Kebab เป็นอาหารอาหรับแบบดั้งเดิม แม้ว่าสูตรการทำเคบับด้วยตัวเองที่บ้านจะง่ายมาก แต่ทุกวันในหลายเมืองเช่นวอร์ซอจะเข้าคิวรอที่หน้าบาร์แบบตะวันออกเพื่อลิ้มลองอาหารอันโอชะนี้ อย่างไรก็ตามนักโภชนาการเตือน - แคลอรี่ที่ให้สามารถนับได้เป็นพัน ๆ ตัวและคุณค่าทางโภชนาการของเคบับนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก ตรวจสอบว่าเคบับดีต่อสุขภาพหรือไม่และความแตกต่างระหว่างเคบับกับเคบับคืออะไร ลองสูตรเคบับไก่ลดน้ำหนัก.
Kebab เป็นอาหารที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ที่มีน้ำลายซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังการอบโดยเติมผักและซอสลงไป ทุกอย่างห่อด้วยลาวาชหรือเค้กบาง ๆ หรือเสิร์ฟในม้วนหนา มีอาหารจานนี้มากกว่าหลายสิบชนิดภายใต้ชื่อเคบับ ในโปแลนด์อาหารยอดนิยมคือdöner kebap (ซึ่งแปลว่า "เนื้อย่างหมุน") ซึ่งเป็นอาหารที่มาจากอาหารตุรกี เป็นเนื้อหั่นบาง ๆ จากโรตีสายไหม (ปกติเนื้อแกะเนื้อลูกวัวหรือสัตว์ปีกไม่เคยเป็นเนื้อหมู) เสิร์ฟพร้อมสลัดและชีสแกะ แม้ว่าสูตรการทำเคบับด้วยตัวเองที่บ้านจะง่ายมาก แต่ทุกวันในหลายเมืองเช่นวอร์ซอจะเข้าคิวรอที่หน้าบาร์แบบตะวันออกเพื่อลิ้มลองอาหารอันโอชะนี้ ไม่น่าแปลกใจที่คุณจะได้รับส่วนเนื้อแข็งในราคาที่ไม่แพงนัก อย่างไรก็ตามนักโภชนาการเตือน - แคลอรี่ที่ให้สามารถนับได้เป็นพัน ๆ ตัวและคุณค่าทางโภชนาการของเคบับนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก
สารบัญ:
- Kebab และ Kebap
- เคบับดีต่อสุขภาพหรือไม่?
- เคบับมีแคลอรี่เท่าไหร่? คุณค่าทางโภชนาการของเคบับ
- การกินเคบับส่งผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไร?
- วิธีทำเคบับที่ดีต่อสุขภาพ
- สูตรสำหรับเคบับไก่ลดน้ำหนัก
- สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อเคบับ?
