เผ็ด - คุณสมบัติด้านสุขภาพและการประยุกต์ใช้

Savory เป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติเผ็ดและมีกลิ่นหอมคล้ายกับไธม์และมาจอแรม อาหารคาวที่รู้จักกันดี ได้แก่ อาหารคาวจากภูเขาและอาหารคาวจากสวน ตรวจสอบคุณสมบัติด้านสุขภาพของอาหารคาวและอาหารประเภทใดบ้างที่เพิ่มเข้าไป

สารบัญ:

1. เผ็ด - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
2. เผ็ด - คุณค่าทางโภชนาการ
3. เผ็ด - วิตามินและแร่ธาตุ
4. เผ็ด - ใช้ในครัว

อาหารคาวถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารในกรีกและโรมโบราณ ใช้ร่วมกับโหระพาเพื่อปรุงรสซุปเนื้อสัตว์และการบรรจุ นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นยาโป๊ ชาวกรีกและโรมันแพร่กระจายสมุนไพรนี้ในยุโรปและต้องขอบคุณชาวอาณานิคมทำให้อาหารคาวถึงอเมริกา

Savory เป็นพืชที่มีลำต้นบางและมีสีเขียวเข้มใบเล็กแคบ สมุนไพรชนิดนี้มีสองพันธุ์: ฤดูร้อนและฤดูหนาวโดยพันธุ์ในฤดูหนาวจะมีรสขมและฉุนกว่า

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเอเชียตะวันตกยุโรปสหรัฐอเมริกาแคนาดาและตะวันออกกลาง นอกจากรสชาติแล้วอาหารคาวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ: มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและฆ่าเชื้อและป้องกันอาการท้องอืดและท้องร่วง

เผ็ด - คุณสมบัติด้านสุขภาพ

อาหารคาวอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งช่วยลดความดันโลหิต นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของฮีโมโกลบินที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งออกซิเจน ด้วยเหตุนี้จึงสามารถสนับสนุนการรักษาโรคโลหิตจางได้

คุณสมบัติในการต้านเชื้อราของอาหารคาวเกิดจากการมี carvacrol ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ได้แก่ : Escherichia coli, Bacillus cereus อย่างไรก็ตามด้วยการมีไทมอลอาหารคาวช่วยป้องกันการติดเชื้อรา

อ่านเพิ่มเติม: Mycosis - อาการและการรักษา

อาหารคาวอุดมไปด้วยวิตามินซีและสังกะสีซึ่งช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังบรรเทาอาการไม่สบายระบบทางเดินอาหาร ช่วยป้องกันอาการท้องอืดท้องร่วงและลดอาการของโรคเหล่านี้ นอกจากนี้อาหารคาวยังช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยและสนับสนุนการย่อยอาหาร

อ่านเพิ่มเติม: วิธีจัดการกับปัญหาทางเดินอาหาร

เนื่องจากมีเส้นใยอาหารอยู่ทำให้อาหารคาวมีผลดีต่อระดับไขมันลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล LDL และเพิ่มความเข้มข้นของ HDL คอเลสเตอรอล

อ่านเพิ่มเติม: คอเลสเตอรอลรวม LDL และ HDL - บรรทัดฐาน

เผ็ด - คุณค่าทางโภชนาการ

อาหารคาวมีแคลอรี่ต่ำมีแร่ธาตุและวิตามินสูง อุดมไปด้วยธาตุเหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมทองแดงและสังกะสีรวมทั้งวิตามินบีรวมวิตามินบี 6 เป็นหลักเช่นเดียวกับวิตามินซีและวิตามินเอนอกจากนี้อาหารคาวยังมีแทนนินเรซินเมือกและน้ำมันหอมระเหยรวมถึงไซโมลคาร์วาโคล , caryophyllene, terpineol และ pinene

เผ็ด - วิตามินและแร่ธาตุ

คุณค่าทางโภชนาการ	ในอาหารคาว 100 กรัม	ใน 1 กรัมของเผ็ด
ค่าแคลอรี่	272 กิโลแคลอรี	2.72 กิโลแคลอรี
โปรตีน	6.73 ก	0.0673 ก
ไขมัน	5.91 ก	0.0591 ก
กรดไขมันอิ่มตัว	3.26 ก	0.0326 ก
คอเลสเตอรอล	0.0 มก	0.0 มก
คาร์โบไฮเดรต	68.73 ก	0.6873 ก
ไฟเบอร์	45.7 ก	0.457 ก
แร่ธาตุ
ฟอสฟอรัส	140.0 มก. (20% *)	1.4 มก. (0.20%)
โพแทสเซียม	1051.0 มก. (30%)	10.51 มก. (0.30%)
โซเดียม	24.0 มก. (2%)	0.24 มก. (0.024%)
แคลเซียม	2,132.0 มก. (213%)	2,132.0 มก. (213%)
เหล็ก	37.88 มก. (379%)	0.379 มก. (3.79%)
แมกนีเซียม	377.0 มก. (94%)	3.77 มก. (0.94%) ค.
สังกะสี	4.3 มก. (39%)	0.043 มก. (0.39%)
ทองแดง	0.847 มก. (94%)	0.00847 มก. (0.94%)
ซีลีเนียม	4.6 ไมโครกรัม (8%)	0.046 µg (0.08%)
วิตามิน
วิตามินบี 1	0.366 มก. (28%)	0.00366 มก. (0.28%)
ไนอาซิน	4.08 มก. (26%)	0.0408 มก. (0.26%)
วิตามินบี 6	1,810 มก. (139%)	0.181 มก. (1.39%)
วิตามินบี 12	0.0 µg (0%)	0.0 µg (0.0%)
วิตามินซี	50.0 มก. (56%)	0.5 มก. (0.56%)
วิตามินเอ	257.0 ไมโครกรัม (29%)	µg (0.29%)
วิตามินดี	0.0 µg (0%)	0.0 µg (0%)

*% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่

คุณค่าทางโภชนาการของ USDA,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน: มาตรฐานโภชนาการ, การแก้ไขIŻŻ, 2017

ดูรูปภาพเพิ่มเติมคุณสมบัติการรักษาของเครื่องเทศยอดนิยม 10

เผ็ด - ใช้ในครัว

อาหารคาวใช้ในครัวเป็นเครื่องปรุงสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และผัก ส่วนผสมที่ลงตัวกับเครื่องเทศอื่น ๆ ได้แก่ ไธม์เซจยี่หร่าโรสแมรี่และใบกระวาน

อาหารคาวเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีถั่วขาวและถั่วเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีและกะหล่ำบรัสเซลส์ นอกจากนี้ยังใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์เช่นเนื้อลูกวัวสัตว์ปีกเนื้อแกะเป็ดหมูและเนื้อกระต่าย อาหารคาวใช้เป็นส่วนผสมในหมักปลาและเหมาะอย่างยิ่งกับปลาเทราท์

นอกจากนี้ยังสามารถใช้อาหารคาวเพื่อปรุงรสผักอบผักสลัดซุปสตูว์อาหารที่มีมันฝรั่งและเห็ดและซอส นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติให้กับอาหารด้วยชีสแพะมะเขือเทศและแตงกวา

บทความแนะนำ:

โหระพา - คุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพของไธม์เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านโภชนาการที่มหาวิทยาลัยวอร์ซอแห่งวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิต เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร

อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้