หอยเชลล์ - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่

หอยเชลล์ (หอยเซนต์เจมส์) มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เป็นแหล่งโปรตีนกรดไขมันไม่อิ่มตัววิตามินและแร่ธาตุที่ดี นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำและมีคอเลสเตอรอลเล็กน้อย ตรวจสอบว่าทำไมจึงยังคงควรรับประทานหอยเชลล์

สารบัญ

1. หอยเชลล์ - คุณค่าทางโภชนาการ
2. หอยเชลล์ - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
3. หอยเชลล์ - ข้อห้าม
4. หอยเชลล์และการตั้งครรภ์
5. หอยเชลล์ - ใช้ในครัว

หอยเชลล์ (หอยเซนต์เจมส์) เป็นหนึ่งในอาหารทะเลยอดนิยม มีลักษณะเป็นเนื้อแน่นสีขาวรสชาติหวานเล็กน้อยและมีไข่ปลาสีแดงส้มซึ่งเรียกว่า "ปะการัง" บ่อยครั้งที่ "ปะการัง" ถูกกำจัดออกจากหอยเชลล์ดังนั้นอาหารทะเลส่วนใหญ่ในตลาดจึงไม่มี

หอยเชลล์มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ (12.06 g / 100 g) หอยเชลล์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่ได้ผลิตโดยร่างกาย สามารถใช้แทนเนื้อแดงและสัตว์ปีกในอาหารได้สำเร็จ

ข้อดีของหอยเชลล์คือมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง (0.13 กรัม / 100 กรัม) รวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 ด้วยซึ่งมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้หอยเชลล์ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 อาหารทะเล 100 กรัมครอบคลุมความต้องการประจำวันของผู้ใหญ่สำหรับวิตามินนี้เกือบ 60% หอยเชลล์ยังเป็นแหล่งของฟอสฟอรัสและซีลีเนียม นอกจากนี้หอยเชลล์ยังให้โพแทสเซียมสังกะสีและแมกนีเซียม แต่น่าเสียดายที่พวกเขายังมีโซเดียมสูง

หอยเชลล์ - คุณค่าทางโภชนาการ

	ใน 100 กรัม
ค่าพลังงาน	69 กิโลแคลอรี
โปรตีน	12.06 ก
คาร์โบไฮเดรต	3.18 ก
อ้วน	0.49 ก
ไขมันอิ่มตัว	0.128 ก
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0.048 ก
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	0.130 ก
รวมถึงโอเมก้า 3	0.106 ก. (DHA 0.061 ก.)
คอเลสเตอรอล	30.0 ก

ที่มา: USDA

วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในหอยเชลล์ - ใน 100 กรัม (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

วิตามินบี 1	0.007 มก. (0.5%)
วิตามินบี 2	0.015 มก. (1%)
วิตามินบี 3	0.703 มก. (4%)
วิตามินบี 6	0.073 มก. (6%)
วิตามินบี 12	1.41 µg (59%)
ฟอยล์	16.0 ไมโครกรัม (4%)
วิตามินเอ	1.0 µg (0.1%)
แคลเซียม	6.0 มก. (0.6%)
เหล็ก	0.38 มก. (4%)
แมกนีเซียม	22.0 มก. (6%)
ฟอสฟอรัส	334.0 มก. (48%)
โพแทสเซียม	205.0 มก. (6%)
ทองแดง	0.023 มก. (3%)
โซเดียม	392.0 มก. (26%)
สังกะสี	0.91 มก. (8%)
ซีลีเนียม	12.8 ไมโครกรัม (23%)

คุณค่าทางโภชนาการ: USDA% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ 2017

หอยเชลล์ - ข้อห้าม

เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนค่อนข้างสูงจึงแนะนำให้ใช้หอยเชลล์เพื่อป้องกันหลอดเลือดโรคไขข้ออักเสบโรคหอบหืดและโรคภูมิแพ้

