ถั่วเหลือง - คุณสมบัติคุณค่าทางโภชนาการการประยุกต์ใช้

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์ด้วยเนื่องจากถั่วเหลืองมีคุณสมบัติด้านสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพและไฟโตสเตอรอลที่สามารถบรรเทาอาการวัยทองลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคกระดูกพรุนและแม้แต่มะเร็งบางชนิด อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากผลการรักษาแล้วถั่วเหลืองยังทำให้เกิดผลข้างเคียงได้และไม่ใช่ทุกคนที่จะรวมไว้ในอาหารได้

สารบัญ:

1. ถั่วเหลือง - คุณสมบัติต้านมะเร็ง
2. ถั่วเหลืองธัญพืชสุก - คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
3. ถั่วเหลืองสามารถบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือนได้
4. ถั่วเหลืองสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจได้
5. ถั่วเหลืองสามารถช่วยตับที่ป่วยได้
6. ถั่วเหลืองสามารถลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนได้
7. ถั่วเหลืองลดการเจริญพันธุ์ของผู้ชาย?
8. ถั่วเหลือง - ผลข้างเคียงข้อห้าม
9. ถั่วเหลือง - ใช้ในครัว ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง
10. ถั่วเหลืองซ่อนอยู่ที่ไหน?
11. ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม

ถั่วเหลืองเป็นพืชที่ผลิตฝักที่มีเมล็ดมากถึงสี่เมล็ดที่มีสีและขนาดต่างกัน ถั่วเหลือง - และผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานมาจากพวกมันมีสรรพคุณทางยาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติมากมายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ทั้งในทางการแพทย์และในครัว

ถั่วเหลืองเช่นถั่วลันเตาถั่วเลนทิลและถั่วชิกพีอยู่ในกลุ่มพืชตระกูลถั่ว อย่างไรก็ตามเมื่อเทียบกับภูมิหลังของพวกเขามันโดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงกว่า

ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมสมบูรณ์ในอาหารซึ่งมักถูกพิจารณาว่าทดแทนโปรตีนจากวัวในทางโภชนาการ นักโภชนาการอธิบายว่าถั่วเหลือง 50 กรัมแทนที่นมวัวครึ่งแก้วหรือ 150 กรัม แต่โปรตีนนี้ไม่เหมือนสัตว์ไม่มีพิวรีนที่เป็นอันตรายซึ่งขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม

ส่วนประกอบที่สำคัญประการที่สองคือไขมันที่มี i.a. กรดไขมันจำเป็น (EFAs) เช่นกรดไลโนเลอิกกรดโอเลอิกและกรดอะไลโนเลนิก อย่างไรก็ตามไฟโตสเตอรอลถือเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากที่สุด เป็นกลุ่มของสารประกอบที่มีโครงสร้างและหน้าที่คล้ายกับเอสโตรเจนตามธรรมชาติ

ถั่วเหลือง - คุณสมบัติต้านมะเร็ง

การวิจัยแสดงให้เห็นว่ามีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดระหว่างการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและการลดอุบัติการณ์ของมะเร็งบางชนิด¹นี่เป็นหลักฐานจากการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าในประชากรที่รับประทานอาหารที่มีถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ของมันเป็นเรื่องปกติ (ส่วนใหญ่เป็นประเทศในเอเชีย) ผู้คนมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็ง ตัวอย่างเช่นประเทศญี่ปุ่นที่บริโภคถั่วเหลืองนมและเครื่องดื่มถั่วเหลืองจำนวนมากและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมักที่อุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน

ถั่วเหลืองมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งของไฟโตเอสโทรเจน²ไฟโตสเตอรอลที่มีอยู่ในเต้าหู้คือไอโซฟลาโวนเช่น:

• จีนิสตีน (50%)
• daidzein (40%)
• ไกลซิติน (10%)

