Superfoods - 10 ผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงสุด

Superfoods นั่นคืออาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอุดมไปด้วยสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพกระตุ้นความสนใจมากขึ้นเรื่อย ๆ และรวมอยู่ในเมนูด้วยความเต็มใจ รายการอาหารเสริมมีความยาวและสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับการกระทำ ที่นิยมมากที่สุดคืออาหารที่มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูง ขอนำเสนอรายการอาหาร 10 ชนิดที่มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงสุด

ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระเช่นความสามารถในการดูดซับออกซิเจนที่มีปฏิกิริยาโดยสารต้านอนุมูลอิสระในตัวอย่างทางชีววิทยาเรียกว่า ORAC ค่า ORAC ให้ข้อมูลเกี่ยวกับความสามารถในการจับและต่อต้านอนุมูลอิสระและด้วยเหตุนี้ - ความสามารถในการปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเครียดออกซิเดชั่น ปัจจัยต่างๆเช่นมลพิษทางอากาศการสูบบุหรี่วิถีชีวิตที่เคร่งเครียดหรือการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมเป็นสาเหตุหลักของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นซึ่งนำไปสู่ความเสียหายของเซลล์เร่งกระบวนการชราและยังอาจทำให้เกิดมะเร็งหรือโรคเกี่ยวกับระบบประสาท เพื่อป้องกันสิ่งนี้แนะนำสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในอาหารของคุณ! นี่คือรายชื่อ 10 สิ่งที่เรียกว่า Superfoods - ผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงสุดซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

1. ถั่วพีแคน

ถั่วพีแคนเติบโตตามธรรมชาติในอเมริกาเหนือและมีรูปร่างเหมือนวอลนัท เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ถั่วพีแคนเป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและโปรตีนจำนวนเล็กน้อย วิตามินอีมีหน้าที่ในการต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพสูงมากซึ่งช่วยปกป้องไขมันที่มีอยู่ในถั่วจากการเหม็นหืนและเมื่อนำเข้าสู่ร่างกายจะเป็นเกราะป้องกันสำหรับเซลล์ที่ถูกอนุมูลอิสระโจมตี พบผลประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่ "ไม่ดี" ในเลือดดังนั้นการบริโภคถั่วพีแคนจึงเป็นปัจจัยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ถั่วพีแคนยังมีกรดเอลลาจิกซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งอยู่ในกลุ่มของโพลีฟีนอลและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเช่นเดียวกับวิตามินบี 1 ซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาทและสังกะสีซึ่งช่วยให้เล็บและเส้นผมแข็งแรง ถั่วสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบหรือเป็นอาหารเสริมสำหรับเค้กและขนมหวาน ระวังปริมาณของมันเพราะมันมีความร้อนสูง - มีเกือบ 700 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ดัชนี ORAC สำหรับพีแคน: 17940

2. แครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่มีลักษณะเป็นองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งรวมถึง quercetin และ kaempferol จากกลุ่ม flavonoids และ anthocyanins: cyanidin, delphinidin, peonidin และ malvidin การปรากฏตัวของสารประกอบเหล่านี้เช่นเดียวกับกรดเบนโซอิกและซิตริกซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเช่นเดียวกับแทนนินและวิตามินมีส่วนรับผิดชอบต่อกิจกรรมของแครนเบอร์รี่ในวงกว้าง ผลไม้ชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในด้านการใช้ในการรักษาโรคทางเดินปัสสาวะ ประสิทธิภาพของมันเกิดจากเนื้อหาของแอนโธไซยานิดินซึ่งเปลี่ยนรูปร่างของแบคทีเรียป้องกันไม่ให้พวกมันเกาะติดกับเยื่อเมือกและเร่งการขับออกจากทางเดินปัสสาวะ ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรงยังใช้ในการรักษาการติดเชื้อ Helicobacter pylori ซึ่งอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร แครนเบอร์รี่ฟลาโวนอยด์มีผลในการป้องกันโรคหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต - ยับยั้งการก่อตัวของลิ่มเลือดขยายหลอดเลือดและป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นของคอเลสเตอรอลและการก่อตัวของแผล atherosclerotic เนื่องจากเป็นฤดูที่มีอายุสั้นแครนเบอร์รี่ส่วนใหญ่มักพบได้ในร้านค้าทั้งแบบแห้งหรือแบบน้ำผลไม้

