ยีสต์เกล็ด: คุณสมบัติทางโภชนาการและการประยุกต์ใช้

เกล็ดยีสต์ซึ่งเป็นยีสต์ที่ไม่ใช้งานชนิดหนึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่เพียง แต่ใช้ในครัวเท่านั้น ยีสต์เป็นเกล็ดอื่น ๆ เป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินบีเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายมีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านเชื้อแบคทีเรียและลดคอเลสเตอรอล ตรวจสอบว่าเกล็ดยีสต์มีคุณสมบัติด้านสุขภาพอะไรบ้าง

เกล็ดยีสต์มีคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติด้านสุขภาพที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่เพียง แต่ใช้ในครัวเท่านั้น เกล็ดยีสต์เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและวิตามินบีรวมจึงมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาท ต้องขอบคุณกระบวนการปิดการใช้งานของยีสต์ในระหว่างการผลิตเกล็ดยีสต์จึงปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ - ไม่ทำให้ยีสต์เจริญเติบโตมากเกินไปในร่างกายหลังการบริโภค อย่างไรก็ตามผู้ที่แพ้ยีสต์ไม่สามารถบริโภคเกล็ดยีสต์ได้

ยีสต์เกล็ด - มันคืออะไร?

ยีสต์เกล็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากยีสต์ที่ไม่ได้ใช้งานซึ่งพบมากที่สุด Saccharomyces cerevisiaeโดยใช้กลูโคสที่ได้จากบีทรูทหรือกากน้ำตาลจากอ้อยเป็นสื่อกลาง หลังจากได้ปริมาตรที่เหมาะสมยีสต์จะถูกปิดการใช้งานโดยใช้อุณหภูมิสูง จากนั้นจะแยกล้างแห้งเกล็ดและบรรจุ

คุ้มค่าที่จะรู้

ยีสต์เกล็ด - คุณค่าทางโภชนาการในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ค่าแคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
โปรตีน 45.2 ก
ไขมัน 4.0 ก
คาร์โบไฮเดรต 40.0 g
ไฟเบอร์ 21.6 ก

วิตามิน (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

วิตามินซี 0.0 มก. (0%)
วิตามินบี 1 6.0 มก. (462%)
วิตามินบี 2 5.44 มก. (418%)
ไนอาซิน 73.6 มก. (460%)
วิตามินบี 6 5.76 มก. (443%)
โฟเลต 2816 µg
วิตามินเอ 400 IU (44%)

แร่ธาตุ

ฟอสฟอรัส 2080 มก
โพแทสเซียม 2040 มก. (43%)
โซเดียม 560 มก. (37%)
แคลเซียม 240 มก. (24%)
เหล็ก 7.2 มก. (72%)
แมกนีเซียม 160 มก. (40%)
สังกะสี 5.4 มก. (49%)
ทองแดง 0.48 มก. (53%)
ซีลีเนียม 3.0 µg (5%)

ที่มา: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

อ่านเพิ่มเติม: ข้าวโพดเกล็ดหรือโจ๊กข้าวโพด? ผลิตภัณฑ์ข้าวโพดยอดนิยมรำ - ชนิดและคุณสมบัติข้าวต้มน่ากิน - คุณค่าทางโภชนาการของข้าวโอ๊ต

ดูภาพเพิ่มเติมคุณรู้จักวิตามินบีหรือไม่? 10

ยีสต์เกล็ด: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ

ยีสต์เกล็ดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม พวกเขาเสริมสร้างโปรตีนแร่ธาตุและวิตามินบีเป็นหลักโดยมีข้อยกเว้นประการหนึ่ง ยีสต์ไม่สร้างวิตามินบี 12 ดังนั้นหากฉลากระบุปริมาณวิตามินบี 12 แสดงว่ายีสต์ได้รับการเสริมด้วยเกล็ดแล้ว ด้วยส่วนผสมของวิตามินบีทำให้ยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติเนื่องจากพวกเขาเสริมสร้างอาหารด้วยส่วนผสมที่มีคุณค่า นอกจากนี้ยังมีไขมันจำนวนเล็กน้อย ไม่ใส่น้ำตาลและสารกันบูด

