วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) เป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติไม่เพียง แต่ใช้ในทางการแพทย์เท่านั้น วิตามินซียังใช้ในเครื่องสำอาง อย่างไรก็ตามมันมีชื่อเสียงมานานหลายปีในเรื่องของการสนับสนุนภูมิคุ้มกันของร่างกาย ไม่กี่คนที่รู้ว่ากรดแอสคอร์บิกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยป้องกันกระบวนการชรา (รวมถึงผิวหนัง) ช่วยเพิ่มระบบไหลเวียนโลหิตและมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง ตรวจสอบคุณสมบัติอื่น ๆ ของวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)
วิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิกเป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติในการแพทย์มานาน วิตามินซีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายเนื่องจากมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆมากมายที่เกิดขึ้น นอกจากนี้วิตามินซียังใช้ในเครื่องสำอางเนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งจึงต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่มีหน้าที่ในกระบวนการชราภาพของผิวหนัง
สารบัญ
- ความต้องการวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)
- วิตามินซี - ส่วนใหญ่อยู่ที่ไหน?
- วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ดีที่สุดสำหรับหวัด? เป็นตำนาน!
- วิตามินซี - อาการขาด
- วิตามินซี - ยาเกินขนาด
- วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) สนับสนุนระบบไหลเวียนโลหิต
- วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ในการต่อต้านมะเร็ง
- วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) เพื่อสุขภาพข้อต่อและกระดูกที่แข็งแรง
- วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ในเครื่องสำอาง
- วิตามินซี - วิธีป้องกันตัวเองจากการสูญเสียจากอาหาร?
หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ
ความต้องการวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)
มนุษย์ไม่ผลิตวิตามินซีดังนั้นเขาจึงต้องจัดหามาพร้อมกับอาหารหรือในรูปแบบของอาหารเสริม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันอาหารและโภชนาการความต้องการกรดแอสคอร์บิกโดยเฉลี่ยคือ:
- ในเด็ก - 40-50 มก. ต่อวัน
- ในผู้หญิง - 75 มก. ต่อวัน
- ในผู้ชาย - 90 มก. ต่อวัน
อย่างไรก็ตามนักวิจัยบางคนแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่สูงขึ้น - มากถึง 200 มก. ต่อวัน
วิตามินซี - ส่วนใหญ่อยู่ที่ไหน?
อาหารชนิดใดมีวิตามินซีมากที่สุด 6
1. กุหลาบป่า - 250-800 มก. / 100 ก
2. ลูกเกดดำ - 150-300 มก. / 100 ก
3. พริก - 125-200 มก. / 100 ก
4. กะหล่ำปลี - 65-145 มก. / 100 ก
5. บร็อคโคลี - 65-100 มก. / 100 ก
แหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ได้แก่ อะเซโรลา (ตามแหล่งต่างๆวิตามินซี 1,000 ถึง 4500 มก. / 100 กรัม) และคามูคามูเบอร์รี่ (ตามแหล่งต่างๆ 1230 มก. - 2061 มก. / 100 ก.) แต่ข้อมูลเหล่านี้อ้างถึงปริมาณวิตามินซีในผลไม้สด ซึ่งไม่มีในประเทศของเรา
ตรวจสอบ: ผลไม้รสเปรี้ยวต่าง ๆ มีวิตามินซีเท่าไหร่? ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ดีที่สุดสำหรับหวัด? เป็นตำนาน!
