ฉันจะทำเห็ดได้อย่างไร? จานเห็ดและแยม

เห็ดสำหรับทอด

เห็ดแดงเห็ดแชนเทอเรลเห็ดพอร์ชินีและเบย์โบเลต์เป็นสิ่งที่ดีที่สุด พวกเขาเป็นเกลือหลังจากทอดเนื่องจากเค็มก่อนหน้านี้พวกเขาให้น้ำออกมากทำให้ทอดยาก ไม่ควรปิ้งเห็ดบนกองไฟหรือทอดในถาดอบเพราะเห็ดจะไหม้เร็วในขณะที่ยังคงดิบอยู่

เห็ดสำหรับตุ๋น

เห็ดทุกชนิดมีความเหมาะสม โดยปกติจะตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง เฉพาะเห็ดเนื้อแข็งเช่นชานเทอเรลซึ่งต้องตุ๋นเป็นเวลานานเติมน้ำเล็กน้อย

เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับทำอาหาร

อย่าพลาด:

เห็ด - อาหารที่มีเห็ดสด

กินเห็ดอย่างไรให้ย่อยไม่ยาก?

เห็ดหมัก - สูตรสำหรับเห็ดหมัก

คุ้มไหมที่จะกิน MUSHROOMS?

วิธีการเลือกเห็ด?

อุปกรณ์ตู้กับข้าว - ที่เก็บเห็ด

เห็ดสามารถแห้งดองเค็มดองพาสเจอร์ไรส์และแช่แข็ง

เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งและแพะเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง เราทำให้แห้งในที่อากาศถ่ายเทได้ดีในแสงแดดในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบ อย่างไรก็ตามต้องไม่อยู่ในอุณหภูมิที่สูงเกินไป (สูงกว่า 50 ° C) ในทันทีเนื่องจากชั้นที่แห้งจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะทำให้น้ำระเหยจากภายในได้ยากและเชื้อราจะเริ่มเสื่อมสภาพก่อนที่จะแห้ง ต้องแง้มประตูเตาอบไว้เพื่อให้อากาศเข้าได้ ใช้นิ้วบดเห็ดแห้งอย่างดี

เห็ดพอร์ชินีเห็ดสนแดงผีเสื้อห่านและเห็ดแชนเทอเรล เห็ดขนาดเล็กแยกเกลือและใหญ่ (หั่นบาง ๆ ) แยกกัน อย่างไรก็ตามก่อนอื่นต้องต้มในน้ำเค็มและมีกรดเล็กน้อย จากนั้นก่อนเตรียมอาหารควรแช่เห็ดในน้ำเย็นเพื่อล้างเกลือ (จานไม่เค็ม)

สำหรับการดองควรเลือกเห็ดที่ไม่แข็งเกินไป เห็ดในน้ำดองเปรี้ยวหวานละเอียดอ่อนต้องพาสเจอร์ไรส์ไม่จำเป็นต้องมีรสเปรี้ยว

เห็ดที่มีคุณภาพดีที่สุดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งของสด (ทำความสะอาด แต่ไม่ได้ล้าง) หรือปรุงก่อนและทำให้เย็นลง

สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือเห็ดสนแดงเห็ดแชนเทอเรลเห็ดและห่าน ต้มหมวกที่ทำความสะอาดแล้วเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือดและเมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในหม้อที่มีน้ำร้อนลวกเป็นชั้น ๆ (ควรเป็นหิน) โดยให้หมวกคว่ำลง ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือ (เกลือ 3 กรัมต่อหมวก 1 กก.) โรยด้วยหอมใหญ่หั่นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล (2 ช้อนชาต่อหม้อ 5 ลิตร)เราเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเครื่องเทศและใบกระวาน เราจบด้วยชั้นของหัวหอม กดเห็ดปิดด้วยจานที่ใส่แล้วทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 2 วันให้ตรวจดูว่ามีน้ำผลไม้หรือไม่ให้เติมน้ำต้มสุกเย็นด้วยเกลือ เห็ดดองสามารถใส่ลงในขวดเทน้ำเกลือและพาสเจอร์ไรส์เพื่อเพิ่มความทนทาน

อ่านเพิ่มเติม:

เห็ดแชนเทอเรล (พริกไทยกินได้) - เห็ดเหล่านี้มีสุขภาพดีหรือไม่? ทำไมจึงควรกินชานเทอเรล?

บัตเตอร์เป็นเห็ดที่กินได้หน้าตาเป็นอย่างไร? สูตร Buttermilk

เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่ง) - ประเภท เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้และมีพิษ

ห่านเป็นเห็ดที่กินได้ วิธีการรับรู้และเตรียมห่าน?

KANIA (เห็ด) - เวลาเก็บจะเป็นอย่างไร? สูตร Kani

ริกาเป็นเห็ดที่กินได้ วิธีการรับรู้และเตรียมเห็ดแดง

"Zdrowie" รายเดือน