อาหารเป็นพิษแบคทีเรีย - วิธีหลีกเลี่ยง

อาหารเป็นพิษโดยเฉพาะในฤดูร้อนอาจส่งผลกระทบต่อทุกคน หากคุณไม่อยากท้องเสียปวดท้องอาเจียนและคลื่นไส้ให้ใส่ใจกับสิ่งที่คุณกิน Salmonella, Staphylococcus, botulism, E. coli, yersinia และ listeria ชอบความร้อนและแสงแดดและมีความสุขที่จะเพิ่มจำนวนขึ้นในอาหารที่เก็บไว้ไม่ดี

เรื่องอาหารเป็นพิษไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อรับประทานอาหารเช่นไอศกรีมที่ละลายเล็กน้อยเรามักจะกินที่มีแบคทีเรียแทรก เมื่อมาถึงกระเพาะอาหารแล้วกรดไฮโดรคลอริก (ส่วนประกอบของน้ำย่อย) มักจะมีประสิทธิภาพในการจัดการกับมัน แต่ไม่เสมอไป. หากการขึ้นลงของแบคทีเรียสูงเกินไปอาหารเป็นพิษก็ไม่ยาก ในช่วงฤดูร้อนสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของอาหารเป็นพิษ ได้แก่ เชื้อซัลโมเนลลาสตาฟิโลคอคคัสโบทูลิซึมอีโคไลเยอร์ซิเนียและลิสเตอเรีย

พิษซัลโมเนลลา

ซัลโมเนลลา (เชื้อ Salmonella enterica, แท่งพาราดูรู) เธอชอบผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์เช่นไข่เนื้อนมและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นอกจากนี้เชื้อซัลโมเนลลายังสามารถถ่ายโอนจากผลิตภัณฑ์ไปยังผลิตภัณฑ์ได้โดยหนูและแมลง - ดังนั้นหากเราไม่ป้องกันอาหารจากพวกมันเราจะเพิ่มความเสี่ยงในการติด
หลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลา 8 ชั่วโมงแล้วคุณอาจมีอาการปวดท้องและปวดศีรษะอาเจียนและอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น อาการท้องร่วงสามารถทำให้คุณเหนื่อยได้

เมื่อคุณได้รับพิษ: โดยปกติอาหารสองสามวันก็เพียงพอแล้วโดยรับประทานถ่านสมุนไพร (10-12 เม็ดละลายในน้ำอุ่นต้ม 1/2 ถ้วยตวงแล้วจนกว่าอาการจะหายไป 6 เม็ดละลายทุก 4 ชั่วโมง) หรือ Smecty (1-2 ซองละลายในน้ำ) 3 ครั้งต่อวัน). หากอาการไม่ดีขึ้นเป็นเวลา 2-3 วันแพทย์ของคุณอาจแนะนำให้ใช้ยาปฏิชีวนะ

วิธีป้องกันตัวเอง?

• เก็บเนื้อดิบสัตว์ปีกปลาและไข่ไว้ในตู้เย็นให้ห่างจากผลิตภัณฑ์ที่พร้อมรับประทาน
• อย่ากินไอศกรีมหรือครีมที่ไม่ได้แช่เย็นโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วและแช่แข็งอีกครั้ง
• ก่อนนำเข้าตู้เย็นลวกเปลือกไข่ด้วยน้ำเดือดประมาณ 10 วินาที
• ลืมทาร์ทาร์ - เนื้อดิบและไข่เป็นอันตรายสองเท่า
• อย่ากินอาหารที่ปรุงสุกหรือไม่สุก
• อย่าซื้อเนื้อสัตว์ที่ไม่รู้จัก

อ่านเพิ่มเติม: คุณรู้หรือไม่ว่าพาสต้าอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้? ดูว่าทำไม

อ่านเพิ่มเติม: พิษจากน้ำ - สาเหตุอาการและการรักษาภาวะไฮโปโทนิกเกินน้ำ Patulin - สารพิษจากเชื้อราในผลไม้ จะหลีกเลี่ยงพิษของพาทูลินได้อย่างไร? ปัญหา

การเตรียมการที่เป็นประโยชน์หากคุณมีอาการท้องร่วง:

• ด้วยไฟแช็ก - สิ่งต่อไปนี้มีประโยชน์: Smecta, Healing charcoal, Salotannal, Carbosal, Enterosol, Aloe 12 Dagomed, Taninal
• การเตรียมอาการท้องผูกสำหรับอาการท้องร่วงที่รุนแรงขึ้น: Laremid, Stoperan, Imodium, Enterol 250
• หลังจากท้องร่วงแบคทีเรียตามธรรมชาติของระบบทางเดินอาหารจะได้รับการช่วยเหลือโดย: Trilac, Lakcid

