อาหารอินเดีย: อาหารที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศ

อาหารอินเดียหลงใหลในการแสดงออกของรสชาติสีและกลิ่น นี่คืออาหารคลายร้อนที่ดีที่สุด! และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะอาหารอินเดียเต็มไปด้วยผักและเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติต่อสุขภาพโดยมีเนื้อสัตว์ในปริมาณขั้นต่ำ

อาหารอินเดียเหมาะอย่างยิ่งสำหรับความร้อน - หลังจากรับประทานอาหารที่ปรุงรสอย่างดีบุคคลจะได้รับพลังงานและทนต่ออุณหภูมิสูงได้ง่ายกว่า ทักษะการทำอาหารที่มีมูลค่ามากที่สุดในอินเดียคือการผสมผสานเครื่องเทศที่ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ชาวฮินดูมีสภาพและสุขภาพที่ดี พวกเขาถูกบดหรือบดในครกอย่างต่อเนื่อง องค์ประกอบของส่วนผสมเครื่องเทศที่เรียกว่า masali เป็นความลับของครอบครัวที่มักจะตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่คุณยังสามารถซื้อส่วนประกอบสำเร็จรูปสำหรับอาหารเฉพาะที่ตลาดสดได้อีกด้วย ยิ่งไปทางใต้มากเท่าไหร่อาหารก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เป็นลักษณะของประเทศเขตร้อน อาหารรสเผ็ดบังคับให้คุณดื่มของเหลวมากขึ้นซึ่งจะช่วยขับเหงื่อลดอุณหภูมิของร่างกายและเร่งการขับสารพิษออกจากร่างกายทำให้การใช้ชีวิตในสภาพอากาศร้อนง่ายขึ้น

อาหารอินเดีย - เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติและรักษา

การใช้เมล็ดพืชรากและเปลือกไม้ที่คัดสรรมาอย่างชาญฉลาดทำให้อาหารอินเดียมีลักษณะพิเศษ เครื่องเทศยังมีคุณสมบัติในการรักษา ต้องขอบคุณพวกเขาอาหารอินเดียที่ย่อยง่าย อาหารแบบดั้งเดิมหลายอย่างประกอบด้วยหัวหอมและกระเทียม (ต้านเชื้อแบคทีเรีย) และขิงสด (ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและทำให้สารพิษเป็นกลาง) อาหารอินเดียไม่สามารถทำได้หากไม่มียี่หร่าอินเดีย (หรือที่รู้จักในยุโรปในชื่อยี่หร่าโรมัน) - เป็นเครื่องเทศพื้นฐานสำหรับแกงข้าวและถั่ว (ช่วยป้องกันอาหารไม่ย่อยบรรเทาอาการปวดท้อง) ผักชี - ช่วยให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่สดใหม่ (ช่วยในการย่อยอาหารจำพวกแป้งเป็นสารขับปัสสาวะและด่างตามธรรมชาติ) พริก - อาหารมีรสเผ็ด (ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตฆ่าเชื้อและป้องกันการพัฒนาของปรสิต) สีเหลืองขมิ้นเป็นอาหารต้านการอักเสบทำความสะอาดเลือดและเพิ่มภูมิคุ้มกัน กานพลูกระวานและอบเชยฆ่าเชื้อทางเดินหายใจส่วนบน ใช้ในซอสและเครื่องดื่มสะระแหน่บรรเทาอาการปวดท้องและบรรเทาอาการอาเจียนและคลื่นไส้ ท่ามกลางความมั่งคั่งของเครื่องเทศนานาชนิดสถานที่สำคัญคือ asafoetida ซึ่งเป็นเรซินผงจากต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกันชวนให้นึกถึงหัวหอม เป็นวิธีการรักษาอาการท้องอืดท้องเฟ้อและท้องอืดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ชาวอินเดียกระตือรือร้นที่จะหยิบใบมะกรูดรสมะนาว (มะนาวอินเดีย) ใบแกงสดชื่นเมล็ดยี่หร่ามะขาม เครื่องเทศทำให้อาหารมีรสชาติที่แตกต่างโดยทั่วไปคุณจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลืออีกต่อไป โซเดียมส่วนเกินจะกักเก็บน้ำไว้ในร่างกายทำให้บวมและเป็นอันตรายต่อหัวใจและไต

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ Kinga Błaszczyk-Wójcickaชาวกฤษณะและมังสวิรัติ

