อาหารตับเป็นเมนูอาหารที่ควรรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายที่มีไขมันเล็กน้อย อาหารตับใช้ในการป้องกันและรักษาโรคตับต่างๆ อ่านหรือฟังและค้นหาว่าอาหารของคุณควรเป็นอย่างไรสำหรับปัญหาเกี่ยวกับตับ อะไรคือกฎของอาหารตับ? กินอะไรได้บ้าง? ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ระบุและห้ามใช้?
อาหารตับ - สมมติฐาน ฟังว่าหลักการทั่วไปของอาหารนี้คืออะไร นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับหากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ
อาหารตับเป็นอาหารที่มีการปรับเปลี่ยนเมนูและสูตรอาหารโดยขึ้นอยู่กับสภาพของผู้ป่วยและประสิทธิภาพของตับและไม่เกี่ยวข้องกับโรค อย่างไรก็ตามอาหารที่ย่อยง่ายมีไขมันลดลงเป็นรูปแบบหนึ่งเสมอ เป็นรูปแบบการจัดการทางโภชนาการที่ผู้ป่วยใช้บ่อยที่สุด
อย่างไรก็ตามยังมีขั้นตอนอื่น ๆ ของการรับประทานอาหารตับซึ่งใช้ในกรณีของการเสื่อมสภาพหรือการปรับปรุงสภาพของผู้ป่วย ในการรักษาโรคตับทางโภชนาการจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องติดตามความเป็นอยู่ของผู้ป่วยและปรับเปลี่ยนอาหาร การจัดการทางโภชนาการที่เหมาะสมและเมนูที่มีส่วนประกอบเป็นอย่างดีมีหน้าที่ในการบำรุงประสิทธิภาพของตับและยังช่วยให้สามารถฟื้นตัวและรักษาประสิทธิภาพของอวัยวะในโรคเรื้อรังได้เร็วขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานอาหารตับนอกเหนือจากการรักษาด้วยยา
สารบัญ:
- อาหารตับ - กฎทั่วไป
- อาหารตับ - กินอะไรได้บ้างและไม่กินอะไร?
- อาหารตับ - ขั้นตอนของอาหารตับ
- อาหารตับ - ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำห้ามใช้
- อาหารตับ - เมนูในอาหารตับ
อาหารตับ - กฎทั่วไป
ในอาหารประเภทตับแนะนำให้กินอาหารมื้อเล็ก ๆ 5-6 มื้อแทนที่จะเป็นมื้อใหญ่ 3 มื้อ สิ่งนี้จะช่วยบรรเทาตับและชะลอการทำงาน ควรรับประทานอาหารในช่วงเวลาปกติทุกๆ 2-3 ชั่วโมง ควรรับประทานอาหารเช้าภายในหนึ่งชั่วโมงหลังตื่นนอนและอาหารเย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนเข้านอน
ขอแนะนำให้ดื่มน้ำแร่และชาอ่อน ๆ ที่ไม่มีน้ำตาลในปริมาณ 1.5 ลิตรต่อวัน ควรดื่มระหว่างมื้ออาหาร คุณไม่ควรดื่มขณะรับประทานอาหาร
อาหารควรปรุงสดใหม่โดยเฉพาะในวันเดียวกัน ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่ผ่านการอุ่นและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ไม่ควรรวมอาหาร:
- ทอดโดยเฉพาะในไขมันลึกและเกล็ดขนมปัง
- ทอด
- ตุ๋นในซอสหนัก
ส่วนประกอบที่สำคัญของอาหาร ได้แก่ เมไทโอนีนโคลีนวิตามินบี 2 ซีและอีซึ่ง จำกัด การสะสมของไขมันในตับลดเนื้อเยื่อไขมันและเร่งการทำความสะอาด
ไม่แนะนำให้ใช้ซุปและยาต้มในกระดูกและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเช่นเดียวกับไข่แดงมายองเนสและครีม ที่ดีที่สุดคือยกเว้นอาหารแปรรูปสูงที่มีสารกันบูดและสารปรุงแต่งอื่น ๆ เช่นอาหารสำเร็จรูปเก็บขนม
เทคนิคการทำอาหารที่แนะนำ ได้แก่
- ต้มในน้ำและไอน้ำ
- อบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
- ตุ๋นโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันและไม่ต้องทอดล่วงหน้า
เคี้ยวอาหารให้ละเอียดกินช้าๆโดยไม่เร่งรีบและหลีกเลี่ยงความเครียดในขณะรับประทานอาหาร ควรหลีกเลี่ยงการกลืนอาหารกัดขนาดใหญ่อย่างรวดเร็วเนื่องจากจะขัดขวางการย่อยอาหาร อาหารและเครื่องดื่มควรอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม - ไม่ร้อนจัดหรือเย็นจัด
ไขมันคุณภาพสูงเช่นน้ำมันมะกอกน้ำมันลินซีดเนยควรเติมดิบลงในอาหารสำเร็จรูปในปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารตับที่ใช้
ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศที่ช่วยในการทำงานของตับซึ่งมีผลต่อ choleretic และทำให้ท่อน้ำดีคลายตัวเช่น
- ไธม์
- ต้นมาจอแรม
- ผงยี่หร่า
- สะระแหน่
- ออริกาโน่
- จูนิเปอร์
ผักที่อนุญาตควรอยู่ในอาหารอย่างน้อย 3 มื้อต่อวันและผลไม้ไม่เกิน 2 มื้อ ไม่ควรรับประทานผลไม้ในมื้อสุดท้าย ปริมาณไฟเบอร์ในอาหารขึ้นอยู่กับความอดทนของผู้ป่วยแต่ละคน
ขอแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นมไม่ติดมัน 2-3 มื้อต่อวัน คุณควรกินปลา 3 ส่วนต่อสัปดาห์และลดการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รมควัน
ขนมต้องไม่กินบ่อยเกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ในส่วนน้อย เกลือควร จำกัด ห้ามดื่มแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด จากอาหารตับจำเป็นต้องยกเว้น:
- กาแฟเข้มข้น
- บุหรี่
- อาหารที่ย่อยยาก
- อาหารท้องอืด
- อาหารรสเผ็ด
ผู้แต่ง: Time S.A
อาหารที่คัดสรรมาเป็นรายบุคคลจะช่วยให้คุณรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้แม้ว่าแพทย์ของคุณจะสั่งอาหารเพื่อการบำบัดก็ตาม ใช้ประโยชน์จาก JeszCoLisz ซึ่งเป็นระบบการรับประทานอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่จากคู่มือสุขภาพและดูแลสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ เพลิดเพลินกับเมนูอาหารที่ปรุงอย่างมืออาชีพและการสนับสนุนอย่างต่อเนื่องจากนักกำหนดอาหารวันนี้!
ค้นหาอาหารตับเพิ่มเติม ฟังสิ่งที่คุณกินได้และสิ่งที่คุณควรหลีกเลี่ยง นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับหากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ
อาหารตับ - กินอะไรได้บ้างและไม่กินอะไร? ตารางที่ 1
| กลุ่มผลิตภัณฑ์ | สินค้าที่แนะนำ | สินค้าที่แนะนำ อยู่ในระดับปานกลาง ปริมาณ | ผลิตภัณฑ์ ถูกคุมขัง |
| ผลิตภัณฑ์ ซีเรียล |
|
|
|
| นมและ ผลิตภัณฑ์ นม |
|
| |
| ไข่และ มื้ออาหาร จากไข่ |
|
|
|
| ซุปและ |
| ขนมพัฟไม่มีไข่แดง |
|
| เนื้อสัตว์และ เนื้อเย็น สัตว์ปีก |
|
|
|
| ปลาและ อาหารทะเล |
|
|
|
| เครื่องดื่ม |
|
|
|
อาหารตับ - ขั้นตอนของอาหารตับ
- ในภาวะตับวายอย่างรุนแรง - อาหารไขมันต่ำและโปรตีนต่ำ
ในภาวะตับวายจะใช้อาหารโปรตีนต่ำและไขมันต่ำ จุดมุ่งหมายคือเพื่อลดการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษของการเผาผลาญโปรตีนและเพื่อปกป้องอวัยวะที่ได้รับผลกระทบ ในขณะเดียวกันควรให้พลังงานและสารอาหารในปริมาณที่เหมาะสม
ตัวอย่างเช่นอาหาร 2,000 กิโลแคลอรีควรมีโปรตีน 20-40 กรัมไขมัน 20-25 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 400 กรัม โปรตีนที่ให้ควรเป็นแหล่งที่มาจากสัตว์ 75% และแพร่กระจายใน 3 มื้อ คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ทำจากแป้งกลั่น ควรปรุงอาหารเท่านั้น ห้ามรับประทานอาหารเย็น ผักและผลไม้จะเสิร์ฟในรูปแบบต้มบดและขูดเท่านั้น
- ในโรคต่างๆของตับตับอ่อนถุงน้ำดีและท่อน้ำดี - อาหารที่ย่อยง่ายมีไขมันลดลง
อาหารประเภทนี้ใช้หลังการผ่าตัดช่องท้องและในโรคตับโดยไม่มีความล้มเหลวของอวัยวะอย่างรุนแรง อาหาร จำกัด ปริมาณเส้นใยและเหนือปริมาณไขมันทั้งหมดคือ 40-50 กรัมต่อวัน
การลดไขมันเป็นสิ่งจำเป็นในกรณีของการหยุดนิ่งของน้ำดีและการยับยั้งการหลั่งของน้ำดีการหลั่งเอนไซม์ย่อยอาหารที่ถูกรบกวนและการกำเริบของโรคตับอักเสบเรื้อรัง
โรคตับที่พบบ่อย ได้แก่ ตับอักเสบตับแข็งไขมันพอกตับพิษทำลายตับและมะเร็งตับ
โปรตีนถูกถ่ายในสภาพร่างกายปกติหรือปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ปริมาณการใช้ถือว่าอยู่ที่ระดับ 1 - 1.2 g / kg น้ำหนักตัวและอย่างน้อย 0.8 g / kg b.w.
