กล้วย - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ กล้วยมีวิตามินอะไรบ้าง?

กล้วยเป็นผลไม้ที่มีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย กล้วยเป็นคลังของโพแทสเซียมเป็นหลักดังนั้นจึงควรเข้าถึงผู้ที่มีปัญหาความดันโลหิตสูง กล้วยยังช่วยเรื่องแผลและอาการท้องร่วงในเด็ก ในทางกลับกันเปลือกกล้วยเป็นวิธีการพิสูจน์หูดยุงกัดและฟอกสีฟัน อ่านหรือฟังว่ากล้วยมีสรรพคุณอะไรอีกบ้าง

กล้วยจะช่วยเรื่องความดันโลหิตสูง ฟังว่าทำไมถึงยังน่ากิน นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ

กล้วยเป็นผลไม้ที่มีสรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการเป็นที่รู้จักเมื่อหลายพันปีก่อน กล้วยได้รับการปลูกในมาเลเซียเมื่อ 7,000 กว่าปีก่อนจากที่พวกเขามาถึงอินเดีย จากนั้นพวกเขาเดินทางผ่านตะวันออกกลางและลงเอยที่แอฟริกาซึ่งยังคงเพาะปลูกอยู่ในปัจจุบัน

ปัจจุบันกล้วยยังเติบโตในเอเชียและออสเตรเลีย ผู้ปลูกไม่ได้รอให้ผลสุกเต็มที่ แต่เก็บผลในขณะที่มันยังเขียวอยู่แล้วใส่ลงในภาชนะแช่เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ผลสุกเกินไปในยุโรป จากนั้นพวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยน้อยลง แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ต่ำกว่าด้วย กล้วยมีวิตามินที่สำคัญที่สุดไม่ว่าจะเป็น A, C, E, K และวิตามินจากกลุ่ม B นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์และแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและแคลเซียม อย่างไรก็ตามโพแทสเซียมมีมากที่สุด

กล้วยในอาหารความดันโลหิตสูง

กล้วยขนาดกลางหนึ่งลูกซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 100 กรัมมีโพแทสเซียมสูงถึง 358 มก. ดังนั้นผลไม้เหล่านี้จึงอยู่ในระดับแนวหน้าของผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบลดความดันโลหิตนี้มากที่สุด แม้แต่มะเขือเทศที่มีชื่อเสียงก็มีน้อยกว่ามาก (237 มก. / 100 ก.) นอกจากนี้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) แนะนำให้รวมกล้วยไว้ในอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงและมีโซเดียมต่ำเนื่องจากช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง

อ่านเพิ่มเติม: อาหารกล้วยอาจส่งผลต่ออารมณ์ของเรา - จริง

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

หาข้อมูลเพิ่มเติม

กล้วยสามารถลดคอเลสเตอรอล

กล้วยสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเพคตินที่มีปริมาณสูง (เส้นใยอาหารชนิดหนึ่ง) นักวิทยาศาสตร์ชาวอินเดียพบว่าเส้นใยจากต้นกล้วยที่ยังไม่สุก (กล้วยผัก) ที่ให้หนูพร้อมกับคอเลสเตอรอลจำนวนมากเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการต่อต้านการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือด

ที่น่าสนใจคือเส้นใยจากกล้วยสุกไม่ได้ผลเหมือนกัน หนูที่เลี้ยงด้วยผลไม้และคอเลสเตอรอลดังกล่าวมีระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายสูงและการเพิ่มต้นกล้วยที่ยังไม่สุกลงในอาหารของพวกมันส่งผลให้ LDL คอเลสเตอรอลสูงลดลง 1/3 นอกจากนี้ยังเพิ่มขึ้นประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ ระดับ HDL คอเลสเตอรอลที่เป็นประโยชน์

คุ้มค่าที่จะรู้

คุณค่าทางโภชนาการของกล้วย (ต่อ 100 กรัม)

ค่าพลังงาน - 89 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 1.09 กรัม
ไขมัน - 0.33 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 22.84 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 12.23)
ไฟเบอร์ - 2.6 กรัม