การเพิ่มการบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะช่วยลดความสามารถของเกล็ดเลือดในการรวมตัวซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการเกิดลิ่มเลือด นอกจากนี้กรดเหล่านี้ยังช่วยป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะโรคหลอดเลือดสมองตีบและลดคอเลสเตอรอล LDL

หอยเชลล์ยังเป็นแหล่งของซีลีเนียมซึ่งเป็นองค์ประกอบในการต้านการอักเสบซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจล้มเหลวโรคซึมเศร้าและโรคเบาหวานประเภท 2 ดังนั้นหอยเชลล์จึงเป็นข้อเสนอที่ดีสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเหล่านี้

นอกจากนี้หอยเชลล์ยังมีแคลอรี่ต่ำ (100 กรัมให้เพียง 69 กิโลแคลอรี) ดังนั้นพวกมันจึงทำงานได้ดีในอาหารของผู้ที่กำลังลดความอ้วน อย่างไรก็ตามอย่าลืมเตรียมหอยเชลล์ให้ถูกต้อง การย่างและทอดจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารและปริมาณไขมันในอาหาร วิธีเตรียมหอยเชลล์เพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น? คุณควรเลือกการปรุงอาหารการนึ่งและการอบ

หอยเชลล์ - ข้อห้าม

หอยเชลล์มีโซเดียมสูงดังนั้นผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

นอกจากนี้หอยเชลล์ยังเป็นแหล่งของพิวรีนดังนั้นผู้ที่แพ้สารเหล่านี้และเป็นนิ่วในไตและโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยง การกลืนกินหอยเชลล์อาจเกี่ยวข้องกับการกำเริบของโรค

หอยเชลล์และการตั้งครรภ์

หอยเชลล์สามารถปนเปื้อนสารปรอทที่เป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ได้ Methylmercury ข้ามรกเลือดได้ง่ายมากซึ่งสามารถทำลายสมองของทารกในครรภ์ได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์

หอยเชลล์ - ใช้ในครัว

หอยเชลล์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวข้าวซุปข้นผักขนมปัง นอกจากนี้ยังมีสลัดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ก่อนเสิร์ฟหอยเชลล์ควรทำความสะอาดพังผืดเส้นสีดำของลำไส้และอวัยวะอื่น ๆ เพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย

ก่อนการเตรียมหอยเชลล์แช่แข็งควรค่อยๆละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหรือในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะช่วยรักษาโครงสร้างของมันไว้

หอยเชลล์สามารถย่างต้มนึ่งทอดหรืออบ การทอดและย่างอาหารทะเลเหล่านี้ควรทำอย่างช้าๆด้วยไฟปานกลาง การเตรียมหอยเชลล์อย่างรวดเร็วจะช่วยให้แห้งและเหนียว

อ่านเพิ่มเติม:

• กุ้งก้ามกราม - คุณสมบัติทางโภชนาการ วิธีกินกุ้งก้ามกราม
• กุ้ง - คุณสมบัติทางโภชนาการแคลอรี่ กินกุ้งอย่างไร?
• หอยแมลงภู่ - คุณค่าทางโภชนาการ วิธีกินหอย

คุ้มค่าที่จะรู้

หอยเชลล์สด ("แห้ง" หรือ "เปียก" ด้วยการเติมฟอสเฟตเพื่อรักษาความสดและความแน่น) และมีจำหน่ายแช่แข็ง หอยเชลล์สามารถขายได้ทั้งแบบมีและไม่มีเปลือก

หอยเชลล์สดที่มีคุณภาพดีควรเป็นครีมที่ไม่มีความเสียหายหรือการเปลี่ยนสีและหอยเชลล์ที่มีชีวิตควรปิดหรือปิดเมื่อสัมผัส

หอยเชลล์สามารถจับได้จากป่าหรือทำฟาร์ม หอยเชลล์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในตลาดจะเก็บเกี่ยวนอกชายฝั่งของสหรัฐอเมริกาและแคนาดารวมทั้งญี่ปุ่นและจีน

เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งวอร์ซอ เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร

อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้