นักสรีรวิทยาโภชนาการมีความหมายเหมือนกับนักกำหนดอาหารหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นทำไมจึงเรียกเป็นอย่างอื่น? ฉันเป็นเภสัชกรความรู้เกี่ยวกับโภชนาการมีประโยชน์มาก คุณรู้จักโรงเรียนหรือหลักสูตรใดบ้างที่จะทำให้คุณมีมุมมองที่กว้างขึ้นเกี่ยวกับเรื่องนี้
นักสรีรวิทยาทำอะไร?
พูดง่ายๆคือนักสรีรวิทยารู้ว่าเกิดอะไรขึ้นกับสารอาหารหลังจากการแยกส่วนการย่อยอาหารและการดูดซึมในเซลล์หรืออวัยวะและสิ่งนี้ส่งผลต่อร่างกายทั้งหมดอย่างไร เมื่อวินิจฉัยผู้ป่วยก่อนตั้งโปรแกรมอาหารฉันจำเป็นต้องมีสัณฐานวิทยาไขมันน้ำตาลในเลือดอิเล็กโทรไลต์การตรวจปัสสาวะ นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นและไม่บ่อยนักที่เราจะตัดสินใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทดสอบการแพ้อาหารการทดสอบทางพันธุกรรมหรือการทดสอบการออกกำลังกาย ทั้งหมดนี้เพื่อกำหนดประเภทของการเผาผลาญและข้อบกพร่องอย่างแม่นยำ (และแม้กระทั่งฟันที่ไม่สมบูรณ์ก็อาจมีความสำคัญ) จากนั้นคุณสามารถกำหนดโปรแกรมควบคุมอาหารและออกกำลังกายเป็นรายบุคคล สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ทำร้ายผู้ป่วยและช่วยให้เขาควบคุมโรคหรือ - เช่นในกรณีของโรคอ้วนหรือน้ำหนักเกินให้กำจัดทิ้งไปทุกครั้ง
ในช่วงเวลาที่ฉันกำลังศึกษาโภชนาการของมนุษย์ที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตวอร์ซอการกำหนดอาหารและสรีรวิทยาเป็นความเชี่ยวชาญพิเศษสองอย่างที่ได้รับการคัดเลือกหลังจากปีที่สามของการศึกษา ฉันไม่รู้ว่าตอนนี้เป็นอย่างนั้นหรือเปล่า ฉันยังไม่แน่ใจว่ามีหลักสูตรสำหรับนักสรีรวิทยาโภชนาการหรือไม่ อาจจะอยู่ที่คณะแพทย์เอกสาธารณสุข?
นักกำหนดอาหารทำอะไร?
นักกำหนดอาหารจัดเตรียมเมนูสำหรับคนป่วยหรือคนที่มีสุขภาพดีและให้คำแนะนำเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกำหนดเมนูต่างๆเช่นสำหรับเด็กวัยรุ่นสตรีมีครรภ์และนักกีฬา นักกำหนดอาหารไม่เพียง แต่ให้คำแนะนำเป็นรายบุคคลเท่านั้น แต่ยังทำงานในสถานประกอบการด้านการจัดเลี้ยงเช่นโรงพยาบาลหรือสถานพยาบาลซึ่งเขากำหนดเมนูซึ่งดำเนินการโดยพนักงาน "ครัว" เขาใช้หลักการของระบบ HACCP (การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต) ในระหว่างการเตรียมอาหารดูแลและควบคุมขั้นตอนของการผลิตอาหารรวมถึงควบคุมสภาพการเก็บรักษาอาหารและคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารด้วย นอกจากนี้ยังสามารถดำเนินการฝึกอบรมพนักงานโดยคำนึงถึง GHP (Good Hygienic Practice) และ GMP (Good Manufacturing Practice)
ทั้งนักกำหนดอาหารและนักสรีรวิทยาสามารถบริหารสำนักงานของตนเองได้ แต่นักกำหนดอาหารควรเตรียมพร้อมที่จะทำงานในโรงพยาบาลหรือสถานพยาบาล นักสรีรวิทยาจะเหมาะกับการทำงานกับนักกีฬานักกีฬาสมัครเล่นผู้ที่มีภาวะสุขภาพเช่นน้ำหนักเกินความต้านทานต่ออินซูลินปัญหาข้อต่อโรคเกาต์หรือเบาหวานและร่วมมือกับแพทย์
โปรดจำไว้ว่าคำตอบของผู้เชี่ยวชาญของเราเป็นข้อมูลและจะไม่แทนที่การไปพบแพทย์
Iza Czajkaผู้เขียนหนังสือเรื่อง Diet in a big city ผู้รักการวิ่งและมาราธอน
