Superfoods นั่นคืออาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอุดมไปด้วยสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพกระตุ้นความสนใจมากขึ้นเรื่อย ๆ และรวมอยู่ในเมนูด้วยความเต็มใจ รายการอาหารเสริมมีความยาวและสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับการกระทำ ที่นิยมมากที่สุดคืออาหารที่มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูง ขอนำเสนอรายการอาหาร 10 ชนิดที่มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงสุด
ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระเช่นความสามารถในการดูดซับออกซิเจนที่มีปฏิกิริยาโดยสารต้านอนุมูลอิสระในตัวอย่างทางชีววิทยาเรียกว่า ORAC ค่า ORAC ให้ข้อมูลเกี่ยวกับความสามารถในการจับและต่อต้านอนุมูลอิสระและด้วยเหตุนี้ - ความสามารถในการปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเครียดออกซิเดชั่น ปัจจัยต่างๆเช่นมลพิษทางอากาศการสูบบุหรี่วิถีชีวิตที่เคร่งเครียดหรือการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมเป็นสาเหตุหลักของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นซึ่งนำไปสู่ความเสียหายของเซลล์เร่งกระบวนการชราและยังอาจทำให้เกิดมะเร็งหรือโรคเกี่ยวกับระบบประสาท เพื่อป้องกันสิ่งนี้แนะนำสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในอาหารของคุณ! นี่คือรายชื่อ 10 สิ่งที่เรียกว่า Superfoods - ผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงสุดซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
1. ถั่วพีแคน
ถั่วพีแคนเติบโตตามธรรมชาติในอเมริกาเหนือและมีรูปร่างเหมือนวอลนัท เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ถั่วพีแคนเป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและโปรตีนจำนวนเล็กน้อย วิตามินอีมีหน้าที่ในการต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพสูงมากซึ่งช่วยปกป้องไขมันที่มีอยู่ในถั่วจากการเหม็นหืนและเมื่อนำเข้าสู่ร่างกายจะเป็นเกราะป้องกันสำหรับเซลล์ที่ถูกอนุมูลอิสระโจมตี พบผลประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่ "ไม่ดี" ในเลือดดังนั้นการบริโภคถั่วพีแคนจึงเป็นปัจจัยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ถั่วพีแคนยังมีกรดเอลลาจิกซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งอยู่ในกลุ่มของโพลีฟีนอลและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเช่นเดียวกับวิตามินบี 1 ซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาทและสังกะสีซึ่งช่วยให้เล็บและเส้นผมแข็งแรง ถั่วสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบหรือเป็นอาหารเสริมสำหรับเค้กและขนมหวาน ระวังปริมาณของมันเพราะมันมีความร้อนสูง - มีเกือบ 700 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ดัชนี ORAC สำหรับพีแคน: 17940
2. แครนเบอร์รี่
แครนเบอร์รี่มีลักษณะเป็นองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งรวมถึง quercetin และ kaempferol จากกลุ่ม flavonoids และ anthocyanins: cyanidin, delphinidin, peonidin และ malvidin การปรากฏตัวของสารประกอบเหล่านี้เช่นเดียวกับกรดเบนโซอิกและซิตริกซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเช่นเดียวกับแทนนินและวิตามินมีส่วนรับผิดชอบต่อกิจกรรมของแครนเบอร์รี่ในวงกว้าง ผลไม้ชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในด้านการใช้ในการรักษาโรคทางเดินปัสสาวะ ประสิทธิภาพของมันเกิดจากเนื้อหาของแอนโธไซยานิดินซึ่งเปลี่ยนรูปร่างของแบคทีเรียป้องกันไม่ให้พวกมันเกาะติดกับเยื่อเมือกและเร่งการขับออกจากทางเดินปัสสาวะ ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรงยังใช้ในการรักษาการติดเชื้อ Helicobacter pylori ซึ่งอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร แครนเบอร์รี่ฟลาโวนอยด์มีผลในการป้องกันโรคหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต - ยับยั้งการก่อตัวของลิ่มเลือดขยายหลอดเลือดและป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นของคอเลสเตอรอลและการก่อตัวของแผล atherosclerotic เนื่องจากเป็นฤดูที่มีอายุสั้นแครนเบอร์รี่ส่วนใหญ่มักพบได้ในร้านค้าทั้งแบบแห้งหรือแบบน้ำผลไม้
ดัชนี ORAC สำหรับแครนเบอร์รี่: 9584
3. อาติโช๊ค