ไอโซฟลาโวนชนิดหนึ่งคือ genistein ดูเหมือนจะเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการป้องกันมะเร็ง ทำหน้าที่ทางสรีรวิทยาที่สำคัญมาก นักวิทยาศาสตร์พบความสัมพันธ์ที่สำคัญระหว่างอาหารที่อุดมด้วยถั่วเหลืองกับอัตราการเป็นมะเร็งเต้านมและการเสียชีวิตจากมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายที่ลดลง

ไอโซฟลาโวนมีความรับผิดชอบและอื่น ๆ สำหรับผลของการยับยั้งการสร้างหลอดเลือดใหม่ (การสร้างเส้นเลือดใหม่) ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อเนื้องอกในเนื้องอกเนื้องอก

ถั่วเหลืองธัญพืชสุก - คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

ค่าพลังงาน - 446 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 36.49 กรัม
ไขมัน - 19.94 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 30.16 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 7.33)
ไฟเบอร์ - 9.3 กรัม

วิตามิน

วิตามินซี - 6.0 มก
ไทอามิน - 0.874 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.870 มก
ไนอาซิน - 1.623 มก
วิตามินบี 6 - 0.377 มก
กรดโฟลิก - 375 ไมโครกรัม
วิตามินเอ - 22 IU
วิตามินอี - 0.85 มก
วิตามินเค - 47.0 ไมโครกรัม

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 277 มก
เหล็ก - 15.70 มก
แมกนีเซียม - 280 มก
ฟอสฟอรัส - 704 มก
โพแทสเซียม - 1797 มก
โซเดียม - 2 มก
สังกะสี - 4.89 มก
ทองแดง - 1.658 มก
แมงกานีส - 2,517 มก
ซีลีเนียม - 17.8 ไมโครกรัม

ไขมัน

กรดไขมันอิ่มตัว - 2.884 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 4.404 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 11,255 กรัม

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

ดูภาพเพิ่มเติมถั่วเหลืองถั่วชิกพีและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มีโปรตีนเท่าไหร่? 7

ถั่วเหลืองสามารถบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือนได้

ไฟโตเอสโทรเจนในถั่วเหลืองสามารถบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือนได้ สาเหตุหลักมาจากความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับเอสโตรเจนตามธรรมชาติซึ่งเริ่มขาดในช่วงวัยหมดประจำเดือน ไฟโตเอสโทรเจนควบคุมระดับของมันและบรรเทาอาการต่างๆเช่น: ร้อนวูบวาบหรือเวียนศีรษะดังที่แสดงให้เห็นโดย นักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรเลียจากมหาวิทยาลัยเมลเบิร์น³ผู้หญิงอายุ 51 ถึง 62 ปีบริโภคไอโซฟลาโวนที่ได้จากถั่วเหลืองเฉลี่ย 17 มก. / วันในขณะที่ผู้หญิงบางคนบริโภคไอโซฟลาโวนมากกว่า 40 มก. ต่อวัน เมื่อเทียบกับกลุ่มแรกผู้หญิงที่ได้รับไอโซฟลาโวนในปริมาณที่สูงขึ้นทุกวันจะมีการเคลื่อนไหวของร่างกายมากขึ้นมีน้ำหนักตัวลดลงความหนาแน่นของกระดูกสูงขึ้นและอารมณ์เชิงลบที่เกี่ยวข้องกับช่วงวัยหมดระดูน้อยลง เป็นที่น่ารู้ว่าในร้านขายยามีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองซึ่งเสริมอาหารด้วยส่วนผสมที่ช่วยบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน

วัสดุสำหรับคู่ครองวัยหมดประจำเดือนไม่ใช่จุดจบของความเป็นผู้หญิง

การปิดเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ แต่อาจมาพร้อมกับความเจ็บป่วยมากมาย นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องร้อนวูบวาบอย่างกะทันหันเหงื่อออกมากนอนไม่หลับหรือมีความตึงเครียดทางประสาท Soyfem® Forte เป็นยา * ที่ไม่มีใบสั่งยาสำหรับอาการวัยหมดประจำเดือนที่มีปริมาณไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองในปริมาณสูงสุดในโปแลนด์ 2)

Soyfem® Forte ทำงานอย่างไร?

