Savory เป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติเผ็ดและมีกลิ่นหอมคล้ายกับไธม์และมาจอแรม อาหารคาวที่รู้จักกันดี ได้แก่ อาหารคาวจากภูเขาและอาหารคาวจากสวน ตรวจสอบคุณสมบัติด้านสุขภาพของอาหารคาวและอาหารประเภทใดบ้างที่เพิ่มเข้าไป
สารบัญ:
- เผ็ด - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
- เผ็ด - คุณค่าทางโภชนาการ
- เผ็ด - วิตามินและแร่ธาตุ
- เผ็ด - ใช้ในครัว
อาหารคาวถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารในกรีกและโรมโบราณ ใช้ร่วมกับโหระพาเพื่อปรุงรสซุปเนื้อสัตว์และการบรรจุ นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นยาโป๊ ชาวกรีกและโรมันแพร่กระจายสมุนไพรนี้ในยุโรปและต้องขอบคุณชาวอาณานิคมทำให้อาหารคาวถึงอเมริกา
Savory เป็นพืชที่มีลำต้นบางและมีสีเขียวเข้มใบเล็กแคบ สมุนไพรชนิดนี้มีสองพันธุ์: ฤดูร้อนและฤดูหนาวโดยพันธุ์ในฤดูหนาวจะมีรสขมและฉุนกว่า
เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเอเชียตะวันตกยุโรปสหรัฐอเมริกาแคนาดาและตะวันออกกลาง นอกจากรสชาติแล้วอาหารคาวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ: มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและฆ่าเชื้อและป้องกันอาการท้องอืดและท้องร่วง
เผ็ด - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
อาหารคาวอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งช่วยลดความดันโลหิต นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของฮีโมโกลบินที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งออกซิเจน ด้วยเหตุนี้จึงสามารถสนับสนุนการรักษาโรคโลหิตจางได้
คุณสมบัติในการต้านเชื้อราของอาหารคาวเกิดจากการมี carvacrol ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ได้แก่ : Escherichia coli, Bacillus cereus อย่างไรก็ตามด้วยการมีไทมอลอาหารคาวช่วยป้องกันการติดเชื้อรา
อ่านเพิ่มเติม: Mycosis - อาการและการรักษา
อาหารคาวอุดมไปด้วยวิตามินซีและสังกะสีซึ่งช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังบรรเทาอาการไม่สบายระบบทางเดินอาหาร ช่วยป้องกันอาการท้องอืดท้องร่วงและลดอาการของโรคเหล่านี้ นอกจากนี้อาหารคาวยังช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยและสนับสนุนการย่อยอาหาร
อ่านเพิ่มเติม: วิธีจัดการกับปัญหาทางเดินอาหาร
เนื่องจากมีเส้นใยอาหารอยู่ทำให้อาหารคาวมีผลดีต่อระดับไขมันลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล LDL และเพิ่มความเข้มข้นของ HDL คอเลสเตอรอล
อ่านเพิ่มเติม: คอเลสเตอรอลรวม LDL และ HDL - บรรทัดฐาน
เผ็ด - คุณค่าทางโภชนาการ
อาหารคาวมีแคลอรี่ต่ำมีแร่ธาตุและวิตามินสูง อุดมไปด้วยธาตุเหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมทองแดงและสังกะสีรวมทั้งวิตามินบีรวมวิตามินบี 6 เป็นหลักเช่นเดียวกับวิตามินซีและวิตามินเอนอกจากนี้อาหารคาวยังมีแทนนินเรซินเมือกและน้ำมันหอมระเหยรวมถึงไซโมลคาร์วาโคล , caryophyllene, terpineol และ pinene
เผ็ด - วิตามินและแร่ธาตุ
| คุณค่าทางโภชนาการ | ในอาหารคาว 100 กรัม | ใน 1 กรัมของเผ็ด |
| ค่าแคลอรี่ | 272 กิโลแคลอรี | 2.72 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 6.73 ก | 0.0673 ก |
| ไขมัน | 5.91 ก | 0.0591 ก |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 3.26 ก | 0.0326 ก |
| คอเลสเตอรอล | 0.0 มก | 0.0 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 68.73 ก | 0.6873 ก |
| ไฟเบอร์ | 45.7 ก | 0.457 ก |
| แร่ธาตุ | ||
| ฟอสฟอรัส | 140.0 มก. (20% *) | 1.4 มก. (0.20%) |
| โพแทสเซียม | 1051.0 มก. (30%) | 10.51 มก. (0.30%) |
| โซเดียม | 24.0 มก. (2%) | 0.24 มก. (0.024%) |
| แคลเซียม | 2,132.0 มก. (213%) | 2,132.0 มก. (213%) |
| เหล็ก | 37.88 มก. (379%) | 0.379 มก. (3.79%) |
| แมกนีเซียม | 377.0 มก. (94%) | 3.77 มก. (0.94%) ค. |
| สังกะสี | 4.3 มก. (39%) | 0.043 มก. (0.39%) |
| ทองแดง | 0.847 มก. (94%) | 0.00847 มก. (0.94%) |
| ซีลีเนียม | 4.6 ไมโครกรัม (8%) | 0.046 µg (0.08%) |
| วิตามิน | ||
| วิตามินบี 1 | 0.366 มก. (28%) | 0.00366 มก. (0.28%) |
| ไนอาซิน | 4.08 มก. (26%) | 0.0408 มก. (0.26%) |
| วิตามินบี 6 | 1,810 มก. (139%) | 0.181 มก. (1.39%) |
| วิตามินบี 12 | 0.0 µg (0%) | 0.0 µg (0.0%) |
| วิตามินซี | 50.0 มก. (56%) | 0.5 มก. (0.56%) |
| วิตามินเอ | 257.0 ไมโครกรัม (29%) | µg (0.29%) |
| วิตามินดี | 0.0 µg (0%) | 0.0 µg (0%) |
*% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่
คุณค่าทางโภชนาการของ USDA,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน: มาตรฐานโภชนาการ, การแก้ไขIŻŻ, 2017
เผ็ด - ใช้ในครัว
อาหารคาวใช้ในครัวเป็นเครื่องปรุงสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และผัก ส่วนผสมที่ลงตัวกับเครื่องเทศอื่น ๆ ได้แก่ ไธม์เซจยี่หร่าโรสแมรี่และใบกระวาน
อาหารคาวเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีถั่วขาวและถั่วเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีและกะหล่ำบรัสเซลส์ นอกจากนี้ยังใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์เช่นเนื้อลูกวัวสัตว์ปีกเนื้อแกะเป็ดหมูและเนื้อกระต่าย อาหารคาวใช้เป็นส่วนผสมในหมักปลาและเหมาะอย่างยิ่งกับปลาเทราท์
นอกจากนี้ยังสามารถใช้อาหารคาวเพื่อปรุงรสผักอบผักสลัดซุปสตูว์อาหารที่มีมันฝรั่งและเห็ดและซอส นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติให้กับอาหารด้วยชีสแพะมะเขือเทศและแตงกวา
บทความแนะนำ:
โหระพา - คุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพของไธม์เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านโภชนาการที่มหาวิทยาลัยวอร์ซอแห่งวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิต เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหารอ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
