มันเทศ - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ สูตรมันเทศ

ดูภาพเพิ่มเติมมันเทศ - คุณค่าทางโภชนาการ. สูตรมันเทศ 4

มันฝรั่งหวานหรือมันเทศเสิร์ฟบนโต๊ะโปแลนด์น้อยกว่ามันฝรั่งทั่วไปมาก ในขณะเดียวกันมันเทศก็เหนือกว่ามันในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ มันเทศบางพันธุ์เป็นแหล่งของแคโรทีนอยด์รวมถึงลูทีนที่ช่วยเพิ่มสายตา ยังมีสารไลโคปีนซึ่งอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ตรวจสอบคุณสมบัติด้านสุขภาพของมันเทศ.

มันฝรั่งหวาน (ละติน. Ipomoea batatas) ได้แก่ มันเทศมันฝรั่งหวานkūmaraหรือมันม้วน มันเทศมาจากอเมริกากลาง ชาวยุโรปเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของพวกเขาขอบคุณคริสโตเฟอร์โคลัมบัส ในทางกลับกันนักสำรวจชาวโปรตุเกสพาพวกเขาไปที่แอฟริกาและอินเดียซึ่งปัจจุบันเป็นหนึ่งในผู้ผลิตมันฝรั่งหวานรายใหญ่ถัดจากเวียดนามญี่ปุ่นและจีน

มันเทศมีประมาณ 400 สายพันธุ์มีสีผิวแตกต่างกันไปตั้งแต่สีม่วงจนถึงสีแดงสีส้มและสีเหลืองจนถึงสีขาว เนื้ออาจมีสีแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - ขาวส้มหรือเหลือง มันเทศสีแดงเป็นแหล่งของไลโคปีนชั้นยอดซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด ในทางกลับกันสีม่วงมีสารแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง

สิ่งที่ควรรู้ >> พืชผักสีม่วงทำลายเซลล์มะเร็ง

พันธุ์เนื้อเหลืองเป็นคลังของแคโรทีนอยด์รวมทั้งลูทีนที่ช่วยเพิ่มสภาพสายตา นอกจากนี้มันเทศยังมีแร่ธาตุมากมายเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมกำมะถันคลอรีนเหล็กไอโอดีนรวมถึงแมงกานีสทองแดงโมลิบดีนัมและซีลีเนียมในปริมาณเล็กน้อย หัวยังมีวิตามินบี (โดยเฉพาะวิตามินบี 6) วิตามินซีกรดโฟลิกและวิตามินอี

มันเทศ - คุณสมบัติต้านมะเร็ง

จากการศึกษาพบว่าผู้หญิงที่บริโภคอาหารที่มีเบต้าแคโรทีนมากขึ้น (เช่นมันเทศ) มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมน้อยกว่า ในทางกลับกันการศึกษาในหนูตัวผู้พิสูจน์ให้เห็นว่าการรวมมันเทศสีม่วงในอาหารยับยั้งการก่อตัวของการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในลำไส้ใหญ่ ในทางกลับกันการศึกษาในผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งกระเพาะปัสสาวะพบว่ามันเทศเป็นหนึ่งในผักที่ป้องกันโรคนี้ได้ดีที่สุด ไม่เพียงแค่นั้นมันเทศสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งไตได้ นี่เป็นผลจากการศึกษาที่ดำเนินการในญี่ปุ่นซึ่งประกอบด้วยการสังเกตผู้ชาย 47,997 คนและผู้หญิง 66,520 คนเป็นเวลา 10 ปี

อ่านเพิ่มเติม: Topinambur (เยรูซาเล็มอาติโช๊ค) - คุณสมบัติมันฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและหัวผักกาดแคลอรี่ต่ำ: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติในการรักษา

มันฝรั่งหวานสำหรับโรคเบาหวาน

การปรับปรุงการทำงานของเซลล์ตับอ่อนระดับไขมันการเผาผลาญกลูโคสและความต้านทานต่ออินซูลินลดลงในหนูที่กินมันเทศเนื้อสีขาว 8 สัปดาห์

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของมันเทศคือ 54

การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่ามันเทศมีส่วนช่วยในการปรับปรุงความไวของอินซูลินในมนุษย์ ไม่น่าแปลกใจที่ American Diabetes Association (ADA) แนะนำให้มันฝรั่งหวานรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน มันเทศมีคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมได้ช้ากว่า (ดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า = 54) จึงไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากขนาดนั้น สำหรับการเปรียบเทียบ - ดัชนีน้ำตาลในเลือดของมันฝรั่งมีตั้งแต่ประมาณ 60 (สุก) ถึงมากกว่า 80 (อบ)

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

อาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพดีและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินไปกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์

คุณค่าทางโภชนาการของมันเทศปรุงสุกโดยไม่ต้องปอกเปลือก (ต่อ 100 กรัม)

