อาหารนม: นมมีผลต่อสุขภาพและการลดน้ำหนักอย่างไร

ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำในอาหารลดความอ้วน

นอกจากนมในรูปแบบต่างๆ (อย่างน้อยวันละมื้อ) ขอแนะนำให้ใช้น้ำซุปผักและเครื่องดื่มที่มีโกโก้น้ำผึ้งและอาหารอื่น ๆ ในอาหารลดน้ำหนัก ที่สำคัญมื้อนมไม่จำเป็นต้องหมายถึงซุปนมสักจาน ในทางตรงกันข้ามไม่แนะนำให้ใช้โจ๊กทั่วไปก๋วยเตี๋ยวราดหรือพอร์ทริงแคลอรี่และมูสลี่ ตัวอย่างเช่นมีการเสนอชีสกระท่อมแบบไม่ติดมันจำนวนมากแทนโยเกิร์ตธรรมชาติและน้ำผึ้ง (น้ำผึ้งในอาหารที่ทำจากนมมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากช่วยให้หัวใจแข็งแรงและให้พลังงาน) นมเกือบ 100% เป็นไปตามความต้องการแคลเซียมของร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามิน A, B2 และ B12 ซึ่งทำให้ผิวยืดหยุ่นและออกซิเจนและช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต (ป้องกันการเกิดผิวแตกลาย!) รวมทั้งสารอาหารรองเช่นสังกะสีและแมกนีเซียมซึ่งให้พลังงานและความมีชีวิตชีวา อาจดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะหาวิธีที่เป็นประโยชน์และดีต่อสุขภาพกว่าในการต่อสู้กับภาวะน้ำหนักเกิน เหตุใดนักโภชนาการจึงยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับนม?

แคลอรี่นมต่อ 100 กรัม

นมวัว 3.2% - 61 กิโลแคลอรี
นมวัว 2% - 47 กิโลแคลอรี
นมวัว 0.5% - 36 กิโลแคลอรี
นมวัว 0% - 33 กิโลแคลอรี
นมแพะ - 72 กิโลแคลอรี
นมแกะ - 107 กิโลแคลอรี

วัวเทียบกับนมถั่วเหลือง

ตามที่นักวิจัยบางคนระบุว่านมให้โปรตีนจากสัตว์แก่ร่างกายมากเกินไปซึ่งจะส่งเสริมการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดและการก่อตัวของหลอดเลือด ในทางกลับกันในความเห็นของคนอื่นอนุพันธ์ของนมช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ตามที่นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Frederiksberg (เดนมาร์ก) ผลิตภัณฑ์หมักดองมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากไม่เพียง แต่ควบคุมคอเลสเตอรอลเท่านั้น แต่ยังป้องกันการเกิดโรคความดันโลหิตสูงอีกด้วย
นอกจากนี้ยังมีข้อสรุปที่น่าสนใจจากการศึกษาเกี่ยวกับการเกิดอาการแพ้นมวัว เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าแม้จะมีแพะแกะหรือนมถั่วเหลือง แต่วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในนมวัวจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตามหลายคนหลีกเลี่ยงนมวัวหรือลดการบริโภคเพราะกลัวว่าจะเป็นโรคภูมิแพ้ ในขณะเดียวกันปรากฎว่าชาวโปลแพ้โปรตีนไข่ขึ้นฉ่ายปลาหรือถั่วมากกว่านมวัวอย่างมีนัยสำคัญ คาดว่าภาวะนี้มีผลต่อทารกที่กินนมสูตร 2.7% และทารกที่เลี้ยงตามธรรมชาติ 1.8% นอกจากนี้เด็กส่วนใหญ่จะไม่แพ้นมวัวภายใน 1 ปีหลังจากรับประทานอาหารที่เหมาะสม
นอกจากนี้ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันคิดว่านมวัวสามารถแทนที่ด้วยนมถั่วเหลืองได้ เป็นนมถั่วเหลืองที่ทำให้เกิดอาการแพ้บ่อยขึ้นและยังมีกำมะถันมากเกินไปและคลอรีนไม่เพียงพอซึ่งอาจนำไปสู่ความผิดปกติของระบบประสาท

นมส่วนเกินในอาหารอาจเป็นอันตรายได้

ในอีกด้านหนึ่งนมวัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าและสนับสนุนการลดน้ำหนักในทางกลับกันอาหารที่มากเกินไปอาจทำให้หลอดเลือดแย่ลงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอารยธรรม จำกัด การดูดซึมแคลเซียมและสร้างภาระให้กับไตและตับ ดังนั้นเพื่อไม่ให้กลัวและในทางกลับกันเพื่อไม่ให้เกิดการขาดวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นอันตรายคุณควรทำความคุ้นเคยกับเมนูตัวอย่างที่มีผลิตภัณฑ์นมในปริมาณที่สมดุลอย่างเหมาะสม

ผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากของการรับประทานอาหารที่สมดุล พวกมันเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพให้แคลเซียมและวิตามินที่จำเป็นต่อการสร้างกระดูก การได้รับแคลเซียมในปริมาณสูงจะช่วยลดน้ำหนัก บทบาทนี้ถูกกำหนดให้กับแคลเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แบบลีน ดังนั้นหากเราต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินขอแนะนำให้มีอยู่ในอาหาร
การบริโภคผลิตภัณฑ์นมอย่างถูกต้องควรให้ร่างกายได้รับแคลเซียม 800–1200 มก. ทุกวันขึ้นอยู่กับอายุและเพศ
ข้อเสียของอาหารประเภทนมทั่วไปคืออุดมไปด้วยโปรตีน เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในอาหารดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 30% ในขณะที่คำแนะนำบอกว่าประมาณ 12–14% ของพลังงานที่ได้จากแหล่งนี้

เมนูตัวอย่างในอาหารนมที่สมดุล

เมนูที่สมดุลอย่างเหมาะสมที่มีผลิตภัณฑ์นมสำหรับผู้ลดความอ้วน - ผู้หญิงอายุ 35 ปีสูง 1.65 ม. น้ำหนัก 80 กก. น้ำหนักเกิน 15 กก. นำไปสู่วิถีชีวิตที่ไม่หยุดนิ่ง (นักกำหนดอาหารควรเลือกอาหารเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละคน!)

อาหารเช้า
ขนมปังโฮลมีล (2 ชิ้น)
ผักกาดหอม (2 ใบ)
โคลด์คัท (1 ชิ้น 30 กรัม)
ชีสกระท่อมไขมัน 3%
สลัด (มะเขือเทศ + แตงกวาดอง)

อาหารว่าง
เกรปฟรุ้ต (1 ชิ้น) + กีวี (1 ชิ้น)

อาหารเย็น
อกไก่งวงตุ๋น (90 ก.)
น้ำมันเรพซีด (1 ช้อนชา)
ข้าวกล้อง (2 ช้อนโต๊ะ)
กระเทียมหอม (0.5 ชิ้น)
สลัดบีทรูท (100 กรัม) + น้ำมันมะกอก (1 ช้อนชา)
หั่นอกไก่หั่นเต๋าใส่ภาชนะทาด้วยกระเทียมบีบแล้วราดด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระทะและน้ำตาล ใส่ต้นหอมสับแล้วเติมน้ำ เคี่ยวจนไก่งวงนุ่ม

ชา
Kefir (200 มล.)

อาหารมื้อเย็น
ขนมปังโฮลมีล (1 ชิ้น)
ครีมชีสวาง (100 กรัม) + ทานตะวันงอก (2 กำมือ)
มะเขือเทศ (1 ชิ้น)