แฮร์ริ่ง - คุณสมบัติคุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่

เฮอร์ริงส์ไม่ว่าจะอยู่ในครีมน้ำมันน้ำส้มสายชูหรือแบบคาชูเบียนมีสรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เฮอร์ริงส์เป็นแหล่งโปรตีนวิตามินและธาตุต่างๆมากมาย และสิ่งที่สำคัญมากสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารลดความอ้วนแม้ว่าปลาชนิดหนึ่งจะเป็นปลาที่มีน้ำมัน แต่ก็มีแคลอรี่ไม่มากนัก ปลาชนิดหนึ่งมีผลต่อสุขภาพอย่างไร? ทำไมมันถึงคุ้มค่าที่จะกินมัน?

สารบัญ

1. แฮร์ริ่ง - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
2. Herrings - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
3. Herrings - ฤทธิ์ต้านมะเร็ง
4. Herrings - matjas, rolmops และประเภทอื่น ๆ
5. Herrings - ใช้ในครัว
6. Herrings - วิธีการแช่ปลาเฮอริ่ง?

ปลาเฮอร์ริงส์เป็นปลาที่มีคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการมากมาย พวกเขาไม่ได้ให้แคลอรี่ (kcal) มากมายแม้ว่าจะมีไขมันสูงก็ตาม อย่างไรก็ตามพวกมันเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ - กรดไขมันจำเป็นไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFAs) ที่มีผลดีต่อสุขภาพ ไม่น่าแปลกใจที่ปลาเฮอริ่งเป็นปลาที่ชาวโปลเลือกบ่อยที่สุด เป็นรายการบังคับบนโต๊ะของโปแลนด์ในช่วงวันหยุดและงานเฉลิมฉลองของครอบครัวแม้ว่าเราจะยินดีที่จะเข้าถึงพวกเขาโดยไม่มีโอกาสก็ตาม

ฟังเกี่ยวกับประโยชน์ทางโภชนาการของปลาเฮอริ่งและวิธีใช้ในครัว นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ

แฮร์ริ่ง - คุณสมบัติด้านสุขภาพ

แฮร์ริ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์และย่อยง่าย มีไขมันจำนวนมาก แต่นี่เป็นข้อดีที่สุดของปลาเฮอริ่ง! มากถึง 70 เปอร์เซ็นต์ ไขมันนี้เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า 3 (ปลาเฮอริ่ง 100 กรัมให้กรดไขมันโอเมก้า 3 1.2 - 1.7 กรัม) ¹

พวกเขาสนับสนุนภูมิคุ้มกันช่วยป้องกันโรคหัวใจควบคุมความดันโลหิตและลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังเสริมสร้างกระดูกและสนับสนุนการทำงานของดวงตา แฮร์ริ่งเนื่องจากเนื้อหาของกรดโอเมก้า 3 ยังส่งผลต่ออารมณ์ด้วยการเพิ่มระดับเซโรโทนินทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทและเสริมสร้างความจำและสมาธิ

คุ้มค่าที่จะรู้

ปลาเฮอริ่งแอตแลนติกคุณค่าทางโภชนาการดิบแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม)

ค่าพลังงาน - 158 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 17.96 กรัม
ไขมัน - 9.04 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 0 ก
ไฟเบอร์ - 0 กรัม

วิตามิน

ไทอามีน - 0.092 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.233 มก
ไนอาซิน - 3,217 มก
วิตามินบี 6 - 0.302 มก
วิตามินบี 12 - 13.67 มก
กรดโฟลิก - 10 µg
วิตามินเอ - 93 IU
วิตามินอี - 1.07 มก
วิตามินดี - 4.2 IU
วิตามินเค - 0.1 µg
วิตามินซี - 0.7 มก

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 975/88 มก
ธาตุเหล็ก - 14.55 / 1.31 มก
แมกนีเซียม - 351/32 มก
ฟอสฟอรัส - 629/57 มก
โพแทสเซียม - 468/42 มก
โซเดียม - 11/1 มก
สังกะสี - 7.75 / 0.70 มก

กรดไขมัน

อิ่มตัว - 2.040 กรัม
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 3.736 กรัม
ไม่อิ่มตัว - 2.133 กรัม
คอเลสเตอรอล - 60 มก

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Herrings - ฤทธิ์ต้านมะเร็ง

แฮร์ริ่งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินเอวิตามินดีและวิตามินอีซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดควรรับประทานแฮร์ริ่ง

แฮร์ริ่งยังมีวิตามินบี 6 จำนวนมาก (ปลา 100 กรัมครอบคลุม 20% ของความต้องการต่อวันสำหรับบี 6) และวิตามินบี 12 (ปริมาณ 100 กรัมเกินความต้องการรายวันสี่เท่า) แฮร์ริ่งยังให้ธาตุเหล็กสังกะสีและทองแดงรวมทั้งฟอสฟอรัสและไอโอดีนเป็นจำนวนมาก

