บัตเตอร์นัทสควอชมีคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการมากมายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว สควอชบัตเตอร์นัทรสชาติดีเมื่ออบสามารถใช้ทำแป้งและทอดได้ ซุปบัตเตอร์นัทสควอชเป็นอาหารเติมเต็มและอุ่นสำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ฉันควรปอกเปลือกบัตเตอร์นัทสควอชวิธีการเก็บรักษา? หาคำตอบว่าทำไมคุณควรกินบัตเตอร์นัทสควอช
สารบัญ
- สควอช Butternut - ที่เก็บข้อมูล
- สควอช Butternut - คุณค่าทางโภชนาการ
- สควอช Butternut - ไม่ว่าจะปอกเปลือก
- สควอช Butternut - วิธีการเตรียม
- สควอช Butternut - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
- สควอช Butternut - ข้อห้าม
สควอชบัตเตอร์นัทเป็นพืชประจำปีจากตระกูลมะระ (Cucurbitaceae) มีพื้นเพมาจากอเมริกากลาง ไม่ค่อยมีการเพาะปลูกในโปแลนด์ มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์และค่อนข้างเล็กสำหรับฟักทองน้ำหนัก 1-3 กก. มีรสชาติที่ดีทั้งเมื่อปรุงสุกและอบแม้ว่าจะเป็นการอบที่ให้รสหวานเนย
ฟักทองเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางว่าเป็นผัก แต่จริงๆแล้วเป็นผลไม้ - เบอร์รี่
บัตเตอร์นัทสควอชกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในบรรดาฟักทองที่มีอยู่ในพืชผักชนิดหนึ่งของโปแลนด์ เป็นแหล่งวิตามินเอโพแทสเซียมและไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม ฟักทอง "เก็บเกี่ยว" ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนจะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก แต่ฟักทองจะถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว มันมีผลประโยชน์อื่น ๆ สำหรับการย่อยอาหารความดันโลหิตสุขภาพผมและผิวหนัง
สควอช Butternut - ที่เก็บข้อมูล
สควอชบัตเตอร์นัทหว่านหรือปลูกจากการปักชำในเดือนพฤษภาคม ผลสุกใช้เวลา 3-5 เดือน
อ่านเพิ่มเติม: เมล็ดฟักทองสำหรับเวิร์ม: วิธีกลับบ้านสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่เป็นพยาธิตัวตืดฟักทอง: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติในการรักษาของน้ำมันเมล็ดฟักทองสำหรับถ่ายพยาธิและอื่น ๆ การใช้งานและคุณสมบัติของน้ำมัน ...ฟักทองจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงโดยเฉพาะในเดือนตุลาคมซึ่งยังไม่มีน้ำค้างแข็งเพราะฟักทองแช่แข็งจะเน่าเสียเร็วขึ้น
ผิวที่หนาของมันหมายความว่าเช่นเดียวกับพืชตระกูลแตงทุกชนิดมันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือนในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย (บางแหล่งบอกว่าถึง 2 ปี!) และบัตเตอร์นัทสควอชยิ่งอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อย
สควอช Butternut - คุณค่าทางโภชนาการ
| ต่อ 100 ก | |
| ค่าพลังงาน (kcal) | 44 |
| อ้วน | 0.1 ก |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 0 |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0 ก |
| คอเลสเตอรอล | 0 มก |
| โซเดียม | 4 มก |
| โพแทสเซียม | 352 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 ก |
| ไฟเบอร์ | 2 ก |
| น้ำตาล | 2,2 |
| โปรตีน | 1 ก |
| วิตามินเอ | 10,630 ไอยู |
| แคลเซียม | 48 มก |
| วิตามินซี | 21 มก |
| เหล็ก | 0.7 มก |
| วิตามินบี 6 | 0.2 มก |
| แมกนีเซียม | 34 มก |
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามินอีไทอามีน (บี 1) ไนอาซิน (B3) วิตามินบี 6 บี 5 กรดโฟลิกและแมงกานีส
แม้ว่าฟักทองจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ดัชนีน้ำตาลในเลือดของสควอชบัตเตอร์นัทก็อยู่ที่ 75
สควอช Butternut - ไม่ว่าจะปอกเปลือก
ใช่เราลอกสควอชบัตเตอร์นัท มีเพียงฟักทองฮอกไกโดเท่านั้นที่มีผิวบางจนไม่ต้องปอกเปลือก
วิธีปอกฟักทอง ล้างฟักทองตัดปลายผ่าครึ่งเอาเนื้อและเมล็ดออกด้วยช้อน จากนั้นเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ดูรูป) แล้วลอกออกจากผิวหนังด้วยมีดธรรมดาหรือมีดสำหรับปอกเปลือกผัก
วิธีที่ดีคืออบฟักทองในเตาอบ หลังจากเย็นลงผิวหนังที่หนาจะหลุดลอกออกได้ง่ายขึ้น
สควอช Butternut - วิธีการเตรียม
สควอช Butternut เหมาะสำหรับทั้งอาหารหวานและเค็ม จะเน้นอย่างสมบูรณ์แบบโดยอบเชยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำส้มสายชูบัลซามิกสมุนไพรหรือปาปริก้าบดรมควัน
การอบและย่างฟักทองเป็นความคิดที่ดี ทำให้ได้รสชาติเนยที่โดดเด่น
บัตเตอร์นัทสควอชช่วยเพิ่มสีสันและความหวานให้กับอาหารจานใดก็ได้