วิตามิน

วิตามินซี - 8.7 มก
ไทอามีน - 0.031 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.073 มก
ไนอาซิน - 0.665 มก
วิตามินบี 6 - 0.367 มก
กรดโฟลิก - 20 µg
วิตามินเอ - 64 IU
วิตามินอี - 0.10 มก
วิตามินเค - 0.5 µg

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 5 มก
เหล็ก - 0.26 มก
แมกนีเซียม - 27 มก
ฟอสฟอรัส - 22 มก
โพแทสเซียม - 358 มก
โซเดียม - 1 มก
สังกะสี - 0.15 มก

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

อ่านเพิ่มเติม: อาหารกล้วย - วิธีคลายความเมื่อยล้าและความเครียดโพแทสเซียม - อาการขาดธาตุและแหล่งอาหารที่ดีที่สุดมะม่วง - คุณสมบัติทางโภชนาการ วิธีการปอกมะม่วงและกิน?

ดูภาพเพิ่มเติมการขาดแมกนีเซียม - ใครมีความเสี่ยง 9

กล้วยมีดัชนีน้ำตาลสูง

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (<50) ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย กล้วยมีค่า GI 60 ดังนั้นจึงควรแยกออกจากอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานดิเอโกและมหาวิทยาลัยโตรอนโตได้ตรวจสอบอาหารต่างๆและจัดอันดับตามความสามารถในการทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ปรากฎว่าระดับน้ำตาลที่พุ่งสูงที่สุดไม่ได้เกิดจากไอศกรีมและขนม แต่เกิดจากแครอทมันฝรั่งและกล้วย

เป็นที่น่ารู้ว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของกล้วยเปลี่ยนแปลงไปตามระดับความสุกของกล้วย ผลไม้ที่สุกมากอาจมีดัชนีน้ำตาล> 70

กล้วยมีแคลอรี่เท่าไหร่ (kcal)?

กล้วยเป็นผลไม้ที่มีความร้อนสูงที่สุด กล้วยหอม 100 กรัมเท่ากับ 89 กิโลแคลอรี กล้วยขนาดกลางมีน้ำหนักประมาณ 120 กรัมจึงมีประมาณ 107 กิโลแคลอรี ด้วยเหตุนี้คนที่กำลังลดความอ้วนจึงควรยอมแพ้

ตรวจสอบ: ความสนใจผลไม้เหล่านี้ FETTLE! ค้นพบผลไม้ที่มีน้ำหนักเบา

กล้วยกับมะเร็ง

กล้วยสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งไตได้ การศึกษาในผู้หญิงกลุ่มใหญ่พบว่าในผู้หญิงที่กินกล้วย 4-6 ครั้งต่อสัปดาห์ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งไตลดลงเกือบครึ่งเมื่อเทียบกับผู้หญิงที่ไม่ได้ใส่กล้วยในอาหาร

นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่ากล้วยสีเขียวโดยเฉพาะที่เรียกว่า แป้งที่ดื้อยาสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิดโดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ เป็นที่น่ารู้ว่าแป้งนี้ย่อยช้ากว่าดังนั้นจึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

จะทำอย่างไรให้กล้วยสุกเร็วขึ้น?

หากคุณวางแผนที่จะกินกล้วยภายในไม่กี่วันหลังจากซื้อให้เลือกผลไม้สีเหลืองเข้มข้น สำหรับการอบมูสและอาหารที่ต้องใช้กล้วยบดควรใช้กล้วยที่สุกเต็มที่แต้มบนผิวหนัง ในทางกลับกันผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยจะดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเพราะจะไม่ขาดออกจากกันระหว่างการแปรรูปด้วยความร้อน

