AMARANTH คือซีเรียลที่ไม่มีกลูเตน

บานไม่รู้โรยเป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งของโลก เป็นที่รู้จักมาอย่างน้อย 5,000 ปี ประกอบด้วยธาตุเหล็กแคลเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมากเส้นใยช่วยในการย่อยอาหารและกรดไขมันเพื่อปกป้องหัวใจและระบบประสาท ผักโขมสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่เป็นโรค celiac

เช่นเดียวกับข้าวโพดถั่วหรือมันฝรั่งผักโขมหรือที่รู้จักในโปแลนด์ในชื่อผักโขมเป็นอาหารหลักของชาวอินคามายาและแอซเท็กก่อนที่โคลัมบัสจะค้นพบอเมริกา ถือว่าเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ของชาวอินเดีย ได้รับการปลูกฝังในระดับใหญ่ มันบดแป้งตอติญ่าและเครื่องดื่มทำจากเมล็ดพืช ใบอ่อนและยอดอ่อนใช้เป็นผักและเครื่องเทศ ชาวแอซเท็กใช้อาหารที่ทำจากผักโขมในพิธีกรรมหลายอย่าง ดอกบานไม่รู้โรยถูกลืมไปหลายศตวรรษได้รับการฟื้นฟูในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อการเพาะปลูกและคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมได้รับการชื่นชมในที่สุด ประกอบด้วยแร่ธาตุที่มีคุณค่า ได้แก่ แมกนีเซียมเหล็กและแคลเซียม ไม่มีกลูเตน แต่อย่างไร ปัจจุบันพื้นที่ของพืชที่มีประโยชน์นี้สามารถพบได้เกือบทั่วทุกมุมโลก มีการเติบโตในขนาดที่ใหญ่ขึ้นในอเมริกาเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อินเดียเนปาลซีลอนและในแอฟริกาโดยเฉพาะในไนจีเรียโมซัมบิกและยูกันดา

บานไม่รู้โรยหรือบานไม่รู้โรย

ผักโขมส่วนใหญ่ 60 ชนิดเป็นวัชพืชที่มีเมล็ดและใบที่กินไม่ได้ ตามการจำแนกประเภทของนักพฤกษศาสตร์มันไม่ใช่เมล็ดพืช ส่วนที่ใช้บ่อยมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดงาดำสีน้ำตาลอ่อนเล็กน้อย ในศัพท์แสงทางวิทยาศาสตร์ผักโขมเรียกว่า pseudocereal เป็นประโยชน์ต่อสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเนื่องจากดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้มากกว่าพืชชนิดอื่นถึงสองเท่า การเพาะปลูกจำนวนมากจึงอาจส่งผลดีในการต่อต้านผลกระทบจากภาวะเรือนกระจก เนื่องจากดอกบานไม่รู้โรยเป็นไม้ประดับที่สวยงามอีกด้วย

ทำไมจึงควรรับประทานผักโขม

• เมล็ดของมันมีไฟเบอร์มากกว่ารำข้าวโอ๊ตถึงสองเท่า
• การบริโภคเมล็ดผักโขม 100 กรัมเพียงพอที่จะครอบคลุมเกือบ 30 เปอร์เซ็นต์ ความต้องการแคลเซียมประจำวันและธาตุเหล็กมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำต่อวันดังนั้นจึงแนะนำเป็นพิเศษในการรักษาโรคโลหิตจางเช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และเด็ก
• เมล็ดบานไม่รู้โรยมีสควาลีนจำนวนมากซึ่งเป็นสารประกอบที่ยับยั้งการแก่ของเซลล์ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้กับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดโรคเบาหวานและโรคไขมันในเลือดสูง
• ผักโขมไม่มีกลูเตนดังนั้นผู้ที่เป็นโรค celiac จึงสามารถรับประทานได้
• ย่อยง่ายด้วยแป้งซึ่งย่อยง่ายกว่าแป้งข้าวโพดถึง 5 เท่าซึ่งถือว่าย่อยง่าย
• มีแมกนีเซียมมากกว่าช็อกโกแลตดังนั้นจึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่มีความเครียดสูง
• อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและระบบประสาท
• มีผลดีต่อการทำงานของลำไส้เนื่องจากมีไฟเบอร์ที่มีประโยชน์สูงซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ช่วยยับยั้งการพัฒนาของแผลในกระเพาะอาหาร
• เนื่องจากมีแคลเซียมเหล็กและแมกนีเซียมสูงจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของโครงกระดูก
• แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้ใช้ผักโขมแก่เด็กผู้พักฟื้นนักกีฬาและมารดาที่ให้นมบุตรเพื่อรักษาสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี

ดอกบานไม่รู้โรย

ในโปแลนด์คุณสามารถซื้อเมล็ดพืชแป้งและป๊อปปิ้งได้เช่นเมล็ดผักโขมที่คั่วเหมือนข้าวโพดคั่ว ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหลายแห่งและในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งคุณสามารถพบบิสกิตกรุบกรอบหลายประเภทที่ทำจากธัญพืชเต็มเมล็ดผสมกับกากน้ำตาลอาหารเบา ๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังมีซีเรียลอาหารเช้าและผักโขมมูสลี่ การเติมแป้งจากเมล็ดข้าวนี้จะช่วยเพิ่มคุณภาพของการอบกำจัดสารเคมีส่วนใหญ่ยืดอายุการเก็บรักษาและยังให้รสชาติที่ดีเยี่ยม แป้งบานไม่รู้โรยสามารถใช้สำหรับพาสต้าขนมปังเค้กสลัดซุป Popping รสชาติดีด้วยโยเกิร์ตคีเฟอร์และนมเมล็ดสามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารปรุงสุกตุ๋นและหม้อปรุงอาหารประเภทต่างๆ ในอินเดียเมล็ดจะทอดในน้ำตาลและหุงกับข้าว ในเทือกเขาหิมาลัยใช้เมล็ดบดเพื่อเตรียมชาปาตีส (ดูเหมือนแพนเค้กของเรา)

"Zdrowie" รายเดือน