Pollock: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ

Pollock เป็นหนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโปแลนด์ - เกือบ 40% ของพวกเราประกาศว่าพวกเขามักจะเลือกมันเป็นส่วนประกอบของอาหารมื้อเย็น อย่างไรก็ตามคุณภาพที่อยู่เบื้องหลังความนิยมของ Pollock หรือไม่? อ่านต่อเพื่อประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพของพอลล็อค

พอลลอคสามารถหาซื้อได้ง่ายราคาถูกและอร่อย เนื้อปลาชนิดนี้มีสีขาวเนื้อนุ่มและนุ่ม คุณค่าทางโภชนาการสอดคล้องกับรสชาติหรือไม่?

Pollock: คุณค่าทางโภชนาการ

พอลล็อคเป็นปลาที่ไม่ติดมัน - มีไขมัน 100 กรัมเท่ากับ 0.4 กรัมจึงแนะนำให้กินปลาชนิดนี้สำหรับคนที่ลดน้ำหนัก พอลลอคให้เพียง 92 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่น่าเสียดายที่ปลาชนิดนี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนน้อยมาก (0.48 กรัม / 100 กรัม) ในทางกลับกันพอลล็อคเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ - ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ 100 กรัม 19.44 กรัม

Pollock: วิตามินและแร่ธาตุ

Pollock อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสเป็นหลัก (221 มก. / 100 ก.) ปริมาณโพแทสเซียมและซีลีเนียมที่สัมพันธ์กับเนื้อหาขององค์ประกอบเหล่านี้ในปลาชนิดอื่นอยู่ในระดับต่ำ เมื่อเทียบกับปลาอื่น ๆ แล้วพอลล็อคยังมีวิตามินเอและวิตามินดีค่อนข้างน้อย แต่ก็มีผลดีต่อระบบการมองเห็นและภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากความสามารถในการสะสมของปรอทต่ำแนะนำให้บริโภคพอลล็อคสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร ปลอดภัยสำหรับทารกในครรภ์ - ไม่ทำลายสมองและไต

>> ห้ามพลาด:

ปลาสวาย: คุณค่าทางโภชนาการ. กินแพนกาคุ้มมั้ย?
ปลาคอด - คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ
ปลาทูน่า: คุณค่าทางโภชนาการปริมาณปรอทและฮีสตามีน

ปลา - ซึ่งควรค่าแก่การรับประทานและควรหลีกเลี่ยง

Pollock - คุณค่าทางโภชนาการใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ที่มา: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment 2012

Pollock เป็นปลาคอดพบได้ในน่านน้ำทางฝั่งตะวันตกของอเมริกาและชายฝั่งตะวันออกของเอเชีย เป็นปลาที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในการประมงของโลก แต่ปลาพอลลอคถูกคุกคามด้วยการสูญพันธุ์มีเพียงปลาในมหาสมุทรแปซิฟิกตอนเหนือเท่านั้นที่อยู่ในระดับที่คงที่ ดังนั้นจึงควรเลือกพอลล็อคที่มีที่มาจากแปซิฟิกเหนือและได้รับการรับรอง MSC

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

Pollock ตัวไหนที่จะเลือก?

อัลมอนด์มักอยู่ในรูปของเนื้อแช่แข็ง แต่ในท้องตลาดก็มีจำหน่ายในรูปแบบของปลานิ้วก้อนเนื้อชุบเกล็ดขนมปังหรือซูริมิ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเลือกพอลล็อคที่ผ่านกรรมวิธีน้อยที่สุด - ดังนั้นเนื้อสัตว์แช่แข็งมากกว่าซูริมิหรือปลานิ้ว - เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ

พอลล็อคแช่แข็ง

เมื่อซื้อปลาแช่แข็งควรให้ความสำคัญกับปริมาณการเคลือบเช่นปริมาณน้ำแช่แข็งชั้นนอกบนเนื้อปลาที่เคลือบด้วยเพื่อป้องกันการแห้ง ปริมาณเคลือบที่ต้องการคือ 3 ถึง 5% ของน้ำหนักปลา อย่างไรก็ตามเรามักพบเนื้อปลาที่มีปริมาณเคลือบมากกว่ามากขั้นตอนดังกล่าวมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดราคาของผลิตภัณฑ์ลงอย่างหลอกลวง แต่ในความเป็นจริงเราจ่ายค่าน้ำไม่ใช่ปลา

ก้อนพอลลอคที่มีอยู่ในตลาดก็ถูกแช่แข็ง ทำจากเนื้อปลาที่ผ่านการล้างทำความสะอาดและเลาะกระดูกออกมาก่อน

