ไวน์ ELDERBERRY

ไวน์ Elderberry

ส่วนผสมสำหรับไวน์ 10 ลิตรที่มีความแข็งแรง 9-11 เปอร์เซ็นต์ (ในวงเล็บตามลำดับปริมาณส่วนผสมที่ปรับเปลี่ยนสำหรับไวน์ที่มีความแข็งแรง 17 เปอร์เซ็นต์)

ผลไม้ Elderberry 4 กก. (5 กก.)

น้ำ 6 ลิตร (5 ลิตร)

น้ำตาล 1.9 กก. (2.8 กก.)

ยีสต์ไวน์ 4 กรัม (4 กรัม)

กรดซิตริก 20 กรัม (20 กรัม)

ปอกเปลือกผลออกจากลำต้นและใบ ต้มน้ำในปริมาณที่กำหนดเพื่อกำจัดสารประกอบที่เป็นพิษและบดขยี้ เมื่อทุกอย่างเย็นลงให้ใส่เชื้อยีสต์แล้วเทลงไปคนให้เข้ากัน หลังจาก 24 ชั่วโมงต้มน้ำน้ำตาลให้เย็น หลังจากนั้นอีก 24 ชั่วโมงให้เติมกรดซิตริก เทลงในตัวผู้ พักไว้ในที่มืดเพื่อหมัก เทไวน์ที่ผ่านการกลั่นแล้วลงในขวด

อ่านเพิ่มเติม: Elderberry - คุณสมบัติทางยาและการใช้ในเครื่องสำอางน้ำส้มสายชูดอก Elderberry: สูตรและการใช้น้ำมันดอก Elderberry: สูตรและการใช้งาน

สปาร์กลิงไวน์ Elderflower

สปาร์กลิงไวน์ Elderberry นี้เกิดจากการหมักยีสต์ป่าที่พบในดอกเอลเดอร์เบอร์รี่ได้ไม่ดี สูตรนี้มาจากหนังสือของ Ellen Heidböhmer "Black without for health and beauty"

ช่อดอกเอลเดอร์เบอร์รี่บานเต็มที่ 12 ช่อ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำแร่ 1 ขวด

ก้อนน้ำแข็ง

น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดดอกไม้ด้วยการเขย่า วางไว้ในจานหินทรงสูงที่มีฝาปิด ผสมน้ำไหลสี่ลิตรกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทดอกไม้กดลงบนจานรองเพื่อไม่ให้ไหลออกมา ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นกรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงแล้วพักไว้ในที่เย็น คุณสามารถเสิร์ฟไวน์อัดลมที่เจือจางด้วยน้ำแร่หรือน้ำแข็งก้อนและน้ำมะนาว

สปาร์กลิงไวน์จากหนูน้อยหมวกแดง

ไวน์จะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นหากคุณผสมผลไม้เอลเดอร์เบอร์รี่กับสปาร์กลิงไวน์หรือคอมบูชะ (เห็ดชา) สูตรนี้มาจากหนังสือ "Black without health by nature" ของ Angela Martens

น้ำเอลเดอร์เบอร์รี่ 300 มล

น้ำ 600 มล

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

1/2 ช้อนชายีสต์อบ

เจือจางน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่ในน้ำแล้วละลายน้ำผึ้ง ใส่ยีสต์เทลงในขวดแล้วพักไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เปิดอย่างระมัดระวังเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น นำขวดไปแช่เย็นเพื่อให้สารหมักช้าลง แต่อย่าลืมเปิดขวดอย่างสม่ำเสมอเพื่อปล่อยก๊าซ