อาหารสำหรับเด็กที่เป็นโรค celiac

การปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นความท้าทายที่แม่ของเด็กที่เป็นโรค celiac ต้องพบเจอหรือไม่สามารถทนต่อโปรตีนชนิดนี้ได้เนื่องจากอาการแพ้ คุณกินอะไรได้บ้างและควรหลีกเลี่ยงอะไร?

เด็กบางคนมีปฏิกิริยาไม่ดีต่อกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่พบในเมล็ดข้าวสาลีและพันธุ์ต่างๆ (เช่นสะกด), ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์ บางครั้งก็เป็นโรคภูมิแพ้ที่ผ่านไปหลังจากนั้นไม่กี่ปี อย่างไรก็ตามบางครั้งเรากำลังเผชิญกับโรค celiac ซึ่งเป็นโรค celiac เมื่อร่างกายไม่ทนต่อกลูเตนอย่างถาวร ในทั้งสองกรณี - เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพที่รุนแรงเด็กต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

อาหารปราศจากกลูเตน - กฎห้าข้อ

อาหารปลอดกลูเตนที่ดีต่อสุขภาพควรเหมาะสมกับวัยและต้องตอบสนองความต้องการทั้งหมดของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต อย่างไรก็ตามปัญหาคือส่วนผสมของแป้งที่ปราศจากกลูเตนมีโปรตีนและวิตามินน้อยกว่าหลายเท่า (ส่วนใหญ่มาจากกลุ่ม B) รวมถึงแร่ธาตุบางชนิดโดยเฉพาะแมกนีเซียมเหล็กและสังกะสีมากกว่าแป้งสาลีและข้าวไรย์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเพิ่มคุณค่าอาหารของคุณด้วยถั่วธัญพืชและกรูท (บัควีทลูกเดือย) ข้าวเปลือกถั่วเหลืองเมล็ดทานตะวันหรืองา คุณควรจำไว้ว่านี่เป็นอาหารที่มีเส้นใยต่ำดังนั้นลูกของคุณอาจท้องผูกได้

การเพิ่มส่วนของผักและผลไม้หรือน้ำผลไม้บริสุทธิ์จะช่วยได้ เมื่อวางแผนเมนูก็ควรใช้หลักการห้าประการที่พัฒนาโดยศ. Stanisław Berger:

• อาหารต้องมีความหลากหลาย - ในทุกมื้อคุณควรรับประทานผลิตภัณฑ์จากอาหารทุกกลุ่ม
• นอกจากนี้ยังควรอยู่ในระดับปานกลางซึ่งกำหนดโดยน้ำหนักตัวที่ถูกต้อง
• มีการควบคุม - คุณควรพยายามรักษาจำนวนและความถี่ของมื้ออาหารให้คงที่ตลอดทั้งวัน
• หลีกเลี่ยงเกลือน้ำตาลและไขมันส่วนเกิน
• เด็กควรเล่นกีฬาหรือเดินทุกวันเพราะการเคลื่อนไหวทั้งหมดมีผลดีต่อการบีบตัวของลำไส้

อาหารปราศจากกลูเตนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับพ่อแม่สิ่งที่ยากที่สุดคือการจัดทำเมนูและเตรียมอาหาร เด็กควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 มื้อต่อวันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน 5 หน่วยบริโภคผักและผลไม้ 3-5 หน่วยบริโภคผลิตภัณฑ์นม 3-4 หน่วยบริโภคไขมัน 2 ส่วน
ยากกว่าที่จะมั่นใจได้ว่าอาหารจะหลากหลายและอร่อย คุณสามารถทดลองได้ แต่ควรใช้สูตรที่โพสต์บนเว็บไซต์เฉพาะ (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl) เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การรู้ว่าความจำเป็นในการรับประทานอาหารดังกล่าวไม่รวมถึงการเยี่ยมชมร้านอาหารให้มองหาสถานที่ที่มีโลโก้เมนูกลูเตนฟรี สามารถดูที่อยู่ของพวกเขาได้ที่ www.menubezglutenu.pl