พอลล็อคชุบเกล็ดขนมปัง

ในร้านค้าเรายังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพอลลอคชุบเกล็ดขนมปังเช่นเนื้อสัตว์ก้อนและนิ้วปลา เนื้อปลาชุบเกล็ดขนมปังพร้อมสำหรับการแปรรูปทำจากเนื้อสดหรือแช่แข็งซึ่งชุบเกล็ดขนมปังแล้วแช่แข็ง ก้อนปลาชุบเกล็ดขนมปังทำจากก้อนพอลล็อคแช่แข็งในขณะที่ปลานิ้ว - จากบล็อกปลาแช่แข็งโดยใช้โพลีฟอสเฟตและโมโนโซเดียมกลูตาเมต ปริมาณปลาในปลาเกล็ดชุบเกล็ดขนมปังต้องไม่น้อยกว่า 65%

พอลล็อคอบมีแคลอรี่น้อยกว่ามาก (เพียง 95 กิโลแคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม) มากกว่าพอลล็อคทอด (171 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อชุบเกล็ดขนมปังก้อนชุบเกล็ดขนมปังและนิ้วปลาพอลล็อคจะเพิ่มขึ้นตามคุณค่าทางโภชนาการของการทำขนมปังซึ่งการเตรียมที่มักใช้ ได้แก่ แป้งสาลีแป้งข้าวโพดแป้งข้าวไรย์แป้งมันฝรั่งและแป้งดัดแปลง นอกจากนี้การผลิตยังใช้โซเดียมอัลจิเนตหรือกัมกระทิงซึ่งมีหน้าที่ในการลดการสูญเสียน้ำหนักปลาเพิ่มความหนืดของแป้งและลดการดูดซึมไขมันในระหว่างการทอด ยิ่งไปกว่านั้นในเนื้อชุบเกล็ดขนมปังคุณจะพบนมผงผงไข่และผงไข่ขาวและผงฟู การเตรียมเกลือโมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือนิวคลีโอไทด์เป็นเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีสารกันบูด - ฟอสเฟตถูกใช้ในการผลิตเพื่อเพิ่มการดูดซึมน้ำของแป้ง นอกจากนี้ไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนยังใช้ในการทอดซึ่งเป็นแหล่งที่มาของไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไขมันทรานส์เพิ่มความเสี่ยงต่อความผิดปกติของดอกลินเดนหลอดเลือดส่งเสริมโรคอ้วนและภาวะไขมันในเลือดสูงและขัดขวางพัฒนาการของระบบประสาทและจอประสาทตาในทารกและเด็ก

ซูริมิหรือ "ปู" อัดแท่ง

ซูริมิเช่น ปูอัดมักทำจากเนื้อพอลล็อคสับซึ่งมีปริมาณไม่เกิน 40% ของน้ำหนักผลิตภัณฑ์ ส่วนที่เหลือคือน้ำสารปรับสภาพแป้งดัดแปลงสีย้อมเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและสารสกัดจากปู คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นจากการเติมแป้งดังนั้นจึงเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต

Mintaya สามารถเตรียมได้หลายวิธี: เหมาะสำหรับการอบตุ๋นทำอาหารทอดหรือใส่ไส้ มันจะเข้ากันได้ดีกับผักที่ปรุงแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับนึ่งหรือในซอสเช่นมะนาวสะระแหน่ผักชีลาวมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมลูกชิ้นปลาและหม้อตุ๋น

ก่อนการอบชุบควรโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวและแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้พอลล็อคจะไม่สลายและเราจะกำจัดกลิ่นทะเลของมัน

วิธีการทอดพอลล็อค

เนื้อแช่แข็งควรละลายอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง ทอดในไขมันร้อนจนสุกเหลือง

สูตรสำหรับพอลล็อคอบสมุนไพรบนผักโขม

ส่วนผสม:

• เนื้อพอลล็อค 100 กรัม
• ผักโขม 100 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 15 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมะนาว
• มะเขือเทศแห้ง 30 กรัม

วิธีการเตรียม:

ถูสะระแหน่ด้วยสมุนไพรและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระหว่างนี้ให้เตรียมผักโขมล้างทำความสะอาดใส่ลงในน้ำเดือดเค็มต้มให้สะเด็ดน้ำ ในน้ำมันมะกอกเจียวหัวหอมกระเทียมใส่ผักโขมมะเขือเทศตากแห้งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเคี่ยวสักครู่ อบปลาที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟบนผักโขมกับมันเทศบดหรือข้าวชนิดใดก็ได้