Feta (ชีส) - คุณสมบัติทางโภชนาการแคลอรี่

Feta เป็นชีสที่มีคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการเป็นที่รู้จักในช่วงต้นศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราชในกรีกโบราณ เฟต้าชีสเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่อุดมไปด้วย แต่ก็มีโซเดียมจำนวนมากดังนั้นทุกคนไม่สามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตามโปรดใช้ความระมัดระวังในการจับจ่ายเนื่องจากเฟต้าชีสเป็นของปลอมได้ง่าย ตรวจสอบคุณสมบัติของ feta maser และวิธีการจดจำตัวจริง

สารบัญ

1. Feta (ชีส) - คุณสมบัติต่อสุขภาพ
2. Feta (ชีส) - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
3. Feta (ชีส) - ข้อห้าม
4. Feta (ชีส) - ใช้ในครัว
5. Feta (ชีส) - วิธีการซื้อ feta คุณภาพดี?

Feta เป็นชีสกรีกที่ทำจากนมแกะหรือจากนมแกะและแพะซึ่งปริมาณนมแพะต้องไม่เกิน 30%

นมที่ใช้ทำเฟต้าชีสส่วนใหญ่มักจะพาสเจอร์ไรส์ แต่ก็ใช้นมดิบเช่นกัน มีการเติมเชื้อแบคทีเรียลงในนมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งจะกำหนดความเป็นกรดและรสชาติที่เหมาะสม จากนั้นนมจะถูกทำให้เย็นลงที่ประมาณ 35 องศาเซลเซียสและเติมเรนเน็ตและเคซีนเพื่อให้เกิดการแข็งตัว

นมเปรี้ยวที่ได้จะถูกบดและย้ายไปยังแม่พิมพ์หรือถุงผ้าเพื่อแยกเวย์และทิ้งไว้หลายชั่วโมง เมื่อนมเปรี้ยวมีความแข็งเพียงพอก็จะต้องผ่านกระบวนการทำเกลือและตัด ชีสกระท่อมที่หั่นบาง ๆ และเค็มจะถูกวางไว้ในจานโลหะหรือถังไม้เป็นเวลาหลายวัน

จากนั้นชีสจะสุกในน้ำเกลือ มันจะเติบโตที่อุณหภูมิห้องในช่วงสองสามสัปดาห์แรก หลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะโลหะหรือถังไม้ประมาณ 2 เดือน

ชีสสำเร็จรูปสามารถจัดส่งไปยังร้านค้าในบรรจุภัณฑ์ชีสที่สุกแล้ว ในสถานที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบรรจุในภาชนะที่มีน้ำเกลือซึ่งจะป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง

Feta (ชีส) - คุณสมบัติต่อสุขภาพ

เฟต้าชีสเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นส่วนประกอบในการสร้างที่สำคัญมาก มีส่วนร่วมในการควบคุมการแสดงออกของยีนและกระบวนการเผาผลาญเป็นส่วนหนึ่งของระบบเอนไซม์มีส่วนเกี่ยวข้องในการขนส่งออกซิเจนและในกระบวนการมองเห็น

โปรตีนยังส่งผลต่อความสมดุลทางสรีรวิทยาของแคลเซียมและปริมาณที่เหมาะสมนั้นเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตที่เหมาะสมของโครงกระดูกในเด็กและการบำรุงมวลกระดูกในผู้สูงอายุ

เฟต้าชีสเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี - ชีส 100 กรัมครอบคลุมความต้องการประจำวันสำหรับส่วนผสมนี้เกือบ 50% แคลเซียมมีส่วนร่วมในการสร้างและการเผาผลาญของกระดูกและฟัน การบริโภคแคลเซียมอย่างเพียงพอตั้งแต่อายุยังน้อยจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนในชีวิตได้ นอกจากนี้แคลเซียมยังมีส่วนร่วมในกระบวนการหดตัวของกล้ามเนื้อและการนำสิ่งเร้าของเส้นประสาท

เฟต้าชีสมีวิตามินบี 12 จำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท มีส่วนร่วมในการผลิตเม็ดเลือดแดงและวิตามินบี 2 ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกันและอวัยวะในการมองเห็น

คุ้มค่าที่จะรู้

Feta (ชีส) - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ

ใน 100 กรัม:

ค่าแคลอรี่ - 265 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 14.21 กรัม
ไขมัน - 21.49 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 13.3 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 4.623 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 0.591 กรัม
คอเลสเตอรอล 89.0 ก
คาร์โบไฮเดรต 3.88 g

แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

แคลเซียม - 493.0 มก. (49%)
โซเดียม - 1139.0 มก. (76%)
ฟอสฟอรัส - 337.0 มก. (48%)
โพแทสเซียม - 62.0 มก. (2%)
แมกนีเซียม - 19.0 มก. (5%)
เหล็ก - 0.65 มก. (7%)
สังกะสี - 2.88 มก. (26%)
ทองแดง - 0.032 มก. (4%)
ซีลีเนียม - 15.0 µg (28%)

วิตามิน

ไนอาซิน - 0.991 มก. (6%)
วิตามินบี 1 - 0.154 มก. (12%)
วิตามินบี 2 - 0.844 มก. (65%)
วิตามินบี 6 - 0.424 มก. (33%)
วิตามินบี 12 - 1.69 µg (70%)
โฟเลต - 32.0 µg (8%)
วิตามินเค - 1.8 µg (3%)
วิตามินเอ - 125.0 µg (14%)
วิตามินอี - 0.18 มก. (2%)
วิตามินดี - 0.4 µg (3%)

ที่มา: USDA,% การบริโภคที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการของIŻŻ, 2017

การผลิตเฟต้าชีสได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิดโดยกรีซ

ที่มา: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (ชีส) - ข้อห้าม

Feta เป็นผลิตภัณฑ์โซเดียมสูงที่เพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากเฟต้าชีสมีโซเดียมสูงผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคไตจึงควรยอมแพ้

ไม่แนะนำให้ใช้เฟต้าชีสสำหรับผู้ที่แพ้นมแพะและแกะ ชีส Feta ที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อควรแยกสตรีมีครรภ์ออกจากอาหารเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของชีสด้วยแบคทีเรีย Listeria monocytogenes

บทความแนะนำ:

Mascarpone - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการการประยุกต์ใช้สิ่งที่ควรรู้

ชีส Feta เป็นชีสที่รวมอยู่ในรายชื่อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองการกำหนดแหล่งกำเนิด (PDO) ซึ่งหมายความว่าเฉพาะชีสที่มีต้นกำเนิดในบางภูมิภาคของกรีซ (Peloponnese, Central Greece, Epirus, Thessaly, Macedonia, Thrace และหมู่เกาะ Lesvos และ Kefalonia) สามารถเรียกได้ว่า "feta ".

น่าเสียดายที่เฟต้าชีสมักเป็นของปลอมและภายใต้ชื่อนี้ชีสที่ทำจากวัตถุดิบอื่น ๆ และในภูมิภาคอื่น ๆ ของโลกก็มีจำหน่าย เป็นไปได้ที่จะขายเฟต้าชีสเลียนแบบ แต่บรรจุภัณฑ์ไม่ควรมีชื่อ "เฟต้าชีส" ชีสเหล่านี้อาจขายภายใต้เงื่อนไข "ชีสสไตล์กรีก" หรือ "สลัดชีส"

Feta (ชีส) - ใช้ในครัว

ฟีต้าโดดเด่นด้วยรสเค็มฉุนเล็กน้อยสีขาวและเนื้อกรอบ ชีสที่ทำจากนมแพะมีรสชาติอ่อนกว่าที่ทำจากนมแกะเท่านั้น เครื่องรางมีสองประเภท: แบบแข็งและแบบอ่อนและแบบกระจายได้

สามารถเพิ่มเฟต้าชีสลงในสลัดแซนวิชและอาหารจานร้อนได้

เฟต้าชีสเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้เช่นแตงโมแตงโม สามารถเพิ่มลงในพิซซ่าไข่เจียวไข่และมันฝรั่งบด

อ่านเพิ่มเติม:

• WHITE CHEESE - คอทเทจชีสมีคุณสมบัติอย่างไร?
• คุณค่าทางโภชนาการของชีสแพะ - ทั้งหมดเกี่ยวกับชีสแพะ
• PARMEZAN - คุณค่าทางโภชนาการและการประยุกต์ใช้ พาเมซานชีสซื้อที่ไหน

คุ้มค่าที่จะรู้

Feta (ชีส) - วิธีการซื้อ feta คุณภาพดี?

เมื่อซื้อเฟต้าชีสควรใส่ใจกับฉลากและองค์ประกอบของชีส (ส่วนประกอบควรรวมถึงนมแกะหรือนมแกะและแพะ) ด้วยการเลือกชีส feta ที่ผ่านการรับรองเราจึงมั่นใจได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ข้อควรจำ: เฟต้าชีสควรเป็นสีขาวไม่มีอาการเหลืองและเก็บไว้ในน้ำเกลือ

เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งวอร์ซอ เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร

อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้