อาร์ติโช้คเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการลดความอ้วนเป็นหลัก แต่สารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญที่สุด ได้แก่ cynarin และ chlorogenic acid มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ที่เป็นผลมาจากธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระ Cynarin ช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำดีในตับลดความเข้มข้นของไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลในเลือดและเร่งการเปลี่ยนคอเลสเตอรอลเป็นกรดน้ำดี ดังนั้นจึงป้องกันการก่อตัวของรอยโรค atherosclerotic และปกป้องระบบไหลเวียนโลหิต นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปยังตับและเร่งการขับสารพิษออกจากร่างกาย กรดคลอโรเจนิกยังมีผลดีต่อระดับไขมันและยังเพิ่มความทนทานต่อกลูโคสและชะลอการดูดซึมจากอาหารเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน การศึกษาในหลอดทดลองและในร่างกายจำนวนมากได้แสดงให้เห็นถึงผลการป้องกันของสารสกัดจากอาติโช๊คต่อเซลล์ที่ได้รับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในรูปของสารไกล่เกลี่ยการอักเสบและ LDL คอเลสเตอรอลที่ถูกออกซิไดซ์
ดัชนี ORAC สำหรับอาร์ติโช้ค: 9416
4. ถั่วแดง
ถั่วมักเกี่ยวข้องกับแหล่งโปรตีนที่ดีไม่ใช่สารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับผักและผลไม้สีเข้มส่วนใหญ่มีฟลาโวนอยด์และโปรแอนโธไซยานิดินจำนวนมากดังนั้นจึงมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูง นอกจากนี้ในขณะที่รับประทานถั่วเราจะให้เลซิตินซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาทและช่วยเพิ่มสมาธิและความจำ นอกจากนี้ยังมีไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิงจากพืชตามธรรมชาติ ผู้หญิงจะชื่นชมพวกเขาเป็นพิเศษเนื่องจากไอโซฟลาโวนช่วยบรรเทาอาการที่มาพร้อมกับวัยหมดประจำเดือน
ดัชนี ORAC สำหรับถั่วแดง: 8459
5. ถั่วพิสตาชิโอ
ถั่วพิสตาชิโอเป็นแหล่งของโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียมที่ดีมากเช่นเดียวกับวิตามินอีและวิตามินบีถั่วชนิดเดียวมีลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่ช่วยปกป้องจอประสาทตาจากอนุมูลอิสระและป้องกันการเสื่อมของจอประสาทตา กรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากที่มีอยู่ในถั่วพิสตาชิโอสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและลดระดับ LDL คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ที่ "ไม่ดี" ได้ ดร. โจแอนซาเบทแห่งมหาวิทยาลัยโลมาลินดาในแคลิฟอร์เนียกล่าวว่าการรับประทานถั่วเหล่านี้ทุกวันช่วยเพิ่มระดับไขมันของคุณและปริมาณ 70 กรัมจะช่วยป้องกันมะเร็งได้ นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเท็กซัสประกาศว่าการให้ถั่วพิสตาชิโอในปริมาณ 70 กรัมทุกวันช่วยป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งต่อมลูกหมากและผลการป้องกันที่แข็งแกร่งของพวกมันเกิดจากการมีγ-tocopherol ซึ่งเป็นหนึ่งในรูปแบบของวิตามินอี
ดัชนี ORAC สำหรับถั่วพิสตาชิโอ: 7983
อ่านเพิ่มเติม: จะนำไปสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้อย่างไร? กฎ 6 ข้อที่จะช่วยคุณป้องกันโรค ... ความเครียดออกซิเดชั่น - สาเหตุและผลของความเครียดออกซิเดชัน ANTIOXIDANTS - รายการผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ6. ลูกเกดดำ
วิตามินซีและแอนโธไซยานินซึ่งทำให้ผลไม้มีสีเข้มมีหน้าที่หลักในการต้านอนุมูลอิสระของแบล็คเคอแรนท์ ลูกเกดดำมีกิจวัตรที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมของวิตามินซีและปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดเช่นเดียวกับวิตามินบีโปรวิตามินเอและเกลือแร่ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลไม้มีผลดีต่อหัวใจและลดความดันโลหิตและควบคุมระดับคอเลสเตอรอล Blackcurrant เป็นที่รู้จักกันในทางการแพทย์พื้นบ้านว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์ในการทำความสะอาด การกระทำนี้เกิดจากฟลาโวนอยด์ที่สนับสนุนและปกป้องตับโดยความสามารถในการจับตัวกับโลหะหนักดังนั้นจึงไม่ถูกเก็บไว้ในตับและถูกกำจัดออกจากร่างกายได้ง่าย ตามเนื้อผ้าผลไม้ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อสารต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสสำหรับโรคหวัดและโรคทางเดินอาหาร
ดัชนี ORAC สำหรับ blackcurrant: 7960
7. ปลาส้ม