คาร์โบไฮเดรตครอบคลุมการให้พลังงานส่วนใหญ่ของผู้ป่วย ในอาหาร 2,000 กิโลแคลอรีไขมันประกอบด้วย 45-50 กรัมโปรตีน 70-90 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 300-350 กรัมคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดของอาหารตับและอย่ารับประทานผลิตภัณฑ์ที่ต้องห้าม
- ในโรคตับเรื้อรังในช่วงระยะเวลาการชดเชย - อาหารความดันโลหิตสูงที่มีเส้นใย จำกัด
เมื่อโรคตับเรื้อรังไม่ซับซ้อนโภชนาการก็คล้ายกับโรคพื้นฐาน อย่างไรก็ตามคุณควรคำนึงถึงเทคนิคการทำอาหารที่แนะนำในอาหารที่มีตับอยู่เสมอและอย่ารับประทานผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดโรคทางเดินอาหาร
เส้นใยมี จำกัด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความอดทนของแต่ละบุคคล จุดมุ่งหมายของอาหารคือเพื่อชดเชยการขาดสารอาหารที่เกิดจากโรคและเพื่อสร้างตับที่เสียหายขึ้นใหม่ ดังนั้นขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณโปรตีนที่บริโภค
ควรให้โปรตีนในปริมาณ 1-1.2 กรัม / กิโลกรัมของน้ำหนักตัวและในกรณีของผู้ที่ขาดสารอาหาร - น้ำหนักตัวไม่เกิน 1.6 กรัม / กิโลกรัม มากกว่าครึ่งหนึ่งของโปรตีนที่คุณบริโภคควรมาจากสัตว์
อ่านเพิ่มเติม: ไขมันในตับ: อาหารสำหรับไขมันในตับ ผู้ป่วยโรคนี้กินอะไรได้บ้าง ... อาหารล้างพิษตับ. การทำความสะอาดและการล้างพิษของตับ Overloaded LIVER - ตับทำงานหนักเกินไปและจะต่อสู้อย่างไรแนะนำให้บริโภคไขมันในปริมาณ 1 กรัม / กิโลกรัมน้ำหนักตัว ไม่จำเป็นต้องมีข้อ จำกัด ที่มากเกินไปในการควบคุมโรค
คาร์โบไฮเดรตเสริมความต้องการพลังงานของร่างกาย พวกเขาควรมาจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นหลักและน้อยกว่าจากน้ำตาลน้ำผลไม้แยมหรือมาร์มาเลด อาหาร 2,000 กิโลแคลอรีควรมีโปรตีน 90 กรัมไขมัน 70 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 250 กรัม
อาหารตับ - ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำและห้ามใช้ ตารางที่ 2
| กลุ่ม ผลิตภัณฑ์ | สินค้าที่แนะนำ | สินค้าที่แนะนำ อยู่ในระดับปานกลาง ปริมาณ | ผลิตภัณฑ์ ถูกคุมขัง |
| มื้ออาหาร จากแป้ง และ groats |
|
|
|
| ไขมัน |
|
|
|
| ผักและเห็ด |
|
|
|
| ผลไม้และ เก็บรักษา ผลไม้ |
|
|
|
| ถั่ว และเมล็ดพืช |
|
| |
| น้ำตาลและ ขนม |
|
|
|
| เครื่องเทศ |
|
ด้วยความอดทนของแต่ละบุคคลกระเทียมหัวหอมพริกไทยป่นและพริกไทยสมุนไพรในปริมาณเล็กน้อย |
|
หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ
อาหารตับ - เมนูในอาหารตับ
วันที่ 1
- อาหารเช้า
ม้วนข้าวสาลีทาเนยบาง ๆ พร้อมไส้กรอกสัตว์ปีกติดมันคอทเทจชีสผักกาดหอมและมะเขือเทศไร้หนัง