ความสะอาดและความสงบภายในเป็นสิ่งสำคัญ ในวัฒนธรรมอินเดียเป็นการยากที่จะแยกชีวิตประจำวันออกจากสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ศาสนาฮินดูเป็นศาสนาที่สามารถเปลี่ยนกิจกรรมใด ๆ ให้เป็นการรับใช้พระเจ้าได้ ผู้หญิงจุดไฟในห้องครัวทำพิธีกรรมแบบเดียวกับนักบวชในวิหาร ก่อนเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปพวกเขาถวายแด่พระเจ้าบนแท่นบูชาประจำบ้าน การปรุงอาหารตั้งแต่การเลือกผลิตภัณฑ์อย่างพิถีพิถันไปจนถึงการตกแต่งจานถือเป็นพิธีทางศาสนา เฉพาะสมาชิกในครอบครัวเท่านั้นที่สามารถเข้าครัวได้ หากเพื่อนได้รับอนุญาตให้เข้าไปในบ้านโดยเฉพาะเขาควรถอดรองเท้าก่อนเพราะในอินเดียมีคนเข้าไปในครัวด้วยเท้าเปล่าเพื่อเป็นการแสดงความเคารพ ในบ้านแบบดั้งเดิมของอินเดียจะมีการล้างร่างกายและแต่งตัวให้ใหม่ก่อนปรุงอาหาร ในตอนเช้าจะมีการล้างหม้อและกระทะทั้งหมดเพื่อให้พิธีการเตรียมอาหารดำเนินไปด้วยความสะอาดสมบูรณ์แบบ ความสะอาดภายนอกช่วยให้เกิดความสะอาดที่สำคัญอย่างยิ่งและความสงบภายใน หากความดีเล็ดลอดออกมาจากพนักงานต้อนรับอาหารที่เตรียมไว้ไม่เพียง แต่จะอร่อย แต่ยังทำให้แขกอารมณ์ดีอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่บรรยากาศและอารมณ์ที่มาพร้อมกับการเตรียมอาหารจึงมีความสำคัญ

อาหารอินเดีย - โยเกิร์ต Dahi ทำให้คุณเย็นและดับกระหาย

โยเกิร์ต dahi เป็นทางรอดสำหรับความร้อน ทำจากนมซึ่งหมักได้เร็วมากในสภาพอากาศร้อน รสชาติดีโดยไม่ต้องปรุงแต่งใด ๆ เสิร์ฟพร้อมผักทอดเป็นอาหารมื้อเย็นเบา ๆ เครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมมากที่สุดของอินเดียคือ lassi หรือ dahi ที่เจือจางด้วยน้ำเย็นมักเสิร์ฟพร้อมกับก้อนน้ำแข็ง ปรุงรสอย่างดีเรียกว่า เกลือดำ (คาลานามัค) หรือน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่น (น้ำตาลโตนด) จะทำให้เย็นลงดับกระหายและปรับสมดุลของเครื่องเทศรสเผ็ดร้อน Mango lassi หรือโยเกิร์ตผสมมะม่วงสำหรับอาหารเช้า โยเกิร์ตอินเดียเป็นส่วนสำคัญของอาหารเบา ๆ หลายอย่างเช่น raity - สลัดสดชื่นที่ทำจากผักโขมลวกหรือแตงกวาสดซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับมื้ออาหารอินเดียเต็มรูปแบบ หากไม่มีโยเกิร์ตก็ยากที่จะจินตนาการถึงราชินีแห่งอาหารอินเดีย - บิริยานี ไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักในน้ำซุปด้วยเครื่องเทศและโยเกิร์ตจากนั้นสลับกับข้าวสุกเล็กน้อยราดด้วยน้ำดองปิดด้วยแพนเค้กและอบ อาหารที่มีชื่อเสียงคืออาหารทันดูรีที่ทำจากไก่หรือเนื้อสัตว์ปลาหรืออาหารทะเลอื่น ๆ หมักในเครื่องเทศและโยเกิร์ตแล้วอบในเตาอบดินที่เรียกว่าทันดูร์ซึ่งเป็นชื่อของอาหาร บนท้องถนนคุณสามารถเห็นเตาทันดูร์รุ่นยอดนิยมที่ทำจากถังโลหะขนาดใหญ่ที่เรียงรายไปด้วยดินเหนียว อาหารที่นุ่มนวลฉ่ำและมีกลิ่นหอม โยเกิร์ตพิลาฟปรุงรสด้วยเครื่องเทศมักเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารอินเดีย Dahi เป็นส่วนประกอบของซุปซอสแกงสลัดผลไม้และของหวานต่างๆ ในหมู่พวกเขาสถานที่สำคัญคือ shrikhand ที่สวยงามพร้อมหญ้าฝรั่นกระวานเกล็ดอัลมอนด์และถั่วพิสตาชิโอ

