มะเขือเทศ - คุณสมบัติในการรักษาและคุณค่าทางโภชนาการ

มะเขือเทศควรค่าแก่การรับประทานเป็นหลักเพราะมีไลโคปีน เป็นสารประกอบอินทรีย์เคมีที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ การกินมะเขือเทศช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายได้อย่างมากช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันอันตรายจากแสงแดด! ทำไมต้องกินมะเขือเทศอีก?

มะเขือเทศเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก พวกเขามีคุณสมบัติในการย้อมสีแดงธรรมชาติกล่าวคือไลโคปีนอยู่เบื้องหลังทุกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพในมะเขือเทศ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงสุดจากกลุ่มแคโรทีนอยด์ ที่น่าสนใจคือมันไม่ตายในการอบชุบเมื่อเวลาผ่านไป! มีมากกว่ามะเขือเทศสดถึง 2-3 เท่า ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชะลอการเกิดริ้วรอยเนื่องจากต่อต้านอนุมูลอิสระ เราเป็นหนี้อะไรกับมะเขือเทศอีกบ้าง?

สารบัญ

1. มะเขือเทศ - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
2. มะเขือเทศและมะเขือเทศตากแดด
3. มะเขือเทศ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
4. มะเขือเทศกับแตงกวา - สำหรับและต่อต้าน
5. มะเขือเทศและแยม
6. มะเขือเทศ - ใครไม่ควรกิน?
7. มะเขือเทศ: แดงเหลืองและเขียว
8. มะเขือเทศ - สายพันธุ์
9. ดูวิดีโอ - มะเขือเทศอบแห้งแบบโฮมเมด สูตรจากร้านอาหาร Focaccia Ristorante

มะเขือเทศ - คุณสมบัติด้านสุขภาพ

• มะเขือเทศป้องกันหลอดเลือด

มะเขือเทศมีคุณสมบัติในการต่อต้านการเกิด atherosclerotic ของกรดที่มีอยู่ซึ่งในเซลล์ตับจะเพิ่มการออกซิเดชั่นของกรดไขมันและยับยั้งการสะสมของไตรกลีเซอไรด์ เพคตินที่มีอยู่ในมะเขือเทศยังช่วยลดคอเลสเตอรอล ไลโคปีนยังมีประโยชน์ต่อหัวใจ

• มะเขือเทศมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง

ผู้ชายที่กินมะเขือเทศเป็นประจำคือ 34 เปอร์เซ็นต์ มีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าไลโคปีนช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งปากมดลูก

• มะเขือเทศเป็นยาขับปัสสาวะ

เนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะมะเขือเทศจึงลดความดันโลหิตเนื่องจากมีโพแทสเซียมสูงมาก (237 มก. ต่อ 100 กรัม) ปริมาณโพแทสเซียมที่สูงยังส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจ

• มะเขือเทศช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากมีวิตามินซีสูงมะเขือเทศที่มีน้ำหนัก 180 กรัมจึงครอบคลุมมากกว่าครึ่งหนึ่งของความต้องการประจำวันของร่างกายสำหรับวิตามินนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียวิตามินซีอย่ารวมมะเขือเทศ (เช่นในสลัด) กับแตงกวาดิบซึ่งมีเอนไซม์ที่ทำลายมัน

• มะเขือเทศช่วยย่อยอาหาร

มะเขือเทศควบคุมระบบย่อยอาหารด้วยไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังอยู่ในหลุมที่ไม่ควรเอาออก

• มะเขือเทศช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท

มะเขือเทศมีประโยชน์ต่อระบบประสาทเนื่องจากมีโบรมีน

• มะเขือเทศมีคุณสมบัติในการให้ความสวยงาม

วิตามินซีเสริมสร้างหลอดเลือดและเพิ่มออกซิเจนวิตามิน A และ E ช่วยให้ผิวชุ่มชื้นและมีฤทธิ์ต่อต้านริ้วรอย เครื่องสำอางที่มีสารสกัดจากมะเขือเทศช่วยลดการเปลี่ยนสีและบรรเทาแผลจากสิว

• มะเขือเทศป้องกันแสงแดด

ไลโคปีนเป็นกลางกระบวนการที่เป็นอันตรายที่เกิดจากรังสีอัลตราไวโอเลต การรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำช่วยป้องกันแสงแดดตามธรรมชาติ

อ่านเพิ่มเติม: Tomato Passat - ทำไมถึงกินมัน?

