เบียร์ - คุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางยา เบียร์อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอะไรบ้าง?

เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่และมีการบริโภคมากที่สุด ปัจจุบันถัดจากน้ำและชาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แม้จะมีความคิดเห็นที่เป็นที่นิยมว่าเบียร์ส่งเสริมให้มีน้ำหนักเกินและมีส่วนช่วยในสิ่งที่เรียกว่า ท้องเบียร์นักโภชนาการและนักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าเบียร์เป็นเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุซึ่งช่วยเยียวยาเติมพลังและรสชาติอร่อยในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการของเบียร์ว่าสายพันธุ์ใดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยที่สุดและเบียร์มีส่วนทำให้อ้วนจริงหรือไม่

เบียร์เป็นเครื่องดื่มฟองที่มีปริมาณแอลกอฮอล์แตกต่างกันซึ่งได้จากการหมักมอลต์ข้าวบาร์เลย์ฮ็อปยีสต์และน้ำ การผลิตประกอบด้วยหลายขั้นตอนเช่นการผลิตมอลต์และสาโทการหมักการสุกการกรองและการบรรจุขวดเบียร์

ประเภทของเบียร์ในโปแลนด์

การเป็นของเบียร์ในสายพันธุ์ที่กำหนดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: ประเภทของการหมัก (ด้านบนหรือด้านล่าง), กลิ่น, รสชาติ, ประเภทของมอลต์, ปริมาณและประเภทของฮ็อพที่เพิ่ม, เนื้อหาของสารสกัดสาโทและแอลกอฮอล์, ความขม, สี, โฟม, ความอิ่มตัว, ส่วนผสมและวิธีการเพิ่มเติม และสถานที่ที่ผลิตเบียร์

• ปราศจากแอลกอฮอล์ - ไม่มีแอลกอฮอล์เกิน 0.5%
• แสง (ชัดเจน) - องค์ประกอบของมันส่วนใหญ่เป็นมอลต์ข้าวบาร์เลย์ แสงสีทองเป็นผลมาจากมอลต์ที่อบไม่ดีจึงมีรสนุ่มนวลและหวานน้อยกว่า ไลท์เบียร์มีแคลอรี่มากกว่าเบียร์ดำเล็กน้อย ปริมาณแอลกอฮอล์ในไลท์เบียร์แตกต่างกันระหว่าง 2 ถึง 5%
• เต็ม - มีมอลต์สาโท 10 ถึง 13% และปริมาณสูงสุด 6.2% % 4.65 น้ำหนัก แอลกอฮอล์
• แข็งแรง - มีความเข้มข้นของสาโทมากกว่า 13% ของเนื้อหาสารสกัดและมากกว่า 6.2% ปริมาตร แอลกอฮอล์

กินเบียร์แก้ปวดหัวดีกว่าพาราเซตามอลจริงหรือ?

นี่คือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยกรีนิชในลอนดอนพูด ในความเห็นของพวกเขาเบียร์สองแก้วหรือประมาณ 0.8 ต่อมิลลิลิตรเป็นปริมาณที่เหมาะสมที่สุดในการลดอาการปวดจู้จี้ได้ถึง 25% ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขายืนยันว่าเบียร์มีผลต่อร่างกายมากกว่ายาแก้ปวดส่วนใหญ่ที่มีพาราเซตามอล

การวิจัยได้ดำเนินการในกลุ่ม 400 คน นักวิทยาศาสตร์ให้แอลกอฮอล์ในปริมาณที่แตกต่างกัน นักวิจัยพบว่าการบริโภคเบียร์ 1 ลิตรมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการต่อสู้กับความเจ็บปวดบรรเทาอาการเจ็บป่วยที่ไม่สามารถทนได้หรือกำจัดมันได้ทั้งหมด

เครื่องดื่มในปริมาณที่น้อยลงหรือมากขึ้นไม่ได้ทำให้เกิดผลลัพธ์ดังกล่าว นักวิทยาศาสตร์ในการทดลองยังใช้แอลกอฮอล์ประเภทอื่น ๆ แต่มีเพียงเบียร์เท่านั้นที่ใช้เป็นยาได้

- เราพบหลักฐานที่ชัดเจนว่าแอลกอฮอล์เป็นยาแก้ปวดที่มีประสิทธิภาพ สามารถเปรียบเทียบได้กับยา opioid เช่นโคเดอีนและผลของยานั้นแรงกว่าพาราเซตามอลดร. เทรเวอร์ ธ อมป์สันซึ่งเป็นผู้นำทีมวิจัยกล่าว