Kebab และ Kebap ประเภทของเคบับ
ในโปแลนด์ (และไม่เพียงเท่านั้น) บาร์บางแห่งที่ขายอาหารอันโอชะแบบตะวันออกนี้มีคำว่าเคบับไม่ใช่เคบับ จะอธิบายยังไง? คำว่าเคบับมีต้นกำเนิดจากภาษาอาหรับ ในทางกลับกันในภาษาตุรกีคำนี้จะออกเสียงและสะกดด้วยเสียงที่ไม่มีเสียงนั่นคือ kebap (ไม่ค่อยเป็นเคบับ) Kebap จึงขายโดยชาวเติร์กหรือผู้ที่เกี่ยวข้องกับตุรกีและเคบับโดยชาวอาหรับและชาติอื่น ๆ ซึ่งชื่อของอาหารจานนี้เขียนว่าเคบับ (เช่นอาร์เมเนีย)
เคบับที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเดอเนอร์เคบับซึ่งทำจากเนื้อแกะหรือไก่ อย่างไรก็ตามในโปแลนด์เข้าถึงได้ยากและเนื้อแกะราคาแพงมักถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมู ในขณะเดียวกันเคบัปตุรกีแท้ๆไม่เคยทำด้วยหมู นอกจากนี้ยังเพิ่มซอสที่ทำจากโยเกิร์ตข้นผสมกับผักชีฝรั่ง เป็นที่น่ารู้ว่าdöner kebap ถูกคิดค้นโดยผู้อพยพชาวตุรกีในเยอรมนีเพื่อรสชาติของเพื่อนบ้านทางตะวันตกของเรา มีเคบัปประเภทอื่น ๆ ในตุรกี:
- อาดาน่าเคบับ - ชิ้นสี่เหลี่ยมที่ทำจากเนื้อเผ็ดย่างไฟเสิร์ฟพร้อมผักและไฟลนก้น
- iskender kebap - ใกล้เคียงที่สุด - เนื้อชิ้นบาง ๆ ย่างบนตะแกรงแนวตั้งเสิร์ฟคู่กับโยเกิร์ตซอสมะเขือเทศและผักย่าง
- patlican kebap - มันคือ shashlik เนื้อพร้อมกับมะเขือยาวย่าง
- shish kebap - มันคือ shashlik ย่างของเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ปีกปรุงรสเผ็ดมาก
เคบับดีต่อสุขภาพหรือไม่?
ในความเห็นของผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกหลายคนเคบับเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพราะประกอบด้วยเนื้อไก่ที่ไม่ผ่านการทอดและมีผักดิบเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าเคบับจะดีต่อสุขภาพ เคบับไม่ดีต่อสุขภาพคืออะไร?
เคบับตุรกีเป็นเคบับdöner อาหารเช่นไจโรกรีกชวาร์มาอาหรับและบาทหลวงอัลเม็กซิกันมาจากเคบับของตุรกี
- เนื้อสัตว์ - ส่วนใหญ่เคบับมักประกอบด้วยเนื้อแกะ แต่ในประเทศของเราคุณสามารถเลือกจากไก่ (ส่วนใหญ่มักเลือกในโปแลนด์) เนื้อวัว อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่มันไม่ใช่สายพันธุ์เดียวที่บริสุทธิ์ โดยปกติคุณสามารถพบกับเนื้อสัตว์แปรรูปที่ทะเลาะกันครั้งใหญ่ ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อหมูบดกับเนื้อวัวหรือสัตว์ปีก ในไขมัน "เนื้อสัตว์" จากต้นกำเนิดต่างๆและสารปรุงแต่งรสทุกชนิดสารกันบูดและสารเพิ่มรสชาติเช่นผงชูรส E621 โปรตีนถั่วเหลืองฟอสเฟต E450 หรือโซเดียมซิเตรต E331 มีอยู่เหนือกว่า เนื้อดังกล่าวอยู่ในรูปของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีชิ้นเนื้อปรากฏบนตะแกรง
- ลาวาชหรือเค้กบาง ๆ หรือโรล - ส่วนใหญ่มักทำจากแป้งสาลีที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากนักและยังมีสารปรับปรุง
- ผัก - ไม่รับประกันว่าจะสด พวกเขามักนอนราบเป็นเวลาหลายวันและสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุ
- ซอส - ส่วนใหญ่มักมีส่วนผสมของมายองเนสน้ำมัน
- มันฝรั่งทอด - เพิ่มแคลอรี่ให้กับเคบับ มีความเสี่ยงที่จะทอดในน้ำมันเก่าที่นำกลับมาใช้ใหม่
- เครื่องดื่ม - โดยปกติแล้วเครื่องดื่มอัดลมแคลอรี่จะถูกเลือกสำหรับเคบับ
ดังนั้นเคบับจึงให้โปรตีนและสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณโดยเฉลี่ย แต่มีไขมันจากเนื้อสัตว์และซอสจำนวนมากและคาร์โบไฮเดรตเปล่าจากแป้งมักทำจากแป้งสาลีบดละเอียด
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ Agnieszka Ślusarskaนักโภชนาการ
เคบับดีต่อสุขภาพหรือไม่? เคบับมีแคลอรี่เท่าไหร่? คุณค่าทางโภชนาการของเคบับ
สวัสดีคำถามของฉันเกี่ยวกับเคบับซึ่งคุณหาได้จากบาร์และร้านอาหารในโปแลนด์หลายแห่ง อาหารจานนี้สามารถอธิบายได้ว่า "ดีต่อสุขภาพ" หรือไม่? หลายคนคิดว่าเคบับเป็นอาหารจานด่วน แต่มันเป็นเช่นนั้นจริงหรือ?
