เห็ดหอม - สรรพคุณ. หาซื้อได้ที่ไหนและวิธีทำเห็ดหอม?

ดูภาพเพิ่มเติมเห็ดหอม 3

เห็ดหอมมีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะตัว ช่วยบรรเทาเส้นประสาทเสริมสร้างภูมิคุ้มกันลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลจึงป้องกันหลอดเลือด อย่างไรก็ตามที่สำคัญที่สุด - เห็ดหอมมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง ตรวจสอบว่าเห็ดหอมมีสรรพคุณอะไรอีกบ้างหาซื้อได้ที่ไหนและต้องเตรียมอย่างไร?

เห็ดหอม (Lentinus edodes)ในโปแลนด์หรือที่เรียกว่า Japanese hardworm มีคุณสมบัติพิเศษด้านสุขภาพที่ใช้ในการแพทย์ตะวันออกไกลมานานหลายศตวรรษ ในพื้นที่เหล่านี้เห็ดชิตาเกะถูกเรียกอีกอย่างว่า "ยาอายุวัฒนะแห่งชีวิต" เพราะเชื่อกันว่าช่วยให้มนุษย์มีสุขภาพที่ดีและอายุยืน ไม่น่าแปลกใจ - เห็ดสีน้ำตาลและเนื้อที่มีฝาโค้งงอเป็นขุมทรัพย์ของส่วนผสมที่มีผลดีต่อการทำงานของร่างกาย ประการแรกพวกเขามีลักษณะเป็นบันทึกของโพแทสเซียมที่ลดโพแทสเซียมและไนอาซินที่ช่วยคลายเส้นประสาท (วิตามินบี 3) โดยเฉพาะอย่างยิ่งของแห้ง นอกจากนี้ยังมีวิตามินดีแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูก อย่างไรก็ตามเห็ดหอมมีความโดดเด่นเป็นหลักโดยเนื้อหาของสารที่เรียกว่าเลนติแนนซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

ฟังสรรพคุณของเห็ดหอม นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ

เห็ดหอมและมะเร็ง

ดังที่คุณสามารถเรียนรู้ได้จากเว็บไซต์ American Cancer Society การวิจัยเกี่ยวกับคุณสมบัติในการต้านมะเร็งของเห็ดหอมได้เกิดขึ้นตั้งแต่ทศวรรษที่ 1960 จนถึงปัจจุบันการศึกษาในห้องปฏิบัติการจำนวนมากเกี่ยวกับสัตว์และผู้ที่เกี่ยวข้องกับมนุษย์ยืนยันว่าเห็ดหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สารประกอบที่มีชื่อว่าเลนติแนนมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

เห็ดหอมเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองของโลกรองจากเห็ด

เลนติแนนเป็นเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์เคมีจากกลุ่มโพลีแซ็กคาไรด์ อาจช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นเซลล์และโปรตีนบางชนิดที่โจมตีเนื้องอก - รวมถึงมาโครฟาจ, T lymphocytes และเซลล์ NK (Natural Killer) นอกจากนี้ยังมีการแยกสารอื่น ๆ อีกหลายชนิดที่สามารถต้านมะเร็งได้ การศึกษาในมนุษย์แสดงให้เห็นว่าเลนติแนนรวมถึง ยืดอายุของผู้ป่วยมะเร็งทางเดินอาหารขั้นสูงและระยะกำเริบ (ที่ได้รับเคมีบำบัดด้วย)

น่าเสียดายที่เห็ดหอมไม่สามารถต่อสู้กับมะเร็งได้ทั้งหมดและไม่ใช่มะเร็งต่อมลูกหมากอย่างแน่นอน ในผู้ชาย 62 คนที่เป็นมะเร็งนี้ที่รับประทานสารสกัดจากเห็ดหอม 3 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 6 เดือนไม่มีการปรับปรุงใด ๆ หลังจากสิ้นสุดการทดลองพวกเขาไม่สังเกตเห็นว่าระดับแอนติเจนต่อมลูกหมากลดลงอย่างมีนัยสำคัญ: PSA ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีแนวโน้มสูงขึ้นเมื่อมะเร็งต่อมลูกหมากพัฒนาขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นใน 1/4 ของผู้ชายมีระดับ PSA เพิ่มขึ้น

