WATER KEFIR (ผลึก / สาหร่ายญี่ปุ่น) - คุณสมบัติและการใช้งาน

ดูภาพเพิ่มเติม WATER KEFIR (คริสตัลญี่ปุ่น / สาหร่าย) - คุณสมบัติและการใช้งาน 5

Water kefir เป็นเครื่องดื่มที่ได้จากคริสตัลของญี่ปุ่นซึ่งเป็นวัฒนธรรมของแบคทีเรียและยีสต์ที่เป็นประโยชน์ คุณสมบัติและการใช้ kefir น้ำนั้นกว้างมาก แต่ในการแพทย์ทางเลือกจะใช้เป็นหลักในการรักษาโรคระบบย่อยอาหาร ตรวจสอบว่าคีเฟอร์น้ำมีผลอย่างไรและคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านใด

Water kefir เป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการผสมผสานระหว่างน้ำน้ำตาลและน้ำ kefir ซึ่งเป็นชุมชนทางชีวภาพของแบคทีเรียและยีสต์ - SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts) ธัญพืชเหล่านี้เป็นที่ทราบกันดีว่าอยู่ในรูปของเม็ดเล็ก ๆ สีขาวโปร่งแสงซึ่งเติบโตอย่างรวดเร็วด้วย "การให้อาหาร" เป็นประจำและเรียกว่าผลึกญี่ปุ่นหรือคริสตัลไข่มุกทิเบตสาหร่ายญี่ปุ่นหรือสาหร่ายทะเล ตรงกันข้ามกับชื่อของพวกมันจุลินทรีย์เหล่านี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสาหร่ายทะเลที่รู้จักกันดี พวกเขาไม่ได้มาจากญี่ปุ่นเช่นกัน แต่อาจมาจากเม็กซิโกซึ่ง - ตามรายงานบางฉบับพวกเขาเติบโตใน cacti บางชนิด พวกเขาเรียกว่า tibi หรือ tibicos เมล็ดคีเฟอร์น้ำมีลักษณะคล้ายคีเฟอร์แบบดั้งเดิมซึ่งเป็นวัฒนธรรมแบคทีเรียโบราณที่ใช้หมักนมจากภูเขาคอเคซัส อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่เกี่ยวข้องโดยตรง สิ่งเหล่านี้เป็นวัฒนธรรมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

kefir น้ำ - คุณสมบัติด้านสุขภาพและการใช้งาน

Water kefir อยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์หมักที่มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในคนที่มีสุขภาพดีและปรับปรุงความเป็นอยู่ทั่วไป รวมถึง i.a. น้ำตาลแอลกอฮอล์ (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติม) และวิตามินบีอย่างไรก็ตามโปรไบโอติกเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของคีเฟอร์น้ำ

โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่มีชีวิตซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหาร ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (แบคทีเรียเชื้อราไวรัส) ในระบบทางเดินอาหารและควบคุมการทำงานของลำไส้ ดังนั้นจึงสามารถใช้ Water kefir เพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ตามธรรมชาติ (เช่นหลังการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะอาการท้องร่วง) และเพื่อสนับสนุนกระบวนการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีการแสดงโปรไบโอติกเพื่อบรรเทาอาการแพ้อาหารแลคโตส

จากการศึกษาพืชของเมล็ดคีเฟอร์ในน้ำพบว่า "ประกอบด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกเป็นหลักและยีสต์จำนวนเล็กน้อย"

นอกจากนี้โปรไบโอติกส์จะกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย คีเฟอร์น้ำยังช่วยเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุและวิตามิน (ในระหว่างกระบวนการหมักอาหารจะถูกย่อยล่วงหน้าเนื่องจากสารอาหารย่อยได้มากขึ้น)

คีเฟอร์น้ำช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกาย แบคทีเรียที่สร้างกรดแลคติก (และพบได้ในคีเฟอร์น้ำ) เพิ่มการทำงานของเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติในการรักษาของคีเฟอร์น้ำยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ แต่ถือว่าเป็นโปรไบโอติกที่มีประสิทธิภาพสูง อย่างไรก็ตามแม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่ก็ไม่แนะนำสำหรับทุกคน

อ่านเพิ่มเติม: SILAGE เป็นรายการโปรไบโอติกที่ดีที่สุดของโปรไบโอติกจากธรรมชาติ: โยเกิร์ต, หญ้าหมัก, น้ำส้มสายชู kvass เพื่อสุขภาพ - การใช้กรดอะซิติก

kefir น้ำไม่ใช่สำหรับทุกคน! ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

1) ผู้ที่มีภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง

ผู้สูงอายุผู้ที่เป็นมะเร็งผู้ติดเชื้อเอชไอวีและผู้ป่วยที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่องอื่น ๆ ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากคีเฟอร์น้ำที่ผลิตภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสม (โดยเฉพาะที่บ้านซึ่งยากต่อการรักษาความเป็นหมัน) เนื่องจากเครื่องดื่มอาจปนเปื้อนเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคเช่น จากสกุล Aspergillus (แอสเปอร์จิลลัส) ซึ่งผลิตสารพิษที่อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง

ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์หมัก การกระทำของพวกเขาค่อนข้างแข็งแกร่ง ควรรับประทานบ่อยๆและในปริมาณที่น้อยกว่าที่ไม่ค่อยมี แต่ในปริมาณมาก

2) คนที่ดิ้นรนกับโรคเชื้อรา

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงสามารถเร่งพัฒนาการและเพิ่มจำนวนประชากรได้ Candida albicans - ยีสต์ที่รับผิดชอบต่อเชื้อรา ดังนั้นผู้ที่ดิ้นรนกับโรคนี้ควร จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตรวมถึงอาหารหมักดองบางประเภทเช่นเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดคีเฟอร์น้ำ

2) ผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของผลึกญี่ปุ่นมีน้ำตาลแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยก็ตามดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจึงไม่ควรเข้าถึง นอกจากนี้ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรดื่มเนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์ซึ่งอาจ ยุ่งเกี่ยวกับอินซูลินที่ฉีดเข้าไปและยาต้านโรคเบาหวาน

4) เด็ก ๆ

เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์จึงไม่ควรให้น้ำ kefir แก่เด็ก

คุ้มค่าที่จะรู้

Water kefir - ซื้อในร้านไหนได้บ้าง? ราคาเท่าไหร่?

ในโปแลนด์เป็นเรื่องง่ายที่สุดที่จะได้รับเมล็ดคีเฟอร์น้ำจากผู้ที่ใช้มันอยู่แล้ว การใช้วัฒนธรรมเหล่านี้เป็นประจำทำให้สามารถแพร่พันธุ์ได้อย่างรวดเร็ว ทุกคนที่ใช้พวกเขาอาจมีมากกว่าที่เขาต้องการ ข้อเสนอการขายจำนวนมากสามารถพบได้ในตลาดออนไลน์ ราคาสำหรับคริสตัล 14 ชิ้นอยู่ที่ประมาณ 7-8 PLN คริสตัลญี่ปุ่นสามารถซื้อได้ในร้านค้าต่างประเทศเช่น kefirshop.co.uk

บทความแนะนำ:

WATER KEFIR - สูตรอาหาร วิธีการทำเครื่องดื่มจากคริสตัลญี่ปุ่น?

บทความแนะนำ:

Kombucha (คอมบูชา) - สรรพคุณของเห็ดชา

อ้างอิงจากหนังสือ "Sztuka fermentacji" จัดพิมพ์โดย Vivante Publishing House