Agnieszka Ślusarskaนักกำหนดอาหาร: ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเช่นเนื้อสัตว์ซอสอะไรใช้ไฟลนก้นชนิดใด ฯลฯ เช่น กระป๋องแตงกวามะเขือเทศผักกาดขาวกะหล่ำปลีแดงหัวหอม) ซอสมายองเนสเป็นตัวเลือกที่มีแคลอรี่มากและไม่ดีต่อสุขภาพ เคบับดังกล่าวมีน้ำหนักประมาณ 450 กรัมและให้พลังงาน 878 กิโลแคลอรี ได้แก่ :
- โปรตีน 37 กรัม
- ไขมัน 43 กรัม - อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่)
- คาร์โบไฮเดรต 83 กรัม (ส่วนใหญ่มาจากแป้งกลั่น)
- และเส้นใยอาหารเพียง 5 กรัม
เคบับที่มีเนื้อแกะจะมีไขมันและกิโลแคลอรีมากกว่าในขณะที่เคบับกับไก่และซอสโยเกิร์ตจะมีไขมันและแคลอรีน้อยกว่ามาก แน่นอนว่าเคบับนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าแฮมเบอร์เกอร์หรือของทอดซึ่งคุณจะได้พบกับเกลือไขมันทรานส์และน้ำตาลธรรมดาจำนวนมาก ที่สำคัญในเคบับ - ไม่เหมือนฟาสต์ฟู้ดอื่น ๆ - เนื้อไม่ได้ผ่านการทอดด้วยไขมัน แต่อบจึงมีสุขภาพดีกว่า หากคุณละทิ้งม้วนขาวและสั่งเคบับบนจานพร้อมสลัดและซอสโยเกิร์ตคุณจะได้อาหารจานเด็ดทีเดียว อย่างไรก็ตามควรทำทุกอย่างรวมทั้งการรับประทานเคบับในปริมาณที่พอเหมาะ สิ่งสำคัญคือสถานที่ที่เราซื้อเคบับนั้นสะอาดและไม่กระตุ้นความกังวลใด ๆ น่าเสียดายที่บางครั้งเนื้อในตู้เคบับจะมีลักษณะคล้ายกับ "เคบับมวล" ซึ่งประกอบด้วยเนื้อสับจากต้นกำเนิดต่างๆ ในสถานที่ดังกล่าวโปรดอย่ารับประทานอาหาร
การกินเคบับส่งผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไร?