ดัชนี ORAC สำหรับแครนเบอร์รี่: 9584

3. อาติโช๊ค

อาร์ติโช้คเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการลดความอ้วนเป็นหลัก แต่สารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญที่สุด ได้แก่ cynarin และ chlorogenic acid มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ที่เป็นผลมาจากธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระ Cynarin ช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำดีในตับลดความเข้มข้นของไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลในเลือดและเร่งการเปลี่ยนคอเลสเตอรอลเป็นกรดน้ำดี ดังนั้นจึงป้องกันการก่อตัวของรอยโรค atherosclerotic และปกป้องระบบไหลเวียนโลหิต นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปยังตับและเร่งการขับสารพิษออกจากร่างกาย กรดคลอโรเจนิกยังมีผลดีต่อระดับไขมันและยังเพิ่มความทนทานต่อกลูโคสและชะลอการดูดซึมจากอาหารเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน การศึกษาในหลอดทดลองและในร่างกายจำนวนมากได้แสดงให้เห็นถึงผลการป้องกันของสารสกัดจากอาติโช๊คต่อเซลล์ที่ได้รับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในรูปของสารไกล่เกลี่ยการอักเสบและ LDL คอเลสเตอรอลที่ถูกออกซิไดซ์

ดัชนี ORAC สำหรับอาร์ติโช้ค: 9416

4. ถั่วแดง

ถั่วมักเกี่ยวข้องกับแหล่งโปรตีนที่ดีไม่ใช่สารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับผักและผลไม้สีเข้มส่วนใหญ่มีฟลาโวนอยด์และโปรแอนโธไซยานิดินจำนวนมากดังนั้นจึงมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูง นอกจากนี้ในขณะที่รับประทานถั่วเราจะให้เลซิตินซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาทและช่วยเพิ่มสมาธิและความจำ นอกจากนี้ยังมีไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิงจากพืชตามธรรมชาติ ผู้หญิงจะชื่นชมพวกเขาเป็นพิเศษเนื่องจากไอโซฟลาโวนช่วยบรรเทาอาการที่มาพร้อมกับวัยหมดประจำเดือน

ดัชนี ORAC สำหรับถั่วแดง: 8459

5. ถั่วพิสตาชิโอ

ถั่วพิสตาชิโอเป็นแหล่งของโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียมที่ดีมากเช่นเดียวกับวิตามินอีและวิตามินบีถั่วชนิดเดียวมีลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่ช่วยปกป้องจอประสาทตาจากอนุมูลอิสระและป้องกันการเสื่อมของจอประสาทตา กรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากที่มีอยู่ในถั่วพิสตาชิโอสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและลดระดับ LDL คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ที่ "ไม่ดี" ได้ ดร. โจแอนซาเบทแห่งมหาวิทยาลัยโลมาลินดาในแคลิฟอร์เนียกล่าวว่าการรับประทานถั่วเหล่านี้ทุกวันช่วยเพิ่มระดับไขมันของคุณและปริมาณ 70 กรัมจะช่วยป้องกันมะเร็งได้ นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเท็กซัสประกาศว่าการให้ถั่วพิสตาชิโอในปริมาณ 70 กรัมทุกวันช่วยป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งต่อมลูกหมากและผลการป้องกันที่แข็งแกร่งของพวกมันเกิดจากการมีγ-tocopherol ซึ่งเป็นหนึ่งในรูปแบบของวิตามินอี

ดัชนี ORAC สำหรับถั่วพิสตาชิโอ: 7983

อ่านเพิ่มเติม: จะนำไปสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้อย่างไร? กฎ 6 ข้อที่จะช่วยคุณป้องกันโรค ... ความเครียดออกซิเดชั่น - สาเหตุและผลของความเครียดออกซิเดชัน ANTIOXIDANTS - รายการผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

6. ลูกเกดดำ

วิตามินซีและแอนโธไซยานินซึ่งทำให้ผลไม้มีสีเข้มมีหน้าที่หลักในการต้านอนุมูลอิสระของแบล็คเคอแรนท์ ลูกเกดดำมีกิจวัตรที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมของวิตามินซีและปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดเช่นเดียวกับวิตามินบีโปรวิตามินเอและเกลือแร่ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลไม้มีผลดีต่อหัวใจและลดความดันโลหิตและควบคุมระดับคอเลสเตอรอล Blackcurrant เป็นที่รู้จักกันในทางการแพทย์พื้นบ้านว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์ในการทำความสะอาด การกระทำนี้เกิดจากฟลาโวนอยด์ที่สนับสนุนและปกป้องตับโดยความสามารถในการจับตัวกับโลหะหนักดังนั้นจึงไม่ถูกเก็บไว้ในตับและถูกกำจัดออกจากร่างกายได้ง่าย ตามเนื้อผ้าผลไม้ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อสารต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสสำหรับโรคหวัดและโรคทางเดินอาหาร