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) เป็นวิตามินเสริมภูมิคุ้มกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งโดยทั่วไปถือว่าเป็นยาแก้หวัด ดังนั้นจึงถือเป็นเกียรติอย่างยิ่งในชุดปฐมพยาบาลที่บ้านในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่เจ็บป่วย อย่างไรก็ตามปรากฎว่านี่เป็นตำนานที่ถูกหักล้างโดยแพทย์ในปี 2550
นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาเพื่อตรวจสอบว่าวิตามินซีสามารถลดความถี่ระยะเวลาหรือความรุนแรงของอาการของโรคไข้หวัดได้หรือไม่ ปรากฎว่าการรับประทานกรดแอสคอร์บิกระหว่างการติดเชื้อไม่ได้ทำให้ระยะเวลาสั้นลงและไม่ช่วยบรรเทาอาการในทางกลับกันการรับประทานวิตามินซีทุกวันเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันจะช่วยลดระยะเวลาของการเป็นหวัดได้เพียง 8% ในผู้ใหญ่และ 14 เปอร์เซ็นต์ ในเด็ก
ที่น่าสนใจคือวิตามินซีแสดงให้เห็นว่ามีผลกระทบมากที่สุดต่อการฝึกซ้อมอย่างหนัก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการรับประทานวิตามินซีเพื่อป้องกันโรคโดยนักกีฬาช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นหวัดได้ถึง 50%
โดยสรุปแล้ววิตามินซีจะไม่สามารถป้องกันได้เมื่อการติดเชื้อพัฒนาขึ้น อย่างไรก็ตามการบริโภคเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นหวัดโดยเฉพาะในผู้ที่ฝึกหรือออกกำลังกายหนัก
วิตามินซี - อาการขาด
การขาดวิตามินซีในร่างกายอาจทำให้เส้นเลือดฝอยอ่อนแอลงและยังนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง 2 เพราะจะเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก นอกจากนี้โรคเลือดออกตามไรฟันโรคหอบหืดและการเปลี่ยนแปลงของกระดูกและกระดูกอ่อนสามารถพัฒนาได้ ดังนั้นอาการของการขาดวิตามินซีจะเป็นดังนี้ 6
- อ่อนเพลียเมื่อยล้าอย่างรวดเร็ว
- ขาดความกระหาย
- แนวโน้มที่จะช้ำ
- เหงือกบวมและมีเลือดออก
- รักษาบาดแผลยาก
- ปวดกล้ามเนื้อและข้อ
โปรดทราบว่าความต้องการวิตามินซีเพิ่มขึ้น:
- ในระหว่างการออกแรงทางกายภาพที่หนักหน่วงและยาวนาน
- ระหว่างอาเจียน
- ระหว่างความผิดปกติของลำไส้
- ในกรณีที่ไม่มีความอยากอาหาร
- ในผู้สูงอายุ
- ในผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
- ในผู้ป่วยเบาหวาน
- ในผู้สูบบุหรี่
- ในผู้ที่มีความเครียดสูง
- ในสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
วิตามินซี - ยาเกินขนาด
วิตามินซีเป็นสารที่ละลายได้ในน้ำดังนั้นจึงไม่สะสมในร่างกาย แต่จะถูกขับออกทางปัสสาวะและเหงื่อ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะให้ยาเกินขนาด อย่างไรก็ตามหากบริโภคต่อวันเกิน 1,000 มก. อาจเกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร:
- อาการปวดท้อง
- คลื่นไส้
- อาเจียน
- ท้องร่วง
- ผื่นที่ผิวหนัง
นอกจากนี้กรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดการสะสมของนิ่วในระบบทางเดินปัสสาวะ วิตามินซีในปริมาณสูงมีส่วนทำให้ปัสสาวะเป็นกรด ปฏิกิริยาที่เป็นกรดของปัสสาวะอาจทำให้เกิดการตกตะกอนของ urates และ cystinates พร้อมกับการก่อตัวของนิ่วในไตในภายหลัง 3, 4
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) สนับสนุนระบบไหลเวียนโลหิต
วิตามินซีผนึกและเสริมสร้างหลอดเลือดซึ่งป้องกันไม่ให้เกิดรอยฟกช้ำเลือดออกหรือเหงือกมีเลือดออกได้ง่าย นอกจากนี้ยังยับยั้งการเกิดออกซิเดชั่นของคอเลสเตอรอล LDL ที่ "ไม่ดี" และด้วยเหตุนี้ - ช่วยลดการเปลี่ยนแปลงของ atherosclerotic ทางพยาธิวิทยา
กรดแอสคอร์บิกยังใช้ในการรักษาความดันโลหิตสูงเนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าวิตามินซีมีส่วนเกี่ยวข้องกับการควบคุมความดันโลหิตวิตามินซียังสนับสนุนการดูดซึมธาตุเหล็ก 2 (ซึ่งเพิ่มการดูดซึม) และยังมีส่วนร่วมในการผลิตเม็ดเลือดแดงซึ่งอาจป้องกันโรคโลหิตจาง .
