การอบในเตาอบไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

การอบในเตาอบไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่? การบำบัดความร้อนประเภทนี้ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์หรือไม่?

วิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการอบไอน้ำในอ่างน้ำเย็นซึ่งการบำบัดด้วยความร้อนจะใช้เวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างการอบโปรตีนจะถูกย่อยสลายและคุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนจะลดลงวิตามินที่ไวต่ออุณหภูมิ (เช่นกรดโฟลิกจากผักโขม) จะสูญเสียไป ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่คุณใช้สารประกอบที่ก่อมะเร็งจะเกิดขึ้นสารประกอบ Maillard สีน้ำตาลทำให้เปลือกสีน้ำตาลมีลักษณะเฉพาะในการอบหรือขนมปัง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องหักโหม การอบเป็นหนึ่งในรูปแบบการแปรรูปและถนอมอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ดีต่อสุขภาพมากกว่าการปิ้งย่าง

โปรดจำไว้ว่าคำตอบของผู้เชี่ยวชาญของเราเป็นข้อมูลและจะไม่แทนที่การไปพบแพทย์

Iza Czajka

ผู้เขียนหนังสือเรื่อง Diet in a big city ผู้รักการวิ่งและมาราธอน