ปลาเฮอร์ริงจัดเป็นปลาที่มีไขมัน แต่ไม่ได้หมายความว่ามีแคลอรี่มาก (100 กรัมให้พลังงานน้อยกว่า 160 กิโลแคลอรี) นอกจากนี้กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่จะช่วยเร่งการเผาผลาญและการเผาผลาญไขมัน

อ่านเพิ่มเติม:

• ปลาทู: คุณค่าทางโภชนาการของปลาทูสดรมควันและกระป๋อง
• ปลาคอด - คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ
• ปลาแซลมอน: คุณค่าทางโภชนาการ - ปลาแซลมอนดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
• ปลาทูน่า: คุณค่าทางโภชนาการปริมาณปรอทและฮีสตามีน

คุ้มค่าที่จะรู้

Herrings - matjas, rolmops และประเภทอื่น ๆ

• matiasy - เป็นปลาที่จับได้ในเดือนพฤษภาคมก่อนที่จะวางไข่ครั้งแรก เนื้อของพวกเขามีไขมันน้อยกว่าปลาชนิดอื่นมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า นอกจากนี้ยังมีความเค็มน้อยกว่า เป็นที่น่ารู้ว่าปลา "a'la matias" ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ matias ที่แท้จริง เหล่านี้เป็นปลาชนิดหนึ่งธรรมดา
• โรลม็อป - เป็นชิ้นแฮร์ริ่งที่รีดด้วยแตงกวาหัวหอมแครอท (บางครั้ง) มัสตาร์ดน้ำส้มสายชู
• บิสมาร์ก - นี่คือแฮร์ริ่งฝานในน้ำเกลือที่ทำจากน้ำส้มสายชูโดยเติมน้ำมันหัวหอมมัสตาร์ดและใบกระวาน
• การดอง - ปลาเฮอริ่งทั้งตัวถูกรมควันด้วยความกล้า (เช่นดอกแดนดิไลออนหรือไข่ปลา) ในควันร้อน
• kipery - เป็นปลาเฮอริ่งที่ผ่านการทำความสะอาดและรมควันเย็น

Herrings - ใช้ในครัว

ปลาสดและแช่แข็งเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุด น่าเสียดายที่ไม่สามารถซื้อได้เสมอไป ปลาเฮอริ่งเค็มที่หาได้ง่ายมีวิตามิน A, E และ B และแร่ธาตุบางชนิดมากกว่าเล็กน้อยและยังมีไขมันมากกว่า อย่างไรก็ตามมีโซเดียมสูงซึ่งกักเก็บน้ำไว้ในร่างกายและเพิ่มความดันโลหิต ดังนั้นก่อนปรุงปลาให้แช่ในน้ำเย็นหรือนม

เสิร์ฟปลาเฮอริ่งกับผักและผลไม้ที่อุดมด้วยโพแทสเซียมซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาชนิดหนึ่ง เราไม่แนะนำให้หมักดองสำเร็จรูปเพราะย่อยยากระคายเคืองเยื่อเมือกและเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย

นอกจากนี้เช่นเดียวกับเนื้อในน้ำมันที่ขายในถาดมีสารเพิ่มรสชาติและสารกันบูดที่อาจทำให้เกิดการแพ้

อบบนตะแกรงหรือในเตาอบ (ในอลูมิเนียมฟอยล์หรือในปลอกอบ) ตุ๋นหรือนึ่งพวกมันย่อยง่าย ดังนั้นจึงสามารถเป็นอาหารที่มีคุณค่าสำหรับเด็กวัยรุ่นและผู้สูงอายุ

ยังอ่าน:

• HERRING - ต้องเตรียมยังไงบ้าง? วิธีการทอดและดองปลาเฮอริ่ง?
• การแช่ปลาเฮอริ่ง: วิธีการแช่ปลาเฮอริ่ง?
  
• วิธีทำปลาเฮอริ่ง Kashubian
• วิธีทำสลัดบีทรูทแฮร์ริ่งแบบชั้น

ข้อความนี้ใช้ข้อความที่ตัดตอนมาจากบทความโดยดร. Agnieszka Leciejewska จาก "Zdrowie" รายเดือน

บรรณานุกรม:

1. Mattac E. , Marczyński Z. , Bodek K. , บทบาทของกรดไขมันโอเมก้า 3 และ -omega-6 ในร่างกายมนุษย์, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, No. 2

เกี่ยวกับผู้แต่ง

Monika Majewska นักข่าวที่เชี่ยวชาญในประเด็นสุขภาพโดยเฉพาะในด้านการแพทย์การป้องกันสุขภาพและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้เขียนข่าวคู่มือสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญและรายงาน ผู้เข้าร่วมการประชุมทางการแพทย์แห่งชาติของโปแลนด์ที่ใหญ่ที่สุด "Polish Woman in Europe" ซึ่งจัดโดยสมาคม "Journalists for Health" ตลอดจนการประชุมเชิงปฏิบัติการและสัมมนาผู้เชี่ยวชาญสำหรับนักข่าวที่จัดโดยสมาคม

อ่านข้อความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้