คุณสมบัติด้านสุขภาพของเกล็ดยีสต์:

• ทำหน้าที่ด้านภูมิคุ้มกัน - การมีเบต้า -1,3 กลูแคนทรีฮาโลสแมนเนาและกลูตาไธโอนในเกล็ดยีสต์ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกาย ในทางกลับกันปริมาณซีลีเนียมจะช่วยซ่อมแซมความเสียหายของเซลล์
• ลดคอเลสเตอรอล - เนื่องจากมีเบต้า -1,3 กลูแคนซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่ง
• มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส
• สามารถช่วยในการรักษาอาการท้องร่วงเรื้อรังและช่วยให้เจริญอาหาร
• ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่ได้ผลิตโดยร่างกายซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ
• สนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบย่อยอาหารและต่อมไร้ท่อ - เนื่องจากมีวิตามินบี 1
• มีผลดีต่อสภาพผิวผมและเล็บเนื่องจากมีวิตามินบีสูงกรดแพนโทธีนิกและไบโอตินช่วยลดสัญญาณของริ้วรอยของผิว นอกจากนี้เกล็ดข้าว - เนื่องจากมีไนอาซิน - สามารถช่วยในการรักษาสิวเรื้อรังได้

ยีสต์เกล็ด: หาซื้อได้ที่ไหนราคาเท่าไหร่?

ยีสต์เกล็ดขายในแพ็คเกจหน่วยโดยปกติจะมีจำหน่ายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือร้านค้าออนไลน์ราคาประมาณ 15 PLN ต่อ 100 กรัมส่วนใหญ่ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดจะขายเป็นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ บางครั้งพวกเขาจะอุดมด้วยเกลือทะเลแป้งสาลีหรือมอลต์สกัดจากข้าวบาร์เลย์ ดังนั้นให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของเกล็ดยีสต์และเลือกชิ้นที่ไม่มีสารเติมแต่ง หากคุณมีอาการแพ้กลูเตนหรือโรค celiac โปรดให้ความสนใจเป็นพิเศษกับข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณกลูเตนหรือสารเติมแต่ง: สารสกัดจากข้าวบาร์เลย์มอลต์และแป้งสาลี

ยีสต์เกล็ดอาจเป็นอันตรายได้หรือไม่?

เกล็ดยีสต์ซึ่งแตกต่างจากยีสต์ขนมปังและยีสต์แห้งที่ใช้ในการอบไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากไม่ได้ใช้งานและไม่ทำให้ยีสต์เจริญเติบโตมากเกินไปหลังจากรับประทานเข้าไป อย่างไรก็ตามเมื่อรวมเกล็ดยีสต์ในเมนูควรเริ่มจากส่วนเล็ก ๆ และสังเกตว่ามันมีผลต่อความเป็นอยู่ของคุณอย่างไร ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการรับประทานยีสต์เกล็ดคือการแพ้ยีสต์

ยีสต์เกล็ด - ใช้ในครัว กินยีสต์เกล็ดยังไง?

ยีสต์เกล็ดมีรสชาติถั่ว - ชีสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมังสวิรัติจึงถูกเลือกให้เป็นซุปซอสอาหารพาสต้าขนมปังสเปรดเป็นสารเพิ่มความข้นและเนื่องจากรสชาติของมัน

เกล็ดยีสต์สามารถใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อเพิ่มรสชาติและเป็นสารเพิ่มความข้น วิธีใช้ยีสต์เกล็ดมีดังนี้

• นอกเหนือจากน้ำพริกแซนวิช
• โรยขนมปังกระเทียมกับเนยมาการีน
• นอกจากซุปและซอส
• โรยสปาเก็ตตี้ผักต้มสลัดมันฝรั่ง
• นอกจากค็อกเทล
• นอกจากผักทอด
• นอกจาก pates

บทความแนะนำ:

ยีสต์ - คุณสมบัติต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ

บทความแนะนำ:

เครื่องสำอางยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์โฮมเมดสำหรับผิวที่เป็นสิว - RECIPES