุดในบรรดาผลไม้แห้งทั้งหมด (13 กรัมต่อ 100 กรัม) ดังนั้นจึงเชื่อถือได้กับอาการท้องผูกและช่วยในการเผาผลาญไขมัน อย่างไรก็ตามเนื่องจากค่าความร้อนผู้ที่รับประทานอาหารลดความอ้วนจึงไม่ควรใช้บ่อยเกินไป มะเดื่อช่วยเรื่องแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแคลเซียมฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม น้ำคั้นจากมะเดื่อช่วยให้หัวใจแข็งแรงและผลไม้ปรุงในนมช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอและไอ แนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่พวกเขายับยั้งโรคกระดูกพรุนกระตุ้นการเผาผลาญฮอร์โมนเอสโตรเจนและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (290 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)

• มะพร้าว

มันคือซับด้านในสีขาวที่ขูดและแห้งของมะพร้าวมะพร้าว มะพร้าวเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีดังนั้นจึงควรรับประทานโดยมังสวิรัติ น้ำมันที่บีบออกจากเนื้อจะมีลักษณะเฉพาะ: ที่อุณหภูมิ 25 ° C จะมีลักษณะแข็ง (เรียกว่าเนยมะพร้าว) มะพร้าวมีกรดไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ดังนั้นคนที่มีคอเลสเตอรอลสูง (606 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) จึงไม่สามารถรับประทานได้

• วันที่

แม้ว่าจะเป็นช่วงเวลาสั้น ๆ ในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถซื้อของสดได้ แต่เราก็อบแห้งด้วยน้ำหนักหรือบรรจุตลอดทั้งปี (มีหรือไม่มีหิน) พวกเขามักจะเคลือบด้วยเปลือกมันเงาและดูสด อินทผลัมมีนอกเหนือจากไฟเบอร์เหล็กและทองแดงแล้วยังมีซาลิไซเลตจากธรรมชาติและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านการแข็งตัวของเลือดเช่นแอสไพริน แนะนำสำหรับโรคความดันโลหิตสูง เป็นยาระบายได้ (277 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)

ทำอย่างจำเป็น

คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งและถั่วในอาหารแห้ง:

• สลัดผัก (ถั่วลิสงลูกเกดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วสน)
• จากพาสต้า (ถั่วไพน์ถั่วพิสตาชิโอเฮเซลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์)
• เนื้อสัตว์โดยเฉพาะยัดไส้ (มะเดื่ออินทผลัมลูกเกดแอปริคอตพลัมแห้ง)
• เป็นสารเคลือบผิว (อัลมอนด์เกล็ด, เฮเซลนัทสับ, ขุยมะพร้าว)
• กับข้าว (อินทผลัมลูกเกดเม็ดมะม่วงหิมพานต์มะพร้าว)

• เฮเซลนัท

เมล็ดเฮเซลค่อนข้างมีไขมันต่ำ (สำหรับถั่ว) แต่มีแคลเซียมสังกะสีและแมกนีเซียมอยู่มาก อุดมไปด้วยกรดโฟลิกที่จำเป็นต่อพัฒนาการที่เหมาะสมของทารกในครรภ์ (640 kcal / 100 g)

• อัลมอนด์

ดังนั้นเมล็ดอัลมอนด์ มีจำหน่ายทั้งหมด (มีหรือไม่มีผิว) ในรูปแบบของเกล็ดหรือแท่งและบดด้วย พวกเขายังทอดในเกลือหรือน้ำตาลเป็นของว่างและบางครั้งคุณสามารถซื้ออัลมอนด์ที่มีเปลือกได้ หลังจากบดแล้วพวกเขาจะผสมกับน้ำตาลผงและโปรตีนเพื่อทำมาร์ซิปัน มีผลดีต่อผิวเนื่องจากวิตามินอีชะลอความแก่ พวกเขาให้สังกะสีและเหล็กที่จำเป็นสำหรับดอกไม้ทะเลและวิตามินบีที่สนับสนุนสมาธิและความจำ แมกนีเซียมที่มีอยู่ในตัวช่วยป้องกันความเครียด เป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยในอาหารมังสวิรัติเนื่องจากมีโปรตีนสูง (572 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)

• แอปริคอต

พวกเขาอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินอีเนื่องจากโพแทสเซียมที่ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงควรรับประทานและการมีแคลเซียมทำให้เหมาะสำหรับสตรีวัยหมดประจำเดือนเนื่องจากช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน พวกมันเป็นด่างนำมาซึ่ง pga ในกรณีของความเป็นกรดและหลังจากการออกแรงอย่างหนัก นอกจากนี้ยังช่วยเรื่องโรคโลหิตจาง (284 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พวกมันเป็นผลไม้ของต้นมะม่วงหิมพานต์ที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ มีลักษณะเป็นรูปไตรสชาติค่อนข้างนุ่มและหวาน พวกมันมีโปรตีนจำนวนมาก (แต่น้อยกว่าถั่วลิสง) พวกมันอุดมไปด้วยธาตุเหล็กแมกนีเซียมและวิตามินเอเช่นเดียวกับถั่วลิสงพวกมันใช้ทำเนยถั่ว (566 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)

สำคัญ

คุณซื้อถั่วหรือไม่? ใส่ใจสิ่งนี้!