พิษจากเชื้อ Staphylococcal

เป็นเรื่องยากที่จะหาสถานที่ที่ไม่พบเชื้อ Staphylococcus อย่างไรก็ตามแบคทีเรียที่แพร่หลายเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อเรามากเกินไปจนกว่าพวกเขาจะพบเงื่อนไขที่เหมาะสมและเริ่มปล่อยสารพิษที่เป็นพิษออกมาแม้ว่าสารตั้งต้นที่ชื่นชอบของ Staphylococci คือคาร์โบไฮเดรต (คุกกี้ไอศกรีมครีมเยลลี่ผลไม้) แต่ก็ไม่ได้หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์หรือปลา
อาการของพิษจากเชื้อ Staphylococcal - ปวดท้องรุนแรงอาเจียนบางครั้งท้องเสียมีไข้หนาวสั่นปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วภายใน 6 ชั่วโมงหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนเชื้อ Staphylococcus

เมื่อคุณได้รับพิษ: โดยปกติก็เพียงพอแล้วที่จะรับประทานยาแก้ปวดยาแก้ไข้และยาต้านอาการท้องร่วง (เช่นถ่านยา Smecta, Stoperan) ควรรับประทานอาหารและดื่มให้มาก ๆ (ไม่มีอะไรหวาน!) เมื่อไม่ได้ผลภายใน 2-3 วันแพทย์ของคุณอาจแนะนำให้ใช้ยาปฏิชีวนะ

วิธีป้องกันตัวเอง?

• ได้กลิ่นอาหารก่อนทาน ผลิตภัณฑ์ที่ติดเชื้อมักมีกลิ่นที่น่าสงสัย อย่ากินปลาทอดหรือเนื้อย่างที่โรยเครื่องเทศมากเกินไป ด้วยวิธีนี้ผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์มักจะอำพรางผลิตภัณฑ์อาหารเก่า
• หากมีคนใกล้ชิดคุณติดเชื้อ Staphylococcus โปรดระมัดระวังอย่างยิ่งในระหว่างการประชุม

สำคัญ

เมื่อแพทย์สงสัยว่าอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella, Staphylococcus หรือแบคทีเรียอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหารเขามักจะสั่งการตรวจสองครั้ง อย่างแรกทำจากตัวอย่างเลือดและอันที่สองทำจากอุจจาระ ประเภทของแบคทีเรียที่ใช้ขึ้นอยู่กับประเภทของการบำบัดและอาหารที่แนะนำ

โบทูลิซึม

พิษไส้กรอกเป็นสารพิษอันตรายที่ผลิตโดยแท่ง คลอสตริเดียมโบทูลินั่ม. พวกมันอาศัยอยู่ในพื้นดินที่เตรียมและเก็บไว้ไม่ดีเนื้อปลาหรือผักกระป๋อง โดยปกติแล้วการติดเชื้อโบทูลิซึมจะเกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารกระป๋องที่ปนเปื้อน (รวมถึงผัก) รวมทั้งเนื้อสัตว์ที่รมควันและหายแล้ว
อาการของพิษส่วนใหญ่จะส่งผลต่อระบบประสาท: หลังจาก 18 ชั่วโมงจะมีอาการวิงเวียนศีรษะมองเห็นภาพซ้อนเปลือกตาหลบตาพูดลำบากและน้ำลายไหลปรากฏขึ้น การอาเจียนมาพร้อมกับอาการปวดท้องอย่างรุนแรง

หากคุณได้รับพิษ: ไปพบแพทย์โดยเร็วที่สุดเพื่อให้ยาแอนติบอดีในซีรั่ม หากไม่ได้รับความช่วยเหลือทันเวลาอาจทำให้เสียชีวิตได้

วิธีป้องกันตัวเอง?

• ตรวจสอบวันหมดอายุของอาหารกระป๋องและจัดเก็บตามคำแนะนำของผู้ผลิต ทิ้งสิ่งที่มีฝาโป่งและสิ่งที่ฟ่อเมื่อเปิดออก
• ดมอาหาร - เมื่อได้รับพิษจากพิษพวกมันมักจะได้กลิ่นของไขมันเหม็นเปรี้ยว
• เมื่อเตรียมแยมรักษาความสะอาดที่สมบูรณ์แบบและพาสเจอร์ไรส์ทุกอย่าง

ทำอย่างจำเป็น

บลูเบอร์รี่เพื่อช่วยเหลือ

หากคุณมีอาการท้องร่วงและลำไส้ระคายเคืองคุณสามารถลองใช้ยาต้มบลูเบอร์รี่ มีฤทธิ์ฝาดสมานและฆ่าเชื้อ เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงบนผลเบอร์รี่แห้งแช่แข็งหรือสดหนึ่งช้อนโต๊ะ (แต่ล้างแล้ว!) ด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที สายพันธุ์และดื่มน้ำซุปร้อนวันละ 2-3 ครั้งครั้งละครึ่งแก้ว