ในทางกลับกันการวิจัยที่ดำเนินการโดยเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ European Prospective Investigation to Cancer (EPIC) แสดงให้เห็นว่าวิตามินซีสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้มากถึง 42 เปอร์เซ็นต์
นักวิทยาศาสตร์ใน "American Journal of Clinical Nutrition" แสดงให้เห็นว่าระดับวิตามินซีในเลือดที่สูงขึ้น (มากกว่า 66 ไมโครโมล / ลิตร) มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดในชายและหญิง 20,649 คนอายุ 40-79 ปีซึ่งอยู่ในโครงการ ติดตามมาเป็นเวลา 10 ปี
เราแนะนำ
ผู้แต่ง: Time S.A
ใช้อาหารออนไลน์ที่สะดวกของคู่มือสุขภาพซึ่งพัฒนาขึ้นสำหรับผู้ที่มีปัญหากับการขาดวิตามินและธาตุอาหารรอง แผนการรับประทานอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีจะตอบสนองต่อความต้องการทางโภชนาการของคุณ ขอบคุณพวกเขาคุณจะฟื้นสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น อาหารเหล่านี้ได้รับการพัฒนาตามคำแนะนำและมาตรฐานล่าสุดของสถาบันวิทยาศาสตร์และการวิจัย
หาข้อมูลเพิ่มเติมวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ในการต่อต้านมะเร็ง
ตามที่นักวิทยาศาสตร์จากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแคนซัส 5 ซึ่งผลงานวิจัยตีพิมพ์ใน Science Translational Medicine การให้วิตามินซีในปริมาณสูงร่วมกับยาต้านมะเร็งทางหลอดเลือดดำไม่เพียง แต่ช่วยเร่งการฆ่าเซลล์มะเร็งได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังช่วยลดพิษอีกด้วย ผลข้างเคียงของเคมีบำบัดและรังสีบำบัด
อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์เน้นย้ำว่าผลดังกล่าวสามารถทำได้โดยการให้วิตามินซีในการฉีดเนื่องจากมันทำงานได้อย่างรวดเร็วและไปถึงสถานที่ที่จำเป็นที่สุด การให้วิตามินซีในช่องปากไม่ได้ให้ผลคล้ายกันในการบำบัด
นักวิจัยคนอื่น ๆ กล่าวเพิ่มเติมว่าวิตามินซีอาจช่วยชะลอกระบวนการแพร่กระจาย พวกเขายังชี้ให้เห็นว่าการเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในแง่ของการป้องกันมะเร็ง
กรดแอสคอร์บิกช่วยเพิ่มการทำงานของเซลล์ NK (นักฆ่าตามธรรมชาติ) เช่นเดียวกับ T lymphocytes และ B lymphocytes ซึ่งเกี่ยวข้องไม่เพียง แต่ในการต่อสู้กับเชื้อโรคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการกำจัดเซลล์มะเร็งด้วย
