ฝักกินได้ - คุณสมบัติทางโภชนาการ สูตรเกาลัด

ดูรูปเพิ่มเติมเกาลัด 5

เกาลัดที่กินได้ส่วนใหญ่จะใช้ในห้องครัว ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเกาลัดย่างซึ่งหาซื้อได้ตามท้องถนนในเมืองฝรั่งเศสและอิตาลี อย่างไรก็ตามในอดีตเกาลัดถูกนำมาใช้ในยาธรรมชาติอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีสรรพคุณทางยามากมาย ตรวจสอบผลกระทบต่อสุขภาพของเกาลัดและลองใช้สูตรอาหารที่มีเกาลัด

เกาลัดที่กินได้มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายซึ่งได้รับการชื่นชมมาแล้วในสมัยกรีกโบราณและอาณาจักรโรมัน พระสงฆ์ใช้คุณสมบัติในการรักษาของพวกเขาในยุคกลาง ปัจจุบันนิยมใช้ในครัวมากกว่ายาธรรมชาติ เกาลัดที่กินได้ประกอบด้วยซูโครสกรดมาลิกกรดซิตริกและเลซิติน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีจำนวนมากที่เสริมสร้างเส้นประสาทและระบบภูมิคุ้มกันและโพแทสเซียมลดโพแทสเซียมจำนวนมาก นอกจากนี้ยังไม่มีการขาดแคลนไขมันที่ดีต่อสุขภาพ - 2/3 เป็นไขมันไม่อิ่มตัว

เกาลัดม้าและเกาลัดม้า

ผลเกาลัด (อาจมาจากพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียน) (Castanea sativa) จะต้องแตกต่างจากผลเกาลัดม้า (Aesculus hippocastanum) ซึ่งมาจากคาบสมุทรบอลข่าน เป็นที่น่ารู้ว่าชื่อเรียกขาน "เกาลัด" เมื่อพูดถึงเกาลัดม้านั้นไม่ถูกต้อง ต้นไม้นี้ควรเรียกว่าเกาลัด (หรือทั่วไป) ม้าและคำว่า "เกาลัด" สามารถใช้กับผลของมันเท่านั้นซึ่งมีรสขมและทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับเกมเท่านั้น (เช่นหมูป่า) คนสามารถกินได้หลังจากที่ซาโปนินที่มีรสขมถูกทำให้เป็นกลางแล้วเท่านั้น ในทางกลับกันเกาลัดสามารถรับประทานดิบอบหรือต้มได้ เป็นที่น่ารู้ว่าเกาลัดมีตระกูลมากมายที่เรียกว่ามารอนที่มีผลไม้ขนาดใหญ่และอร่อยได้รับการผสมพันธุ์

คุ้มค่าที่จะรู้

คุณค่าทางโภชนาการของเกาลัดที่กินได้ - ดิบ / อบ (ใน 100 กรัม)

ค่าพลังงาน - 213/245 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 2.42 / 3.17 กรัม
ไขมัน - 2.26 / 2.20 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 45.54 / 52.96 (รวมน้ำตาลธรรมดา: 0 / 10.60 กรัม)
ไฟเบอร์ - 8.1 / 5.1 กรัม

วิตามิน

วิตามินซี - 43.0 / 26.0 มก
ไทอามีน - 0.238 / 0.243 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.168 / 0.175 มก
ไนอาซิน - 1.179 / 1.342 มก
วิตามินบี 6 - 0.376 / 0.497 มก
กรดโฟลิก - 62/70 µg
วิตามินเอ - 28 IU

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 27/29 มก
ธาตุเหล็ก - 1.01 / 0.91 มก
แมกนีเซียม - 32/33 มก
ฟอสฟอรัส - 93/107 มก
โพแทสเซียม - 518/592 มก
โซเดียม - 3/2 มก
สังกะสี - 0.52 / 0.57 มก

กรดไขมัน

อิ่มตัว - 0.425 กรัม
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.780 กรัม
ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 0.894 กรัม

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

อ่านเพิ่มเติม: CHESTNUTS - เพิ่มพลังงานหรืออันตราย? คุณสมบัติของเกาลัดไพน์ไซรัป - คุณสมบัติและการใช้งาน วิธีการใช้น้ำเชื่อมสน? น้ำเบิร์ช - คุณสมบัติในการรักษา

เกาลัดที่กินได้สำหรับโรคตับอ่อน

เซนต์. ฮิลเดการ์ด (แม่ชีและผู้รักษาที่มีชื่อเสียงของเยอรมัน) แนะนำเกาลัดที่กินได้โดยขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปและการบริหารสำหรับโรคตับอ่อน:“ ถ้าตับอ่อนเจ็บให้อบเมล็ดของต้นไม้นี้ด้วยไฟกินบ่อยๆในขณะที่ยังอุ่นอยู่ และตับอ่อนจะอุ่นขึ้นและฟื้นตัวอย่างสมบูรณ์” ¹. ตามที่เซนต์. ลูกเกาลัดของฮิลเดการ์ดยังรักษาโรคตับได้ด้วยเช่นกันพอบดเนื้อเกาลัดแล้วใส่ในน้ำผึ้ง (เกาลัด 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผึ้ง 100 กรัม) แล้วกินน้ำผึ้งนี้เพื่อรักษาตับ ในทางกลับกันเกาลัดคั่วมีผลดีต่อม้าม

สิ่งที่ควรรู้ >> อาหารสะกด (อ้างอิงจาก St. Hildegard) - หลักการและผลกระทบ

เกาลัดสำหรับอาการปวดหัว

ในอดีตเกาลัดยังใช้สำหรับอาการปวดหัวปัญหาเกี่ยวกับความจำและสมาธิ เซนต์. ฮิลเดการ์ดแนะนำว่า "ผู้ชายที่สมองอ่อนแอและว่างเปล่าจากการทำให้แห้งควรปรุงส่วนในของผลไม้ในน้ำโดยไม่ต้องเติมอะไรเลย หลังจากกินน้ำจนหมดแล้วให้เขากินตอนท้องว่างสมองจะโตและอิ่มและเส้นประสาทของเขาจะแข็งแรงอาการปวดหัวก็จะหายไปด้วย” ¹.