พลัมมีหลายสายพันธุ์และสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สุดคือพลัมที่มีผิวคล้ำที่สุด ผลไม้เหล่านี้เกี่ยวข้องกับการควบคุมการย่อยอาหารและการป้องกันอาการท้องผูกเป็นหลักและเพคตินมีหน้าที่ในการกระทำนี้ซึ่งช่วยปกป้องลำไส้ใหญ่จากมะเร็งและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด พลัมมีวิตามินแห่งความเยาว์วัย - A, C และ E รวมถึงโพลีฟีนอล กรดคลอโรเจนิก ตามที่รายงานในนิตยสารเกษตรและเคมีอาหารนักวิทยาศาสตร์จาก Texas AgriLife Research Lab ได้ทำการวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากผลพลัมจากธรรมชาติสามารถทำลายเซลล์มะเร็งได้โดยไม่ทำให้เซลล์ที่มีสุขภาพดีเสื่อมโทรม สารสกัดนี้มีประสิทธิภาพในมะเร็งในรูปแบบที่ลุกลามมาก
ดัชนี ORAC สำหรับพลัม: 6259
8. ถั่วฝักยาว
ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเป็นหลัก ขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ควร จำกัด ปริมาณเนื้อสัตว์ในอาหารด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ โปรตีนถั่วมีลักษณะการดูดซึมสูงมากถึง 85% ในบรรดาสารอาหารที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วนี้มีมากที่สุดคือโพแทสเซียมซึ่งเมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมจะป้องกันความดันโลหิตสูงและกรดโฟลิกซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับสตรีที่วางแผนตั้งครรภ์และระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีหน้าที่ในการพัฒนาท่อประสาทของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดเช่นเดียวกับพืชที่อุดมด้วยไฟเบอร์ช่วยลดระดับ LDL คอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดและเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากทำให้การดูดซึมน้ำตาลจากอาหารเข้าสู่เลือดช้าลง คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งของถั่วเลนทิลมีสาเหตุหลักมาจากแทนนินซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่ได้จากฟีนอลที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบฝาดสมานและต่อต้านการก่อมะเร็ง
ดัชนี ORAC สำหรับถั่วเลนทิล: 5997
9. บลูเบอร์รี่
ผลเบอร์รี่มีลักษณะทางยาที่หลากหลาย เนื่องจากมีแทนนินจำนวนมากผลไม้จึงมีฤทธิ์ฝาดสมานซึ่งใช้ในการป้องกันอาการท้องร่วง นอกจากนี้ยังต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่สีเข้มบลูเบอร์รี่มีลักษณะของแอนโธไซยานินจำนวนมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ แอนโธไซยานินและมายานินมีหน้าที่ในการปิดผนึกและทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ผลเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยกรด ellagic ซึ่งป้องกันการก่อตัวของมะเร็งรวมถึง หลอดอาหารกล่องเสียงและปอด สารสกัดจากเบอร์รี่ใช้ในการเตรียมโรคตาที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของจุลภาคในลูกตาสนับสนุนการรักษาโรคจอประสาทตาและเร่งการงอกใหม่ของดวงตาหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก
ดัชนี Blueberry ORAC: 5347
10. กระเทียม
กระเทียมเป็นที่รู้กันว่าเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งและช่วยป้องกันหวัด แต่นี่ไม่ใช่การดำเนินการเพียงอย่างเดียว อัลลิซินซึ่งทำหน้าที่เหมือนยาปฏิชีวนะมีผลดีต่อสภาพของหัวใจ สารประกอบนี้ยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดหัวใจ สารฟลาโวนอยด์กำมะถันและซีลีเนียมที่มีอยู่ในกระเทียมจำนวนมากมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งซีลีเนียมซัลไฟด์ดูเหมือนจะมีความสามารถในการปิดกั้นส่วนที่เสียหายของดีเอ็นเอของเซลล์และส่งเสริมการซ่อมแซมส่วนยืดที่ผิดพลาดของกรดนิวคลีอิก การกินกระเทียมเป็นประจำยังสามารถทำลายเซลล์มะเร็งได้ กระเทียมมีประโยชน์ในการรักษาโรคกระเพาะอาหารมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งลำไส้ใหญ่
กระเทียม ORAC: 5346
คุ้มค่าที่จะรู้เครื่องเทศมีลักษณะเฉพาะด้วยสารออกฤทธิ์และน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันมาก การทำให้แห้งทำให้สารประกอบเหล่านี้มีความเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดจึงมีดัชนี ORAC สูงมากซึ่งเป็นความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามการบริโภคเครื่องเทศจำนวนมากในครั้งเดียวเป็นเรื่องยากมากหากไม่เป็นไปไม่ได้
| เครื่องเทศ / สมุนไพร | ORAC / 100 กรัม |
| กานพลูแห้ง | 314 446 |
| อบเชยอบแห้ง | 267 536 |
| ออริกาโนอบแห้ง | 200 129 |
| ขมิ้นบด | 159 227 |
| ผงโกโก้ธรรมชาติ | 80 933 |
| ยี่หร่าแห้ง | 76 800 |
| ผักชีฝรั่งแห้ง | 74 349 |
| ใบโหระพาแห้ง | 67 553 |
| ผงกะหรี่ | 48 504 |
| พริกไทยดำ | 27 618 |
| โหระพาสด | 27 426 |
| มาจอแรมสด | 27 297 |
| พริกแห้งผง | 23 636 |
| ขิงบด | 21 867 |
| พริกขี้หนูแห้ง | 17 919 |