ทำอย่างไรให้ลูกของคุณปฏิบัติตามอาหาร

จะง่ายกว่าถ้าพบปัญหาในช่วงต้นเมื่อเด็กยังไม่ได้เรียนรู้รสชาติมากมายเพราะเขาจะไม่ถูกล่อลวงด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน ในกรณีของเด็กก่อนวัยเรียนหรือเด็กวัยหัดเดินการสนทนาเป็นสิ่งสำคัญในระหว่างนั้นเขาควรได้รับแจ้งว่าอาหารเป็นยาสำหรับเขาและการกินอาหารที่มีกลูเตนอาจเป็นอันตราย คุณต้องกำหนดให้บุตรหลานของคุณปฏิบัติตามอาหารและสอนวิธีเตรียมอาหารที่ปลอดภัย อาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่จำเป็นต้องมีข้อ จำกัด ทางสังคม อย่างไรก็ตามเมื่ออนุญาตให้บุตรหลานของคุณไปเยี่ยมเพื่อนคุณจำเป็นต้องเห็นด้วยกับการรับประทานอาหารกับพ่อแม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าให้อะไรกับลูกของคุณโดยไม่ปรึกษาคุณก่อน

อาหารที่ปราศจากกลูเตน - กฎสำคัญ

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ อาหารนี้ต้องมีการเปลี่ยนแปลงนิสัยการทำอาหาร ความแตกต่างก็คือไม่ใช่อาหารที่เลือกได้ แต่เป็นสิ่งจำเป็น ทารกจะต้องได้รับการปกป้องจากกลูเตนและไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ ไม่เพียง แต่ใช้ในอาหารที่ปรุงด้วยแป้งเท่านั้น แต่ยังใช้ในกระบวนการทางเทคโนโลยีบางอย่างเพื่อปรับปรุงรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของอาหาร ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือสร้างนิสัยในการอ่านฉลาก ข้อบังคับบังคับให้ผู้ผลิตต้องกล่าวถึงส่วนผสมที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ทั้งหมดรวมถึงกลูเตน หากคุณไม่แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีโปรตีนชนิดนี้หรือไม่ให้ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีหูขีดฆ่าหรือระบุว่าปราศจากกลูเตน ผลิตภัณฑ์พิเศษเช่นขนมปังปราศจากกลูเตนพาสต้าและแป้งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพร้านค้าออนไลน์และแม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ต
อย่าลืมอ่านรายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตและต้องห้ามด้วย สำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตนอนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ปลาผลไม้ผักไข่นมไขมันถั่วกรูทและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ปราศจากกลูเตนเช่นคิสเซลเยลลี่พุดดิ้งเนื้อสัตว์ที่ปราศจากกลูเตนหรือผลิตภัณฑ์จากนม เด็กสามารถกินขนมปังพายเค้กและพาสต้าที่ทำจากแป้งที่ปราศจากกลูเตนซึ่งได้จากแป้งสาลีที่ปราศจากกลูเตนเช่นเดียวกับ จากข้าวโพดผักโขมบัควีทถั่วเหลืองข้าวลูกเดือยมันสำปะหลังมันสำปะหลังและข้าวฟ่าง อย่างไรก็ตามสิ่งที่ต้องห้ามคือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตไตรรงค์และสปอร์รวมทั้งผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีการเพิ่ม: ขนมปังโรลขนมเกล็ดกลูเตนกรูตกาแฟธัญพืชโกโก้ข้าวโอ๊ตไส้กรอกคุณภาพต่ำกบาลไส้กรอก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชุบเกล็ดขนมปังพุดดิ้งสีดำเนื้ออาหารกลางวันปาเต้ซุปและซอสสำเร็จรูปมัสตาร์ดและมายองเนสผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปขนมสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ที่มีมอลต์และมอลต์สกัด

สำคัญ

ครัวปลอดภัย

เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของกลูเตนในอาหารหรือผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กควรเก็บไว้ในตู้แยกต่างหากและเตรียมโดยใช้เฉพาะจานที่มีไว้เพื่อจุดประสงค์นี้ เพื่อความสะดวกสบายและความปลอดภัยของลูกน้อยให้งดแป้งสาลีและแป้งไรย์พร้อมกันโดยแทนที่ด้วยกลูเตน อาหารที่ปราศจากกลูเตนและอาหารที่ปราศจากกลูเตน (สำหรับคนอื่น ๆ ในครัวเรือน) จะจัดเตรียมแยกกันเพื่อความปลอดภัยก่อนโดยการปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตน

กลูเตนในอาหาร

กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในอาหารที่ทำจากข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ น่าเสียดายที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีผู้คนจำนวนมากขึ้นที่มีปัญหาในการย่อยกลูเตน การแพ้กลูเตนเป็นอย่างไร? ฟังผู้เชี่ยวชาญของเรา - นักโภชนาการ Agnieszka Piskała

เราพัฒนาเว็บไซต์ของเราโดยการแสดงโฆษณา

การบล็อกโฆษณาหมายความว่าคุณไม่อนุญาตให้เราสร้างเนื้อหาที่มีคุณค่า

ปิดการใช้งาน AdBlock และรีเฟรชหน้า