- อาหารเช้ามื้อที่ 2
ค็อกเทลกล้วยและนม 2%
- อาหารเย็น
ลูกชิ้นอกไก่งวงต้มกับผักชีลาวลูกเดือยต้มบรอกโคลีต้มกับน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา
- ชา
คอทเทจชีสกับมะเขือเทศไร้หนัง
- อาหารมื้อเย็น
พาสต้าสลัดกับบวบตุ๋นและปาปริก้าอกไก่ต้มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา
วันที่สอง
- อาหารเช้า
ไข่เจียวจากไข่ขาวและแป้งสาลีที่เตรียมไว้โดยไม่มีไขมันในกระทะเทฟลอนพร้อมแยมสตรอเบอร์รี่ 100% 1 ช้อนโต๊ะ
- อาหารเช้ามื้อที่ 2
แซนวิชขนมปังข้าวสาลีทาเนยกับคอทเทจชีสไส้กรอกสัตว์ปีกไม่ติดมันผักกาดหอมมะเขือเทศปอกเปลือก
- อาหารเย็น
ขาไก่ย่างไร้หนัง, ข้าวขาวต้ม, บีทรูทขูดต้ม
- ชา
ซีเรียลสำเร็จรูปแอปเปิ้ลขูดและโจ๊กแครนเบอร์รี่แห้งพร้อมโยเกิร์ตธรรมชาติ
- อาหารมื้อเย็น
ซุปครีมฟักทองปรุงในน้ำสต๊อกผักเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบข้าวสาลี
วันที่สาม
- อาหารเช้า
เกล็ดข้าวต้มในนมโดยเติมน้ำผึ้งและราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือ
- อาหารเช้ามื้อที่ 2
ม้วนข้าวสาลีทาเนยบาง ๆ กับไส้กรอกสัตว์ปีกผักกาดหอมและแตงกวาปอกเปลือก
น้ำแครอทหนึ่งวัน
- อาหารเย็น
ปลาคอดอบในฟอยล์กับผักชีลาวมันฝรั่งต้มกะหล่ำดอกต้มราดด้วยเนยละลายหนึ่งช้อนชา
- ชา
แป้งยีสต์กับเนยหนึ่งช้อนชาและแยมสตรอเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะผลไม้ 100% บัตเตอร์มิลค์ 1 แก้ว
- อาหารมื้อเย็น
ผักโขมตุ๋นในกระทะเทฟลอนพร้อมลูกเดือยต้มมะเขือเทศแห้งเพื่อลิ้มรสขาวด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ
แหล่งที่มา:
1. Ciborowska H. , Rudnicka A. , Dietetyka. โภชนาการของผู้มีสุขภาพดีและเจ็บป่วย, PZWL, 2014
2. โรงพยาบาลคราคูฟผู้เชี่ยวชาญ. John Paul II, อาหารตับช่วงที่ 1, http://www.szpitaljp2.krakow.pl/fileadmin/user_upload/Dieta%20w%C4%85trobowa%20I-szym%20okres.pdf
3. อาหารตับ. คำแนะนำทางโภชนาการ, http://www.szpital.lublin.pl/attachments/article/774/dieta_watrobowa.pdf
4. โรงพยาบาลผู้เชี่ยวชาญประจำจังหวัดสำหรับพวกเขา บน Bieganski ใน Lodz คำแนะนำสำหรับผู้ป่วย - อาหารที่ย่อยง่ายพร้อมไขมันลด - ตับ http://www.bieganski.com.pl/other/doc/2591/watrobowa.pdf
5. โรงพยาบาลเมืองผู้เชี่ยวชาญสำหรับพวกเขา Gabriela Narutowicza, T.Korab, อาหารในโรคตับ, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/578/dieta-w-chorobach-watarzenia-wyd.ii.pdf
6. พญ. n.med. D. Waśko - Czopnik, อาหารบำรุงตับ, http://waskoczopnik.pl/pdf/Dieta_watrobowa.pdf
.jpg)