อาหารอินเดีย - เนยใส - วิธีชี้แจงเนย

ในเขตร้อนไขมันสัตว์จะสลายตัวเร็ว นั่นคือเหตุผลที่อินเดียกลายเป็นนิสัยของการทำให้เนยกระจ่างขึ้นซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการรักษาไขมัน ก่อนอื่นต้องเคี่ยวเนยให้น้ำระเหยออกไป จากนั้นจะทอผ่านผ้าเพื่อขจัดตะกอนที่ถือว่าเป็นอันตราย เนยใสมีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับการทอดที่อุณหภูมิสูง สามารถเก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน คุณสามารถซื้อเนยใสสำเร็จรูปได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต

อาหารอินเดียดีต่อสุขภาพ - ผักในปริมาณมากเนื้อน้อย

อาหารอินเดียเป็นไปตามมาตรฐานอาหารเพื่อสุขภาพที่เป็นที่นิยมในตะวันตก มีไขมันสัตว์น้อยมีผักเยอะ มากถึง 80 เปอร์เซ็นต์ ชาวฮินดูเป็นมังสวิรัติ ไขมันสัตว์ที่สำคัญที่สุดคือเนยใสหรือเนยใสซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติดั้งเดิมและบ๊อง แหล่งที่มาหลักของโปรตีน dalhami บางอย่างสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรืออาหารตะวันออก ถั่วอูราดดัลสีขาวขนาดเล็กครองราชย์ ใช้ทำแพนเค้กโดชากรุบกรอบที่สามารถยัดไส้ได้เช่นแพนเค้กหรือโรยด้วยชีส
ข้าวกินอย่างน้อยวันละครั้ง ปรุงรสด้วยสมุนไพรถั่วลูกเกดเสิร์ฟพร้อมพาแนร์ (ชีสนมหวานโฮมเมด) หรือถั่วและผักเป็นอาหารมื้อกลางวันที่มีคุณค่า เมื่อปรุงในนมกับเครื่องเทศหวานมันจะกลายเป็นครีมพุดดิ้ง ที่มีมูลค่ามากที่สุดคือบาสมาติหรือที่เรียกว่าเจ้าชายข้าวมีเมล็ดยาวที่สุดและรสชาติอร่อย เมนูพิเศษประจำชาติคือ chapati - แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งโฮลมีลพิเศษทอดบนจานหรือกระทะแห้งเสิร์ฟพร้อมอาหารทุกมื้อ Chatneje เป็นที่นิยม - เป็นซอสเปรี้ยวหวานที่ทำจากผลไม้และมักไม่ค่อยมีผัก

อาหารอินเดีย - อาหารเป็นช่วงเวลาศักดิ์สิทธิ์

ชาวอินเดียรับประทานอาหารอย่างสงบโดยลิ้มรสทุกคำที่กัดเพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารทั้งหมดตามสุภาษิต "อาหารของคุณคือยาของคุณ" มีการพูดคุยหัวข้อที่ร่าเริงเท่านั้นที่โต๊ะ อาหารแบบดั้งเดิมประกอบด้วยอาหารหลายอย่างจัดเรียงเป็นชามบนโต๊ะ ไม่มีบริการช้อนส้อมเนื่องจากสไตล์ "อินเดีย" ส่วนใหญ่มักใช้นิ้วมือขวารับประทาน บางครั้งใช้ขนมปังเป็นส้อม คุณฉีกชาปาตีชิ้นเล็ก ๆ แล้วตักอาหารที่ไม่สามารถหยิบขึ้นมาได้ด้วยนิ้วของคุณ วิธีการบริโภคนี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารได้เกือบทุกประสาทสัมผัสทั้งการมองเห็นการสัมผัสกลิ่นและรสชาติ ชาจะเสิร์ฟพร้อมกับกระวานมะกรูดหรือกลีบดอกมะลิ ชาวอินเดียดื่มนมและน้ำตาลมาก ๆ ชาเย็นกับผลไม้และนมที่มีกระวานเสิร์ฟในแก้วก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

"Zdrowie" รายเดือน