หากคุณต้องการให้กล้วยสุกเร็วขึ้นให้ตากแดดหรือทิ้งไว้ในถุงกระดาษข้ามคืนพร้อมกับแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศฝาน อีกวิธีหนึ่งคือ ... ใส่ถุงยางอนามัยกับกล้วย จากนั้นจะสุกใน 2-4 ชั่วโมง เนื่องจากน้ำยางที่ใช้ในถุงยางอนามัยช่วยเร่งการสุกของผลไม้เหล่านี้ เป็นที่น่ารู้ว่ากล้วยมีชั้นน้ำยางตามธรรมชาติ เป็นเรซินที่เกิดจากเปลือกของผลไม้ หลังจากรวบรวมแล้วกลุ่มเล็ก ๆ ที่แยกจากกันจะถูกแช่ในน้ำเพื่อขจัดชั้นน้ำยางออกจากพวกมันและด้วยเหตุนี้ - เพื่อป้องกันการเร่งการสุกอย่างมีนัยสำคัญซึ่งไม่แนะนำให้ใช้ในระหว่างการขนส่ง หากไม่ได้ล้างน้ำยางออกจะมีจุดด่างดำปรากฏบนเปลือกและกระบวนการเน่าเปื่อยจะเริ่มขึ้น

กล้วยสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องและในตู้เย็นได้ อย่างไรก็ตามในกรณีหลังพวกเขาจะโตเต็มที่ในภายหลังและมีผิวสีดำ

อ่านเพิ่มเติม: กล้วยที่มีจุดสีน้ำตาลเป็นอันตราย - MYTH

กล้วยสามารถป้องกันเอชไอวีได้หรือไม่?

กล้วยสามารถป้องกันการติดเชื้อเอชไอวีนักวิทยาศาสตร์จากโรงเรียนแพทย์มหาวิทยาลัยมิชิแกนโต้แย้งใน "วารสารเคมีชีวภาพ" ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณ BanLec - เลคติน (โปรตีนจากพืช) ชนิดหนึ่งที่จับกับโปรตีน gp120 ตามแบบฉบับของไวรัสขัดขวางการทำงานของมันจึงหยุดกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อเอชไอวี

นักวิจัยเชื่อว่าสารประกอบนี้มีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับยาที่ใช้รักษาการติดเชื้อเอชไอวี: T-20 และ maraviroc นักวิจัยยืนยันว่า BanLec สามารถเป็นส่วนประกอบของการเตรียมเฉพาะที่เช่นเจลที่ออกแบบมาเพื่อป้องกันเอชไอวี

กล้วยสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร

กล้วยควรรวมอยู่ในอาหารของคนที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าผลไม้แปลกใหม่เหล่านี้ทำให้เซลล์เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารเติบโตและกระตุ้นการหลั่งของเมือกซึ่งเป็นชั้นป้องกันซึ่งจะช่วยป้องกันอันตรายจากน้ำย่อยและความเสียหาย นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เรียกว่า สารยับยั้งโปรตีเอสที่ช่วยในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ได้แก่ เชื้อเอชไพโลไรซึ่งอาจเป็นสาเหตุของแผลในกระเพาะอาหารส่วนใหญ่

กล้วยสำหรับอาหารไม่ย่อยและก๊าซ

ตามที่ชาวอินเดีย Materia Medica (แหล่งรวบรวมความรู้เกี่ยวกับทรัพยากรธรรมชาติ) อาหารกล้วยสีเขียวและเค้กที่ทำจากกล้วยช่วยในการย่อยอาหารและท้องอืด ในทางกลับกันโจ๊กแป้งกล้วยเบา ๆ ที่ทำจากนมสามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคกระเพาะได้

สำคัญ

จุดสีน้ำตาลและจุดดำบนกล้วยไม่ได้เป็นสัญญาณของการเน่าเสีย

จุดสีน้ำตาลหรือจุดดำบนเปลือกกล้วยไม่ได้เป็นสัญญาณของการเน่าเสีย แต่เพียงแค่ผลไม้นั้นมีรสชาติเต็มที่และควรรับประทานโดยเร็วที่สุด

ปลายกล้วยเป็นอันตรายหรือไม่?