มะเขือเทศและมะเขือเทศตากแดด

มะเขือเทศแห้งมีไลโคปีนและสารอาหารอื่น ๆ มากขึ้นโดยเฉพาะไฟเบอร์ มะเขือเทศสดมีสารอาหาร 1.2 กรัมที่มีคุณค่าต่อระบบย่อยอาหาร ในทางกลับกันมะเขือเทศแห้งมีไฟเบอร์ประมาณ 13 กรัม นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุอีกมากมายเช่นแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์ประกอบหลังมีอยู่ในปริมาณมาก - ประมาณ 3,400 มก. / 100 กรัมสำหรับการเปรียบเทียบมะเขือเทศสดมีโพแทสเซียม 237 มก. / 100 กรัม (ที่มา: ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติสำหรับการอ้างอิงมาตรฐาน)

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

มะเขือเทศ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ

มะเขือเทศมีประโยชน์ในการต่อสู้กับภาวะน้ำหนักเกิน มะเขือเทศ 100 กรัมมีเพียง 18 กิโลแคลอรี มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูกมีน้ำหนักประมาณ 180 กรัมซึ่งเท่ากับประมาณ 32 กิโลแคลอรี (กิโลแคลอรี) มะเขือเทศเป็นหนึ่งในผักที่อุดมไปด้วยน้ำ (94%) จึงช่วยดับกระหายได้อย่างดีเยี่ยม

มะเขือเทศมีวิตามินซีมากผลไม้ขนาดใหญ่ (ประมาณ 180 กรัม) ครอบคลุมความต้องการวิตามินซีในแต่ละวัน 60% นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีจำนวนมาก (25% ของความต้องการในแต่ละวัน) และเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งนั่นคือสารที่มีค่าต่อสุขภาพของเราที่ต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

มะเขือเทศมีวิตามินบีรวม (มีผลดีต่อระบบประสาท) รวมทั้งวิตามินพีพี (มีผลต่อการเผาผลาญน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด) และวิตามินเค (มีคุณสมบัติต้านการแข็งตัวของเลือด) มะเขือเทศยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือโพแทสเซียมซึ่งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะทำให้ความดันโลหิตลดลง มะเขือเทศยังให้แคลเซียมแมกนีเซียมและธาตุเหล็ก

นอกจากนี้คุณยังจะพบองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งไม่ค่อยพบในผลิตภัณฑ์อาหารเช่นแมงกานีสทองแดงและโคบอลต์

คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศแดงดิบ (ต่อ 100 กรัม)

ค่าพลังงาน - 18 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 0.88 กรัม
ไขมัน - 0.20 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 3.89 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 2.63)
ไฟเบอร์ - 1.2 กรัม

วิตามิน

ไทอามีน - 0.037 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.019 มก
ไนอาซิน - 0.594 มก
วิตามินบี 6 - 0.080 มก
กรดโฟลิก - 15 µg
วิตามินเอ - 833 IU
วิตามินอี - 0.54 มก
วิตามินเค - 7.9 µg
วิตามินซี - 13.7 มก

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 10 มก
เหล็ก - 0.27 มก
แมกนีเซียม - 11 มก
ฟอสฟอรัส - 24 มก
โพแทสเซียม - 237 มก
โซเดียม - 5 มก
สังกะสี - 0.17 มก

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

มะเขือเทศกับแตงกวา - สำหรับและต่อต้าน

การรวมมะเขือเทศและแตงกวาไว้ในสลัดไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดเอนไซม์ที่มีอยู่ในแตงกวาจะฆ่าวิตามินซีที่มีอยู่ในมะเขือเทศ มีผลป้องกันวิตามินซีและยังเพิ่มการดูดซึมไลโคปีนจากมะเขือเทศ

มะเขือเทศและแยม

สถานที่สำคัญในการรับประทานอาหารของเราควรเป็นซอสซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศเข้มข้น แม้ว่าจะไม่ตรงกับปริมาณวิตามินของมะเขือเทศดิบ แต่ก็มีประสิทธิภาพดีกว่ามากในแง่ของปริมาณไลโคปีนที่ดูดซึมได้ง่าย

ในระหว่างการบำบัดด้วยความร้อนพันธะเคมีบางส่วนจะขาดซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไลโคปีนถูกเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่ร่างกายของเราย่อยได้มากขึ้น ระดับไลโคปีนในเลือดหลังรับประทานมะเขือเทศจะสูงกว่าหลังรับประทานมะเขือเทศสด 2-3 เท่า

มะเขือเทศ - ใครไม่ควรกิน?

