น้ำมันหมูห่านดีต่อสุขภาพและเหมาะสำหรับทอดหรือไม่? จุดควันคืออะไร?
สวัสดี,
น้ำมันหมูเช่นเนยมีจุดหลอมเหลวต่ำ (และจุดควันด้วย) แหล่งข่าวบอกว่า 25-40 องศา (เนยละลายที่ 23 องศา) ส่วนประกอบของกรดไขมันมีหลากหลายมากกว่าน้ำมันหมู มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและโพลีมากกว่าน้ำมันหมู 100 กรัมมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวประมาณ 30 กรัมครึ่งหนึ่งของน้ำมันหมูชนิดหลังจึง "ดีกว่า" สำหรับทอด น้ำมันหมูเป็นที่รู้จักกันเฉพาะในยาพื้นบ้าน แม้จะมีคุณสมบัติทางยา (ไม่ได้รับการพิสูจน์) มากมาย แต่ก็ไม่ใช่ส่วนประกอบอาหารที่พึงปรารถนา มันมีแคลอรี่สูงมากและจากการทดลองทางคลินิกแสดงให้เห็นเช่นเดียวกับไขมันสัตว์ทุกชนิดมันช่วยส่งเสริมการพัฒนาของโรคอารยธรรม
โปรดจำไว้ว่าคำตอบของผู้เชี่ยวชาญของเราเป็นข้อมูลและจะไม่แทนที่การไปพบแพทย์
Iza Czajkaผู้เขียนหนังสือเรื่อง Diet in a big city ผู้รักการวิ่งและมาราธอน