ค่าพลังงาน - 76 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 1.37 กรัม
ไขมัน - 0.14 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 17.72 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 5.74)
ไฟเบอร์ - 2.5 กรัม

วิตามิน

วิตามินซี - 12.8 มก
ไทอามีน - 0.056 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.047 มก
ไนอาซิน - 0.538 มก
วิตามินบี 6 - 0.165 มก
กรดโฟลิก - 6 µg
วิตามินเอ - 15,740 IU
วิตามินอี - 0.94 มก
วิตามินเค - 2.1 ไมโครกรัม

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 27 มก
เหล็ก - 0.72 มก
แมกนีเซียม - 18 มก
ฟอสฟอรัส - 32 มก
โพแทสเซียม - 230 มก
โซเดียม - 27 มก
สังกะสี - 0.20 มก

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

แพนเค้กมันเทศ

แนวคิดสำหรับแพนเค้กมันเทศที่มีประโยชน์ต่อร่างกายนำเสนอโดย Jacek Bilczyńskiผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ!

มันเทศเพื่อสุขภาพตา

มันเทศเป็นแหล่งของแคโรทีนและแคโรทีนอยด์รวมทั้งลูทีนซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ต่อสายตา เป็นที่น่ารู้ว่าปริมาณแคโรทีนและแคโรทีนอยด์ในมันเทศเนื้อสีเหลืองสูงกว่าฟักทองบรอกโคลีหรือผักโขมซึ่งเป็นที่ทราบกันทั่วไปว่ามีเนื้อหาของสารประกอบเหล่านี้

มันเทศมีราฟฟิโนสซึ่งเป็นหนึ่งในน้ำตาลที่ทำให้เกิดก๊าซ

มันฝรั่งหวานเพื่อความจำที่ดีขึ้น

มันเทศสามารถช่วยปรับปรุงความจำได้จากการศึกษาในหนู สัตว์ฟันแทะที่ได้รับมันเทศเนื้อสีม่วงแสดงให้เห็นถึงการทำงานของความรู้ความเข้าใจที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการมีแอนโธไซยานินในผักเหล่านี้

มันฝรั่งหวาน - ใช้ในครัว

มันเทศสามารถรับประทานได้ทั้งอบย่างและปรุงโดยใช้หนังสัตว์ บนพื้นฐานของพวกเขาคุณสามารถเตรียมหม้อปรุงอาหารและซุปได้ คุณยังสามารถใช้มันเทศเพื่ออบเค้กมันเทศและทำพุดดิ้งมันเทศที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ คุณสามารถทำมันบดจากมันเทศซึ่งคุณสามารถใช้ทำแซนวิชแสนอร่อยได้ เพียงแค่ทาน้ำซุปข้นลงบนขนมปังแล้วใส่เนยถั่วและแอปเปิ้ลฝานไว้ด้านบน

หัวมันไม่เพียง แต่กินได้ แต่ยังรวมถึงใบมันเทศด้วย เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในร้านอาหารจีนญี่ปุ่นและฟิลิปปินส์

หัวมันเทศฉ่ำนุ่มมีรสหวาน

ข้อควรจำ - เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งหวานมีสีคล้ำให้ปรุงทันทีหลังจากปอกเปลือกและ / หรือหั่นบาง ๆ หรือวางไว้ในน้ำจนกว่าจะสุก เจาะมันเทศหลาย ๆ ครั้งก่อนอบ

เลือกมันเทศเนื้อแน่นปราศจากรอยช้ำคราบนิ่มและความเสียหาย เก็บมันเทศไว้ในที่มืดเย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก จากนั้นพวกเขาจะอยู่ได้ประมาณ 10 วัน มันฝรั่งหวานดิบไม่ควรแช่เย็น

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

มันฝรั่งหวาน - สูตรสำหรับมันฝรั่งทอดหวาน

มันฝรั่งทอดหวานเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมันฝรั่งทอด คุณสามารถเพิ่มรสชาติของมันเทศโดยโรยด้วยหัวหอมหรือกระเทียมสับ

ส่วนผสม: มันเทศขนาดใหญ่ 3 ลูกเกลือ 1 ช้อนชาไขมันสำหรับอบน้ำมันมะกอก

เปิดเตาอบที่ 175 องศา C หั่นมันเทศเป็นชิ้นบาง ๆ จาระบีถาดอบด้วยไขมันเล็กน้อย กระจายชิ้นมันเทศในชั้นเดียว จากนั้นโรยด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเกลือ นำเข้าอบจนสุกเหลือง (ประมาณ 20-30 นาที) อย่าลืมพลิกชิ้นอาหารผ่านไปครึ่งทาง

ดูรูปภาพเพิ่มเติมผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน - ดูผลิตภัณฑ์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก 5

บทความแนะนำ:

คุณกินเพื่อสุขภาพหรือไม่?

บรรณานุกรม:

Grotto D. , 101 ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและชีวิต, เต็ม Olejnik D. , ed. เวสเปอร์พอซนาน 2010