ผู้ที่เป็นโรคเกาต์และไขข้ออักเสบไม่ควรกินมะเขือเทศมากเกินไป แต่น่าเสียดายที่มะเขือเทศอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องและอาจทำให้แพ้ได้ ผู้ที่มีอาการเสียดท้องต้องระวังด้วย

หากคุณมีระบบย่อยอาหารที่บอบบางให้ปอกเปลือกมะเขือเทศ (จะง่ายที่สุดหลังจากอบเสร็จแล้ว) ควรทำเช่นเดียวกันเมื่อมอบให้กับผู้ที่มีปัญหาในการเคี้ยว มะเขือเทศสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ มารดาที่ให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงและควรแนะนำเด็ก ๆ ให้รับประทานอาหารทีละน้อยซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคภูมิแพ้

มะเขือเทศ: แดงเหลืองและเขียว

นอกจากมะเขือเทศสีแดงแล้วห้องครัวของเรายังมีมะเขือเทศสีเหลืองและสีเขียวที่ยังไม่สุก ในแง่ของปริมาณวิตามินสีเหลืองมีคุณค่าพอ ๆ กับสีแดงแม้ว่าจะมีไลโคปีนที่มีคุณค่าน้อยกว่าเล็กน้อยก็ตาม อย่างไรก็ตามเราควรระมัดระวังมะเขือเทศสีเขียวให้มาก

พวกเขาไม่มีสารอาหารมากเท่ากับสารอาหารที่สุกแล้ว แต่มีโทมาตินมากกว่าซึ่งเป็นอัลคาลอยด์ที่เป็นอันตราย มันจะเริ่มทำงานโดยเฉพาะหลังจากโรยผักด้วยน้ำส้มสายชู นี่คือเหตุผลว่าทำไมการรับประทานสลัดมะเขือเทศสีเขียวที่มีส่วนผสมของวินิเกรตในปริมาณมากจึงอาจทำให้เกิดไมเกรนได้ ความรู้สึกดังกล่าวจะไม่เกิดจากการเก็บรักษาที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวชนิดเดียวกัน Tomatin สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นอันตรายทั้งหมดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ

มะเขือเทศ - สายพันธุ์

มีสารอาหารใกล้เคียงกัน แต่รูปร่างและรสชาติต่างกัน นี่คือสิ่งที่เราสามารถพบได้บ่อยที่สุดในร้านค้าและตลาด:

• น้ำบาดาลทรงกลม. สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขามีน้ำผลไม้มากมาย คนที่อร่อยที่สุดคือพวกที่ปลูกในที่โล่ง เรือนกระจกสามารถลิ้มรสได้เล็กน้อย ดิบและสุกที่สมบูรณ์แบบ ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษา
• แคระ. มักจะขายเป็นกระจุก มีรสชาติที่เข้มข้นมากและมีน้ำผลไม้มากมาย พวกเขาสามารถเตรียมได้หลายวิธี
• ราสเบอร์รี่. ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของทั้งหมด พวกเขามีเนื้อแน่นและมีน้ำมากรวมทั้งรสหวานและอ่อน ๆ ดิบอร่อย แต่คุณยังสามารถทำแยมจากพวกเขาได้
• หัวใจของวัว มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเนื้อแข็งมาก นอกจากนี้ยังมีความฉ่ำน้อยกว่ามะเขือเทศอื่น ๆ และมีเมล็ดน้อยกว่า รสชาติคล้ายราสเบอร์รี่ แต่หอมน้อยกว่า เหมาะสำหรับสลัดและแยม
• ค็อกเทล. มะเขือเทศที่เล็กที่สุด มีสีแดงส้มหรือเหลือง ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับตกแต่ง

ดูวิดีโอ - มะเขือเทศอบแห้งแบบโฮมเมด สูตรจากร้านอาหาร Focaccia Ristorante

เราพัฒนาเว็บไซต์ของเราโดยการแสดงโฆษณา

การบล็อกโฆษณาหมายความว่าคุณไม่อนุญาตให้เราสร้างเนื้อหาที่มีคุณค่า

ปิดการใช้งาน AdBlock และรีเฟรชหน้า

ผู้แต่ง: สื่อสิ่งพิมพ์

ในคู่มือคุณจะได้เรียนรู้:

• วิธีทำมะเขือเทศยัดไส้ไข่เจียวทาร์ตแห้งซุปเย็นกอร์ดองเบลอมูสช็อกโกแลตและเค้กเมอแรงค์ กว่า 30 สูตร!