อาหารเป็นพิษ: Escherichia จากเนื้อสัตว์

แบคทีเรีย Escherichia coli (แบคทีเรีย E. coli) ชอบเนื้อสัตว์ที่ไม่สุกและไม่สุก อย่างไรก็ตามเนื่องจากแมลงวันและสัตว์ฟันแทะเป็นพาหะจึงแทบไม่มีอาหารใด ๆ ที่ไม่สามารถอาศัยอยู่ได้ หลายชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่มีเชื้อเราอาจมีอาการท้องร่วงอาเจียนเป็นบางครั้ง อาจมีอาการปวดหัวอย่างรุนแรงและถึงขั้นปัสสาวะไม่ออก

เมื่อคุณวางยาพิษตัวเองควรบังคับตัวเองให้อาเจียนแล้วรับประทานถ่านยาหรือสเมกต้า นอกจากนี้เรายังต้องดื่มน้ำอุ่นมาก ๆ เช่นน้ำต้มสุกเค็มเล็กน้อย หากอาการไม่ดีขึ้นภายใน 2-3 วันคุณควรไปพบแพทย์ซึ่งมักจะสั่งจ่ายยาปฏิชีวนะ

วิธีป้องกันตัวเอง?

• อย่ากินเนื้อสัตว์ที่ไม่สุกหรือไม่สุก
• ล้างผักผลไม้และปอกเปลือกบาง ๆ
• ปกป้องอาหารจากแมลงวันและหนู
• ล้างมือก่อนและหลังรับประทานอาหารเสมอ
• อย่ากินบาร์บีคิวริมถนน

อาหารเป็นพิษ: Yersinia จากน้ำ

แบคทีเรียนี้อาศัยอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เช่นเนื้อสัตว์นม) แต่ก็ชอบว่ายน้ำในน้ำดี สิ่งที่เราต้องทำคือดื่มน้ำจากบ่อโดยตรงและ ... เชื้อก็พร้อมแล้ว อุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็วมีอาการปวดท้องด้านขวา (เช่นเดียวกับไส้ติ่งอักเสบ) และท้องเสีย (บางครั้งอาจมีเลือดปน) บางครั้งการเป็นพิษจะมาพร้อมกับโรคข้ออักเสบและมีผื่นเล็กน้อยที่ขา

เมื่อคุณได้รับพิษ: ควรรีบไปพบแพทย์ที่จะสั่งจ่ายยาปฏิชีวนะ หากเป็นไปไม่ได้เราสามารถทานยาแก้ปวดและยาลดไข้ (เช่น ibuprom, pyralginum), ยาแก้ท้องร่วง (เช่นถ่านสมุนไพร, สเมกต้า) และรับประทานอาหาร (ข้าวในน้ำ, สุก, แอปเปิลขูด, โกโก้ในน้ำ)

วิธีป้องกันตัวเอง?

• อย่าดื่มน้ำที่ไม่ได้ต้มรวมทั้งนมจากวัวโดยตรง
• อย่าใช้บ่อน้ำตื้น
• ถูกสุขลักษณะในการเตรียมอาหาร
• ล้างมือก่อนและหลังรับประทานอาหาร
• เก็บอาหารไว้ในตู้เย็น

อาหารเป็นพิษ: Listeria จากตู้เย็น

Listeria monocytogenes มันไม่ได้เกี่ยวอะไรกับอุณหภูมิต่ำซึ่งเป็นสาเหตุที่มักจะดูดซึมผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นของเรา เขาชอบนมชีสไอศกรีมผักไส้กรอกสัตว์ปีกเนื้อสัตว์และปลา อาการของการติดเชื้อจุลินทรีย์นี้คล้ายกับไข้หวัดมากคือมีไข้ปวดตามข้อและกล้ามเนื้อไอ อาการจะปรากฏภายใน 4 ชั่วโมงถึงหลายวันหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ติดเชื้อ การเป็นพิษเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ - อาจทำลายทารกในครรภ์ได้

เมื่อคุณได้รับพิษคุณต้องควบคุมอาหารและดื่มน้ำมาก ๆ หากยังมีอาการอยู่ 2-3 วันให้ไปพบแพทย์ซึ่งมักจะสั่งจ่ายยาปฏิชีวนะ

วิธีป้องกันตัวเอง?

• ล้างตู้เย็นสัปดาห์ละครั้ง (และทุกครั้งที่มีอะไรหก)
• แยกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่วางไว้ในตู้เย็นและใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
• อย่าดื่มนมดิบและอย่ากินเนื้อสัตว์และปลาดิบไม่สุกหรือไม่สุก
• อย่ากินไอศกรีม "สงสัย"
• กระทืบผักที่ล้างและปอกเปลือกบาง ๆ

"Zdrowie" รายเดือน