เอนไซม์ย่อยอาหารเป็นสารที่หลั่งในระบบย่อยอาหารโดยต่อมย่อยอาหาร ส่วนใหญ่เป็นของเอนไซม์ไฮโดรไลติกที่เร่งการสลายสารประกอบในอาหารตั้งแต่สารประกอบเชิงซ้อนไปจนถึงสิ่งที่ง่ายกว่า
สารบัญ:
- เอนไซม์ย่อยอาหาร - ส่วนประกอบอาหารแตกตัวได้อย่างไร?
- เอนไซม์ย่อยอาหารในปาก
- เอนไซม์ย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร
- เอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้
- เอนไซม์ย่อยอาหาร - ควบคุมการหลั่ง
เอนไซม์ย่อยอาหารส่วนใหญ่เป็นเอนไซม์ไฮโดรไลติก ต้องขอบคุณพวกมันทำให้สามารถสลายสารประกอบที่มีอยู่ในอาหารให้กลายเป็นสารที่เราดูดซึมได้
เอนไซม์ย่อยอาหาร - ส่วนประกอบอาหารแตกตัวได้อย่างไร?
คาร์โบไฮเดรต - เป็นแหล่งพลังงานหลัก พวกเขาแบ่งออกเป็นเรื่องง่ายและซับซ้อน กลูโคสซึ่งผลิตจากการสลายคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นแหล่งพลังงานเดียวสำหรับสมองแกนประสาทและเซลล์เม็ดเลือดแดง
โปรตีน - ส่วนประกอบสำคัญของร่างกาย อาจมาจากสัตว์หรือพืชผักก็ได้ การสลายโปรตีนนำไปสู่การสร้างกรดอะมิโน
ไขมัน - เป็นแหล่งพลังงานที่สามารถเก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมัน ในระหว่างการย่อยอาหารจะถูกย่อยเป็นกลีเซอรอลและกรดไขมัน เราแบ่งไขมันเป็นไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเนื่องจากมีพันธะคู่ นอกจากนี้เรายังแยกแยะไขมันพืชสัตว์ไขมันง่ายและซับซ้อน
เอนไซม์ย่อยอาหารในปาก
เมื่อเคี้ยวน้ำลายจำนวนมากจะถูกปล่อยเข้าปาก โพลีแซคคาไรด์หรือโพลีแซ็กคาไรด์เช่นแป้งและไกลโคเจนเป็นส่วนประกอบของอาหารที่มนุษย์กิน พอลิแซ็กคาไรด์ขนาดใหญ่ที่ทำจากกลูโคสเชื่อมโยงกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก การไฮโดรไลซิสของการเชื่อมต่อเกิดขึ้นเนื่องจากอะไมเลสซึ่งสลายโพลีแซ็กคาไรด์เป็นมอลโตสไดแซ็กคาไรด์ Salivary amylase เป็นเอนไซม์ที่เร่งการเปลี่ยนแป้งเป็นเดกซ์ทรินและมอลโตส
เราขอแนะนำ: ระวังน้ำตาลง่ายๆที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่ซ่อนอยู่ในเครื่องดื่ม!
การสลายตัวของแป้งภายใต้อิทธิพลของอะไมเลสในน้ำลายเกิดขึ้นได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิของร่างกาย pH ที่เหมาะสมคือ 6.0-7.0 มันสามารถสลายพันธะอัลฟาไกลโคซิลได้ แต่ไม่สามารถสลายพันธะเบต้า - ไกลโคซิลได้ซึ่งจะต้องถูกไฮโดรไลซ์ในขั้นตอนการย่อยในภายหลัง
เอนไซม์ย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร
โปรตีนถูกย่อยในกระเพาะอาหารด้วยเอนไซม์โปรตีโอไลติก แต่ละตัวจะทำลายพันธะเปปไทด์ ทริปซินที่ผลิตโดยตับอ่อนในรูปแบบที่ไม่ได้ใช้งานถูกกระตุ้นโดยเอนไซม์อื่น - เอนเทอโรไคเนส ทริปซินกระตุ้นไคโมทริปซินและคาร์บอกซีเปปทิเดส น้ำย่อยทริปซินและไคโมทริปซินทำลายพันธะภายในของโปรตีนและโพลีเปปไทด์บางส่วน คาร์บอกซีเปปทิเดสแยกกรดอะมิโนจากปลายสายโซ่พอลิเปปไทด์ Dipeptidases เป็นเอนไซม์ที่ปล่อยออกมาจากส่วนแรกของลำไส้เล็ก - ลำไส้เล็กส่วนต้นซึ่งทำลายเปปไทด์ขนาดเล็กให้เป็นกรดอะมิโน
นานาน่ารู้: เอนไซม์ตับอ่อน - มาตรฐาน จะแปลผลการทดสอบอย่างไร?
เอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้
น้ำตับอ่อนประมาณ 1 ลิตรต่อวันเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น อุดมไปด้วยเอนไซม์ที่ย่อยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน ในเวลาเดียวกันตับจะหลั่งน้ำดีประมาณ 1.5 ลิตรต่อวัน เกลือของน้ำดีทำหน้าที่เป็นผงซักฟอกกล่าวคือช่วยลดแรงตึงผิวของไขมัน อิมัลซิฟิเคชั่นคือการสลายไขมันจำนวนมากให้เป็นหยดเล็ก ๆ กระบวนการนี้จะเพิ่มพื้นที่ผิวไขมันที่สัมผัสกับไลเปสของตับอ่อนและทำให้อัตราการย่อยอาหารเพิ่มขึ้น
ไขมันส่วนใหญ่ถูกย่อยในลำไส้เล็กส่วนต้นโดยไลเปสตับอ่อนซึ่งผลิตโดยตับอ่อนและไปที่ลำไส้เล็ก นอกเหนือจากกลีเซอรอลและกรดไขมันแล้วผลิตภัณฑ์ย่อยอาหารของไขมันยังรวมถึงโมโนอะซิลกลีเซอรอลและไดอะซิลกลีเซอรอล ไตรกลีเซอไรด์บางชนิดยังคงไม่ได้แยกแยะ
เอนไซม์ย่อยอาหาร - ควบคุมการหลั่ง
เอนไซม์ย่อยอาหารส่วนใหญ่จะหลั่งออกมาก็ต่อเมื่ออาหารอยู่ในระบบทางเดินอาหาร การหลั่งน้ำลายโดยต่อมถูกควบคุมโดยระบบประสาท ต่อมอื่น ๆ ได้รับผลกระทบจากระบบต่อมไร้ท่อดังกล่าว
ระบบประสาทลำไส้ควบคุมการทำงานของมอเตอร์และการหลั่งของระบบย่อยอาหาร Neuropeptides เช่นสาร P หรือ enkephalin มีผลต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ
ฮอร์โมน: gastrin, secretin, cholecystokinin ช่วยควบคุมการหลั่งของเอนไซม์ย่อยอาหารและส่งผลต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารทั้งหมด ฮอร์โมนทั้งหมดนี้เป็นโพลีเปปไทด์ที่หลั่งโดยเซลล์หลั่งของเยื่อบุทางเดินอาหาร การดูการดมกลิ่นหรือการชิมอาหารช่วยกระตุ้นศูนย์กลางในสมองซึ่งจะส่งกระแสประสาทไปยังต่อมกระตุ้นให้หลั่ง
เมื่ออาหารถูกกลืนเข้าไปมันจะเข้าสู่กระเพาะอาหารและยืดผนังออกทำให้เกิดการระคายเคืองต่อตัวรับ พวกเขาส่งสัญญาณไปยังแกนส่วนขยาย นอกจากนี้ - ศูนย์กลางในไขกระดูกส่งข้อมูลไปยังเซลล์หลั่งในผนังอวัยวะที่หลั่งฮอร์โมนในกระเพาะอาหารคือแกสทริน Gastrin เข้าสู่กระแสเลือดซึ่งช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหารให้ผลิตน้ำย่อยนอกจากนี้ยังเพิ่มการล้างและการเคลื่อนไหวของลำไส้
บรรณานุกรม:
1. J. Górski - สรีรวิทยาของมนุษย์สำนักพิมพ์ทางการแพทย์ PZWL
Claude Alvin Villee Jr. และ Diana W. Martin - ชีววิทยา, ed. Multico
J. Bal - อณูชีววิทยาทางการแพทย์สำนักพิมพ์วิทยาศาสตร์โปแลนด์ PWN
เกี่ยวกับผู้แต่ง
อ่านข้อความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