• ลดความรุนแรงของอาการร้อนวูบวาบ - 100% 1)
• ลดความผิดปกติของการนอนหลับ - 98% 1)
• ลดความรุนแรงของการขับเหงื่อมากเกินไป - 94% 1)

1) Stanosz S. Puk E. Grobelny W. Stanosz M. Kazikowska A: การประเมินผลการออกฤทธิ์และความทนทานของ Soyfem ในสตรีในช่วงวัยหมดประจำเดือนช่วงต้น รีวิววัยหมดประจำเดือน. 2559; 3: 182-190

2) 230.8 มก. เป็นไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองในปริมาณสูงสุดที่มีอยู่ในโปแลนด์ในบรรดายาที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์สำหรับวัยหมดประจำเดือนโดย ข้อมูล IQVIA Pharmascope 01/2020

หาข้อมูลเพิ่มเติม

ที่มา: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

ถั่วเหลืองสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจได้

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าไอโซฟลาโวนช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วยไอโซฟลาโวนควบคุมการเผาผลาญไลโปโปรตีนเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอลที่ "ดี" และลด LDL คอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังควบคุมระดับความดันโลหิตด้วย²

ถั่วเหลืองสามารถช่วยตับที่ป่วยได้

อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนถั่วเหลืองสามารถลดปริมาณไขมันที่สะสมในตับของคนอ้วนได้อย่างมาก นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันจากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ 4 ซึ่งทำการวิจัยเกี่ยวกับหนูได้ข้อสรุปดังกล่าว ในความเห็นของพวกเขาการบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองจะลดลงได้มากถึง 20 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณไขมันสะสมในตับของผู้ที่เป็นโรคอ้วนและไม่มีผลอย่างชัดเจนในบุคคลที่ไม่ติดมัน

ถั่วเหลืองสามารถลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนได้

อาหารที่มีถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ในปริมาณสูงอาจเป็นปัจจัยในการลดภาวะกระดูกพรุนในสตรีวัยหมดประจำเดือนโดยส่งผลต่อเนื้อเยื่อกระดูก ไฟโตเอสโทรเจนมีฤทธิ์คล้ายกับเอสโตรเจนของมนุษย์และสามารถต่อต้านการสลายตัวของเนื้อเยื่อกระดูก สิ่งนี้แสดงให้เห็นจากการศึกษาจำนวนมากรวมถึง ซึ่งจัดทำโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ชิคาโก (สหรัฐอเมริกา) 5. การศึกษาในหนูที่เลี้ยงด้วยไอโซเลทจากถั่วเหลืองแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยไอโซฟลาโวนจะเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและอาจมีผลในการป้องกันโรคกระดูกพรุน

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโตรอนโตได้ข้อสรุปที่คล้ายกัน 6 การศึกษาของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไอโซฟลาโวนที่สูงขึ้น 56 มก., 90 มก. และอื่น ๆ เป็นเวลาหกเดือนจะทำให้กระดูกมีแร่ธาตุเพิ่มขึ้น 2.4% และเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกขึ้น 2 , 2% ในกระดูกสันหลังส่วนเอว. ดังนั้นอาหารที่อุดมไปด้วยไฟโตเอสโทรเจนจะช่วยป้องกันกระดูกหักและเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก

ในทางกลับกันการศึกษาของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ Urbana-Champaign7 พบว่าในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน 66 คนการเติมไอโซฟลาโวนในขนาดประมาณ 90 มก. ต่อวันช่วยลดการสูญเสียกระดูกในบริเวณเอว

ถั่วเหลืองลดการเจริญพันธุ์ของผู้ชาย?