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อแสดงว่าสารเฉพาะชนิดใดที่มีอยู่ในเชื้อราเหล่านี้มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งและเนื้องอกชนิดใดที่สามารถออกฤทธิ์ได้

อ่านเพิ่มเติม: เห็ดหมัก - สูตรเห็ดหมักกินเห็ดอย่างไรให้ย่อยไม่ยาก? ฉันจะทำเห็ดได้อย่างไร? อาหารเห็ดและแยมสิ่งนี้จะมีประโยชน์

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดหอมดิบ / สุก / แห้ง (ต่อ 100 กรัม)

ค่าพลังงาน - 34/56/296 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 2.24 / 1.56 / 9.58 กรัม
ไขมัน - 0.49 / 0.22 / 0.99 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 6.79 กรัม / 14.39 / 75.37 (รวมน้ำตาลธรรมดา 2.38 / 3.84 / 2.21)
ไฟเบอร์ - 2.5 / 2.1 กรัม / 11.5

วิตามิน

วิตามินซี - 0 / 0.3 / 3.5 มก
ไทอามิน - 0.015 / 0.037 / 0.300 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.217 / 0.170 / 1.270 มก
ไนอาซิน - 3,877 / 1,500 / 14,100 มก
วิตามินบี 6 - 0.293 / 0.159 / 0.965 มก
กรดโฟลิก - 13/21/163 µg
วิตามินดี - 18/28/154 IU

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 2/3/11 มก
ธาตุเหล็ก - 0.41 / 0.44 / 1.72 มก
แมกนีเซียม - 20/14/132 มก
ฟอสฟอรัส - 112/29/294 มก
โพแทสเซียม - 304/117/1534 มก
โซเดียม - 9/4/13 มก
สังกะสี - 1.03 / 1.33 / 7.66 มก

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database

เห็ดหอมจะเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

การเพิ่มเห็ดหอมวันละหนึ่งหรือสองมื้อลงในเมนูจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฟลอริดาโต้แย้ง การวิจัยของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าเชื้อราเหล่านี้มีผลต่อภูมิคุ้มกันเช่นกระตุ้นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน พวกเขายังสามารถหยุดไม่ให้ทำงานได้ในกรณีที่ภูมิคุ้มกันตอบสนองมากเกินไป นอกจากนี้ยังควบคุมกิจกรรมการซ่อมแซมตัวเองของร่างกาย ต้องขอบคุณสารดังกล่าวข้างต้นที่เรียกว่าเลนติแนนที่มีอยู่ในสารเหล่านี้

เห็ดหอมจะเสริมสร้างระบบประสาท

เห็ดชิตาเกะมีลักษณะเป็นส่วนประกอบของไนอาซินเช่นวิตามินบี 3 เห็ดแห้ง 100 ชนิดมีวิตามินนี้มากถึง 14,100 มก.

เห็ดชิตาเกะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ - หลังจากรับประทานคุณอาจมีอาการทางเดินหายใจหรือมีผื่นขึ้น

ดังนั้นเห็ดแห้ง 100 กรัมจึงครอบคลุมมากกว่า 100% ของทั้งหมด ความต้องการวิตามินบี 3 รายวันในผู้ใหญ่ (14 มก. / วัน) ไนอาซินมีชื่อเสียงในการสนับสนุนการทำงานของระบบประสาท - ทำให้สงบลงช่วยรับมือกับความเครียดทำให้หลับได้ง่ายขึ้น ฯลฯ ดังนั้นคนที่เหนื่อยล้าทางจิตใจสามารถรวมเห็ดเหล่านี้ไว้ในอาหารได้

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

อาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพดีและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินไปกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์

เห็ดหอม - หาซื้อได้ที่ไหน? ราคาของพวกเขาคืออะไร?