อย่างไรก็ตามไม่มีใครรู้ว่าเบียร์ช่วยบรรเทาหรือบรรเทาอาการปวดหัวได้อย่างไรและดร. ทอมป์สันเตือนว่าอย่าใช้เบียร์บ่อยเกินไปจนปวดหัว สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคพิษสุราเรื้อรัง

เบียร์เพื่อ ... หัวใจที่แข็งแรง

เบียร์ยังมีผลดีต่อหัวใจตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวใน "European Journal of Epidemiology" พวกเขาตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไวน์เบียร์และสุรากับเหตุการณ์เกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดเช่นหัวใจวาย

ปรากฎว่าไม่เพียง แต่ไวน์จะมีผลในการป้องกันหัวใจตามหลักฐานจากการศึกษามากมาย แต่ยังรวมถึง ... เบียร์ด้วย จากการศึกษา 13 ชิ้นแสดงให้เห็นว่าปริมาณแอลกอฮอล์ 21 กรัมต่อวันเป็นปริมาณที่ดีต่อสุขภาพที่สุดหรือหนึ่งลิตรครึ่งลิตร²

อย่างไรก็ตามไม่สามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าผลการป้องกันของไวน์และเบียร์เกี่ยวข้องกับโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในเครื่องดื่มเหล่านี้หรือแอลกอฮอล์เอง

นอกจากนี้เบียร์ที่มีปริมาณฮอปสูงยังมีสารประกอบโพลีฟีนอลที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและป้องกันหลอดเลือด

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

คุณค่าทางโภชนาการของเบียร์

ตามข้อมูลของสถาบันอาหารและโภชนาการเบียร์ 100 กรัมประกอบด้วย:

49 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 0.5 กรัม
ไขมัน - 0.0
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ - 3.8 กรัม

ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกาเบียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ 100 กรัมประกอบด้วย:

วิตามิน

ไทอามีน (วิตามินบี 1) - 0.005 มก
ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) - 0.025 มก
ไนอาซิน (วิตามินบี 3, พีพี) - 0.513 มก
วิตามินบี 6 - 0.046 มก
กรดโฟลิก - 6 ไมโครกรัม
วิตามินบี 12 - 0.02 ไมโครกรัม

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 4 มก
ธาตุเหล็ก - 0.02 มก
แมกนีเซียม - 6 มก
ฟอสฟอรัส - 14 มก
โพแทสเซียม - 27 มก
โซเดียม - 4 มก
สังกะสี - 0.01 มก

สำคัญ! เบียร์ที่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์เช่นกระบวนการทำลายจุลินทรีย์โดยการให้ความร้อนถึง 60 องศาเซลเซียสจะมีวิตามินและแร่ธาตุต่ำกว่า

อ่านเพิ่มเติม: การดื่มเบียร์ในปริมาณที่พอเหมาะมีผลต่อความคิดสร้างสรรค์ความดันโลหิตสูง ผลของแอลกอฮอล์ต่อความดันโลหิตสูงตารางแคลอรี่: แอลกอฮอล์. ตรวจสอบว่าเบียร์แก้วไวน์หรือวอดก้ามีกี่แคลอรี่

เบียร์สามารถป้องกันโรคสมองเสื่อม?

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Alcala de Henares ของสเปนได้ข้อสรุปดังกล่าวพวกเขาเน้นย้ำถึงผลประโยชน์ของเบียร์ที่มีต่อความจำ: ผู้บริโภคเครื่องดื่มนี้มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคต่างๆเช่นอัลไซเมอร์หรือโรคสมองเสื่อม ทั้งหมดนี้เนื่องจากเนื้อหาของซิลิกอนซึ่งขัดขวางการดูดซึมอลูมิเนียมของร่างกายที่สงสัยว่ามีส่วนทำให้เกิดโรคเกี่ยวกับระบบประสาทหลายชนิด

เบียร์ช่วยให้คุณหลับ?

การดื่มเบียร์ในตอนเย็นอาจทำให้ง่วงนอนและทำให้หลับง่ายขึ้น การค้นพบดังกล่าวเกิดขึ้นโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวสเปน (University of Seville Medical School, Avda) ในความเห็นของพวกเขาเครื่องดื่มสีทองนี้มีเมลาโทนินในปริมาณมากเช่น "ฮอร์โมนแห่งการนอนหลับ" ในแง่หนึ่งเมลาโทนินช่วยให้นอนหลับและในทางกลับกันก็มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระ

เบียร์อาจช่วยให้คุณหลับได้ แต่ไม่มีผลดีต่อคุณภาพและปริมาณการนอนหลับ เบียร์ - เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ - อาจทำให้ / เพิ่มความผิดปกติของการหายใจระหว่างการนอนหลับ - สารนี้ช่วยลดความตึงเครียดของกล้ามเนื้อรวมถึงกล้ามเนื้อของลำคอซึ่งส่งเสริมการนอนกรนและเพิ่มความเสี่ยงต่อการหยุดหายใจขณะหลับ (หรืออาการกำเริบของอาการในผู้ที่เป็นโรคนี้ เกิดขึ้น)

มีวิธีจัดการกับอาการนอนไม่หลับที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพมากขึ้นอย่างแน่นอน

เบียร์ - คุณสมบัติทางโภชนาการอื่น ๆ ของเบียร์

• ระบบย่อยอาหาร - เบียร์มีวิตามินบี 1 ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารโดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ด้วยกรวยฮอปทำให้เบียร์มีคุณสมบัติเป็นไอโซโทนิกนั่นคือปรับสมดุลระหว่างความดันระหว่างเซลล์และไฮโปโทนิกซึ่งทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้น
• ระบบประสาท - กรวยกระโดดมีเรซินลูพินและฮิวมูลินซึ่งใช้ในทางการแพทย์เพื่อรักษาโรคประสาทและอาการนอนไม่หลับ ด้วยเหตุนี้เบียร์จึงช่วยลดความเครียดและผ่อนคลายจิตใจ
• ระบบภูมิคุ้มกัน - เบียร์เป็นแหล่งของเตตราไซคลีนซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะที่ผลิตโดยแบคทีเรียสายพันธุ์ Streptomyces ตามธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้จึงสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อ
• ระบบทางเดินปัสสาวะ - แพทย์สามารถแนะนำเบียร์เปอร์เซ็นต์ต่ำในปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 250 มล.) เพื่อรักษาโรคทางเดินปัสสาวะในภาวะก่อนและหลังการผ่าตัดของถุงน้ำดีและเพื่อป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต

เบียร์เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยวอชิงตันพบว่าเบียร์ดำมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าของที่มีสีซีดและมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณเดียวกันกับไวน์แดง สารต้านอนุมูลอิสระต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ

เบียร์ชนิดใดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรามากที่สุด?

ประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพของเราคือเบียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ผ่านการกรองซึ่งมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 3 สัปดาห์ พวกมันมีตะกอนยีสต์ซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินจำนวนมากโดยเฉพาะจากกลุ่มบี

เบียร์และลดความอ้วน

• เบียร์ก็เหมือนกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่มีแคลอรี่สูง เบียร์มีเอทานอล 3-7% ซึ่งไม่มาก แต่ถ้าคุณมีน้ำหนักเกินนักกำหนดอาหารจะแนะนำให้คุณอย่าบริโภคมันอย่างแน่นอน ปริมาณแคลอรี่ในเบียร์ขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ 100 มล. มีค่าตั้งแต่ 43 กิโลแคลอรี (เบียร์เบา ๆ ) ถึง 60 กิโลแคลอรี (เบียร์ดำ) ดังนั้นเบียร์หนึ่งลิตรจะใช้พลังงานจากประมาณ 450 กิโลแคลอรีถึง 600 กิโลแคลอรีซึ่ง 2/3 กิโลแคลอรีมาจากแอลกอฮอล์
• เบียร์มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงมาก (110) อันเป็นผลมาจากปริมาณมอลโตส (คาร์โบไฮเดรต) ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลในเลือดของคุณจะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นหลังจากดื่มเบียร์มากกว่าเมื่อคุณดื่มกลูโคสบริสุทธิ์ น่าเสียดายที่ในกรณีของอาหารจานด่วนหรือขนมหวานมันจะลดลงอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้เกิดความอยากอาหารของหมาป่า
• ฮ็อพแอลกอฮอล์และคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในเบียร์ช่วยเพิ่มความอยากอาหารโดยเฉพาะอาหารที่มีไขมัน และสิ่งเหล่านี้เมื่อรวมกับมอลต์ข้าวบาร์เลย์ที่มีอยู่ในเบียร์ทำให้เกิดระเบิดแคลอรี่ อย่างไรก็ตามตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวสวิสจาก Federal Polytechnic University of Lausanne ซึ่งทำการวิจัยเกี่ยวกับหนูเบียร์มีสารนิโคตินาไมด์ไรโบไซด์ซึ่งเป็นสารที่ป้องกันโรคอ้วน