ผู้ชายที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทุกวัน - รวมถึง เต้าหู้ - พวกมันผลิตสเปิร์มได้น้อยกว่าผู้ชายที่ไม่กินเลย - โต้แย้งนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดในบอสตันในหน้าวารสาร "การสืบพันธุ์ของมนุษย์" การรักษาปัญหาการเจริญพันธุ์

อย่างไรก็ตามนักโภชนาการหักล้างตำนานเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพของผู้ชาย - นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมินนิโซตาศึกษาผลของการบริโภคถั่วเหลืองในผู้ชายและสรุปได้ว่าพืชไม่ได้ลดความอุดมสมบูรณ์ แต่อย่างใด อย่างไรก็ตามเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องอยู่ในระดับปานกลาง Ewelina Bartniak นักโภชนาการสำนักข่าว Newseria Lifestyle กล่าวว่าการรับประทานถั่วเหลืองทุกวันแม้ในปริมาณ 50-100 กรัมจะไม่ส่งผลเสียใด ๆ ต่อร่างกาย

ที่มา: Lifestyle.newseria.pl

คุ้มค่าที่จะรู้

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน

ไอโซฟลาโวนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดคือแป้งถั่วเหลือง - ไขมันเต็ม (ไอโซฟลาโวน 177.89 มก. ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) และขาดไขมัน (131.19 มก. / 100 ก.) เกล็ดถั่วเหลืองไขมันเต็ม (128.99 มก. / 100 ก.) ยังเป็นคลังของไอโซฟลาโวน นอกจากนี้ยังมีอยู่ในถั่วเหลือง (128.34 มก. / 100 ก.) และโปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้ (97.43 มก. / 100 ก.) ปริมาณไอโซฟลาโวนโดยเฉลี่ยเป็นลักษณะของถั่วเหลืองปรุงสุกและหมัก (58.93 มก. / 100 ก.) มิโซะ (42.55 มก. / 100 ก.) และถั่วเหลือง (40.71 มก. / 100 ก.) เต้าหู้ยอดนิยมไม่ได้อุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน (23.61 มก. / 100 ก.) อีกต่อไปเช่นเดียวกับนมถั่วเหลือง (9.65 มก. / 100 ก.) หรือเครื่องดื่มถั่วเหลือง (7.01 มก. / 100 ก.)

ที่มา: Kwiatkowska E. , ไฟโตเอสโทรเจนจากถั่วเหลืองในการป้องกันโรคอารยธรรม, "Postępy Phytoterapii" 2007, No. 4

ถั่วเหลือง - ผลข้างเคียงข้อห้าม

ถั่วเหลืองนอกเหนือจากสารหลายชนิดที่มีคุณสมบัติต่อสุขภาพแล้วยังมีสารต่อต้านโภชนาการจำนวนมาก

• โอลิโกแซ็กคาไรด์ - หมักในระบบทางเดินอาหารและทำให้ท้องอืด อย่างไรก็ตามการดำเนินการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง (โดยเฉพาะอุณหภูมิสูง) จะช่วยลดปริมาณและยังกำจัดส่วนผสมเหล่านี้ออกจากจานพร้อม
• โปรตีนถั่วเหลือง - มีความเสี่ยงที่เด็กเล็กจะแพ้โปรตีนถั่วเหลือง แม้ว่าโปรตีนถั่วเหลืองมักใช้แทนการแพ้โปรตีนจากวัว แต่ก็มีการประเมินว่าประมาณ 30% ของ ประชากรเด็กที่แพ้นมก็แพ้ถั่วเหลืองเช่นกัน
• เลซิตินจากถั่วเหลือง - สารก่อภูมิแพ้ที่พบในเลซิตินจากถั่วเหลืองได้รับการระบุซึ่งมักใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในกระบวนการทางเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมอาหารและยา
• Thioglycosides - เป็นสารประกอบทางเคมีที่มีผลเสียต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ การบริโภคพืชชนิดนี้ในปริมาณมากเป็นประจำอาจทำให้เกิดโรคคอพอกและอาการของภาวะพร่องไทรอยด์