สำคัญ

เกาลัดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

เกาลัดเป็นหนึ่งในอาหารที่ผู้ที่แพ้น้ำยางควรระวัง พวกเขาอาจมีอาการของโรคภูมิแพ้หลังจากรับประทานผลเกาลัดกล้วยและกีวี (เรียกว่าโรคภูมิแพ้ข้าม)

เกาลัดที่กินได้เป็นยาโป๊

เกาลัดที่กินได้ถือเป็นยาโป๊ เห็นได้ชัดว่าขนมที่ช่วยปลุกประสาทสัมผัสของคุณคือ Mont Blanc ซึ่งเป็นเกาลัดบดรสเกาลัดที่เติมคอนญักเล็กน้อยตกแต่งด้วยวิปครีม ในอดีตเครื่องดื่มแห่งความรักปรุงจากเกาลัดแช่ในมัสคาเดต (ไวน์ขาวฝรั่งเศส) จากนั้นปรุงสุกและอื่น ๆ ด้วยเมล็ดสนพิสตาชิโอเมล็ดตะขาบอบเชยและน้ำตาล

เกาลัดกินได้ - ทางเลือกสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac

แป้งเกาลัดไม่มีกลูเตนดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทดแทนแป้งสาลีในอาหารของผู้ที่เป็นโรค celiac และผู้ที่แพ้กลูเตน คุณสามารถจากมันและอื่น ๆ อบขนมปังเตรียมพาสต้าและขนมหวาน

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

เกาลัดกินได้ - หาซื้อได้ที่ไหน? ราคาของพวกเขาคืออะไร?

เกาลัดที่กินได้ไม่เติบโตในโปแลนด์ แต่ในแอ่งเมดิเตอร์เรเนียนเอเชียไมเนอร์และคอเคซัส ในประเทศของเราสามารถซื้อเกาลัดได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ราคา 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 7-10 PLN

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินไปกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

หาข้อมูลเพิ่มเติม

เกาลัดกินได้ - ใช้ในครัว

เกาลัดสามารถรับประทานได้แบบดิบๆ แต่ก่อนอื่นต้องเอาผิวหนังที่แข็งออก นอกจากนี้เกาลัดสามารถอบและต้มได้ สามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆเก็บรักษาไว้เป็นผลไม้แช่อิ่มหรือบด แป้งเกาลัดที่ได้จากนั้นสามารถใช้เป็นส่วนผสมของขนมขนมปังพุดดิ้งหรือซุปข้น เกาลัดคั่วและหั่นฝอยสามารถใช้แทนกาแฟได้ น้ำตาลยังสามารถสกัดจากเกาลัด

เป็นที่น่ารู้ว่าในอิตาลีแป้งเกาลัดปรุงสุกในนมหรือน้ำทำให้เกิดโพเลนตาซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารท้องถิ่น

เกาลัดที่กินได้จะสุกในช่วงเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนดังนั้นจึงควรค่าแก่การรับประทานในช่วงเวลานี้

ในฮังการีจะใช้เกาลัดบดสดหรือแช่แข็งในการเตรียมgesztenyepüré (ครีมเกาลัดฮังการี) และผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ในทางกลับกันในเยอรมนีซุปเกาลัดถูกกินอย่างกระตือรือร้น ในฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาวบนท้องถนนในเมืองฝรั่งเศสและอิตาลีคุณจะพบกับผู้ขายเกาลัดร้อนอบในเตาพกพาขนาดเล็กที่อุ่นด้วยถ่าน

อย่าลืมซื้อผลไม้มันวาวที่มีเปลือกแข็ง ควรกดผลไม้แต่ละผลอย่างเบามือหากมีช่องว่างใต้เปลือกแสดงว่าผลไม้เน่าเสีย

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

วิธีการเตรียมเกาลัด?

สามารถต้มเกาลัดในน้ำประมาณ 15 นาที นอกจากนี้ยังสามารถคั่วในกระทะปิดไฟประมาณ 10 นาที ควรเตรียมคนอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสอย่างไรก็ตามจำไว้ว่าต้องตัดเปลือกผลไม้ก่อนปรุงหรืออบ มิฉะนั้นเตาอบ / หม้ออาจระเบิดได้ เมื่อผลไม้เย็นลงให้เอาเปลือกออกแล้วใช้มีดตัดเมมเบรนออก

วิธีทำเกาลัด

บรรณานุกรม:

1. Kania M. , Baraniak J. , Derebecka N. , Mrozikiewicz P. , ยาสมุนไพรและคำแนะนำทางโภชนาการตาม St. Hildegard ของ Bingen ธ . I, "Advances in Phytotherapy" 2012, No. 4

บทความแนะนำ:

CHESTNUT: คุณสมบัติในการรักษาและความงามของเกาลัดม้า