ก่อนอื่นขอแนะนำให้ซื้อถั่วในบรรจุภัณฑ์ไม่ใช่สินค้าที่ขายตามน้ำหนักเพราะอย่างหลังตรวจสอบวันหมดอายุได้ยากมาก การตรวจสอบวันที่ใช้เป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากถั่วที่หมดอายุอาจมีรสเหม็นเปรี้ยวเนื่องจากมีไขมันสูง

นอกจากนี้กรดไขมันที่ส่งเสริมสุขภาพ (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6) จะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วจากถั่วที่ขายตามน้ำหนัก เป็นผลให้ถั่วสูญเสียคุณสมบัติด้านสุขภาพ ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขายังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เนื่องจากมีส่วนในการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

นอกจากนี้คุณไม่ควรกินถั่วที่มีเชื้อราเหม็นอับหรือรสชาติอื่น ๆ ที่ไม่เฉพาะเจาะจง อาจหมายความว่าถั่วถูกเก็บไว้ในโกดังนานกว่าที่คาดไว้ นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่ถั่วประเภทนี้มีสารพิษจากเชื้อรา (เนื่องจากอาจก่อมะเร็ง)

• พิน

ดังนั้นถั่วไพน์หรือถั่วไพน์ พวกมันได้มาจากโคนของต้นสนทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีขนาดเล็กโดยไม่ต้องสับพวกเขาโรยด้วยเช่นพาสต้าหรือสลัด เป็นส่วนหนึ่งของซอสเพสโต้ที่มีชื่อเสียง พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนในตัวเอง มีโปรตีนเพียงเล็กน้อย เนื่องจากกรดไขมันช่วยลดคอเลสเตอรอล เป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กและแมกนีเซียม ใช้เพื่อบรรเทาอาการอักเสบและช่วยอาการไอแห้ง พวกมันเหม็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะซื้อล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นผลไม้แห้งที่แพงที่สุด (673 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)

• พิซตาชิโอ

พวกมันคือเมล็ดที่ซ่อนอยู่ในเมล็ดสีเทา (เปลือก) ของต้นพิสตาชิโอ พวกเขามีสีเขียวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงมักถูกแนะนำให้ใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับเค้ก แต่คั่วในเกลือจึงไม่เหมาะกับการตกแต่งเช่นนี้ พวกมันมีไขมันและโปรตีนจำนวนมากอุดมไปด้วยวิตามินเอนอกจากนี้ยังมีบี 1 เล็กน้อยและธาตุเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมและฟอสฟอรัสมากที่สุดในถั่วทั้งหมด สำหรับการแยกถั่วพิสตาชิโอแบบปิดเชื่อถือได้ ... ครึ่งหนึ่งของเปลือก (589 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)

• ลูกเกด

เป็นองุ่นพันธุ์พิเศษไร้เมล็ดที่ตากแดด มีหลายพันธุ์รวมทั้ง สุลต่านแสงขนาดใหญ่ลูกเกดดำขนาดเล็กที่ใหญ่ที่สุด - ราชวงศ์ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายมี 55-70 เปอร์เซ็นต์ น้ำตาล (ส่วนใหญ่เป็นกลูโคสและฟรุกโตส) วิตามินอีและบีโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและเหล็ก ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีปรับปรุงการทำงานของหัวใจลดความดันโลหิต (โพแทสเซียม) ป้องกันโรคกระดูกพรุนและมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย เส้นใยจำนวนมากร่วมกับกรดทาร์ทาริกมีส่วนช่วยในการพัฒนาแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ ในลูกเกดจำเป็นต้องมีไอโอดีนสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์เช่นเดียวกับโบรอนซึ่งมีผลดีต่อสมอง เช่นเดียวกับองุ่นมีเรสเวอราทรอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย (277 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)

• ลูกพรุน

แม้แต่ชาวแคลิฟอร์เนียที่ครองตลาดก็ยังเป็นชาวฮังการีแบบบ้าน ๆ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองคนโปแลนด์เช่นการรมควันซึ่งไม่หวานเลย เป็นวิธีการรักษาอาการท้องผูกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - มีไฟเบอร์จำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมเพื่อควบคุมความดันโลหิต (267 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)

"Zdrowie" รายเดือน