ถั่วเหลืองสามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ดังนั้นผู้ที่เป็นภูมิแพ้ควรเลือกถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ตามอย่างระมัดระวัง ที่ดีที่สุดเว้นแต่เราจะแพ้ถั่วเหลืองแน่นอนคือการใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในปริมาณเล็กน้อยไม่ใช่ทุกวัน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ Dr. Barbara Grzechocińska, MD, สูตินรีแพทย์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่แผนก 1 และคลินิกสูติศาสตร์และนรีเวชวิทยาของ Medical University of Warsaw

ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองและโรคต่อมไทรอยด์

ฉันมีภาวะพร่องไทรอยด์และโรคฮาชิโมโตะ ฉันสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองได้หรือไม่?

Barbara Grzechocińska, MD, PhD, นรีแพทย์ - สูติแพทย์, ต่อมไร้ท่อ: ถั่วเหลืองมีปฏิกิริยากับฮอร์โมนไทรอยด์อาจลดการดูดซึมและส่งผลต่อการสังเคราะห์ฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ หากจำเป็นต้องรักษาด้วยการเตรียมถั่วเหลืองสามารถทำได้ภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น

ถั่วเหลืองซ่อนอยู่ที่ไหน?

ถั่วเหลืองมีอยู่ในส่วนผสมเช่นไส้กรอกนมคุกกี้ซุปสลัดปาเต้บาร์ขนมปังและอื่น ๆ อีกมากมาย ถั่วเหลืองเป็น "สารคัดหลั่ง" ดังนั้นจึงมีการเพิ่มจำนวนมากในทุกที่ที่ผู้ผลิตต้องการ "โกง" ผู้บริโภคเล็กน้อยโดยเติมผลิตภัณฑ์ที่กำหนดลงไปด้วย

ดูรูปภาพเพิ่มเติม SOYA PRODUCTS - LIST 9

ถั่วเหลือง - ใช้ในครัว ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง

1. น้ำมันถั่วเหลือง - เป็นน้ำมันฟางสีซีดที่ผลิตโดยถั่วเหลืองสกัดเย็น น้ำมันที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสลัดสลัดและอาหารเย็นอื่น ๆ มันทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นส่วนผสมหลักของซอสและมายองเนส

2. เต้าหู้ - เป็นนมเปรี้ยวชนิดหนึ่งซึ่งได้จากนมถั่วเหลือง เต้าหู้สดแข็งปานกลางเป็นส่วนประกอบสากลในอาหารค่ำสลัดและของหวาน

3. ถั่วเหลือง - นี่คือส่วนของตัวอ่อนในเมล็ดซึ่งมีตาและจมูกข้าว ไม่ควรรับประทานถั่วงอกถั่วเหลืองดิบ แต่สำลักเล็กน้อย (ในน้ำหรือนึ่ง)

4. เทมเป้ - นี่คือ "เนื้อ" ที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก เทมเป้อยู่ในรูปแบบของบล็อคกด ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

5. ซอสถั่วเหลือง - ซอสหมักที่ทำจากส่วนผสมของถั่วเหลืองข้าวสาลีน้ำและเกลือ มีสีเข้มเข้มและรสชาติที่แตกต่าง ส่วนใหญ่มักจะจุ่มซูชิลงไป แต่ก็ทำให้พิซซ่าหรือเบอร์เกอร์แบบอเมริกันน่าสนใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมักใช้ในการหมักสำหรับสัตว์ปีกเนื้อวัวและเนื้อหมู