การศึกษาเหล่านี้เป็นหนึ่งในหลาย ๆ งานที่ดำเนินการตั้งแต่ปี 1970 เพื่อดูว่าวิตามินซีสามารถช่วยในการรักษามะเร็งได้หรือไม่ อย่างไรก็ตามไม่มีข้อใดให้เหตุผลในการรักษาสารนี้เป็นยาต้านมะเร็ง
ดังที่ศ. Jacek Jassem ผู้เชี่ยวชาญด้านรังสีรักษามะเร็งและมะเร็งวิทยาคลินิก American Medicines and Food Agency มีคุณสมบัติเป็นวิตามินซีเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ไม่เห็นว่ามีบทบาทในการรักษามะเร็งหรือโรคอื่น ๆ
บทความแนะนำ:
วิตามินซีรักษามะเร็งได้จริงหรือ? การฉีดวิตามินซีทางหลอดเลือดดำสามารถรักษาเนื้องอกได้หรือไม่?วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) เพื่อสุขภาพข้อต่อและกระดูกที่แข็งแรง
วิตามินซีมีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการสร้างคอลลาเจนซึ่งเป็นส่วนประกอบของกระดูกอ่อนผิวข้อ ดังนั้นกรดแอสคอร์บิกจึงรับผิดชอบต่อความยืดหยุ่นของข้อต่อจึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บ จากการวิจัยพบว่าในภาวะอักเสบในน้ำไขข้อระดับของวิตามินซีจะลดลงถึง 80% ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเสริมข้อบกพร่องในช่วงเวลานี้
นอกจากนี้วิตามินซียังจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งของออสเซนซึ่งเป็นส่วนประกอบของกระดูก ดังนั้นการขาดจึงหมายถึงเซลล์สร้างกระดูกหรือการสลายตัวของกระดูกน้อยเกินไป เพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนแนะนำให้รับประทานวิตามินนี้ 100–500 มก. ทุกวัน
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ในเครื่องสำอาง
วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ผิว 2 และมีหน้าที่ในกระบวนการชราภาพและปกป้องผิวจากอันตรายของรังสี UV
ดังนั้นจึงต้านการอักเสบและลดความเสี่ยงจากการถูกแดดเผา วิตามินซียังมีส่วนช่วยในการสร้างคอลลาเจนซึ่งมีส่วนทำให้ผิวดูอ่อนเยาว์และปริมาณที่ลดลงตามอายุ นอกจากนี้ยังมีผลกระทบ
กรดแอสคอร์บิกถูกเติมลงในเครื่องสำอางที่มีไว้สำหรับผิวที่หย่อนยานโดยมีริ้วรอยและการเปลี่ยนสีที่มองเห็นได้โดยปราศจากสีที่ดีต่อสุขภาพและความเปล่งประกายอ่อนเยาว์ (โดยเฉพาะผู้ที่สูบบุหรี่) วิตามินซียังเป็นส่วนประกอบของเปลือกเคมีซึ่ง ได้แก่ ขจัดรอยแตกลายและทำให้ผิวเต่งตึง
วิตามินซี - วิธีป้องกันตัวเองจากการสูญเสียจากอาหาร?
ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันที่ตีพิมพ์ผลการวิจัยของพวกเขาใน American Journal of Clinical Nutrition ระบุว่าวิตามินซีในรูปแบบของอาหารเสริมไม่สามารถทดแทนของที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติได้ การทดลองที่นักวิทยาศาสตร์เลือกกีวีแสดงให้เห็นว่าผลไม้ชนิดนี้มีสารที่ช่วยในการดูดซึมวิตามินซี
การดูดซึมกรดแอสคอร์บิกจากอาหารมากขึ้นถึงห้าเท่าเมื่อเทียบกับการรับประทานวิตามินบริสุทธิ์จากอาหารเสริม นอกจากนี้วิตามินซีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติยังคงอยู่ในร่างกายได้นานขึ้น
วิตามินซีมีความไวต่อแสงอากาศ (สูญเสีย 70-80% ระหว่างการอบแห้ง) และอุณหภูมิ (สลายตัวบางส่วนระหว่างการปรุงอาหารการอบการทอด) ดังนั้นจึงไม่เสถียรมาก เพื่อป้องกันการสูญเสียจากอาหารคุณควร:
- บริโภคอาหารดิบ
- เลือกผักและผลไม้ที่สดที่สุดเนื่องจากมีวิตามินซีมากที่สุดทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ด้วยการจัดเก็บเนื้อหาในผักและผลไม้จะลดลง (เช่นมันฝรั่งมีวิตามินซีน้อยลง 50% หลังจากเก็บ 3 เดือน)
- ใช้มีดเครื่องขูดตะแกรงและเครื่องครัวอื่น ๆ ที่ทำจากสแตนเลส สนิมเหล็กเร่งการสลายวิตามินซี
- ปอกเปลือกผักและผลไม้ในนาทีสุดท้ายก่อนเสิร์ฟและอย่าเก็บไว้ในน้ำนานเกินไป
- ใช้ของเหลวที่เหลือจากการปรุงผักและผลไม้เช่นสำหรับทำซอส
- ปอกผักและผลไม้บาง ๆ เพราะปริมาณวิตามินซีสูงที่สุดด้านล่าง
- เตรียมสลัดและสลัดทั้งหมดก่อนเสิร์ฟ คุณยังสามารถเติมน้ำมันมะกอกหรือครีมลงไปเล็กน้อยเพื่อลดการสัมผัสของวิตามินซีกับอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย
กินยาคุมหรือเปล่า? ระวังวิตามินซี!
วิตามินซีที่รับประทานในปริมาณที่มากกว่า 1,000 มก. / วันสามารถโต้ตอบกับยาคุมกำเนิดและเพิ่มความเข้มข้นของฮอร์โมนเอสโตรเจนในเลือด (รายงานได้ถึง 50%) และทำให้ผลข้างเคียงรุนแรงขึ้น จากนั้นอาการอาจปรากฏจากถุงน้ำดีการติดเชื้อยีสต์ที่ช่องคลอดท้องอืดคลื่นไส้อาเจียน
อย่างไรก็ตามไม่ทราบว่าปริมาณวิตามินซีที่ต่ำกว่ามีผลต่อเอสโตรเจนอย่างไรขอแนะนำว่าผู้หญิงที่ใช้ฮอร์โมนคุมกำเนิดควรรับประทานกรดแอสคอร์บิกไม่เกิน 1 กรัมต่อวัน
นอกจากนี้การรับประทานกรดแอสคอร์บิกในขนาดที่มากกว่า 1,000 มก. / วันอาจส่งผลต่อผลข้างเคียงของยาอื่น ๆ เช่นยาปฏิชีวนะการเตรียมธาตุเหล็กและยังเพิ่มความเข้มข้นเพิ่มความเป็นพิษ
บรรณานุกรม:
- ดักลาส R.M. et al. วิตามินซีสำหรับป้องกันและรักษาโรคไข้หวัด www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17636648
- มาตรฐานโภชนาการสำหรับประชากรโปแลนด์ - ฉบับแก้ไขสถาบันอาหารและโภชนาการวอร์ซอ 2012
- การดูดซึมออกซาเลตและการสังเคราะห์ออกซาเลตจากภายนอกจากแอสคอร์เบตในตัวสร้างหินแคลเซียมออกซาเลตและตัวสร้างที่ไม่ใช่หิน www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15558527
- แอสคอร์เบตเพิ่มความเสี่ยงต่อการออกซาลูเรียและนิ่วในไตของมนุษย์ www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15987848
- แอสคอร์เบตทางหลอดเลือดขนาดสูงช่วยเพิ่มความไวต่อเคมีของมะเร็งรังไข่และลดความเป็นพิษของเคมีบำบัด www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24500406
- Janda K. , Kasprzak M. , Wolska J. , "วิตามินซี - โครงสร้าง, คุณสมบัติ, หน้าที่และการเกิด, Pomeranian Journal of Life Sciences" 2015
อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