ดัชนี ORAC สำหรับ blackcurrant: 7960

7. ปลาส้ม

พลัมมีหลายสายพันธุ์และสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สุดคือพลัมที่มีผิวคล้ำที่สุด ผลไม้เหล่านี้เกี่ยวข้องกับการควบคุมการย่อยอาหารและการป้องกันอาการท้องผูกเป็นหลักและเพคตินมีหน้าที่ในการกระทำนี้ซึ่งช่วยปกป้องลำไส้ใหญ่จากมะเร็งและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด พลัมมีวิตามินแห่งความเยาว์วัย - A, C และ E รวมถึงโพลีฟีนอล กรดคลอโรเจนิก ตามที่รายงานในนิตยสารเกษตรและเคมีอาหารนักวิทยาศาสตร์จาก Texas AgriLife Research Lab ได้ทำการวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากผลพลัมจากธรรมชาติสามารถทำลายเซลล์มะเร็งได้โดยไม่ทำให้เซลล์ที่มีสุขภาพดีเสื่อมโทรม สารสกัดนี้มีประสิทธิภาพในมะเร็งในรูปแบบที่ลุกลามมาก

ดัชนี ORAC สำหรับพลัม: 6259

8. ถั่วฝักยาว

ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเป็นหลัก ขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ควร จำกัด ปริมาณเนื้อสัตว์ในอาหารด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ โปรตีนถั่วมีลักษณะการดูดซึมสูงมากถึง 85% ในบรรดาสารอาหารที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วนี้มีมากที่สุดคือโพแทสเซียมซึ่งเมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมจะป้องกันความดันโลหิตสูงและกรดโฟลิกซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับสตรีที่วางแผนตั้งครรภ์และระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีหน้าที่ในการพัฒนาท่อประสาทของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดเช่นเดียวกับพืชที่อุดมด้วยไฟเบอร์ช่วยลดระดับ LDL คอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดและเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากทำให้การดูดซึมน้ำตาลจากอาหารเข้าสู่เลือดช้าลง คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งของถั่วเลนทิลมีสาเหตุหลักมาจากแทนนินซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่ได้จากฟีนอลที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบฝาดสมานและต่อต้านการก่อมะเร็ง

ดัชนี ORAC สำหรับถั่วเลนทิล: 5997

9. บลูเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่มีลักษณะทางยาที่หลากหลาย เนื่องจากมีแทนนินจำนวนมากผลไม้จึงมีฤทธิ์ฝาดสมานซึ่งใช้ในการป้องกันอาการท้องร่วง นอกจากนี้ยังต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่สีเข้มบลูเบอร์รี่มีลักษณะของแอนโธไซยานินจำนวนมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ แอนโธไซยานินและมายานินมีหน้าที่ในการปิดผนึกและทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ผลเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยกรด ellagic ซึ่งป้องกันการก่อตัวของมะเร็งรวมถึง หลอดอาหารกล่องเสียงและปอด สารสกัดจากเบอร์รี่ใช้ในการเตรียมโรคตาที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของจุลภาคในลูกตาสนับสนุนการรักษาโรคจอประสาทตาและเร่งการงอกใหม่ของดวงตาหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก

ดัชนี Blueberry ORAC: 5347

10. กระเทียม

กระเทียมเป็นที่รู้กันว่าเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งและช่วยป้องกันหวัด แต่นี่ไม่ใช่การดำเนินการเพียงอย่างเดียว อัลลิซินซึ่งทำหน้าที่เหมือนยาปฏิชีวนะมีผลดีต่อสภาพของหัวใจ สารประกอบนี้ยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดหัวใจ สารฟลาโวนอยด์กำมะถันและซีลีเนียมที่มีอยู่ในกระเทียมจำนวนมากมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งซีลีเนียมซัลไฟด์ดูเหมือนจะมีความสามารถในการปิดกั้นส่วนที่เสียหายของดีเอ็นเอของเซลล์และส่งเสริมการซ่อมแซมส่วนยืดที่ผิดพลาดของกรดนิวคลีอิก การกินกระเทียมเป็นประจำยังสามารถทำลายเซลล์มะเร็งได้ กระเทียมมีประโยชน์ในการรักษาโรคกระเพาะอาหารมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งลำไส้ใหญ่

กระเทียม ORAC: 5346

คุ้มค่าที่จะรู้

เครื่องเทศมีลักษณะเฉพาะด้วยสารออกฤทธิ์และน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันมาก การทำให้แห้งทำให้สารประกอบเหล่านี้มีความเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดจึงมีดัชนี ORAC สูงมากซึ่งเป็นความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามการบริโภคเครื่องเทศจำนวนมากในครั้งเดียวเป็นเรื่องยากมากหากไม่เป็นไปไม่ได้

เครื่องเทศ / สมุนไพร	ORAC / 100 กรัม
กานพลูแห้ง	314 446
อบเชยอบแห้ง	267 536
ออริกาโนอบแห้ง	200 129
ขมิ้นบด	159 227
ผงโกโก้ธรรมชาติ	80 933
ยี่หร่าแห้ง	76 800
ผักชีฝรั่งแห้ง	74 349
ใบโหระพาแห้ง	67 553
ผงกะหรี่	48 504
พริกไทยดำ	27 618
โหระพาสด	27 426
มาจอแรมสด	27 297
พริกแห้งผง	23 636
ขิงบด	21 867
พริกขี้หนูแห้ง	17 919