6. แป้งถั่วเหลือง (ไขมันเต็มหรือไขมันต่ำ) - ทำจากถั่วเหลืองที่ไม่มีฝาปิดซึ่งบดเป็นแป้ง มีสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นหอมของถั่วเหลืองทั่วไป เช่นเดียวกับแป้งอื่น ๆ ใช้ในการผลิตเช่นขนมปังพาสต้าซีเรียลเค้กคุกกี้ แป้งถั่วเหลืองมีคุณสมบัติในการจับตัวเป็นก้อนดังนั้นจึงสามารถใช้ในการข้นซุปหรือซอสได้ เนื่องจากมีโปรตีนสูงจึงสามารถใช้เตรียมลูกโปรตีนได้

7. นมถั่วเหลือง - ได้จากการแช่ถั่วเหลืองในน้ำ สามารถใช้ได้เหมือนนมทั่วไป เราสามารถเตรียมพุดดิ้งโฮมเมดค็อกเทลผลไม้หรือครีมได้สำเร็จ อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่านมถั่วเหลืองไม่เหมาะสำหรับทารกโดยเฉพาะเด็กที่อายุต่ำกว่า 6 เดือน จะต้องไม่มอบให้กับเด็กไม่ว่าจะเป็นอาหารเสริมสำหรับการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่หรือใช้แทนสูตรที่ดัดแปลง ควรให้ความระมัดระวังแก่เด็กโต

8. เปลือกเต้าหู้แผ่นเต้าหู้แห้ง - ทำจากโปรตีนสะสมบนผิวของนมถั่วเหลืองปรุงสุก เปลือกของเต้าหู้จะถูกเพิ่มลงในซุปและสตูว์เนื้อเช่นหมู ในจานจะไม่ขาดออกจากกันมันจะคงรูปร่างไว้

9. มิโซะวาง - ผสมถั่วเหลืองบดกับข้าวที่สุกเกินไป (หรือไม่บ่อยกับธัญพืชปรุงสุกอื่น ๆ เช่นข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีข้าวฟ่างหรือข้าวโพด) ในส่วนผสมนี้จะต้องเติมเกลือและโคจิยีสต์สายพันธุ์พิเศษ (ออกเสียงว่าโคจิ) ส่วนผสมจะถูกวิปปิ้งอย่างหนักในถังเพื่อตัดการเข้าถึงของอากาศ (การหมักจะเกิดขึ้นเช่นการดองกะหล่ำปลีของเราภายใต้สภาวะไร้ออกซิเจน) จากนั้นจึงพักไว้สำหรับการชรา มิโซะคลาสสิกควรหมักอย่างน้อยหกเดือน มิโซะวางมีประโยชน์มากมาย: ใช้ปรุงรสปลาเนื้อสัตว์ผักเต้าหู้ซอสต่าง ๆ ผักดองและน้ำสลัดและซุปมิโซะที่มีชื่อเสียง - จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้อาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่น

ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองมีอะไรบ้าง?

ที่มา: x-news.pl/TVN Style

ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม

ตามกฎหมายแล้วผู้ผลิตมีหน้าที่ต้องแจ้งให้ผู้บริโภคทราบหากผลิตภัณฑ์นั้นทำจากพืชดัดแปลงพันธุกรรม แต่ในทางปฏิบัติจะไม่ปฏิบัติตามเสมอไป ในขณะเดียวกันในโปแลนด์ไม่มีสัญลักษณ์กราฟิกตายตัวที่บ่งชี้อย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นั้นปราศจากจีเอ็มโอ วิธีที่แน่นอนที่สุดในการซื้อคือหาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ

อ่านเพิ่มเติม:

GMOs และอาหารดัดแปลงพันธุกรรม

พืชตระกูลถั่ว: คุณสมบัติสูตรอาหาร พืชตระกูลถั่วและการลดความอ้วน

เมล็ดพืชสมุนไพร: ข้าวโอ๊ตถั่วเหลืองถั่วถั่วข้าวโพดเมล็ดถั่ว

ที่มา:

1. โนวักก. ถั่วเหลือง - วัตถุดิบทางอาหารและยาที่มีคุณค่า "Kosmos. Problem of Biological Sciences" 2011, No. 1-2
2. Kwiatkowska E. ไฟโตเอสโทรเจนจากถั่วเหลืองในการป้องกันโรคอารยธรรม "Postępy Phytoterapii" 2007, No. 4
3. การบริโภคไฟโตเอสโตรเจนในอาหารในสตรีวัยกลางคนที่เกิดในออสเตรเลีย: ความสัมพันธ์กับตัวแปรสุขภาพการเข้าถึงออนไลน์
4. การศึกษาของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์แสดงให้เห็นว่าโปรตีนถั่วเหลืองช่วยบรรเทาอาการของโรคไขมันในตับได้โดยการเข้าถึงออนไลน์
5. การสูญเสียกระดูกของโปรตีนถั่วเหลืองในอาหารในรูปแบบของโรคกระดูกพรุนของหนูที่มีรังไข่ตัดรังไข่, การเข้าถึงออนไลน์
6. โภชนาการทางคลินิก: 2. บทบาทของโภชนาการในการป้องกันและรักษาโรคกระดูกพรุนในผู้ใหญ่การเข้าถึงออนไลน์
7. โปรตีนถั่วเหลืองและไอโซฟลาโวน: ผลต่อไขมันในเลือดและความหนาแน่นของกระดูกในสตรีวัยหมดประจำเดือน, การเข้าถึงออนไลน์
8. อาหารที่อุดมด้วยถั่วเหลืองช่วยลดจำนวนอสุจิเข้าถึงออนไลน์

* Soyfem® Forte 230.8 mg เม็ดเคลือบ: แต่ละเม็ดเคลือบมีสารสกัด 230.8 มก. (เป็นสารสกัดแห้ง) จากน้ำเชื้อ Glycine max L. (ถั่วเหลือง) (100 - 400: 1) ซึ่งสอดคล้องกับไอโซฟลาโวนคอมเพล็กซ์ 60 มก. แปลงเป็น genistein

ข้อบ่งใช้: SOYFEM® FORTE ถูกระบุให้ใช้ในสตรีในช่วงวัยหมดประจำเดือนเพื่อบรรเทาอาการต่างๆเช่น: ร้อนวูบวาบเหงื่อออกมากนอนไม่หลับความตึงเครียดทางประสาทและความวิตกกังวล

ข้อห้าม: ความรู้สึกไวต่อถั่วเหลืองน้ำมันถั่วเหลืองถั่วลิสงหรือสารเพิ่มปริมาณใด ๆ การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

หน่วยงานที่รับผิดชอบ: Biofarm Sp. z o.o. , ul. Wałbrzyska 13, 60-198 พอซนาน

ก่อนใช้โปรดอ่านเอกสารที่มีข้อบ่งชี้ข้อห้ามข้อมูลผลข้างเคียงและขนาดยาตลอดจนข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ยาหรือปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรเนื่องจากยาแต่ละชนิดที่ใช้อย่างไม่เหมาะสมเป็นภัยคุกคามต่อชีวิตหรือสุขภาพของคุณ

"Zdrowie" รายเดือน

เกี่ยวกับผู้แต่ง

Monika Majewska นักข่าวที่เชี่ยวชาญในประเด็นสุขภาพโดยเฉพาะในด้านการแพทย์การป้องกันสุขภาพและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้เขียนข่าวคู่มือสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญและรายงาน ผู้เข้าร่วมการประชุมทางการแพทย์แห่งชาติของโปแลนด์ที่ใหญ่ที่สุด "Polish Woman in Europe" ซึ่งจัดโดยสมาคม "Journalists for Health" ตลอดจนการประชุมเชิงปฏิบัติการและสัมมนาผู้เชี่ยวชาญสำหรับนักข่าวที่จัดโดยสมาคม

อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้