เบียร์หลังการฝึก

ในระหว่างการออกแรงอย่างหนักเราขับเหงื่อออกมากเราสูญเสียของเหลวออกจากร่างกายและด้วยอิเล็กโทรไลต์ที่มีค่า เบียร์มีฤทธิ์ขับปัสสาวะดังนั้นการดื่มหลังการฝึกจะช่วยให้ร่างกายขาดน้ำได้มากขึ้น นอกจากนี้การออกกำลังกายมากเกินไปจะทำให้ร่างกายเป็นกรดและแอลกอฮอล์ยังมีคุณสมบัติในการทำให้เป็นกรดอีกด้วย เพื่อคืนความสมดุลของกรดเบสและเติมเต็มการขาดของเหลวในร่างกายหลังการฝึกคุณควรดื่มน้ำที่มีแร่ธาตุสูง อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์บางคนยืนยันว่าเบียร์น้ำแร่ที่มีส่วนผสมของแมกนีเซียมโพแทสเซียมโซเดียมน้ำตาลมอลต์และวิตามินบีหนึ่งขวดจะช่วยเติมเต็มข้อบกพร่องที่เกิดขึ้นระหว่างการฝึกได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขายังเชื่อว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในเบียร์จะช่วยสร้างและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

เบียร์ - ข้อห้าม

อย่างไรก็ตาม แต่น่าเสียดายที่เบียร์ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ไม่ควรดื่มเบียร์โดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• โรคเบาหวาน
• โรคเกาต์
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• โรคตับแข็งของตับและโรคอื่น ๆ ของอวัยวะนี้
• ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง

ไม่สามารถดื่มได้ในปริมาณใด ๆ เช่นกัน

บทความแนะนำ:

แอลกอฮอล์และการฝึก - แอลกอฮอล์มีผลต่อสมรรถภาพในการออกกำลังกายอย่างไร?

เบียร์เย็น ๆ จะช่วยดับกระหายในอากาศร้อนได้หรือไม่?

ผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ในสภาพอากาศร้อนจะเสี่ยงต่อผลกระทบด้านสุขภาพที่ร้ายแรงเนื่องจากคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ (และทำให้ร่างกายขาดน้ำ) ของเบียร์ ดังนั้นในช่วงวันที่อากาศร้อนควรหาน้ำที่มีแร่ธาตุสูงหรือน้ำมะเขือเทศ

อ่านเพิ่มเติม: เบียร์เย็น ๆ ทำให้คุณเย็นลงและดับกระหายได้จริงหรือ?

เบียร์และแรงขับทางเพศ

เบียร์จะคลายตัวซึ่งจะทำให้หลอดเลือดแดงทั่วร่างกายกว้างขึ้นรวมถึงเลือดที่ไปเลี้ยงอวัยวะเพศซึ่งหมายถึงการแข็งตัวที่ดีขึ้น นอกจากนี้เบียร์ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ลูพิลินที่มีอยู่ในฮ็อพมีฤทธิ์สงบและถูกสะกดจิตดังนั้นการดื่มเบียร์ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้นที่จะเพิ่มระดับความใคร่

เบียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมีคุณสมบัติคล้ายกับโปรไบโอติก

ตามที่องค์การอนามัยโลกระบุว่าโปรไบโอติกคือ "จุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งเมื่อได้รับในปริมาณที่เหมาะสมจะมีผลดีต่อสุขภาพของโฮสต์" พวกมันจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลำไส้เนื่องจากแบคทีเรียที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของเราและช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค แบคทีเรียที่ "ดี" และ "ดีต่อสุขภาพ" สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ดองและของหมักเช่นเบียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (อย่าสับสนกับเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง!)

ในกระบวนการผลิตเบียร์ต้องผ่านหลายขั้นตอนตั้งแต่การมอลต์การหมักจนถึงการกรองและการทำให้คงตัวจากนั้นผู้ผลิตจะตัดสินใจว่าเบียร์จะถูกพาสเจอร์ไรส์หรือไม่ การพาสเจอร์ไรส์เป็นกระบวนการทำให้เบียร์ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียสซึ่งแบคทีเรียทั้งหมดทั้งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและ "ดี" จะถูกฆ่า ส่งผลให้เบียร์มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ในขณะเดียวกันเบียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดรวมถึงวัฒนธรรมแบคทีเรียที่มีชีวิตซึ่งหลังจากเข้าสู่ร่างกายแล้วจะมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร: ช่วยและอื่น ๆ ในโรคทางเดินอาหารท้องอืดและท้องผูก

ที่มา:

1. เบียร์ 2 ไพน์ช่วยบรรเทาอาการปวดได้ดีกว่าพาราเซตามอล http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html

2. A Beer a Day ช่วยให้แพทย์โรคหัวใจอยู่ห่าง ๆ https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html

3. บทบาทของเบียร์ในฐานะปัจจัยป้องกันที่เป็นไปได้ในการป้องกันโรคอัลไซเมอร์ https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease