กระเทียมดอง - คุณสมบัติในการรักษา

กระเทียมในน้ำส้มสายชูสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาหรือไม่?

กระเทียมมีอัลลิซินซึ่งเป็นสารประกอบยาปฏิชีวนะและยาฆ่าเชื้อรา เป็นอัลลิซินที่ถือเป็นแหล่งที่มาของคุณสมบัติในการรักษาของกระเทียม สารนี้จะถูกปล่อยออกมาเมื่อกระเทียมกานพลูหรือทั้งหัวบดหรือสับ

เป็นที่ทราบกันดีว่าการปรุงอาหารและการดองน้ำส้มสายชูในระดับมากหรือน้อยจะทำลายอัลลิซิน อย่างไรก็ตามฉันไม่พบข้อมูลที่ถูกต้องและเชื่อถือได้เกี่ยวกับการสูญเสียอัลลิซินในกระบวนการ "แปรรูป" กระเทียม (ไม่ว่าจะใช้ความร้อนหรือการดอง) ดังนั้นผมจึงไม่สามารถนำเสนอเป็นเปอร์เซ็นต์ได้

โปรดจำไว้ว่าคำตอบของผู้เชี่ยวชาญของเราเป็นข้อมูลและจะไม่แทนที่การไปพบแพทย์

เจ้าของคลินิกอาหาร 4LINE หัวหน้านักกำหนดอาหารประจำคลินิกศัลยกรรมตกแต่งของ Dr. A. Sankowski โทร.: 502 501 596, www.4line.pl