ที่มา: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
วิธีทำเคบับที่ดีต่อสุขภาพ
Kebab สามารถดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่น้อยกว่ามาก อย่างไรก็ตามเพื่อความแน่ใจร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าจะเป็นเช่นนั้นคุณต้องเตรียมมันเองที่บ้าน อย่างไรก็ตามใช้เวลาไม่มากใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาที เพียงเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม:
- เนื้อ - ไม่ติดมัน (ไก่, ไก่งวง) ควรอบต้มหรือย่าง คุณอาจใช้ปลาเช่นปลาแซลมอน ในเวอร์ชั่นมังสวิรัติคุณสามารถใช้พืชตระกูลถั่วและทำถั่วชิกพีฟาลาเฟลได้
- คุณสามารถเตรียมขนมปังของคุณเอง (ในรูปแบบของ Tortilla หรือ Pita) จากแป้งโฮลมีล นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อได้ - ในร้านเบเกอรี่บ่อยขึ้นเรื่อย ๆ คุณจะพบเคบับม้วนตอร์ตียาทั้งเมล็ด
- ผัก - คุณสามารถเพิ่มผักอะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในเคบับโฮมเมด คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่เพียงแค่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสดใหม่ควรหั่นก่อนใส่ในเคบับ โดยปกติเคบับจะมีมะเขือเทศแตงกวาหัวหอมพริกผักกาดหอมกะหล่ำปลีและมะกอกหลายชนิด แต่ยังสามารถเป็นเช่นบรอกโคลีหัวไชเท้าหรือบวบ
- ซอส - ซอสกระเทียม - โยเกิร์ต (50 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) จะมีแคลอรี่ต่ำและซอสที่ทำจากมะเขือเทศและพริกจะมีน้อยลง สำหรับการเปรียบเทียบมายองเนสและซอสกระเทียมซึ่งมักจะเติมลงในเคบับปลอมจะมี 320 กิโลแคลอรี / 100 กรัมในส่วนเดียวกัน
- ดื่ม - น้ำแร่ยังคงดีต่อสุขภาพที่สุด เป็นเรื่องปกติที่จะกินเคบับกับอารัน Ajran เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของตุรกีที่ทำจากโยเกิร์ตและน้ำ (ในอัตราส่วน 2: 1 หรือ 1: 1) โดยปกติจะมีการเติมเกลือลงไปและบางครั้งก็พริกไทยด้วย เสิร์ฟแช่เย็นก็มีโฟมได้ด้วย
เคบับแฮนด์เมดในขนมปังโฮลมีล (150 กรัม) พร้อมผักส่วนหนึ่งเนื้ออกไก่ย่างซอสมะเขือเทศและพริกไทยมีประมาณ 500 กิโลแคลอรี
อ่านเพิ่มเติม: มันฝรั่งทอดสามารถดีต่อสุขภาพได้หรือไม่? วิธีทำอาหารทอด
อ่านเพิ่มเติม: อาหารจานด่วน - สูตรสำหรับเบอร์เกอร์พิซซ่ากรอบสูงถึง 300 กิโลแคลอรี
อ่านเพิ่มเติม: แซนวิชรถไฟใต้ดินไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเบอร์เกอร์ของ McDonald
สูตรสำหรับเคบับไก่ลดน้ำหนัก
ที่มา: x-news.pl/TVN Style
คุ้มค่าที่จะรู้สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อเคบับ?
- เนื้อสัตว์ - ควรเลือกสัตว์ปีก มีราคาถูกกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อแกะดังนั้นจึงมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะบดรวมกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ควรมีชิ้นเนื้อที่มองเห็นได้บนตะแกรง แต่ถ้าเนื้อดูสม่ำเสมอแสดงว่าเป็นเนื้อสับคุณภาพต่ำ
- ขนมปัง - ตัวเลือกที่มีแคลอรี่น้อยที่สุดคือเคบับในแป้งบาง ๆ ควรเป็นโฮลเกรน
- ผักและสลัด - ควรสดแช่เย็นห้ามนำออกจากถังพลาสติกหรือถุงเป็นเวลาหลายวัน
- ซอส - ซอสที่นำเสนอส่วนใหญ่มีมายองเนส ควรเลือกซอสที่มีส่วนผสมของโยเกิร์ตหรือผัก
- เครื่องเคียง - แทนที่จะเป็นของทอดควรเลือกเคบับบนจานพร้อมข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว
ตัวเลือกที่มีแคลอรี่น้อยที่สุดและดีที่สุดในแง่ของสุขภาพคือเคบับห่อด้วยตอร์ตีญากับเนื้อสัตว์ปีกและซอสโยเกิร์ต
บทความแนะนำ:
สลัดไจโรและไจโร - แคลอรี่ (กิโลแคลอรี) คุณค่าทางโภชนาการ