ตำนานเล่าว่าที่ปลายกล้วยมีปรสิต (เช่น lamblas) ไข่แมงมุมและแม้แต่พิษงู อย่างไรก็ตามตามที่ผู้เชี่ยวชาญโต้แย้งเคล็ดลับกล้วยไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ

กล้วยแก้ท้องเสียในเด็ก

กล้วยยังเป็นวิธีที่พิสูจน์แล้วในการรักษาอาการท้องร่วงโดยเฉพาะในเด็กและได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว เด็กสามกลุ่มเข้าร่วมในการศึกษา อย่างแรกคือการรับประทานกล้วยอย่างที่สองได้รับเพคตินและข้าวที่สาม - ข้าวที่ไม่มีสารปรุงแต่ง ปรากฎว่าเด็กที่กินกล้วยช่วยให้ท้องเสียได้เร็วขึ้น - 82 เปอร์เซ็นต์ เด็ก ๆ หายภายในสี่วัน

เปลือกกล้วยสำหรับหูดและยุงกัด

ในหลายวัฒนธรรมเปลือกกล้วยใช้ในการรักษาหูดและบรรเทาอาการยุงกัด บริเวณที่ถูกกัดถูด้วยเปลือกกล้วยที่ล้างแล้วเพื่อลดอาการบวมคันและระคายเคือง ความลับอาจอยู่ที่เอนไซม์ที่มีอยู่ในเปลือกเพื่อบรรเทาอาการอักเสบ

เปลือกกล้วยสำหรับฟอกสีฟัน

กล่าวกันว่าเปลือกกล้วยเป็นวิธีที่พิสูจน์แล้วว่าทำให้ฟันของคุณขาวขึ้น หากต้องการทราบคำตอบให้ถูฟันด้วยชั้นในของผิวหนังหลาย ๆ ครั้งต่อสัปดาห์ การฟอกสีฟันด้วยเปลือกกล้วยนั้นปลอดภัยสำหรับฟันเนื่องจากไม่มีสารเคมีที่ทำลายเคลือบฟัน

อ่านเพิ่มเติม: เปลือกกล้วยช่วยให้ฟันขาวขึ้น - จริง

กล้วย - ใช้ในครัว

กล้วยมักรับประทานดิบทั้งเปลือก คุณยังสามารถอบได้เช่นกับข้าว เป็นเรื่องดีที่ทราบว่าการเพิ่มรสชาติและกลิ่นของกล้วยให้ร้อนขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นแยมได้เช่นน้ำผลไม้เครื่องดื่มแยม นอกจากนี้กล้วยยังรวมกับนมและการเตรียมการได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นโยเกิร์ตหรือบัตเตอร์มิลค์

คุ้มค่าที่จะรู้

กล้วยน้ำว้าแดงหาซื้อได้ที่ไหน? ราคาของพวกเขาคืออะไร?

นอกจากนี้ยังมีกล้วยน้ำว้าหลากสี ข้างในมีสีเหลืองอ่อนและมีรสหวานและละเอียดอ่อนกว่า (มีความสม่ำเสมอเหมือนมูส) มากกว่าสีเหลือง นอกจากนี้กล้วยแดงยังมีวิตามินซีและอัลฟา - แคโรทีนมากกว่ากล้วยแบบดั้งเดิม ปัจจุบันพวกเขาเติบโตในประเทศเขตร้อนของเอเชียแอฟริกาและอเมริกาใต้ ในโปแลนด์สามารถซื้อได้ในร้านค้าบางแห่ง ราคาอยู่ที่ประมาณ 20 PLN ต่อกิโลกรัม

มีปรสิตที่ปลายกล้วยหรือไม่?

บรรณานุกรม:

1. Grotto D. , 101 ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและชีวิต, เต็ม Olejnik D. , ed. เวสเปอร์พอซนาน 2010
2. โมเลนดาเจ, พืชที่เปลี่ยนโลก, ผับ. แบบจำลอง, 2010

แหล่งที่มาของวิดีโอ - NewsrmTV

เกี่ยวกับผู้แต่ง

Monika Majewska นักข่าวที่เชี่ยวชาญในประเด็นสุขภาพโดยเฉพาะในด้านการแพทย์การป้องกันสุขภาพและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้เขียนข่าวคู่มือสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญและรายงาน ผู้เข้าร่วมการประชุมทางการแพทย์แห่งชาติของโปแลนด์ที่ใหญ่ที่สุด "Polish Woman in Europe" ซึ่งจัดโดยสมาคม "Journalists for Health" ตลอดจนการประชุมเชิงปฏิบัติการและสัมมนาผู้เชี่ยวชาญสำหรับนักข่าวที่จัดโดยสมาคม

อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้