เห็ดหอมสดหรือแห้งมีจำหน่ายที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ เห็ดแห้งราคา 50 กรัมอยู่ที่ประมาณ PLN 13 ในทางกลับกันเห็ดสด 200 กรัมมีราคาประมาณ PLN 8

ในทางตรงกันข้ามสารสกัดจากเห็ดหอมจะขายในรูปแบบของแคปซูล (เป็นอาหารเสริม) และในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ราคาจะสูงกว่ามาก - 60 เม็ดมีราคาประมาณ PLN 90

เห็ดชิตาเกะจะป้องกันหลอดเลือดอุดตันเส้นเลือดและลดความดันโลหิต

การศึกษาของสวีเดนพบว่าเห็ดหอมช่วยลดคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีสารประกอบที่เรียกว่าอีริทาดีน สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยนักวิทยาศาสตร์จาก Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine ในญี่ปุ่น ดังนั้นจึงป้องกันหลอดเลือดและด้วยเหตุนี้ - โรคที่เกี่ยวข้องหลายอย่างเช่นหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง ยิ่งไปกว่านั้นเห็ดหอมโดยเฉพาะเห็ดแห้งยังเป็นคลังของไนอาซินซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านโรคมะเร็ง วิตามินบี 3 ในปริมาณสูง - มากกว่า 1 กรัม / วัน - ยังใช้ในการรักษาภาวะหลอดเลือดอุดตัน

ในทางกลับกันเลนติแนนที่กล่าวถึงแล้วจะป้องกันการรวมตัวเช่นการจับตัวเป็นก้อนของเกล็ดเลือดและทำให้เกิดลิ่มเลือด

เห็ดหอมยังมีโพแทสเซียมมาก เห็ดแห้ง 100 กรัมมีองค์ประกอบนี้มากถึง 1534 มก. เนื้อหาที่สูงช่วยให้คุณรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติและป้องกันความดันโลหิตสูง

เห็ดหอมเพื่อกระดูกที่แข็งแรง

เห็ดชิตาเกะโดยเฉพาะเห็ดแห้งมีวิตามินดีสูง (154 IU / 100 กรัม) แคลเซียม (11 มก. / 100 ก.) และฟอสฟอรัส (294 มก. / 100 ก.) ดังนั้นสารอื่น ๆ เสริมสร้างกระดูกและฟัน

สำคัญ

เห็ดหอม - ข้อห้าม

ผู้ที่เป็นนิ่วในไตหรือโรคเกาต์ควรงดเห็ดหอม นอกจากนี้ไม่ควรรับประทานมากเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและท้องอืดได้

จะดีกว่าที่จะไม่ให้เห็ดหอมแก่เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี

เห็ดชิตาเกะ - ทำอย่างไร?

เห็ดหอมนั้นเปราะบางมากและสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งดิบ อย่างไรก็ตามควรใช้รสชาติที่มีเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้อาหารบางจานมีกลิ่นและกลิ่นที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเห็ดหอมคุณสามารถทำซุปซอสสลัดและเพิ่มลงในจานผักได้ ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาเข้ากันได้ดีกับพาสต้าข้าวและอาหารตามมัน นอกจากนี้เห็ดหอมสามารถตากแห้งและหมักได้

อย่าลืมรักษาความร้อนให้สั้นที่สุด หากได้รับความร้อนนานเกินไปเห็ดจะแข็งตัว ก่อนปรุงเห็ดควรแช่ให้เข้ากันดีกว่า

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

เห็ดหอม - สูตรสำหรับซุปเห็ดหอม (สำหรับ 4 คน)

ส่วนผสม: เห็ดหอมประมาณ 100 กรัม (ควรสด แต่สามารถทำให้แห้งได้), หัวหอม 1 ลูก, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือครีมเปรี้ยว), น้ำซุป 1 ลิตร, พริกไทย, เกลือ 4 ม้วนสำหรับ croutons

วิธีทำซุป? ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด จากนั้นหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตุ๋นในเนยพร้อมกับหอมใหญ่สับจนนิ่ม ในตอนท้ายให้ใส่แป้ง (หรือครีมเปรี้ยว) หนึ่งช้อนโต๊ะลงในเห็ดผสมให้เข้ากัน (เพื่อไม่ให้มีก้อน) และเคี่ยวต่อไปอีกนาที

เติมน้ำซุปครึ่งถ้วยลงในเห็ดผสมให้เข้ากันจากนั้นเทเนื้อหาของกระทะลงในหม้อน้ำซุปปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม

เตรียม croutons - ตัดม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง โรย croutons ลงในจานพร้อมกับซุปสำเร็จรูป