คุณสงสัยว่าจะทำสควอชบัตเตอร์เน็ทได้อย่างไร? วิธีง่ายๆมีดังนี้
- ผ่าครึ่งฟักทองโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงกับวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา) พีแคนคั่วแล้วอบในเตาอบจนนุ่ม คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำตาลได้
- ใส่ฟักทองหั่นบาง ๆ ลงในซุปผักฤดูใบไม้ร่วง ชิ้นฟักทองสีส้มจะดูน่ารับประทาน
- เสิร์ฟน้ำซุปบัตเตอร์นัทสควอช (เช่นใส่เนยกระเทียมและเครื่องเทศ) แทนมันฝรั่งบด วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร
- คุณสามารถอบฟักทองครึ่งหนึ่งแบบเมดิเตอร์เรเนียน: กับมะเขือเทศกระเทียมและสมุนไพร (โรสแมรี่ใบโหระพาออริกาโนโหระพา) แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีส
- ในแบบเม็กซิกันให้อบบัตเตอร์นัทสควอชกับพริก (สดไม่บด) ออริกาโนและชีสรสเค็มเช่นเฟต้า
- ก้อนฟักทองย่างกับน้ำมันมะกอกและสมุนไพรเล็กน้อยจะเข้ากันได้ดีกับไก่ย่างหรือเนื้อย่างอื่น ๆ
เมื่อคุณทำซุปฟักทองให้ปรุงฟักทองในของเหลวให้น้อยที่สุดและอบให้ดีที่สุด วิธีนี้จะคงรสชาติเนยไว้มากที่สุด จากนั้นจึงใส่น้ำสต๊อกหรือน้ำเนยละลายนมและครีมลงไป การปรุงซุปที่ยอดเยี่ยมจะเป็นถั่วคั่วเมล็ดฟักทองครูตันเบคอนทอดหรือหัวหอมทอด
สควอช Butternut - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
สควอชบัตเตอร์เน็ทหนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์ 6.6 กรัม เนื่องจากมีไฟเบอร์สควอชบัตเตอร์นัทจึงดีต่อลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูกและลำไส้อักเสบ นอกจากนี้ยังหมายความว่าการใส่สควอชบัตเตอร์เน็ทในอาหารของคุณจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเบาหวานโรคอ้วนและโรคหลอดเลือด อาหารที่มีกากมากจะช่วยรักษาระดับความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลที่เหมาะสมและลดน้ำหนักในผู้ที่มีปัญหากับโรคอ้วน
บัตเตอร์นัทสควอชมีวิตามินเอและซีจำนวนมากวิตามินเอมีส่วนช่วยในการปรับปรุงการทำงานและลักษณะของผิวหนังและเส้นผม วิตามินเอจำเป็นต่อการสร้างซีบัมซึ่งสอดคล้องกับอื่น ๆ สำหรับระดับความชุ่มชื้นของเส้นผม
บัตเตอร์นัทสควอชเช่นเดียวกับผักส่วนใหญ่มีคุณสมบัติเป็นด่าง
สควอชบัตเตอร์เน็ท 200 กรัมมีวิตามินซีประมาณ 50% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของคอลลาเจนซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของร่างกายที่รับผิดชอบต่อความหนาแน่นความยืดหยุ่นและความกระชับของผิวหนัง ต้องขอบคุณเซลล์จึงมีความสามารถในการต่ออายุตัวเอง
ฟักทองมีโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีในการรักษาระดับความดันโลหิตที่เหมาะสม ปริมาณโพแทสเซียมในแต่ละวันที่แนะนำโดยองค์การอนามัยโลกคือ 3,510 มก. เพื่อรักษาระดับความดันโลหิตที่เหมาะสมคุณควรรับประทานโพแทสเซียมในปริมาณที่มากพอสมควรในขณะที่ลดปริมาณโซเดียมในอาหาร ระดับโพแทสเซียมสูงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหัวใจวายและโรคหลอดเลือดดำ
บัตเตอร์นัทสควอชมีเบต้าแคโรทีนซึ่งให้สีส้ม สีย้อมนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง ผู้ที่ชื่นชอบแคโรทีนอยด์รวมทั้งเบต้าแคโรทีนก็มีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งลำไส้เช่นกัน
สควอช Butternut - ข้อห้าม
แม้ว่าสควอชบัตเตอร์เน็ทจะดูดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง แต่ผู้ที่เป็นโรคหัวใจล้มเหลวและหัวใจเต้นผิดจังหวะที่ได้รับการรักษาด้วยเบต้าบล็อกเกอร์ควรระมัดระวัง Beta-blockers เพิ่มระดับโพแทสเซียมในเลือด
การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของระดับโพแทสเซียมในเลือดร่วมกับ beta-blockers หรือสารยับยั้งเอนไซม์แปลงสภาพ (ACE) ซึ่งใช้ในโรคหัวใจและความดันโลหิตสูงสามารถรบกวนการทำงานของหัวใจได้ ผู้ที่รับประทานยาดังกล่าวควรรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมต่ำ
ฟักทองสุกหนึ่งถ้วยมีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูงผู้ที่เป็นโรคไตจึงควรรับประทานบัตเตอร์นัทสควอชให้น้อยลง เมื่อพวกมันทำงานไม่ถูกต้องโพแทสเซียมมากเกินไปอาจสร้างขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและอาจรบกวนหัวใจและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานบัตเตอร์นัทสควอชในปริมาณที่ จำกัด โดยควรรับประทานร่วมกับอาหารที่มีเส้นใยสูง แม้ว่าฟักทองจะมีแคลอรีต่ำ แต่ก็มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงถึง 75
